1樓：濯修能
1、在發現少量黴花時用勺撈出，若多把壇口傾斜，徐徐倒入新的鹽水，使黴花溢位。 2、再談內放入大蒜、洋蔥、紅皮蘿蔔可以起殺菌作用。 3、加入高度酒並加蓋密封可抑制黴菌繼續滋生。
4、在去掉黴花的壇內加適量的鹽和蔬菜，放幾根芹菜也可抑制黴菌滋生。求採納
醃菜上面產生的一層白色漂浮物是什麼 10
2樓：顧小蝦水瓶
醃菜上面bai產生的白色漂浮物俗稱生du花或白醭。主zhi要成分是dao
與乳酸菌相對抗的雜回菌——黴答菌，以及其他微生物。
白色絮狀物就是黴菌的菌絲，微生物包括細菌、病毒、真菌等等。產生原因是菜壇不夠潔淨或是醃製過程中沾冷水帶入雜菌繁殖引起的，如不及時處理去掉，會使醃菜變味、變質。
3樓：匿名使用者
醃菜上面產生bai
的白色漂浮du物俗稱生花或白醭，主要zhi成分是與乳酸菌相對抗的dao雜菌——黴菌，內以及其他微生容物。白色絮狀物就是黴菌的菌絲，微生物包括細菌、病毒、真菌等等。產生原因是菜壇不夠潔淨或是醃製過程中沾冷水帶入雜菌繁殖引起的，如不及時處理去掉，會使醃菜變味、變質。
醃菜時一旦產生了白醭，如時間不長醃菜還沒有變質時，處置的辦法有：如白醭不多，及時用淨勺撈出醃液表面的白醭；把醃液倒出，在鍋內煮沸，再適當加些鹽，晾原後再用；將醃菜缸(壇)放在乾燥通風處晾涼。
防止醃萊時產生白醭的辦法有：
(一)在醃菜時用鹽量要掌握好，要根據蔬菜的性質，按醃菜量比例用鹽。一般醃萊時的鹽含量為20％左右。
(二)醃菜時根據蔬菜的要求，及時倒缸或翻菜，使醃菜液完全淹投菜，使菜與空氣隔絕。
(三)醃菜過程中不能進生水。
(四)下能用不清潔的缸(壇)醃榮或不清潔、帶有油汙的用具入壇(缸)翻(撈)菜。
(五)在醃菜時，在醃液中放一些大蒜瓣．白酒或苯甲酸鈉。
4樓：鍾離秀英昌嫣
醃菜上面產生的白色漂浮物俗稱生花或白醭，主要成分是與乳酸菌相對抗的雜菌專——黴菌，以及其他微屬生物。白色絮狀物就是黴菌的菌絲，微生物包括細菌、病毒、真菌等等。產生原因是菜壇不夠潔淨或是醃製過程中沾冷水帶入雜菌繁殖引起的，如不及時處理去掉，會使醃菜變味、變質。
醃菜產生白醭的處置辦法：醃菜時一旦產生了白醭,如時間不長醃菜還沒有變質時,處置的辦法有：如白醭不多,及時用十淨勺撈出醃液表面的白醭；把醃液倒出,在鍋內煮沸,再適當加些鹽,晾原後再用；將醃菜缸(壇)放在乾燥通風處晾涼.
5樓：匿名使用者
那是在醃萊過程中，醃菜液麵上生出的白色浮物，即白醭如不及時處理去版掉，會使醃菜變味、變質。權 防止醃萊時產生白醭的辦法有： (一)在醃菜時用鹽量要掌握好，要根據蔬菜的性質，按醃菜量比例用鹽。
一般醃萊時的鹽含量為20％左右。 (二)醃菜時根據蔬菜的要求，及時倒缸或翻菜，使醃菜液完全淹投菜，使菜與空氣隔絕。 (三)醃菜過程中不能進生水。
(四)下能用不清潔的缸(壇)醃榮或不清潔、帶有油汙的用具入壇(缸)翻(撈)菜。 (五)在醃菜時，在醃液中放一些大蒜瓣．白酒或苯甲酸鈉。 (六)醃菜產生白醭的處置辦法：
醃菜時一旦產生了白醭，如時間不長醃菜還沒有變質時，處置的辦法有：如白醭不多，及時用十淨勺撈出醃液表面的白醭；把醃液倒出，在鍋內煮沸，再適當加些鹽，晾原後再用；將醃菜缸(壇)放在乾燥通風處晾涼。
泡菜罈子裡有白色漂浮物怎麼處理？
6樓：拽拽的神鹿
天氣太熱壇水就容易長白沫，先用乾淨的抹布吸去壇沿水，要把白沫先打掉，然後在壇水裡加入酒精度數高一點的白酒，再加入剝好的大蒜，注意不要放在太陽下面晒，及時看看壇水有一點白沫就及時清理，儘量遠離油煙，，將泡菜水倒入沒有油能耐凍的容器裡放冰箱的冷凍室，花之類的東西比水輕，等結成冰了刨去表面一層再解凍就可以了。以後到了有筍的季節，竹筍或者是冬筍，你可以將筍在沸水裡汆一下，然後瀝乾切片放到泡菜壇裡。泡筍很好吃，泡過筍的泡菜水不容易長花，經過一段時間壇水就可以補救過來了。
【如何避免泡菜時有白色泡沫】：
泡菜水體內部一般情況下抑菌能力是很強的，主要是乳酸和鹽的作用，都是服從以上原則的，鹽則是由人來新增的，那麼水體表面的雜菌就很難生存了，鐵易被氧化.保持鹽分。
除氧，想辦法將其安置到泡菜壇裡即可。民間的辦法是用鐵。撈的過程中器具會沾上雜菌群。
雜菌一般只在水體表面繁殖，因此用乾淨的器具撈掉即可，50%以上的，越高越好，再加入一些高度酒（一定要高度酒。但是，用鐵有個不好就是吸氧後產生鐵鏽。因此將鐵塊投入水內的做法只用來清除白花，清除完畢就要取出來。
取用泡菜會帶走鹽分。
肉眼看不到白花後，雜菌的大部隊已被消滅的差不多了。但是還有不少肉眼看不到的殘餘在苟延殘喘，一有合適的生存環境就會迅速繁殖捲土重來。由於肉眼看不見，因此物理方法是用不上了。
要解決它們只能從限制它們的生存環境下手。
一是提高水體的抑菌能力。適量補充鹽分，低了殺菌效果很低甚至根本沒用），都能解決生花的問題。如果還繼續出現.
