1樓：手持烤肉加雞腿看家居
配料：
山羊排750g，白蘿蔔一根，紅蘿蔔半根，花椒3g，蔥、姜適量，高度白酒適量。
步驟：
1. 首先羊排在冷水中浸泡兩小時去除血水和異味，如果是新鮮的羊排這一步就不用了，把羊排先分解一下，沿著兩根肋骨給切開，然後再把羊排切成大小均勻的塊。以上步驟買羊排的時候也可以讓商販給處理好。
這個是剁好的羊排，我們放到盆中備用，這個大小吃著剛好。
碎碎念：羊排選擇很重要，要選擇山羊的羊排，我們這山羊排賣38一斤，綿羊排要便宜好幾塊，我這個羊排是老爸去他朋友飯店教清燉羊排做法後，他朋友送的。
2.鍋內加涼水，把羊排倒入涼水中，放蔥姜，花椒，高度白酒去腥，開大火，看到有血沫我們就用勺子給打出來，不要等水開了再打。水開後，血沫也打幹淨了，撈到盆中。
碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除異味的效果好一些。
3.挑去蔥姜花椒，用熱水把羊排清洗一下。清洗乾淨後我們把羊排放到砂鍋中，加入足量的水。
開大火煮開，水開後我們加入一勺羊肉湯，沒有的也可以不加。全程中火燉一個小時以上，如果老羊排燉兩小時以上。
碎碎念：燉羊排的時候全程是不蓋蓋子的，這點很重要，大家一定記著，不蓋蓋子羊肉的羶味會揮發出去，如果蓋子蓋子羶味揮發不出去又會給燜到湯中。加羊肉湯起到一個引子的作用，能讓羊排燉出來湯味更濃，味道更好。
4.燉羊排的時候我們處理一下配菜，清燉羊排中要加白蘿蔔和紅蘿蔔兩種。我們把紅蘿蔔去皮，白蘿蔔的味道辣味和苦澀味比較大，去皮需要多去一層，把表面白色的皮給刮乾淨。
去皮後把白蘿蔔切成滾刀塊，紅蘿蔔也切成滾刀塊。
碎碎念：白蘿蔔自身帶有辛辣味能去除羊肉的羶味，可以改善羊肉口感，而且白蘿蔔性涼，和羊肉一起吃可以預防吃羊肉上火，羊肉吃多了不好消化，白蘿蔔還可以幫助消化，跟羊肉就是天生一對。加紅蘿蔔是為了補充口感和營養，讓湯喝起來更順口好喝。
5.鍋內倒入水，放一勺鹽，倒入切好的白蘿蔔煮熟，去除蘿蔔的異味，蘿蔔煮熟後我們倒出備用。
6.羊排燉四十分鐘後我們倒入紅蘿蔔，一個小時後我們放兩根蔥，和白蘿蔔，再放入幾粒花椒，花椒提前用開水泡幾分鐘去除雜質和異味。
7.蔥下鍋煮十分鐘後撈出，再燉十分鐘就可以出鍋了。
8.吃這道菜的時候香菜最好不要放到大盆中，可以準備一個小碗，香菜誰吃自己放，還可以再準備一些鹽，根據個人口味新增。
結語:
這道清燉羊排就分享完畢，湯鮮味濃，羊肉軟爛，裡邊的蘿蔔也非常好吃，沒有一點辛辣味和苦澀味，非常的棒。這道菜的成本大概50塊錢，我爸朋友的飯店賣108一份，現在一天能賣一二十份，在開飯店的網友，你們也可以在自己的飯店裡做一下，這道菜的做法簡單，利潤可觀，還是非常不錯的。
2樓：橘子樹開花的季節
燉羊肉湯的時候，最好將羊肉放到高壓鍋中煮30分鐘，這樣做出來的湯就很濃了
3樓：微涼一葉
羊排做好去除羶味的處理，放砂鍋用中小火長時間燉煮，一次性把水加好，中途增添水會影響羊排燉得是否軟爛。
4樓：小自信
我認為清燉羊排的最好做法是選擇適量的羊排，並把羊排剁成大小均勻的塊狀，最後加上各種調料直接放在鍋裡面煮，在煮的時候一定要掌握好火候，這樣出來的羊肉不僅湯鮮味濃，而且羊肉軟爛。
5樓：新手玩一把
煮羊排涼水下鍋大火燒開，煮2分鐘打沫子，撈出來洗乾淨，在放冷水裡面煮就行，有個40-50分鐘就行了，想湯白就大火燒白了在小火煮，無所謂就小火蓋蓋子煮，加點花椒和辣椒就行了，少加點，2斤羊排有2克花椒，2克辣椒就行了，大火就多加2碗水，小火就沒過羊排就行，加幾片姜，洋蔥加一個半個的整個的不用切好撈，也就行了，喝白湯就後加鹽，不喝白湯無所謂了，先少加點，出鍋的時候嚐嚐鹹淡，按照自己的口兒，在補點鹽就行了！肯定湯鮮肉香！只有一個前提條件就是，羊排得好一點，要鮮的不要冷凍的，現在市場賣的羊一般也就8、9個月的羊，容易熟的很！
如何使用羊肉製作美食？
6樓：易書科技
羊肉炒麵片
原料:面片100克，羊肉片50克，洋蔥片30克，青椒片30克，色拉油、料酒、海鮮醬、鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量。
做法：面片入沸水鍋中煮熟，撈出，過涼後控淨水。鍋放油燒熱，投入洋蔥片爆香，倒入羊肉片炒熟，再加入面片、青椒片同炒，加入料酒、鹽、雞精、海鮮醬、胡椒粉，繼續翻炒至勻，淋上香油，出鍋即成。
