1樓：匿名使用者
有些是有害的,但是也有一些是有益的.
乳化劑 增稠劑 穩定劑 防腐劑等就不能過多食用,它們對身體沒什麼好處.
做麵包;饅頭用的酵母沒問題,另外酸奶中的乳酸菌也沒有問題.它們本身就是含有營養的食物敷料.
反正凡是食品新增劑,多數都是人工合成的,攝入多了總歸沒什麼很大的好處,不加的話又會影響口感,總之少吃為妙.
2樓：匿名使用者
酸奶好壞不在稀稠
許多人對酸奶的稠度心懷疑慮：很稀的牛奶是怎樣變成濃濃的酸奶的？酸奶是不是越稠越好？
酸奶中的增稠劑有沒有危害？酸奶和乳酸飲料哪個營養更好？只要瞭解酸奶產品的生產原理，就能對這些問題有一個清楚的認識。
生產酸奶需要經過均質、殺菌等預處理，加入約7%的蔗糖，然後接種早已培養好的特定乳酸菌，在42攝氏度左右保溫。乳酸菌靠牛奶中的營養成分大量繁殖，併產生乳酸和香味物質。牛奶中的蛋白質有遇酸凝固的特性，在乳酸菌作用下漸漸變成均勻細膩而脆弱的凝凍。
在酸度合適的時候，酸奶被轉移到4攝氏度下，乳酸菌的活動停止下來。這時直接**的酸奶叫做凝固型酸奶。
凝固後的酸奶用慢速攪拌的方法，可以得到均勻的半固態可流動產品，這就是攪拌型酸奶。慢速的攪拌不會破壞蛋白質膠體，因而產品細膩，並有一定稠度。假如快速攪拌，則會破壞蛋白質膠體，使產品變稀。
用純牛奶製作出來的攪拌型酸奶並不十分黏稠，仍具有一定的流動性。也有的產品採用牛奶加奶粉作為原料，產品中的蛋白質含量更高，也更黏稠。
為了讓酸奶稠度增加，製作當中可以加入多種增稠劑如明膠或膳食纖維類物質。明膠是蛋白質膠體，也就是肉皮凍中的主要成分，可以被人體消化吸收。膳食纖維類增稠劑包括海藻膠、果膠、植物種子膠、纖維素衍生物等。
它們對人體無任何危害，沒有熱量，還能發揮膳食纖維的有益作用。
可見，酸奶的稠度與營養價值並無直接關係。消費者選購的時候，應當更加註重包裝上標明的蛋白質含量。通常，用純牛奶製作的攪拌型酸奶的蛋白質含量在2.
3%以上。若低於此數值，便不能被稱為酸奶。市場上還有很多比酸奶略稀、口味酸甜的乳酸飲料，與酸奶不屬於一類產品，蛋白質含量僅為1%以上，營養價值遠低於酸奶。
消費者應當注意，這些產品雖然名稱繁多，但均有小字標明「飲料」，證明它不屬於酸奶，應當認真加以區分,
酸奶裡面的增稠劑是什麼物質?是屬於化學新增劑嗎？
3樓：匿名使用者
健11級2009-06-25酸奶中的增稠劑有沒有危害？酸奶和乳酸飲料哪個營養更好？只要瞭解酸奶產品的生產原理，就能對這些問題有一個清楚的認識。
生產酸奶需要經過均質、殺菌等預處理，加入約7%的蔗糖，然後接種早已培養好的特定乳酸菌，在42攝氏度左右保溫。乳酸菌靠牛奶中的營養成分大量繁殖，併產生乳酸和香味物質。牛奶中的蛋白質有遇酸凝固的特性，在乳酸菌作用下漸漸變成均勻細膩而脆弱的凝凍。
在酸度合適的時候，酸奶被轉移到4攝氏度下，乳酸菌的活動停止下來。這時直接**的酸奶叫做凝固型酸奶。 凝固後的酸奶用慢速攪拌的方法，可以得到均勻的半固態可流動產品，這就是攪拌型酸奶。
慢速的攪拌不會破壞蛋白質膠體，因而產品細膩，並有一定稠度。假如快速攪拌，則會破壞蛋白質膠體，使產品變稀。用純牛奶製作出來的攪拌型酸奶並不十分黏稠，仍具有一定的流動性。
也有的產品採用牛奶加奶粉作為原料，產品中的蛋白質含量更高，也更黏稠。 為了讓酸奶稠度增加，製作當中可以加入多種增稠劑如明膠或膳食纖維類物質。明膠是蛋白質膠體，也就是肉皮凍中的主要成分，可以被人體消化吸收。
膳食纖維類增稠劑包括海藻膠、果膠、植物種子膠、纖維素衍生物等。它們對人體無任何危害，沒有熱量，還能發揮膳食纖維的有益作用。 可見，酸奶的稠度與營養價值並無直接關係。
消費者選購的時候，應當更加註重包裝上標明的蛋白質含量。通常，用純牛奶製作的攪拌型酸奶的蛋白質含量在2.3%以上。
若低於此數值，便不能被稱為酸奶。市場上還有很多比酸奶略稀、口味酸甜的乳酸飲料，與酸奶不屬於一類產品，蛋白質含量僅為1%以上，營養價值遠低於酸奶。消費者應當注意，這些產品雖然名稱繁多，但均有小字標明「飲料」，證明它不屬於酸奶，應當認真加以區分,補充：
酸奶，其實是新增了固體成分來增加「稠度」。使用不同的增稠劑及其組合，比如改性澱粉、玉米糖漿、果膠、纖維素、明膠等，就調配這樣的酸奶使產生不同的口感。
酸奶中的增稠劑對身體有害嗎？
4樓：匿名使用者
有些是有害的,但是也有一些是有益的.
