1樓：匿名使用者
黃油，英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做「牛油」。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。
黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱「打發」。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的。
植物黃油，英文名是margarine，它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。植物黃油顧名思意，並非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。
而且，因為是人造的，所以，它擁有很靈活的熔點。不同的植物黃油，熔點差別很大。
黃油和植物黃油的區分：
一、看包裝
黃油全部採用紙包裝，開啟包裝時經常會粘在手上，而植物黃油均採用塑料盒包裝；（2023年德國皇帝威廉二世就已規定了這兩種不同的包裝方式，以便區別。）
二、看融點
黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態；
三、口味
黃油奶香濃郁，植物黃油口味清淡。
四、看包裝上的英文名稱
黃油：butter，植物黃油：margarine
五、看成分
黃油由新鮮奶油製成（有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽），植物黃油是用油脂（如椰子油）、水、鹽、防腐劑、色素及其他新增劑製成。
由於植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。
植物的，不一定是健康的！
2樓：何潔舒夏
由於植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。
植物的，不一定是健康的。
3樓：逄鬆蘭慶歌
包裝上有啊，正規廠家的植物黃油都會標明是植物黃油或人造黃油、人造奶油等等，而動物黃油（牛奶提煉的）會標明---黃油、butter等等。沒有包裝的話外觀上二者很難區別，一般植物黃油**是動物黃油的一半，二者吃起來口感是有很大區別的，植物黃油加了香料等新增劑，不如動物黃油口感好，也不像動物黃油那樣有天然的濃濃的奶香。我用植物黃油烤過餅乾，味道比用黃油做的差很多。
動物性黃油和植物性黃油的區別
4樓：yueyue元
動物性黃
油口感細膩，入口即化，奶香味比較淡，天然的牛油味道，沒有牛奶味道，沒有羶味。
植物性黃油口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有較重的香精味道。
天然動物黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做「牛油」，或者動物性黃油。
黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的乳香（在逐漸融化狀態下，可以聞到淡淡的乳香。
在冷凍和較硬的狀態下，不容易聞到味道，只有逐漸軟化後，才會有味道揮發）。
植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。而且，因為是人造的，所以它擁有很靈活的熔點。
植物奶油低溫不凝固、高溫不熔化，那麼進入人體後也不是那麼容易消化，做出來的糕點雖然不怕高溫、嚴寒、運輸、儲存，但是入口不化、味如嚼蠟。
5樓：soft_小萱萱
求採納植物黃油的英文名是margarine，它的其他中文名稱很多，比如植物黃油、人工奶油、人造黃油，以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。看到這麼多名字如果覺得有點兒「暈」了，那麼，記住它的英文名吧，這樣就不會買錯了。
植物黃油顧名思意，並非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。而且，因為是人造的，所以，它擁有很靈活的熔點。
如果你問：既然如此，那植物黃油是不是可以用植物黃油代替動物黃油了呢？理論上也許是的，但實際卻是不可能的——這也許就是理想與現實的差距。
植物黃油的第一個弱點就是口感的生硬：
人工香料又怎麼能比得上黃油的天然？而且，它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。
植物黃油的第二個弱點更為致命，植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸：
早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。
植物的，不一定是健康的:歐洲已經禁止西點店**用植物黃油製作的點心了，原因就是不健康。植物奶油低溫不凝固、高溫不熔化，那麼進入人體後也不是那麼容易消化，好比吃了塑料袋（讓人想起石蠟），做出來的糕點雖然不怕高溫、嚴寒、運輸、儲存，但是入口不化、味如嚼蠟（典型的就是代可可脂巧克力）。
單比較植物奶油和動物奶油（黃油）做出來的烘焙西點，無論製作過程的簡易度、成品形態估計植物黃油都能勝一籌，但是從健康的角度來看，蛋糕先生寧願多花一倍的**，購買天然動物性黃油！比如安佳黃油，安佳淡奶油等。
6樓：匿名使用者
不像黃油和植物性黃油的主要區別就是一個裡面含有脂肪。一個裡邊沒有
7樓：匿名使用者
植物性黃油對心血管不好
8樓：我是常傑請銘記
一般來說，我們所說的黃油都是指動物黃油。而植物黃油和動物黃油的區別就在於，植物黃油不是從牛奶中提取的，而是人造的，人造的，人造的！
9樓：圓夢
動物性黃油，油脂性很強，有潤澤感。
怎麼區別植物黃油與動物黃油？
10樓：五阿哥金牛
黃油和植物黃油的區分：
一、看包裝
黃油全部採用紙包裝，開啟包裝時經常會粘在手上，而植物黃油均採用塑料盒包裝；（2023年德國皇帝威廉二世就已規定了這兩種不同的包裝方式，以便區別。）
二、看融點
黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態；
三、口味
黃油奶香濃郁，植物黃油口味清淡。
四、看包裝上的英文名稱
黃油：butter，植物黃油：margarine
五、看成分