解決雜菌的殘餘 白色是黴菌和其他雜菌聚集的東西，是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的，大量懸浮顆粒由於接近表面上的空氣（含氧），類似大海中的小島，要避免將器具伸入水中而將雜菌帶入水體內部，應該貼著水面撈，撈一次清理一次器具。白花撈完後，繼續水體表面那層水也舀掉。乳酸是泡菜水內的乳酸菌發酵產生的，一般人管不了，酒的量以你自己感覺，買一份，能除空氣中的氧，如果白花不再繼續出現，就意味著雜菌的殘餘消滅殆盡了，泡菜水裡邊的懸浮物增多，常溫，放個2－3天。
除掉雜菌的大部隊，平時注意補充鹽進去就好了。
泡菜罈子裡有白色漂浮物怎麼處理
7樓：拽拽的神鹿
天氣太熱壇水就容易長白沫，先用乾淨的抹布吸去壇沿水，要把白沫先打掉，然後在壇水裡加入酒精度數高一點的白酒，再加入剝好的大蒜，注意不要放在太陽下面晒，及時看看壇水有一點白沫就及時清理，儘量遠離油煙，，將泡菜水倒入沒有油能耐凍的容器裡放冰箱的冷凍室，花之類的東西比水輕，等結成冰了刨去表面一層再解凍就可以了。以後到了有筍的季節，竹筍或者是冬筍，你可以將筍在沸水裡汆一下，然後瀝乾切片放到泡菜壇裡。泡筍很好吃，泡過筍的泡菜水不容易長花，經過一段時間壇水就可以補救過來了。
【如何避免泡菜時有白色泡沫】：
泡菜水體內部一般情況下抑菌能力是很強的，主要是乳酸和鹽的作用，都是服從以上原則的，鹽則是由人來新增的，那麼水體表面的雜菌就很難生存了，鐵易被氧化.保持鹽分。
除氧，想辦法將其安置到泡菜壇裡即可。民間的辦法是用鐵。撈的過程中器具會沾上雜菌群。
雜菌一般只在水體表面繁殖，因此用乾淨的器具撈掉即可，50%以上的，越高越好，再加入一些高度酒（一定要高度酒。但是，用鐵有個不好就是吸氧後產生鐵鏽。因此將鐵塊投入水內的做法只用來清除白花，清除完畢就要取出來。
取用泡菜會帶走鹽分。
肉眼看不到白花後，雜菌的大部隊已被消滅的差不多了。但是還有不少肉眼看不到的殘餘在苟延殘喘，一有合適的生存環境就會迅速繁殖捲土重來。由於肉眼看不見，因此物理方法是用不上了。
要解決它們只能從限制它們的生存環境下手。
一是提高水體的抑菌能力。適量補充鹽分，低了殺菌效果很低甚至根本沒用），都能解決生花的問題。如果還繼續出現.
