1樓：斜陽紫煙
川菜魅力就在於川菜的平民化。川菜菜譜大多來至於百姓的家庭。其食材易得簡單而價廉。
同時能隨著人們生活的不斷改變而進化。火鍋源至於船工的路邊食品。回鍋肉源至於普家庭飯桌。
麻婆豆腐更源至於走街串巷老婦人。現在在很多地方流行的什麼 麻辣燙，就是火鍋的簡化版。
為什麼這麼多人喜歡吃川菜？是因為辣嗎？
2樓：嗜辣小吃貨一枚
就！是！因！為！辣！當然還有三香三椒七滋八味~這個說不清，自己體會吧
3樓：
個人感覺，還是味道。從食材角度而言，川菜的食材其實沒那麼講究和複雜，之所以火，全在味上。川菜最大的特點就是一菜一格，百菜百味，三香三椒，七滋八味。
川菜吃多了，自然懂，那種豪邁的文化底蘊，全都在味道上展現的淋漓盡致。
4樓：儒雅的茅小廬
就從口味而言，這裡說的口味不是味道，川菜的麻辣鮮香確實是最亮眼的，因此才會給人留下川菜就是麻辣的印象，其實川菜最有特點的就是味道，百菜百味，每一種味道都有一個代表菜來支撐，那種舌尖的淋漓盡致，用文字難以表達。川菜研究這東西，用心吃，比紙上研究來的更快，建議你多去吃川菜感受。看你提這個問題，應該不是在四川，看你在哪個地區，我可以給你幾個比較好的店提供參考，原料我是個吃貨，哈哈哈，看了一下樓主的其他提問，大部分都是在山東，有幾個川菜館子做的很不錯——茅廬印象、茅廬好像是一家的，裡面的菜我四川的朋友去了都說像吃老家門口的館子一樣，我個人感覺很有川菜代表性。
5樓：會做飯的萌新新
老麻牛肝蛙
主料：鮮牛肝，牛蛙仔，絲瓜（去皮切成滾刀塊）。
輔料：饞嘴蛙底料，雞精、味精、胡椒粉。
製作步驟：
1、牛肝切成薄片，衝淨血水之後拌上一層紅薯粉上漿。絲瓜刮皮，切成滾刀塊。
2、牛蛙仔去皮，斬成塊，加適量鹽、味精、胡椒粉、料酒醃入底味，拌上生粉備用。
3、鍋下寬油燒至四成熱，下牛蛙塊滑熟，撈出控油。
4、鍋留底油燒熱，加幹辣椒段、花椒、蒜子炒香，下饞嘴蛙底料翻炒均勻，添高湯，下雞精、味精、胡椒粉調味，下絲瓜塊煮熟，撈出入盛器墊底，接著下滑油的牛蛙煮開，撈出入盛器，再下生牛肝中火煮熟，連湯倒入盛器。
5、鍋下紅油燒熱，下花椒、鮮青小米辣段炸香，澆在菜品上即可。
小貼士：一定要選新鮮牛肝，否則入菜鮮度不足，口感也不夠嫩。
菜式特點：雖說內臟食材膽固醇含量高，但是口味鮮香融合，而且加入每斤兩、三元的牛肝還成功地降低了菜品成本。
紅味缽缽雞
紅味缽缽雞
主料：雞肉，雞爪，火腿腸，各類素菜（如西蘭花、蘑菇、金針菇等）。
輔料：桂皮，八角，山奈，白蔻、老蔻，梔子，草果、香果，排草，豆瓣，薑片、蔥節、蒜瓣，鹽，味精、雞精，白糖，花椒麵，藤椒油、香油，熟芝麻。
製作步驟：
1、處理香料：把桂皮掰碎，梔子拍破，草果和香果拍破併除去籽，排草切成節，均待用。
2、炒制紅湯：鍋裡放熟菜油燒熱，下郫縣豆瓣炒出色以後，放入八角、桂皮、梔子、山柰、草果、香果、白蔻、老蔻等，等到炒出香味，再下薑片、蔥節和蒜瓣炒香，待摻入雞湯燒沸後，放入排草節並改小火熬約15分鐘，至香味溢位時，離火晾涼，打去料渣便得到紅湯。
3、製作麻辣味汁：把過濾出來的紅湯裝入大盆裡晾冷，調入鹽、味精、雞精、白糖和花椒麵，淋入藤椒油和香油，舀入紅油辣椒，撒上熟芝麻，即得麻辣味汁。
4、浸泡成菜：把調好的麻辣味汁倒入土缽裡，放入煮熟並且已經穿成串的雞肉、雞爪、火腿腸及各種素菜，浸泡入味便可食用。
菜式亮點：缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用竹籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食。
嘰嘰哇哇
嘰嘰哇哇
主料：淨仔公雞400克 牛蛙2只
輔料：幹辣椒節150克 花椒30克 薑片、蒜片、蔥花、鹽、料酒、十三香粉、味精、生粉、香油、花椒油、菜油各適量
製法：1.把仔公雞去大骨後斬成丁，納碗加鹽、料酒碼味，再入油鍋炸到酥香撈出；牛蛙斬成小塊後，加鹽、料酒和少許的生粉拌勻，也入油鍋炸至酥香。
