1樓：喜歡蝴蝶的貓
mozzarella，義大利莫澤雷勒乾酪（也叫馬蘇裡拉），味道是比較清淡的。
emmental，埃曼塔乳酪（也稱瑞士多孔乳酪），不算臭，如果你習慣乳酪並喜歡吃，應該也算比較香的。
cheddar，車達乳酪，有各種不同程度的，臺灣飲食裡介紹的乳酪+辛拉麵，都是加的這種車達片狀乳酪，因為比較容易化開。金黃色的比淺黃色的味道重一些。基本上時間約短的越不臭。
gauda，荷蘭豪達乳酪，是我個人最喜歡的乳酪品種，聞上去幾乎沒有什麼味道，比較厚的片狀最佳，多用於夾麵包吃，單吃味道也不錯。
像parmesan 帕爾瑪乳酪就是味道很重的了~~~
至於品牌，我們國內能選擇也沒多少，你照著這些品種的名字去找，一般味道都不會有太大差別的。
2樓：
還是吃伊利的吧，畢竟這是我們國產的最好的乳酪，肯定不像進口乳酪一樣不太符合中國人的口味。伊利乳酪的芝士片、盒裝塗抹乳酪、三角乳酪和qq星兒童乳酪都是非常不錯的，也符合我們國人的飲食風味。不妨一試。
3樓：yvonne的
反正除了藍紋 其他乳酪的味道我都能接受
乳酪是什麼味道的
4樓：空谷情花
乳酪是牛奶加工成的，有的乳酪會有酸酸的味道。乳酪品種繁多、 款式各異、大小不一，所以乳酪的味道也不是一樣的。有的乳酪本身就是鹹鹹的，而且味道並沒有想象中那麼香醇，比較難聞。
新鮮乳酪質感軟而幼滑，其鮮美質感可以與豆腐相比擬。這一類乳酪是完全不經熟化的過程，只須數天就醞釀而成。新鮮乳酪的儲存期限很短，要儘快享用。
固體的新鮮乳酪通常加於沙拉內進食，其他食法有混合果醬，蜜糖，香草或香料一起食用，甚至可以作為甜品的材料。
山羊乳酪，這種乳酪是由山羊奶製成，味道略帶酸性，口感近似果仁。而且體積比較小，形狀比較多樣化，多呈圓柱狀或金字塔狀。 有些以核桃葉包裹，可作為餐後的甜品，將之薄切於沙拉或麵包上，放入烤箱加熱，美味可口，可以配以幹質白葡萄酒享用。
半硬質乳酪比硬質乳酪質感柔軟，常作為三明治切料或切成小塊與海鮮一起食用，再配以清淡的紅酒或帶果味的白葡萄酒，效果俱佳。硬質乳酪是我們最常見的一種乳酪，質感較硬，口感略鹹，有些帶有氣孔， 這是熱化過程中，因氣體所成的變化，除可作為小食外，更可磨成粉末，拌沙拉，湯或義大利粉。更是作乳酪火鍋的主要原料，適合配以淡紅酒或玫瑰紅酒享用。
5樓：youth小杰
奶香味和酸奶味，質感軟而幼滑，其鮮美質感可以與豆腐相比擬。乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。質感柔軟溼潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。
乳酪是奶製品，所以需要冷藏（不是冷凍），是可以直接使用的，一般都是做三明治配著麵包吃。
乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極 高的精華部分，被譽為乳品中的』**「。每公斤乳酪製品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%—98%。
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。
乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。
乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。
乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
6樓：匿名使用者
其他回答(2)格桑花*萍11級2009-10-27乳酪有各種各樣的，有硬的有軟的，還有半透明的還有長毛的，有香味的有鹹味重的有黴味重的還有類似臭豆腐味的丟丟聶7級2009-10-27一般國產的都是有鹹味的。因為國產的都是要加一些鹽分。國外進口的會有一種是酸甜的。
做芝士蛋糕經常會用到。還有就是根據各種風味做的帶有蔬菜、調味料口味的乳酪。基本上都是會有酸酸的味道，個別的會有酸臭味。
不過還是很好吃的補充：
乳酪分為很多種，你在超市買的是加工乳酪的一種，做的很甜很好吃對吧？？告訴你，那種乳酪外國人是不吃的。但外國人喜歡吃的乳酪，中國人百分之99都吃不習慣的。
也許是受觀念影響，乳酪在我們印象裡，一直是很香很甜的奶製品，就像貓和老鼠裡那個jerry老鼠特別喜歡吃。但這種觀念是錯誤的。
說正題了。乳酪分這麼幾種。
新鮮乳酪。水洗軟質乳酪。硬質未熟乳酪。硬脂成熟乳酪。藍紋乳酪。白黴乳酪。等。。。
7樓：風待葬與白燭葵
我買的是荷蘭大孔乾酪。聞起來有股奶香。吃起來難吃，味道像放了味精，特別鮮，一點甜味沒有，而且有點苦。
8樓：匿名使用者
沒壞，乳酪就是那個味。你買的可能是純乳酪，味道都是那樣的。聞著是不好，你可能對那個比較敏感，所以受不了那個味，建議你吃切達乳酪，是經過調味的，或者吃那種早餐乳酪，奶香味比較濃，而且沒有你所說的乳酪的臭味。
