1樓：匿名使用者
原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。 終於結束了！ 2008-06-22 21:05 檢舉
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
二：水晶餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
2樓：
《水晶餃》能看到大蝦仁呦
3樓：南希飽飽
用涼粉和水加上喜歡的水果就能做出冰冰涼的水晶餃
4樓：匿名使用者
如果在+點我老家的鐵補膚的話那更好
5樓：匿名使用者
餃子皮24張，
肉糜75克，
荸薺225克，
香菇三朵，
溼紗布一塊。 麵粉三大匙，
沸水一杯，
熱水一杯，
水半杯，
色拉油少許；
(a)醬油兩大匙，五香粉適量，精鹽一匙，白糖一匙，蔥兩根。
做法：①荸薺去皮，以刀背拍碎後去生水；香菇放碗中，加水，高火3分鐘，取出剁碎。
②把調料(a)及肉糜、荸薺、香菇和蔥放入器皿中，加蓋高火5分鐘，再加入麵粉三大匙拌勻。然後將其包入餃子皮內，逐個包好放於盤中。
③在隔板塗色拉油的蒸鍋上，排上水晶餃，覆上紗布，熱水沿鍋邊倒入，加蓋高火6分鐘即可。
6樓：匿名使用者
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
二：水晶餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
7樓：熊熊韻楣
水晶餃子這樣做 晶瑩剔透超好吃
水晶餃的皮透明餃子皮是怎麼作的?
8樓：阿華先生
水晶餃子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
2.將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。 3.
將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。 4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6.待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。 水晶餃的做法詳細介紹 菜系及功效：
精品主食
水晶餃的製作材料：主料：澄面 生粉,小白菜,鮮蝦仁 鹽,白糖,胡椒粉,薑末,雞精,香油,豬油
水晶餃子皮的製作方法？
9樓：舞璇瀅
1、準備好澄粉來，自玉米澱粉，澄粉用開水燙熟。
bai2、在燙熟的澄粉中加
du入玉米澱粉，zhi和好面。
3、用擀dao面棒擀平在用圓形的杯子壓出餃子皮，這樣水晶餃子皮就做好了。
擴充套件資料
餃子皮做筋道的方法：
1、選擇高筋天然麵粉，保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
2、主要是巧用鹽，和麵時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和麵勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣麵糰的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆裡蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
10樓：裔清竹衷午
水晶餃子外觀晶瑩復剔透，餡料制隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉100克、小麥澱粉200克、筋力源1.5克。
2、操作步驟
（1）將土豆澱粉、小麥澱粉、筋力源放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
11樓：顏竹稱畫
應該使用麵筋較大的麵粉:(高筋麵粉\富強粉等;),另外水晶餃是燙麵的,通常我吃過的水版晶餃都是用蒸的權方法做的,只有用溫水和麵(就是所謂的燙麵)才能讓蒸後的餃子皮呈晶瑩的透明狀.
[另外為了增加麵筋的力度專業師傅會在和麵時加入蛋青及少量食鹽,這樣會增加麵皮的韌性,防止在包陷時麵皮破漏.]:將準備好的麵粉放入盆中然後加入(按照正常量放一勺半調料勺深度的鹽量即可)適量精鹽後,用手將鹽與麵粉攪勻.
然後打兩個雞蛋清放入麵粉裡,在將準備好的溫熱水倒入麵粉中進行和麵(記住如果掌握不好水溫,就用溫水和一半面另一半用正常水和,以保證和好的面不軟有彈性).同時和好的麵糰要反覆的揉,這樣有利於發揮麵筋的韌性,揉好後要進行20分鐘的醒面過程,然後在進行揉搓後方可杆皮包制.餃子的好壞重在和麵\醒面的時間上,一般餃子面(比方說明天晚上要吃,那麼明天早上就要把面和出來放著,以便面坯柔軟有彈性.
當然不一定都要遵守這樣的時間,只是時間相對長點口感也會好點.)
好了,注你成功!
