1樓：向日葵
產品出成率=（生產的合格產品數量／生產的全部產品數量）100%
例如：許多加工商也**雞尾酒蟹鉗和預先切制(剝開即食)的蟹腿。雪蟹肉出成率約為17%,與之相比皇帝蟹和珍寶蟹出成率在25%左右。
無論是什麼生肉，煮熟後的重量都會減輕，因為在成熟的過程中，肉中的纖維因為加熱而收緊，這樣，就會擠出肉上的水分，隨著加熱時間的延長，肉中的水分就會越來越少，這也是為什麼我們在炒肉的時候要放澱粉來鎖住表面，不讓肉中的水分流失的原因，因為肉中的水分流失；
成熟後的肉口感就會變得非常的老，吃起來很難咬，但是做為滷肉來說，一般是要滷一個小時以上，還是那樣，煮的時間越長，肉中的水分流失的越多，那麼重量就會越來越勁，但是因為滷製的時間比較長，肉中的纖維也會有一個由鬆到緊，再由緊到鬆的過程，所以滷夠時間的肉也會變得非常好咬，但是和炒肉片的口感是完全不一樣的。
那麼一斤生牛肉做成熟牛肉頂多在五六兩多一點，成本就很高了，因為四兩多的生牛肉的成本要攤在這六兩熟牛肉的成本上了，因此外邊的飯館滷肉一般不會滷太爛，因為越爛成本就越高，所以一般他們滷好的牛肉是在七兩往上。
2樓：喜歡蘇聯歌曲
生產出**的數量/產品總數
3樓：職場導師劉盈盈
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回答親您好，產品出成率=〔生產的合格產品數量/(生產的合格產品數量+生產的不合格產品數量)〕100%產品出成率=(生產的合格產品數量/生產的全部產品數量)100% 產品出成率的概念是生產的合格產品數量與生產的全部產品數量之間的比率,也就是生產的單位產品中所含合格產品的數量。」
提問/這個符號代表啥喲
回答親您好，是除號
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成品出成率的計算？
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肉的出成率怎麼算？ 20
6樓：向日葵
產品出成率=（生產的合格產品數量／生產的全部產品數量）100%
例如：許多加工商也**雞尾酒蟹鉗和預先切制(剝開即食)的蟹腿。雪蟹肉出成率約為17%,與之相比皇帝蟹和珍寶蟹出成率在25%左右。
無論是什麼生肉，煮熟後的重量都會減輕，因為在成熟的過程中，肉中的纖維因為加熱而收緊，這樣，就會擠出肉上的水分，隨著加熱時間的延長，肉中的水分就會越來越少，這也是為什麼我們在炒肉的時候要放澱粉來鎖住表面，不讓肉中的水分流失的原因，因為肉中的水分流失；
成熟後的肉口感就會變得非常的老，吃起來很難咬，但是做為滷肉來說，一般是要滷一個小時以上，還是那樣，煮的時間越長，肉中的水分流失的越多，那麼重量就會越來越勁，但是因為滷製的時間比較長，肉中的纖維也會有一個由鬆到緊，再由緊到鬆的過程，所以滷夠時間的肉也會變得非常好咬，但是和炒肉片的口感是完全不一樣的。
那麼一斤生牛肉做成熟牛肉頂多在五六兩多一點，成本就很高了，因為四兩多的生牛肉的成本要攤在這六兩熟牛肉的成本上了，因此外邊的飯館滷肉一般不會滷太爛，因為越爛成本就越高，所以一般他們滷好的牛肉是在七兩往上。
7樓：布樂正
產品出成率=（生產的合格產品數量／生產的全部產品數量）100%。
新鮮的牛肉水醃3個小時以後，就把它們撈起來洗乾淨濾幹了，然後再把牛肉倒入鍋中，在鍋里加點適量的水，桂皮八角進去，用大火加熱直至鍋中水開了；
再煮15分鐘就馬上起鍋，把牛肉撈出來攤開涼透了，再去滷水中滷上10分，能進香上色就行了，別滷得太久了，否則牛肉縮水會照樣的嚴重的了。
購買牛肉時的判斷方法：一看二摸三辯別。看就是看牛肉的顏色，如果表面是白色一般都是注水牛肉，摸就是用手背去沾牛肉的表面，看是否粘手，不沾手的牛肉通常不新鮮，比如注水牛肉一般情況下由於水份含量太高，沒有了牛血凝固所以摸起來就是不會粘手的了，辨別真假。
如果有條件可以讓肉販子給從中間切開，如果是注水牛肉切開時牛肉紋理會很粗糙，並且還會流水。所以你如果買了注水的牛肉去滷時，一斤牛肉最多隻能出2.5兩，而沒有注水的鮮牛肉滷製得當一斤可以滷到6一7兩了。
8樓：犬甄羊羔
回答肉豬出成率一般在七成左右，兩百斤豬膘情沒什麼大問題的話，每百斤約在70-75斤出肉率左右。
就按毛重乘以零點七就可以了，比如200×0.7，出肉140斤
9樓：俱懷逸興壯思飛欲上青天攬明月
肉的出成率指的是一千克新鮮的動物肉類，經過蒸煮烹炸等烹飪後，所剩下的重量。
以熬煮為例，牛肉的出成率為0.6千克，魚肉的為0.8-0.9千克。
10樓：新野旁觀者
肉的出肉率怎麼算？
出肉率=肉的重量÷動物的重量×100%
11樓：匿名使用者
出肉率=肉的重量÷動物的重量×100%
食品的出成率是什麼意思
12樓：月薇那哀
出成率（yield of primary product），是礦物原料經過初加工後，成品與原料的質量或體積的百分比。它是某些非金屬礦產質量評價和儲量計算的一項重要引數。出成率是指某一產品在某一時期投入與產出的比例關係.
企業的生產過程是先從購進到投入再到產出最後是銷售是已知購進、投入計算產出算出成率。
13樓：看梔子花開時
出成率是指某一產品在某一時期投入與產出的比例關係.企業的生產過程是先從購進到投入再到產出最後是銷售是已知購進、投入計算產出算出成率
「食品的出成率」是什麼意思?
14樓：小落影
出成率是指某一產品在某一時期投入量與產出量的比例關係.企業的生產過程是先從購進到投入再到產出最後是銷售是已知購進、投入計算產出算出成率。
出成率：是礦物原料經過初加工後，成品與原料的質量或體積的百分比。它是某些非金屬礦產質量評價和儲量計算的一項重要引數。
例如，厚片雲母的出成率就是加工後的厚片雲母與加工前工業原料雲母的質量百分比。出成率決定於礦物的性質、開採方法和加工技術條件等因素。
15樓：九百七十七
是礦物原料經過初加工後，成品與原料的質量或體積的百分比。它是某些非金屬礦產質量評價和儲量計算的一項重要引數。
例如，厚片雲母的出成率就是加工後的厚片雲母與加工前工業原料雲母的質量百分比。出成率決定於礦物的性質、開採方法和加工技術條件等因素。
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