2.淨鍋放油燒熱，先下薑片、蒜片炒香，再倒入花椒和幹辣椒節，煸出香味後才下雞丁和牛蛙塊，加鹽、十三香粉、味精同炒至香辣味濃，最後淋香油和花椒油，起鍋裝盤後撒少許的蔥花成菜。
菜品特色：
此菜做法類似於辣子雞，是把牛蛙丁與雞丁入油鍋炸酥後，再與幹辣椒節、花椒一同炒製成菜。菜名取的是「雞」與「蛙」諧音，十分有趣。
大家看完知道為什麼很多人喜歡吃川菜了嗎？哈哈，因為川菜辣的夠味，辣的過癮，而且川菜的味道多變，
真的沒得說，大家喜歡吃川菜嗎？
為什麼那麼多人愛吃川菜
6樓：波羅密
川菜的神奇之處就在於味的變化多端，味是川菜的靈魂，「五味調和百味香」是川菜的本質，川菜對調味十分講究，並善於調味、精於調味，定味準確，味味相融。味型多樣，變化精妙。烹調多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬和醋、糖來調味，調味品不同的配比，幻化出了魚香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味等各種味型，無不厚實醇濃。
無論是風味奇特的咖哩、無魚而有魚味的魚香，還是各味平衡和諧的怪味，其核心就是——香。川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之
一、取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
7樓：匿名使用者
川菜以它無窮的魅力火遍大江南北。提起川菜，許多人首先想到的就是麻辣，其實，麻辣只是川菜中的一小部分，據權威的數字證實，川菜的公認味型有23種，加上後來借鑑其他菜系味型後的創新味型共有40多種。有「吃在中國，味在四川」之說，川菜的神奇之處就在於味的變化多端，味是川菜的靈魂。
「五味調和百味香」是川菜的本質，川菜對調味十分講究，並善於調味、精於調味，定味準確，味味相融。味型多樣，變化精妙。烹調多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬和醋、糖來調味，調味品不同的配比，幻化出了魚香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味等各種味型，無不厚實醇濃。
無論是風味奇特的咖哩、無魚而有魚味的魚香，還是各味平衡和諧的怪味，其核心就是——香。
8樓：花非花霧
我覺得一提到四川菜，可能大家的印象跟東北菜是一樣的，那就是辣，但是四川的辣跟東北的辣不一樣，四川的辣，他是辣中帶麻，麻中帶辣，東北的辣可能就比較是純重口味的辣。
我覺得如果你是一個四川人的話，如果聚餐不吃點兒辣椒的話，大家可能看你的眼光就很怪了，四川人難道不是吃辣的嗎？四川人難道不是最能吃辣的嗎？
我雖然不是四川人，但是我們這邊的城市裡經常會有川菜館兒，當然也有很多東北菜館，我算是經常去光顧這兩種菜館了。
一般來說我還是比較傾向於四川菜館的，四川的菜館的菜吃起來比較香，而且不會那麼膩的感覺，雖說很麻辣，但是吃的開心，不會很膩。我身邊的一般都是一些大學生，這一部分人口味一般都很重。
然後比較喜歡吃川菜，東北菜之類的。這裡的菜一般都是放辣椒的，可能吃辣的就多放辣椒，不能吃辣的就少放辣椒，但是基本上不會存在不放辣椒的情況，尤其是我們是北方，接受辣椒可能還相對容易些，本身口味兒可能就稍微的有些重。
9樓：小小呂子博
川菜，百姓菜，家常菜。不是什麼高大上的東西。因為其菜式都是平常人家的做法材料易得，會做的人多，改良和創新都是朝著平常人的需要而進行的。
所以會被大家人喜歡。對於川菜，是人們想吃什麼，才會有什麼。才有人去做什麼。
這和其他菜系可能有本質上的區別。
10樓：深山裡百合花
因為川菜好吃啊，我就是四川人，川渝區域偏溼，所以要多吃辣椒，川菜的種類和做法很多。
11樓：匿名使用者
我看很多都愛吃川菜的人，就是喜歡川菜的麻辣鮮香。川菜對調味十分講究，定味準確，味型多樣。烹調多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬和醋、糖來調味，幻化出了魚香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味等各種味型，無不厚實醇濃。