12樓：匿名使用者
餃子皮的製作。水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後專具有良好屬的透明度，同時要求其成本能被人接受。1、配方。
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。2、操作步驟。
⑴將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；⑵倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3:2.5-2.
8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
13樓：錯耕順班珍
1、配方
主料：土豆澱粉
1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱版粉權
和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
二：水晶餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
14樓：匿名使用者
澄面100g，生粉30g， 沸水200g，油少許（豬油或者色拉油之類顏色較淺的油）。把澄粉內
和生粉在容器裡混合，邊加入容沸水邊攪拌，水加完後蓋上燜幾分鐘，然後加少許油揉勻就行。如果麵糰太稀可以再揉的時候繼續加澄粉或者生粉。揉好後搓條切成小段輕輕擀成皮就行了。
做法**，最正宗水晶餃製作**，水晶餃怎麼做**
15樓：半夏半暖
1.把面放入溶器加油和鹽拌勻。
2.加入滾燙的開水將面燙勻。
3.確定不燙手後揉成麵糰蓋上蓋捂20分鐘。
4.胡蘿蔔切小丁，拍碎一瓣蒜。
5.起熱鍋加油，油熱加大蒜煸香再倒入胡蘿蔔炒香加適量鹽拌勻盛起晾涼留用。
6.豬肉切末加姜、鹽、生粉、料酒往一個方向攪拌起勁。
7.娃娃菜切碎加少許鹽拌勻擠出多餘水份。
8.把娃娃菜加入肉末拌勻。
9.澄面捂夠時間後重新揉一遍，分成小劑子。
10.擀成皮放上餡。
11.包起來，最好包一個擀一個麵皮。
12.包好後上蒸籠（注意每個餃子底部都要墊上一片胡蘿蔔片，以防粘底）蒸8~10分鐘即可。
水晶餃子皮是怎麼製作的
16樓：柴培勝庚香
他是用一種叫做澄面對的麵粉做的。
白白的，和家裡用的面風是一樣的用法。用溫水或面給你點小靈感
澄面是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
澄粉+生粉，燙麵法，也就是用開水逐漸加入和成麵糰。麵糰降溫後，可以新增一勺豬油，成熟後皮更加透亮。
水晶蝦餃的水晶餃皮怎麼做，水晶包水晶餃的皮不透明怎麼辦
主料 澄面 輔料 生粉 小白菜 鮮蝦仁 調料 鹽 白糖 胡椒粉 薑末 雞精 香油 豬油 做法 1 將澄面與生粉在盆中混合拌勻，用開水，邊倒邊要攪拌均勻，另將生粉 豬油在案板上揉勻，再將燙好的麵糰放在案板上與和好的生粉豬油麵揉均勻，並用保鮮膜裹住待用 2 將小白菜洗淨在開水中焯一下撈出過涼切成末，鮮蝦...
水晶魚餃的做法步驟圖，水晶魚餃怎麼做好吃
1.所有蝦肉餡材料混合攪拌均勻備用 2.奶黃餡按照泳歌配方做法 3.蝦肉餡和奶黃餡分成6至7克，搓圓放冰箱冷凍至較硬，魚餃好包好整形4.準備好工具 直徑8釐米圓切模 奶 5.澄粉加沸水邊倒邊攪，不現乾粉為宜 6.先將白色麵糰擀成餃子皮厚度，用8 7.取一張麵皮包入奶黃餡 8.對疊 9.一端向上疊，將...
水晶餃澄面和玉米澱粉的比例是多少為什麼我用2比1的比例做的易破沒有韌性是怎麼回事
別人都加少量明膠，你自己吃就加點豆麵，綠豆的。澄粉一定要用開水和，太燙可以用筷子攪拌，這樣你就會發覺攪拌起來都是黏黏的，玉米粉可以分兩次放，第一次和澄粉一起，第二次等放涼了之後加，這樣就不會太軟了。澄面做水晶餃子怎麼做不出來啊?我作的水晶餃子不放玉米澱粉，直接用開水燙。而且不能用擀麵杖，要用手按得，...