解決雜菌的殘餘 白色是黴菌和其他雜菌聚集的東西，是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的，大量懸浮顆粒由於接近表面上的空氣（含氧），類似大海中的小島，要避免將器具伸入水中而將雜菌帶入水體內部，應該貼著水面撈，撈一次清理一次器具。白花撈完後，繼續水體表面那層水也舀掉。乳酸是泡菜水內的乳酸菌發酵產生的，一般人管不了，酒的量以你自己感覺，買一份，能除空氣中的氧，如果白花不再繼續出現，就意味著雜菌的殘餘消滅殆盡了，泡菜水裡邊的懸浮物增多，常溫，放個2－3天。
除掉雜菌的大部隊，平時注意補充鹽進去就好了。
泡菜裡面有白色漂浮物。請問用什麼辦法解決？ 30
8樓：溥叡
你可以買紅白蘿切成片泡進去你也可以買竹竿來泡在裡面也可以起到同樣的效果希望採納
9樓：
那個已經不能吃了，只能重新再做，下次做泡菜時不能到進沒有燒開的水，也不能進油，比如夾了菜的筷子不可以再進去夾泡菜了
10樓：在歷山海釣的蝶魚
這是正常的 是因為菜在水裡泡發酵所生的東西 不用管 就是清乾淨還去有的
11樓：閉上右瞳冷漠的溫柔
泡菜缸裡時間長了長出很正常，吃的時候洗乾淨就可以了
12樓：
好像是往罈子里加點菜就行了，加菜之前手和菜都不能沾油
13樓：夢幻
用筷子夾起來或用勺子勺起來唄！！
14樓：一隻小野貓透
那是在醃萊過程中，醃菜液麵上生出的白色浮物，即白醭如不及時處理去掉，會使醃菜變味、變質。 防止醃萊時產生白醭的辦法有： (一)在醃菜時用鹽量要掌握好，要根據蔬菜的性質，按醃菜量比例用鹽。
一般醃萊時的鹽含量為20％左右。 (二)醃菜時根據蔬菜的要求，及時倒缸或翻菜，使醃菜液完全淹投菜，使菜與空氣隔絕。 (三)醃菜過程中不能進生水。
(四)下能用不清潔的缸(壇)醃榮或不清潔、帶有油汙的用具入壇(缸)翻(撈)菜。 (五)在醃菜時，在醃液中放一些大蒜瓣．白酒或苯甲酸鈉。 (六)醃菜產生白醭的處置辦法：
醃菜時一旦產生了白醭，如時間不長醃菜還沒有變質時，處置的辦法有：如白醭不多，及時用十淨勺撈出醃液表面的白醭；把醃液倒出，在鍋內煮沸，再適當加些鹽，晾原後再用；將醃菜缸(壇)放在乾燥通風處晾涼。
15樓：狄開誠
用刷子刷在一個碗裡倒掉。
16樓：絮果
多加點兒鹽就可以了。
17樓：回家感覺辛苦
放麥芽糖或花椒葉.經常在罈子裡多攪動-
18樓：匿名使用者
採納 我可以告訴你
泡菜罈子裡有白色漂浮物怎麼處理
19樓：匿名使用者
白色是黴菌和其他雜菌聚集的東西，是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的，俗稱生花。
酸菜水體內部一般情況下抑菌能力是很強的，主要是乳酸和鹽的作用。乳酸是酸菜水內的乳酸菌發酵產生的，一般人管不了，鹽則是由人來新增的。取用酸菜會帶走鹽分，平時注意補充鹽進去就好了。
不過酸菜水體表面則相對不同，隨著時間推移，酸菜水裡邊的懸浮物增多，大量懸浮顆粒由於接近表面上的空氣（含氧），類似大海中的小島，比起水體內部環境更適宜於帶入的雜菌繁殖。形成規模後就是俗語說的生花了。
瞭解生花的過程之後就可以對症下藥了：
1.除掉雜菌的大部隊。
雜菌一般只在水體表面繁殖，因此用乾淨的器具撈掉即可。撈的過程中器具會沾上雜菌群，要避免將器具伸入水中而將雜菌帶入水體內部，應該貼著水面撈，撈一次清理一次器具。白花撈完後，繼續水體表面那層水也舀掉。
2.解決雜菌的殘餘。
肉眼看不到白花後，雜菌的大部隊已被消滅的差不多了。但是還有不少肉眼看不到的殘餘在苟延殘喘，一有合適的生存環境就會迅速繁殖捲土重來。由於肉眼看不見，因此物理方法是用不上了。
要解決它們只能從限制它們的生存環境下手。
一是提高水體的抑菌能力。適量補充鹽分，再加入一些高度酒（一定要高度酒，50%以上的，越高越好，低了殺菌效果很低甚至根本沒用），酒的量以你自己感覺，擴散開來能夠覆蓋整個水體表面為宜，不要太多。
二是去氧。有害的雜菌幾乎都是好氧菌，只要將酸菜水上邊的氧氣去掉，那麼水體表面的雜菌就很難生存了。如何去氧就要看你的實際情況了。
市場上可以買到除氧劑，買一份，想辦法將其安置到酸菜壇裡即可。民間的辦法是用鐵，鐵易被氧化，將乾淨鐵塊直接投入酸菜水可以除氧，將鐵粉，或碎鐵包好粘附在酸菜壇蓋內頂，能除空氣中的氧。但是，用鐵有個不好就是吸氧後產生鐵鏽。
因此將鐵塊投入水內的做法只用來清除白花，清除完畢就要取出來。
以上步驟完成後，密封，常溫，放個2－3天，如果白花不再繼續出現，就意味著雜菌的殘餘消滅殆盡了。如果還繼續出現，就是殺雜菌不夠力度。
簡而言之維護酸菜就三項基本原則：
1.保持鹽分。
2.除氧。
3.取用衛生。
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