1樓：匿名使用者
泡茶水溫的掌握。主要依據泡哪種茶而定。綠茶，一般不能用攝氏100度的沸水沖泡，應用攝氏80～90度宜(水要沸點後，再冷卻至所要的溫度)。
茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，在鄭州**能買到正宗的信陽這樣茶湯才會鮮活明亮。滋味爽口，維生素c也較少被破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素c大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉「燙熟」了。
沖泡不同型別的茶葉需要不同的水溫，現分述如下：
低溫(攝氏70～80度)：用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽、君山銀針等黃茶類。
中溫(攝氏80～90度)：用以沖泡白毫烏龍等帶嫩芽的烏龍茶，瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶(如白毫銀針白牡丹)與紅茶。
高溫(攝氏90～100度)：用以沖泡採開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等。以及後發酵普洱茶。
這兩類中，偏嫩採者，水溫要低，偏成熟者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者。水溫要低。
此外，還應注意。泡茶水溫與茶湯品質有直接關係，這「關係」包括：1、從口感上。
茶性表現的差異：如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應有的鮮活感覺會降低：白毫烏龍用太高溫的水沖泡，茶湯應有的嬌豔陰柔感覺會消失；鐵觀音、水仙如用太低溫的水；中泡，香氣不揚、應有的陽剛風格表現不出來。
2、可溶物釋出率與釋出速度的差異：水溫高。釋出率與速度都會增高，反之則減少。
這個因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶水比例，2010世界茶博會信陽毛尖品鑑會水溫高，達到所需濃度的時間短，水溫低，所需時間長。3、苦澀味強弱的控制：水溫高，苦澀味會加強，水溫低，苦澀味會減弱。
所以苦味太強的茶，可降低水溫改善之，澀味太強的茶，除水溫外，浸泡的時間也要縮短；為達所需的濃度，前者就必須增加茶最，或延長時間，後者就必須增加茶量。
2樓：怡臻原茶文化
泡茶，是為了讓茶葉發揮最大的優點，規避最小的缺處，讓茶湯更加好喝。
而泡茶水溫作為影響茶湯質量之一的因素，也需要很好的規避風險
讓茶葉達到最好的狀態，泡茶用水的水溫也應該需要對照茶葉的不同而有所改變
泡茶的水用什麼水最好 泡茶水溫多少度合適
3樓：中國農業出版社
茶葉的種類等級不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關係：
①泡茶的水溫高，茶汁容易浸出；泡茶的水溫低，茶汁浸出慢；「冷水泡茶慢慢濃」，說的就是這個意思。
②泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、鬆緊、大小均有關係。
細嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75～80℃的沸水沖泡，這樣泡出來的湯色清澈明亮，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇，葉底明亮而不暗，飲之可口；如果水溫過高，湯色會變黃，維生素遭到大量破壞，降低營養價值，咖啡鹼、茶多酚很快浸出又使茶湯產生苦澀味，這就是茶人常說的把茶「燙熟」了。
反之，如果水溫過低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以浸出，茶味淡薄，同樣會降低飲茶的功效，對大宗紅、綠茶和花茶而言，由於茶葉加工原料要求適中，可用澆沸後不久，約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶，茶的用量較大，必須用沸騰的水馬上衝泡，才能將茶葉汁浸泡出來。
沖泡細嫩茶之前需先將沸水倒出「涼水」
沖水後沸水淋壺，「內外養身」
4樓：山泉清水淌
泡茶用山泉水最好，其次是乾淨的河水，然後是井水。水溫需要根據茶類不同來決定。
為什麼泡茶不能用100度的開水？
飲水機的開水能泡茶嗎，聽說不夠100度最多80度?
5樓：滿初藍
飲水機的開水能泡茶嗎，聽說不夠100度最多80度？飲水機的開水能泡茶，泡茶也不一定要用100度的水，紅茶就不能用100度的水。紅茶用80度的水正好。
所以要看你泡什麼茶了。望您採納謝謝
6樓：體娛荒原
飲水機的開水可以泡茶，只要能夠把茶的味道泡出來，就是可以的，溫度越高越好。當然也不能太高。
最好泡之前將茶水洗過，一道水洗一遍。
7樓：廬山風景
飲水機設計溫度是100度的，所謂開水，就是燒開的水，也就是應達到沸點，達不到100是溫控系統出了毛病，電器維修店可以修復。飲水機的開水是可以泡茶的。
8樓：匿名使用者
飲水機的開水是能夠泡茶的，它的溫度不夠100度80多度也完全沒有問題。
9樓：喵小姐
可以泡茶，但是飲水機的水確實是達不到100度的，你想象一下你的飲水機燒水燒的沸騰起來是什麼樣子？
10樓：貓貓狗狗的閒聊
飲水機的開水可以泡茶，不一定需要100度才能泡茶。
11樓：
泡茶100℃的水不好，用70至80℃的水泡茶最好。所以飲水機的水泡茶好。
12樓：念運華
其實現在直飲水機的水就是燒到 85-95℃，但是傳統的鍋或者水壺燒水，因為沸騰之後特徵明顯，水溫不再繼續上升，所以很容易識別。熱的快等一方面是滿足人們的需要，另一方面通過沸騰現象判斷是否燒開非常非常廉價。而採用 90℃ 左右的話，需要單獨加一套溫控系統，相對成本高一點。
當然飲水機之所以調溫也是自身所限，長期燒開不現實。
13樓：
嗯，飲水機裡的開水可以泡茶
泡茶最好用多少溫度的水？
14樓：
1．沖泡綠茶時，水溫應控制在80度～90度左右。
2．若是沖泡綠茶粉，以40度～60度左右的溫開水沖泡即可。份量為2克綠茶粉配450cc的白開水。
3．綠茶粉不可泡得太濃，不然會影響到胃液的分泌。
4．若是沖泡茶葉的話，第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。這也叫洗茶。
