1樓：塔木裡子
快速糖化方法：
1、酸法
酸法系以無機酸作催化劑，使澱粉水解，先生成中間產物糊精、麥芽糖等類低聚糖——寡糖，最終生成葡萄糖等單糖。有批量作業的加壓罐法和連續作業的管道法。
2、酶法
酶法系採用澱粉酶進行澱粉的水解。澱粉先經液化酶液化生成糊精等中間產物，再經糖化酶糖化生成麥芽糖以至葡萄糖。這樣，由於全用酶水解故稱全酶法。用液化酶和糖化酶，也稱雙酶法。
3、酸酶結合法
酸酶結合法系採用酸法液化，酶法糖化，互相結合的方法。由澱粉糖化製取的產品為澱粉糖品。通常以水解程度或糖化程度，按葡萄糖當量計值(簡稱de值)為澱粉糖品的特徵指標。
澱粉糖品有糖漿、糖漿粉、結晶糖等。除高純度結晶糖品外，多為各以葡萄糖、麥芽糖或果糖等為主的混合糖品。可直接作甜味劑食用，或用作食品工業的配料，作醫藥工業中工業發酵的糖原基料。
當人體獲得的總糖量超過每日所需糖量，多餘的糖形成的有害分子ages（期糖基化終末產物，是身體內多餘糖和蛋白質結合產生的一種有害化合物）就會留在體內。
導致**失去彈性、鬆弛、發黃、暗沉、長痘，甚至產生細紋慢慢變成皺紋。「黃臉婆」很大一部分原因就是因為糖化，這也是為什麼很多人使用美白產品也無濟於事的原因之一。
2樓：匿名使用者
放在陽光充足的地方，因為紅薯所含的澱粉要經過陽光照射才能很快的形成麥芽糖，這樣紅薯才甜。
3樓：你的甜心
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親，你好！小編為你查詢到以下內容
紅薯糖一直深受人們的喜歡，主要是吃起來特別香，所以紅薯糖已經成為流行的小吃了，製作這種小吃的食材也很簡單，只要掌握正確的吃法，做出來的紅薯糖是好吃又健康的。
一、紅薯糖的做法
1.紅薯和芋頭去皮
2.切成塊
3.一起放入鍋中，加入水，蓋蓋子煮開
4.煮到紅薯和芋頭變軟即可。
5.加適量的糖食用。
小貼士不要煮太久，變軟就好，
二、紅薯糖水的做法
1.紅薯去皮，洗淨，切塊。
2.鍋中放適量的水，入紅薯塊，煮。
3.大火煮沸後改小火悶一會兒。
4.根據自己的喜好，加糖。
5.出鍋，裝完中即可。
三、紅薯糖水的做法步驟
1、生薑切4片
2、紅薯洗淨去皮
3、切成小塊，放水中浸泡四至六小時，其間換水
五、六次，取出，晾去水分。
4、鍋中加滿水，加入生薑
5、水開後加入紅薯，紅棗、冰糖
6、100克糯米粉用80克溫水和勻，切成小劑，揉圓，另起一鍋水開後下水煮
7、煮7-8分鐘煮熟後過涼水，這樣做的糯米圓子更加的軟糯q彈
8、是頭一天做好了放冰箱冷凍起來，隨吃隨取，這樣節省時間。
9、最後加入糯米圓子、枸杞，小火煮至紅薯透心熟，根據自己的口味加入適量的紅糖調味
小竅門1.煲紅薯糖水一定要下姜，少許姜的香味，令糖水更加美味。
2.紅薯多換幾次水，這樣煮出的糖水更透亮
3.煮糖水要用小火慢慢煮，不要用大火煮，這樣出來的紅薯才會透心熟，而且形狀完好
希望我的回答能幫助你，謝謝！祝你生活愉快！如有疑惑請及時追問
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新出的紅薯糖化方法
4樓：北海數碼站
紅薯糖一直深受人們的喜歡，主要是吃起來特別香，所以紅薯糖已經成為流行的小吃了，製作這種小吃的食材也很簡單，只要掌握正確的吃法，做出來的紅薯糖是好吃又健康的。
一、紅薯糖的做法
1.紅薯和芋頭去皮
2.切成塊
3.一起放入鍋中，加入水，蓋蓋子煮開