乳化劑 增稠劑 穩定劑 防腐劑等就不能過多食用,它們對身體沒什麼好處.
做麵包;饅頭用的酵母沒問題,另外酸奶中的乳酸菌也沒有問題.它們本身就是含有營養的食物敷料.
反正凡是食品新增劑,多數都是人工合成的,攝入多了總歸沒什麼很大的好處,不加的話又會影響口感,總之少吃為妙.
5樓：夜雨娛樂
生活圈：酸奶裡的增稠劑是否對身體有害？聽聽專家怎麼說生活圈：酸奶裡的增稠劑是否對身體有害？聽聽專家怎麼說生活圈：酸奶裡的增稠劑是否對身體有害？聽聽專家怎麼說
增稠劑的成分是什麼，對人體有危害嗎？
6樓：**雞取
增稠劑的基本化學組成是單糖及其衍生物，所以對人體沒有危害。
食品增稠劑都屬於大分子物質，絕大多數進入人體後不被人體消化吸收，如果膠、瓜爾膠、卡拉膠等，其作用與膳食纖維類似。少數增稠劑例如明膠，能夠被人體消化，但明膠主要成分是蛋白質，經過消化會分解為氨基酸，繼而參與人體代謝，是能吸收利用的營養物質。
目前市場上可選用的增稠劑品種很多，主要有無機增稠劑、纖維素類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑四類。纖維素類增稠劑的使用歷史較長、品種很多，有甲基纖維素、羧甲基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素等，曾是增稠劑的主流，其中最常用的是羥乙基纖維素。
7樓：茶蘼之花
食品增稠劑：通常指能溶解於水中，並在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠，增稠劑是一種食品新增劑，本身對人體無害。它主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味及穩定性，改善食品物理性狀，並使食品有潤滑適口的感覺。
中國目前批准使用的增稠劑品種有39種。如果你習慣了購物時檢視食品標籤，對黃原膠、果膠、明膠、羧甲基澱粉鈉等詞都不會陌生。增稠劑也並非都是合成的，有很多也是提取或發酵於天然食物，如藻酸鈉、瓊脂，黃原膠等。
增稠劑在食品中的作用：膠粘、包膠、成膜作用；脫模、潤滑作用；膨鬆、膨化作用；結晶控制；澄清作用；混濁作用；乳化作用；凝膠作用；保護性作用；穩定、懸浮作用；防縮劑；發泡劑。
8樓：匿名使用者
單純的增稠劑不會造成不良反應，它是一種高分子蛋白質，但是放增稠劑的很多食物和飲料當中會有其他的合法新增劑，會導致比如糖尿病、痛風等疾病，應少量攝取。
9樓：聲色俱厲芯為動
看你到底放的是什麼，但是如果有危害早就不能生產了，而且增稠劑的新增量很少的，食品級的沒什麼問題，你要說到工業級的，可能會傷手什麼的，但是基本都不會的，除了丙烯酸那種
10樓：星星相惜
對大多數增稠劑而言，它們的基本化學組成是單糖及其衍生物。常見的單糖包括葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、鼠李糖、毗甘前半乳糖，古洛糖醛酸、半乳精、半乳精醛酸等。如羥丙基二澱粉磷酸酯是澱粉衍生物；明膠的主要成分是蛋白質；果膠是膳食纖維的一種。
增稠劑對人體沒有危害。增稠劑是一種食品新增劑，本身對人體無害。它主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味及穩定性，改善食品物理性狀，並使食品有潤滑適口的感覺。
中國目前批准使用的增稠劑品種有39種。
食用增稠劑（明膠）會對身體有害嗎
11樓：北京麥爾化工
明膠（gelatin），沒有固定的結構和相對分子量，由動物**、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；是一種無色無味，無揮發性、透明堅硬的非晶體物質，可溶於熱水，不溶於冷水，但可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當於重量5-10倍的水。 明膠是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被廣泛應用於食品、醫藥及化工產業。明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。