羊肉泡饃
原料:淨羊肉塊500克，淨羊骨頭1副，粉絲，饃5個，蔥花，羊油、乾薑、草果、鹽、花椒、小茴香各適量，白礬、鹽、料酒、味精、香油各適量(裝入紗布袋)。
做法：大鍋內加水燒沸，下羊骨頭，大火熬1小時，撇沫，加紗布袋，稍後下白礬。將原汁湯加適量水倒入鍋內燒開，撇沫，把肉、掰好的饃、粉絲一併倒入湯中，再加鹽、料酒、味精，旺火煮2分鐘，淋香油，盛入碗內，撒蔥花即成。
野山椒炒羊肉
原料:淨羊腿肉，野山椒，泡姜，香菜梗，精鹽、料酒、味精、香油、精煉油各適量。
做法：羊腿肉剁成細末；野山椒去蒂切細末；泡姜切米；香菜梗切細粒。炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，待下入羊肉末煸炒至酥香時，烹入料酒、調入精鹽，接著再下入野山椒末和泡姜米，炒至水分干時，下入香菜粒炒勻，最後調入味精，淋入香油，起鍋裝盤即成。
羊肉怎麼做好吃 介紹五款與羊肉有關的美食
7樓：安菲爾德
白蘿蔔燉羊腩湯
中醫認為羊腩性溫味甘，能益氣血、補虛損、溫元陽。白蘿蔔燉羊腩有益氣補血、養肝明目的功效，烹製時要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。
海馬紅棗燉羊肉
海馬是有名的南藥，具有補腎壯陽、治血理傷的功效，《本草綱目》：「海馬，雌雄成對，其性溫暖，故難產及陽虛多用之。」羊肉則有強壯健力、暖腎補血之功。
此湯有補腎補血、養陽益氣的作用，為春日乍暖還寒時的養生靚湯，適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。
淮山燉羊肚
古代食療書《千金・食治》說羊肚：「主胃反，治虛羸、小便數、止虛汗。」古亦有「以髒補髒」之說，所以它有健補脾胃之功。
以補脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之，有養胃、滋肺腎的食療功效，同時還可用於**消渴多尿。
杞子益智仁燉羊腦
古代食療書《隨息居飲食譜》：「羊腦、治風寒入腦、頭疼久不愈。」杞子和益智仁均為補益類中藥，分別有滋補肝腎、明目和補腎、溫脾的功效，合為燉湯，有養肝腎、補腦安神的作用，常用於**血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。
蓮藕雪耳羊肉湯
中醫謂：「春夏養陽」，蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養血潤燥的功效，為春日養陽的滋補靚湯，且清潤鮮美可口，同時，中醫認為蓮藕能清熱除煩、養心生血；雪耳能滋陰潤肺、養胃生津。由它們搭配為湯，不燥不熱。
8樓：逯寄竹抄珍
材料嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然
做法1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻醃製幾個小時。
2.洋蔥切絲，
3.鍋內放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至鍋有點幹即可，
4.卷著生菜吃很好吃。
材料火鍋用羊肉卷1盒（超市現成的），香菜1把，蒜，生薑，料酒適量，孜然粉1調羹，辣椒粉半調羹，鹽適量，油適量，白糖半匙，雞精1匙
做法1、蒜拍碎切丁，姜切絲，香菜切段
2、鍋內大量油（熱鍋熱油），放入羊肉，炒至變色
3、加入料酒、鹽、紅辣椒粉、孜然粉、白糖，雞精，炒勻
4、加入香菜，炒2分鐘即可出鍋
材料6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽
做法6～7兩羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可
放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽
醃20分鐘
（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）
鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）