4.煮到紅薯和芋頭變軟即可。
5.加適量的糖食用。
小貼士不要煮太久，變軟就好，
二、紅薯糖水的做法
1.紅薯去皮，洗淨，切塊。
2.鍋中放適量的水，入紅薯塊，煮。
3.大火煮沸後改小火悶一會兒。
4.根據自己的喜好，加糖。
5.出鍋，裝完中即可。
三、紅薯糖水的做法步驟
1、生薑切4片
2、紅薯洗淨去皮
3、切成小塊，放水中浸泡四至六小時，其間換水
五、六次，取出，晾去水分。
4、鍋中加滿水，加入生薑
5、水開後加入紅薯，紅棗、冰糖
6、100克糯米粉用80克溫水和勻，切成小劑，揉圓，另起一鍋水開後下水煮
7、煮7-8分鐘煮熟後過涼水，這樣做的糯米圓子更加的軟糯q彈
8、是頭一天做好了放冰箱冷凍起來，隨吃隨取，這樣節省時間。
9、最後加入糯米圓子、枸杞，小火煮至紅薯透心熟，根據自己的口味加入適量的紅糖調味
小竅門1.煲紅薯糖水一定要下姜，少許姜的香味，令糖水更加美味。
2.紅薯多換幾次水，這樣煮出的糖水更透亮
3.煮糖水要用小火慢慢煮，不要用大火煮，這樣出來的紅薯才會透心熟，而且形狀完好
使用的廚具：砂鍋。
抗糖化為什麼最好不要吃紅薯？
5樓：林顧姝
糖分比較高吧~
糖化是隨著年齡的增長新陳代謝減慢，就會導致多餘的糖分整日在身體裡遊走，附著在膠原蛋白上，讓膠原蛋白斷裂或紊亂然後變硬，失去彈性。最終**就會產生皺紋、發黃、粗糙！
想要抗糖化應該怎麼做？
減少高gi食物的攝入：
高gi食物吐司、饅頭、麵包、大米飯、麵條、燕麥片、玉米片、熟甘薯、蜂蜜、西瓜、小米。
中gi食物：玉米粉、大麥粉、菠蘿、冰激凌、南瓜、糙米。漢堡、披薩、黑麥麵包、大米稀飯、葡萄乾。
低gi食物：蕎麥、香蕉、獼猴桃、山藥、燕麥、酸奶、葡萄、梨、蘋果、柚子、花生
6樓：變啦
紅薯雖然存在一定的抗癌作用，但紅薯的含糖量為27.7%，其升糖指數也較高，因此，高血糖人最好能不吃紅薯。
7樓：平板
紅薯中含有豐富的澱粉和維生素，富含了人體必需的維生素，而且還有抗癌的效果，但是紅薯中的糖含量比較的高，比較容易出飯後的高血糖，所以抗糖化時最好是不吃或者是少吃。
紅薯怎麼做，快速糖化
8樓：智障班班長
方法：1、酸法
酸法系以無機酸作催化劑，使澱粉水解，先生成中間產物糊精、麥芽糖等類低聚糖——寡糖，最終生成葡萄糖等單糖。有批量作業的加壓罐法和連續作業的管道法。
2、酶法
酶法系採用澱粉酶進行澱粉的水解。澱粉先經液化酶液化生成糊精等中間產物，再經糖化酶糖化生成麥芽糖以至葡萄糖。這樣，由於全用酶水解故稱全酶法。用液化酶和糖化酶，也稱雙酶法。
糖化也是**「殺手」之一。如果說氧化會讓**「生鏽」的話，那糖化則會讓**細胞「燒焦」。糖為人體提供必要的能量，沒有被消耗的糖會和蛋白質結合，發生非酶糖化反應，生成褐色蛋白質。
這裡所說的蛋白質也包括維持肌膚彈性的膠原蛋白，以及負責連線膠原蛋白的彈性蛋白。也就是說，膠原蛋白糖化以後，會失去水分並泛黃，從而導致膚色暗沉無光。彈性蛋白糖化以後，就無法連線膠原蛋白，**就變得鬆弛並生皺。
法令紋的產生就與糖化脫不了干係。並且，糖化使**老化的同時，也有致病的危險，所以不能攝取過多的糖分。
擴充套件資料
當人體獲得的總糖量超過每日所需糖量，多餘的糖形成的有害分子ages（期糖基化終末產物，是身體內多餘糖和蛋白質結合產生的一種有害化合物）就會留在體內。導致**失去彈性、鬆弛、發黃、暗沉、長痘，甚至產生細紋慢慢變成皺紋。