為了不浪費糧食，你可以把他們切薄片夾麵包吃，配點沙拉醬，果醬什麼的，或者送人，有人愛吃呵呵
9樓：匿名使用者
欸，你說又鹹又酸，如果是塊狀的話，有可能是酸奶疙瘩，好多人也把它稱作乳酪。是一種新疆的特色零食
10樓：匿名使用者
1，鮮乳酪 我就不過多的介紹了，鮮乳酪吃起來就像鮮奶濃縮了以後的感覺，吃起來有點向奶豆腐，微甜。
2，乾酪
乾酪說起來其實也有很多型別，它是根據發酵的時間長短來判斷的。一般大家常見的就是半發酵乳酪，這種乳酪一般用於做三明治或者漢堡中間的片狀乳酪，還有的就是比薩餅上邊的芝士，再有就是西餐菜品上邊用來焗烤的乳酪！其口感一般甜味幾乎沒有，會有一些淡淡的苦味道！
乳酪有很多產地，一般有養羊和牛的地區都會產乳酪
11樓：廁所沒紙請自便
根據你的描述，應該不是假的。不過買的時候千萬要看清楚，乳酪的口味挺多的，完全可以找一款適合自己的！
12樓：feuer射手
聞著感覺和變質的牛奶一樣，而且吃起來帶一些酸味。
做pizza的乳酪是哪種
13樓：
要做pizza一定要用馬祖里拉乳酪這種乳酪呢在加熱後可以拉出絲來，並且有濃郁的香味，就像必勝客的那樣～～～
14樓：匿名使用者
特級乳酪比較好,不過貌似這裡買不到
如何自制乳酪，是那種融化後很粘稠，可以起絲的，請高人說詳細些，自己的經驗之談最好！
15樓：匿名使用者
梅園的乳酪超好吃
但怕是不起絲
有的品牌可以
但**不非啊
百吉福你試試
16樓：英默
乳酪是北京傳統的小吃，基本做法是這樣的：
1.三元袋裝奶2~3袋，用溫水焐熱，說是讓奶起奶蓉~不明白2.然後將奶熬開，撇掉上面的奶皮，放入適量的白糖3.放在小碗裡面晾涼，然後放入2~3勺得糯米酒，普通米酒也行。
4.這步驟很關鍵（重點、難點）：奶奶說以前的做法是將已經放入米酒的小碗放入一個木桶，專業術語叫「酪桶」，一碗一碗的放進去，每一層用一個圓形的中間空的板子承重，放好後，中間放上炭盆進行烘烤，整個烘烤過程約20~30分鐘，然後拿出來，晾涼後冰鎮；但是現在誰家還預備那玩意兒，最簡單的方法是：
將小碗封口，然後放入微波爐，用溫火烘烤16~18分鐘，千萬別用燒烤功能！然後取出晾涼。
5.選核桃仁、瓜子仁、松仁等乾果，弄成小塊，讓入其中。
17樓：匿名使用者
你要的那種無法自制
可購買現成的乳酪
然後高溫隔水加熱
即可融化成粘稠 狀
然後可以兌些澱粉
18樓：
不用這麼複雜的配方，現在有乳酪機**的，有專門的配方，只要將配方粉和牛奶（甚至奶粉衝的牛奶也可以）混合，放進乳酪機裡，時間夠了之後就成了，然後把它放進冰箱凍一凍就更可口了。
這是最簡潔方便的方法。
19樓：
很棒的烹飪**~你可以借鑑~除了乳酪還有許多經典糕餅的詳細做法哦
20樓：匿名使用者
可以起絲的乳酪只有一種，馬蘇裡拉乳酪，mazorella，品牌的話推薦紐西蘭的安佳和美國的藍多湖
21樓：匿名使用者
1.三元袋裝奶2~3袋，用溫水焐熱，說是讓奶起奶蓉~不明白
2.然後將奶熬開，撇掉上面的奶皮，放入適量的白糖
3.放在小碗裡面晾涼，然後放入2~3勺得糯米酒，普通米酒也行。
4.這步驟很關鍵（重點、難點）：奶奶說以前的做法是將已經放入米酒的小碗放入一個木桶，專業術語叫「酪桶」，一碗一碗的放進去，每一層用一個圓形的中間空的板子承重，放好後，中間放上炭盆進行烘烤，整個烘烤過程約20~30分鐘，然後拿出來，晾涼後冰鎮；但是現在誰家還預備那玩意兒，最簡單的方法是：
將小碗封口，然後放入微波爐，用溫火烘烤16~18分鐘，千萬別用燒烤功能！然後取出晾涼。
5.選核桃仁、瓜子仁、松仁等乾果，弄成小塊，讓入其中。
1、 講牛奶放入鍋中燒沸，加入白糖、糖桂花攪勻，待白糖融化，用雙層紗布過濾後，放在陰涼通風的地方晾涼。
2、 核桃仁用沸水泡透，剝去黃皮，切成小塊。瓜子仁用微火炒熟。葡萄乾用涼水洗淨。放入50個小碗內。
3、 將糯米酒徐徐倒入晾涼的牛奶中，要邊倒邊用勺子攪拌，使奶與酒融合在一起。並迅速將牛奶分別舀入盛果料的小碗中。每碗都要蓋上一塊小薄木板（長4寸，寬2寸5分，一頭方，一頭圓，俗稱酪板）。
然後緊貼著「酪桶」（木製，桶高和直徑均為2尺2寸）的內壁，把碗一個個摞起來，桶中間要留有直徑5-6寸的空隙（牛奶裝碗、裝桶的全部過程，必須在5-6內完成，否則時間過長就凝結不成乳酪了）
4、 碗摞好後，立即把燒好的煤裝入圓筒形的鐵絲筐內，筐底墊著鐵板放在酪桶中間的空隙處，蓋上桶蓋，約烤20-30分鐘（要注意火候，火大了乳酪離碗出湯，火小了，牛奶不凝結）。如果少量製作，不用火烤，可放在籠屜裡，水不要大開，熱氣不要太足，蒸10幾分鐘即可。初結成的乳酪還不夠穩定，切忌挪動，不然就會變稀。
等乳酪冷卻後，再放入冰箱（或在酪桶內放入人造冰）冷凍3-4小時即成。
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