12樓：匿名使用者
川菜是以麻辣為主的四川特色菜餚，為中國名菜派之一，中國的八大菜系之一，菜式多樣，口味清鮮
13樓：
因為川菜的味型很豐富，重油重色重辣，這是大多數人可以接受的味道，所以很受歡迎
14樓：匿名使用者
好吃是好吃的，但是吃多了對身體肯定不好，因為不清淡
15樓：韶柏
一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。
16樓：元氣小小劉
每個人和每個人喜歡的口味不同，有些人就是喜歡川菜的辣
17樓：匿名使用者
川菜符合大眾口味，色香味俱全。
18樓：鹿野
川菜口味獨特才喜歡吃
19樓：心太累
色香味俱全，紅色吸引人
20樓：匿名使用者
符合大部分人的口味吧
21樓：匿名使用者
川菜中國漢族四大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。 川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。四川位於長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山嶽深丘特產熊、鹿、獐、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團、雅魚、巖鯉。
川菜以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。
22樓：匿名使用者
一 川菜有獨到的口味
二 而且給人以越吃越愛吃的感覺
三 川菜色相味道都比較好
四 也是屬於大眾的口味的
中國人為什麼大家喜歡吃四川菜?
23樓：超級晨霧的光
因為川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新。
並且川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。
擴充套件資料
川菜特色菜：
1、回鍋肉
回鍋肉，四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
2、夫妻肺片
夫妻肺片，四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。
其製作精細，色澤美觀。
24樓：東方筱麥
四川菜的第一個特點是辣，然後是鮮，最後是香。四川人什麼都可以不擅長，但不得不擅長的就是吃味道和調口味。四川人很善於用各種香料來提鮮。
比起白方人的原汁原味，四川人隨便來個麻辣燙都是好幾十種的香料，能不好吃嗎？不喜歡都難。
鯊魚到底有多凶猛，為什麼鯊魚那麼凶猛？
為了讓大家能夠全方位的認清鯊捕食的樣子，有老外就對鯊魚捕食的時候進行了航拍，看看無人機下鯊魚是怎麼活動的 大多數鯊魚不會主動攻擊人，80 的鯊魚體型較小，對人造成不了威脅。最具威脅性的是大白鯊 虎鯊和牛鯊，其中前2種很少襲人或一般不攻擊人，牛鯊是鯊魚中最具攻擊性的一種。每年鯊魚會殺死6人，而牛鯊會殺...
人為什麼會有那麼多煩惱呢，人為什麼有那麼多煩惱
為什麼有煩惱？說來話長啊 當一個單細胞生物剛剛學會感受外界刺激的時候，產生的電流僅僅能不太確切地表現很少的幾種狀態，如 安全 危險 食物。當然，進化是必然的漫長，生物們的感覺器官越來越靈敏而且準確，甚至有一定的預見能力。不要指望只有一種狀態，比如前面所說的 安全 雖然這種狀態下整個肌體比較舒適，但電...
人為什麼會有那麼多的煩惱，人為什麼有那麼多煩惱
因為人有太多的，妄想，分別，執著。樂觀面對世界，你會發現煩惱只是在為你成功做墊腳石 世界本無事 庸人自擾之 總歸為 貪婪 慾望 所有煩惱的起源。可是沒有慾望 就沒有動力，所以方向與尺度的把握挺微妙的 煩惱是因為你有很多追求，而追求的事物超出了你能力的範圍，從而導致自己煩惱，人要學會接受現狀，學會接受...