放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色
加適量辣椒粉，孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋
吃羊肉對身體有好處，鍋燒羊肉是有哪樣的做法？
9樓：
作為一個喜歡嘗試各類美食的小吃貨，我覺得我們什麼時候都不要委屈了自己的胃，不僅要吃飽，還要吃好。還有就是，這段時間的天氣變得愈發寒冷了些，那麼來上一份香氣濃郁的鍋燒羊肉，就是很好的享受了，吃完之後很滿足。鍋燒羊肉不但是吃起來滋味很棒，而且有很高的營養價值，有著溫補氣血等功效。
我在平常也是很喜歡吃羊肉，所以我對於美味的鍋燒羊肉也是沒有什麼「抵抗力」了。知道了我們的大廚準備烹飪製作鍋燒羊肉的時候，我馬上就跑去了廚房，等著美食的出現。而且我們的大廚在做鍋燒羊肉這款美食的時候，還特意搭配了桃園建民西瓜醬，滋味也是更加好了。
接下來，我們簡單的為大家說一說學會這樣做鍋燒羊肉，美味解饞又有營養，好吃下飯，天天吃都不膩。
美味的鍋燒羊肉
食材：羊肉、桃園建民西瓜醬、蒜瓣、大蔥、生薑、花椒、香葉、陳皮、八角、料酒、醬油、白糖、香油、澱粉、鹽
做法：1、我們需要先把羊肉沖洗乾淨，瀝乾水後，切成小塊，放入盆裡面，備用；
2、接下來，把蔥洗淨後，再用刀切成蔥段；把姜沖洗乾淨後，切成薑片；把蒜瓣洗淨切成蒜片；備用；
3、接著，把羊肉放入高壓鍋裡面，再放入蔥段、桃園建民西瓜醬、薑片、花椒、香葉、陳皮、八角；
4、然後加入蒜片、料酒、醬油、白糖、香油、鹽；把羊肉壓一段時間；
5、等到把羊肉壓熟之後，再取出來放入乾淨的盤子裡面，再撒上適量的澱粉，讓羊肉均勻地裹上澱粉；
6、然後就可以熱鍋燒油了，放入裹上澱粉的羊肉，把羊肉煎炸成金黃色，再撈出來，瀝乾油；即可；
大家看到這麼可口美味的鍋燒羊肉，是不是都絕得自己好餓啊，覺得自己都快流口水了呢，好想要馬上吃上一口。心動那就快行動一下吧，各位朋友們可以按照我上面說的鍋燒羊肉製作方法，嘗試製作一下，鍋燒羊肉並沒有那麼的難，相信大家都可以做出讓自己滿意的鍋燒羊肉。
10樓：一哥八卦娛樂
羊肉焯水備用，鍋里加水，再放入羊肉，再轉入尿包，蔥，姜，蒜，幹辣椒，生抽，蠔油，鹽大火煮開轉小火慢燉煮到湯汁變少，再開大火收汁即可。
11樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再倒上一些輔助調料，小火慢燉半個小時就可以吃了，這樣做出來的鍋燒羊肉非常好吃，還非常有營養。
12樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，以及清水燒上25分鐘左右，美食就做好了，挺好吃的，對身體還很有好處。
13樓：可樂
首先準備好一些羊肉，然後再用蔥薑蒜和醬油醃製羊肉30分鐘，醃製完以後再放進鍋裡面翻炒十分鐘，再加一些水，燜十分鐘就可以了。
清燉魚怎樣才煮得好吃，怎樣做清燉魚好吃
材料主料 鯽魚400克，輔料 豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，調料 料酒，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精，胡椒粉，雞精2克，花生油20克 清燉鯽魚做法 鯽魚洗乾淨，改刀。裡脊肉切片，香菇切兩半，筍切薄片，蔥姜切大段。魚入熱水中焯一下，加少許料酒，待鍋中浮沫變多時撈出。魚放入熱油鍋中，兩...
羊排怎麼做才好吃，煮熟的羊排再怎樣做才好吃？
羊肉是日常生活中常見的一種肉類，我國的分佈的基礎廣泛，幾乎聽得，羊的肉肉質細嫩，以及較高的蛋白質和豐富的維生素，也很容易被消化，一些經常吃的羊肉，不僅提高體質，另外抗疾病的能力的提高，另外，補腎壯陽補肝明眼，血溫經等部分的作用，特別是對於男性來說，一定要經常吃羊肉。羊肉的吃法有很多種，羊的各個部位都...
女人要找怎樣的男人結婚才不後悔，女人究竟要嫁給什麼樣的男人才是自己最理想又不後悔的呢
第一 自己喜歡的並且喜歡你的要娶你的 第二 如果你不喜歡的就要是有錢並且喜歡你的要娶你的 第三 如果你不喜歡也不喜歡你但是有錢還要娶你的 這個問題問得太不專業了。如果女人自己是個三心二意的人，不管找了個如何完美的老公，她都會後悔的。1 有責任心。2 有一份穩定的工作。不求大福大貴，溫保總要才行。愛情...