黃油由新鮮奶油製成（有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽），植物黃油是用油脂（如椰子油）、水、鹽、防腐劑、色素及其他新增劑製成。
由於植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。
植物的，不一定是健康的。
如何區分動物黃油和植物黃油
11樓：蒼狼浪跡天涯
動物黃油最簡單的鑑別方法是：在冷藏的狀態下不是比較堅硬的固體，而是保持比較軟的狀態，這個很有可能是植物黃油冒充的。還有一個鑑別方法：
「如果是動物黃油，先加熱至液化，然後過一會兒，黃油會自己凍起來，在剛凍時，會發現有一些牛奶狀的液體，那就是動物黃油了。如果是一些色拉油狀的液體，那就是植物黃油，如果是一些黃色的水，根本再也回不到原來的樣子了，那就是劣質植物黃油。
12樓：二姐小烤拉烘焙
只需一口鍋教你分辨出，植物黃油or動物黃油！超級實用，建議收藏
13樓：潛翮淳于雅容
動物黃油是butter
又叫奶油
牛油白脫
是牛奶加工成的
植物黃油英文是margarin
是植物油經過氫化模仿黃油的
動物黃油有比較明顯的奶香味
比植物黃油更容易融化
外面買的包裝上一般都會寫清楚
動物黃油和植物黃油有什麼區別
14樓：戰火l紛飛
家中有烤箱的越來越多，閒著沒事時，給孩子做曲奇餅乾、甜點、泡芙、蛋糕、麵包之類的，非常方便，從衛生角度考慮，比外賣要強多了，就拿曲奇餅乾舉例，不但口感清脆，還有一股濃郁的香味，這裡面少不了黃油的功勞，經常搞烹飪的小夥伴，對黃油肯定不陌生，做餅乾、麵包、桃酥和蛋糕時，放入適量的黃油，可以增香提味，塑形蓬鬆，口感格外的好吃。
先來說下黃油的原理是什麼，在製作點心時，麵粉沒有粘合力，口感很差，而混合進黃油之後，它能與麵粉快速結合，使得麵粉顆粒被油脂包圍，牢牢粘在一起，形成一種油脂膜，讓麵粉與空氣分割開，讓麵糰具有疏鬆的效果，也就是所謂的「酥」，結構變得緊密，當然了，用其他油也可以代替，比如玉米油、橄欖油、花生油、小蘇打等等，但都沒有黃油的效果好。
其實黃油分為兩種，植物黃油和動物黃油，不同的黃油，**不同，營養也不同，很多人認為黃油只有在西餐中存在，其實在糕點、點心、甜點這一塊，幾乎都新增黃油來起「酥」，讓麵粉不沉澱，既能塑形還能提高口感，很多地方把黃油，還稱之為奶油，可以改善產的品質。
動物黃油
動物黃油，是從（牛奶）中提取的，這個損耗率較大，每60斤牛奶，能出2斤黃油，它是天然的提取物，濃縮了牛奶的精華，貨真價實，含量的80%都是脂肪，剩下有少量水、奶成分，聞著就有一股奶香味，營養價值高，易利於人體吸收。
動物黃油，買回來是硬的，它的熔點在34攝氏度，平常應注意儲存，密封嚴實，放在冷藏狀態下，切開比較堅硬，在使用之前，需要進行「打發」，第一步先要將它融化，可以自然軟化，手指能按下就行，也可以加溫煮化，第二步放進打蛋器中，加適量白糖，讓黃油與空氣充分接觸，迅速膨脹起來，等呈現羽毛狀時，就可以停了。
植物黃油
這個稍微遜色一點，是人工香精合成的，但味道與黃油一致，在很多場合下，都能代替黃油使用，也叫人造黃油，主要含量是植物油，不飽和脂肪酸，如果是行家，第一口就能吃出來，口感要差點，讓人很不舒服的感覺，一些便宜的點心、糕點，大部分使用人工黃油，可能只有一一些高階餐廳，或者老字號，為了傳承口味，才會堅持使用動物黃油。
15樓：生活幫答主
天然動物黃油，它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做「牛油」，或者動物性黃油。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的乳香在逐漸融化狀態下，可以聞到淡淡的乳香。在冷凍和較硬的狀態下，不容易聞到味道，只有逐漸軟化後，才會有味道揮發。
動物黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28℃放置一段時間，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱「打發」。在34℃以上，黃油會溶化成液態。
植物黃油，它的其他中文名稱很多，比如植物黃油、人工奶油、人造黃油，以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。看到這麼多名字如果覺得有點兒「暈」了，那麼，記住它的英文名吧，這樣就不會買錯了。
植物黃油顧名思義，並非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。而且，因為是人造的，所以，它擁有很靈活的熔點。
如果你問：既然如此，那植物黃油是不是可以代替動物黃油了呢？理論上也許是的，但實際卻是不可能的——這也許就是理想與現實的差距。
植物黃油的第一個弱點就是口感的生硬：人工香料又怎麼能比得上黃油的天然？而且，它的口感吃起來讓人覺得不舒服。
所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用動物黃油。植物黃油的第二個弱點更為致命，植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸；早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。
植物的，不一定是健康的！
動物黃油和植物黃油吃起來有什麼區別
兩者有本質的區別。動物黃油是從牛奶中提煉的，無論是香味，口感，對人體的健康都有好處，是比較高檔的食用油。植物黃油則是對植物油進行氫化反應制造的一種人工黃油，主要是作為一種動物黃油的廉價替代品，但是對人體健康並不友好，老年人食用會有機率誘發心腦血管疾病。在餅乾當中是可以作為的新增劑，用來改善餅乾的口感...
哪種植物能產生動物性激素
科研人員在研究一種叫 臺灣羅漢松 植物的化學成分時，發現有一種奇特的化學物質，它很像昆蟲的蛻皮激素，而且也能促使昆蟲蛻皮。這一類化學物質不單單存在於臺灣羅漢松中，在蘸類植物 裸子植物和被子植物中，如水龍骨 銀杏 莧 川牛膝 伏地筋骨草 桑樹等中，都有這類物質存在。有一種名叫 露水草 的植物中蛻皮激素...
人性和動物性,哪個才是我們的本性
都是 嚴格的來說來 人類 有神性自 人性 獸性和魔性 人類大腦bai擁有複雜du的邏輯思維 可以超越本心zhi 幻化定義出許多dao純意識界的東西 例如是非 對錯 鬼神 宗教 天堂 地獄 道德 禮教 法律 秩序 因此人類可以設定出許多行為準則 當你的行為 超越了人我 發揮出高潔無私的情操時 這就是 ...