5．沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內喝掉，否則茶裡的營養成分會變得不安定。
為什麼不能用100度的開水沖泡茶葉
15樓：一木川
沖茶的水溫應由茶葉的種類來決定。
高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度（這通常是指將水燒開之後，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可）左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。
正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。
需要用開水沖泡的茶葉：
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。
泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。
16樓：匿名使用者
以免破壞維生素或其他茶葉成分.泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什麼茶而定比如，高階綠茶,芽葉鮮嫩茶,不能用100℃的沸水沖泡。適合沖泡的水溫為70—80℃。
17樓：匿名使用者
你家的水100度啊 我還沒見過了
泡茶需要多少度的水溫最合適？
18樓：中國農業出版社
茶葉的種類等級不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關係：
①泡茶的水溫高，茶汁容易浸出；泡茶的水溫低，茶汁浸出慢；「冷水泡茶慢慢濃」，說的就是這個意思。
②泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、鬆緊、大小均有關係。
細嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75～80℃的沸水沖泡，這樣泡出來的湯色清澈明亮，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇，葉底明亮而不暗，飲之可口；如果水溫過高，湯色會變黃，維生素遭到大量破壞，降低營養價值，咖啡鹼、茶多酚很快浸出又使茶湯產生苦澀味，這就是茶人常說的把茶「燙熟」了。
反之，如果水溫過低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以浸出，茶味淡薄，同樣會降低飲茶的功效，對大宗紅、綠茶和花茶而言，由於茶葉加工原料要求適中，可用澆沸後不久，約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶，茶的用量較大，必須用沸騰的水馬上衝泡，才能將茶葉汁浸泡出來。
沖泡細嫩茶之前需先將沸水倒出「涼水」
沖水後沸水淋壺，「內外養身」
19樓：匿名使用者
泡茶的水溫，是根據飲什麼茶而定。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。
這裡必須說明一點，上面談到，高階綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後（水溫達100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。
擴充套件資料：
綠茶花茶宜用三頭蓋碗，(綠茶也可用玻璃杯)80℃左右的沸水，投茶3克左右，先衝入少許水作溫潤泡，後注適量水，三分鐘左右即可飲用。
烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯，投茶量佔壺內腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶，要少投茶，水在10秒左右出壺。
綠茶，花茶宜在杯中餘1/3水量時再續水，一般只衝泡三次。
紅茶：用沸水沖泡，可清飲，也可調飲。加糖，加牛奶，加果汁，也可製成泡沫紅茶作冷飲。
茶和與之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的標準除了衛生標準外，應無異味，這樣泡茶，才能喝出香味兒來。以北京人喝花茶為例：粗花茶，梗大葉粗，投茶量要少，水要開，此為細喝。
精製花茶，葉嫩芽鮮，味薄汁少，要多投茶，用落開水，或熱水機中的開水，此為粗喝。細喝粗喝要根據茶的特點，你自己認為不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶興許能喝出點什麼別的味道來。
如何泡壺好茶
生活中不少人一天到晚離不開茶，但對怎樣泡壺好茶卻知之甚少，下面介紹一些些常識，以饗網友。
首先是泡茶用具宜小大不宜大，以瓷器最好，陶器和玻璃皿次之，一般不用金屬茶具。現在有些人喜歡用保暖杯泡茶，其實不科學。茶葉中含有多種維生素和芳香油，在高溫和恆溫的水中，部分芳香油會揮發，香味因而減少，茶鹼大量浸出，茶葉色澤變得過深，味變苦澀，甚至還有悶漚的味道。
最重要的是降低了茶的營養價值。
其次是老茶嫩泡。茶葉靠高度的熱力才能把香氣揮發出來。所以，所用的茶杯都須用熱水燙過，同時也是洗滌，這一步驟叫做「溫茶」。
然後，在壺內放入適量的茶葉。沖水中，水壺提高到30釐米左右，易於將茶葉衝開。
泡茶的水溫，則要視茶葉的質量而定，要掌握「老茶宜沏，嫩茶宜泡」原則。所謂「沏」，就是用開水直接沖茶；「泡」，即將滾水放一會，待水溫降低時泡浸。從科學角度來說，用高溫的水來「沏」茶，會破壞茶葉中的維生素，但水溫過低，又難使茶葉的香氣散發出來，為求兩全，品嚐高階綠茶和嫩名茶，水溫可掌握在80攝氏度左右。
另外，善於飲茶的人，總把名茶與好水擺在同等重要的地位。如果沒有優質的水來沖泡，就難以將茶固有的色、香、味充分發揮出來。現在自來水中含化學物質較多，如能靜置一夜，使氯氣散失後再煮沸泡茶，效果則更佳。
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泡茶為什麼茶葉有點飄著有點沉下去
茶葉是乾的，剛衝的水,茶葉沒得到充分的浸潤,所以就浮在水面上.可以衝少一點水,搖一搖,讓茶葉得到充分的浸潤,再衝水並讓茶葉在杯中上下翻動,茶葉就會很快下沉了,水溫在80度為宜。1 泡茶首先必須燙杯 用開水將水杯用開水燙一下，給水杯加下溫。2 將合適溫度的水衝入杯中，當然是開的水，開後要以等下倒入茶杯...