食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。含有人體必需的18種氨基酸，應用於食品工業作賦形劑、增稠劑、用於啤酒作澄清劑，是食品工業廣泛應用的新增劑。
但它並非越多越好，不利之處如下：
首先，食用明膠一種大分子蛋白，由於分子太多，人體一般很少吸收。雖然明膠屬於食品新增劑，對人體沒害處，但也沒有多大營養，而且我們都知道想果凍、軟糖等食物並不易被人體消化，如果食用過量有可能造成消化不良。
其次，根據國家明膠生產規範，皮膠原料須來自非疫區、鮮凍皮類，但目前很多不法廠家使用已經鞣製過皮革及下腳料製作明膠，由於皮革在鞣製過程中使用了含鉻的化學物質，導致鉻含量超標，而鉻對人體有害，易致癌。
最後，由於明膠裡含有一定量的鋁元素，而腦組織對鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老。有資料報道：鋁鹽可能導致人的記憶力喪失。
澳大利亞一個私營研究團體說：廣泛使用鋁鹽淨化水可能導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，這是早老性痴呆症特有的症狀。研究人員對老鼠的實驗表明，混在飲水中的微量鋁進入老鼠的腦中並在那裡逐漸積累，給它們喝一杯經鋁鹽處理過的水後，它們腦中的含鋁量就達到可測量的水平。
因此食用過量的明膠有可能增加患老年痴呆的風險。
增稠劑有什麼危害
12樓：時無間
增稠劑沒有什麼危害。
國家食品安全風險評估中心副研究員鍾凱介紹，食品新增劑中的增稠劑有30種左右，它們可以賦予食品黏稠、適宜的口感。增稠劑中最常見的是改性澱粉和膠類物質，比如羧甲基澱粉鈉、羥丙基澱粉、瓜爾膠、黃原膠、果膠、明膠等。
也就是說，增稠劑都是來自於天然食物，比如海藻酸鈉、瓊脂等。增稠劑的安全性一般來說都非常高，而且它們也算膳食纖維。即使是所謂的人工合成、化工產品，其安全性也是受到嚴格檢驗後才能上餐桌。
擴充套件資料
增稠劑的安全性都非常高，所以在很多食品中沒有限制其使用量。相反，如果沒有增稠劑，酸奶容易結塊，乳清會析出，使口感變得粗糙；雪糕容易融化，像冰棍那樣滴得到處都是；果汁中的果肉無法懸浮，喝時口感不均勻。
但需要注意的是，有的增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉等，它們本身無毒無害，但和白糖一樣容易升高血糖。有的人喝了無糖酸奶後血糖反而升高，很可能是由增稠劑引起的。因此，在購買無糖產品之前，一定要看清配料表，提防增稠劑對血糖帶來的影響。
尼古丁成分是什麼啊，煙裡的尼古丁是什麼成分，對人體會造成什麼傷害？
c10h14n2 單純尼古丁是純淨物。化學成分？我只知道這個 香菸中的煙油由數千種化學成分構成,包含諸如各種酸,乙二醇,乙醇和酮以及氧化氫,一氧化碳等腐蝕性和毒性氣體。尼古丁是純淨物 化學式 c10h14n2 煙裡的尼古丁是什麼成分，對人體會造成什麼傷害？煙裡的尼古丁是一種存在於茄科植物 茄屬 中的...
血液的成分是什麼，血液裡的主要成分是什麼
血液由血細胞和血漿組成，合稱全血。血細胞懸浮於血漿中，有紅細胞 白細胞和血小板。三 血細胞比容的概念 血細胞比容指的是血細胞在血液中所佔的容積百分比，又稱為紅細胞壓積。正常成年男性為40 50 女性37 48 它反映了血液中紅細胞和血漿的相對數量變化。四 血漿 血清的概念 血漿是血細胞的細胞外液，是...
香菸裡的成分 5，香菸的主要成分是什麼
香菸的主要成分。尼古丁。香菸煙霧中極活躍的物質，毒性極大，而且作用迅速。40 60毫克的尼古丁具有與氰化物同樣的殺傷力，能置人於死地。尼古丁是令人產生依賴成癮的主要物質之一。焦油。在點燃香菸時產生，其性質與瀝青並無多大差別。有分析表明，焦油中約含有5000種有機和無機的化學物質，是導致癌症的元兇。亞...