抗糖化從某種意義上來說是一種延緩**衰老的形式，單純通過護膚產品和保健產品都不是最有效的手段。高gi的食物中所含的ages是低gi食物的好幾倍，多食用低gi的食品有助於體內ages的分解，如番茄、菠菜、胡蘿蔔等，水果為橙子、獼猴桃、蘋果之類的。
9樓：匿名使用者
寒冷的冬日最愛的就是在家烤地瓜，焦香的味道飄滿整個屋子。剛烤好的香噴噴的紅薯，拿在手上就像一個熱水袋，熱乎乎的掰開，一股甜蜜的味道撲鼻而來。
看似簡單的烤地瓜也有不少學問，地瓜怎樣快速烤出「糖油？那種方法時間最短？什麼溫度最安全？
第一，首選要選擇表面光滑，單個重不超300克，最好是250左右的地瓜最好。表面有黑斑病的地瓜一定不要吃，對身體絕對有害。
第二，有烤箱和微波爐兩種烤法,烤箱版出油最多,但是時間是1小時。用微波爐版出油少，但是時間只有8分鐘就足夠。（微波爐的高火強度不同，但最長有10－15分鐘也絕對夠）
第三，用烤箱烤的溫度一定不要超過200度，200度是地瓜出油最快、出油率最高的溫度，同時還能防止地瓜出油後溫度過高易出現有害物質。
第四，吃烤地瓜的時候，一定不能空腹吃。地瓜本身就是熱性的食物，而且又屬於甜食，所以，如果空腹吃的話，會導致燒心，噁心和嘔吐等。
第五，建議可以配鹹菜來吃，尤其是蘿蔔鹹菜。這樣，吃烤地瓜的時候，蘿蔔鹹菜可以把吃地瓜所產生的脹氣散去，也能幫助減少胃酸引起的嘔吐狀。
第一種烤法：烤箱版
食材：地瓜1400克
做法：1、地瓜表面泥土清洗乾淨。
2、擦去地瓜表面水分放在鋪了錫紙的烤盤中。
3、烤箱預熱200度烤1小時。（可根據地瓜大小調整時間）
4、烤好的地瓜取出放涼。
第二種烤法：微波爐版
1、地瓜洗淨後放在廚房紙上，包裹起來。
2、包好的地瓜放進烤盤中。
3、微波爐高火8分鐘即可。
4、微波爐烤好是這樣的，也很好吃。
左邊是微波爐版的，右邊是烤箱版的，左邊的節省時間，右邊的出油多。
地瓜裡的澱粉有什麼辦法加快糖化？
10樓：至誠會計網
溫度控制在200度至250度之間，要勤翻動，烤半個多小時（紅薯大小不一，時間不一樣），當烤至紅薯表皮出現糖汁（也叫出油），用手捏一下外皮，感覺很軟即熟透，取出即可食用。溫度高了易熟但糖化不充分，外皮易糊。
其實要烤紅薯好吃，不是從地裡挖出來就烤，要放在陰涼通風處晾幾天再烤（俗稱為勞紅薯），味道好得多。
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1 通風乾燥處儲存 用報紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以儲存3 4個星期。不過，用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上晒晒太陽，然後再包起來儲存，這樣可增加紅薯的甜度。如果條件允許，可以將紅薯用報紙包起來，放在冰箱保鮮室，這樣紅薯儲存時間會更長，而且不會發芽。2 室記憶體儲法貯藏紅薯 紅薯怕冷，當溫度過低...
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按照我所知紅薯粉一般顏色是白色的,如果出現黑色點或有點變色那麼可能就是發黴吧 紅薯粉一般顏色是白色的，如果出現黑色點或有點變色那麼就是發黴了。營養價值 紅薯，又稱甘薯 番薯 山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克 糖14.5克 脂肪1克 磷1...