1樓：匿名使用者
食物與健康 沈文娟 食品衛生與食物中毒 食品汙染可分為三類： 1.生物性汙染：
微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒； 2.化學性汙染：環境汙染物、食品容器、包裝材料、 運輸工具、加工、貯存過程中產生的物質； 3.
物理性汙染：食品生產、加工、貯存、運輸等環節 混入的雜質、雜物，放射性物質。 食源性疾病：
攝入被生物性、化學性、物理性致**子汙染的食物 引起的感染性或中毒性疾病。 案例： 某日下午4點起，某縣中心醫院附近居民數人先後因胃 腸疾病症狀來院就醫，患者發病急驟，噁心、嘔吐，腹瀉呈 水樣便，無裡急後重。
體溫38℃左右。到夜間10點前後，共 診治96例病人，醫考慮可能是食物中毒。詢問48小時內所吃 食物，發現在上午7～10點都習了某飯店的豬血食用。
當即 報告縣衛生防疫站。經調查縣肉聯廠於前一天加工豬血800 餘斤，煮後置熱水中浸泡，次日**。用盆接豬血時，豬體 上泥土、糞便也滴落盆內。
加工豬血的炊具、容器均未加洗 刷或消毒，當天室溫35～36℃。無菌操作採患者糞便8份， 嘔吐物4份，吃剩的豬血5份，進行病原菌分離培養。所有標 本均檢出沙門菌，未發現其他病原菌。
未吃豬血的 無一人發病。 思考題： 什麼是食物中毒？
食物中毒有何特徵？ 請說出幾種常見細菌性食物中毒的臨床特徵。 細菌性食物中毒有哪些處理原則和預防措施？
一、食物中毒的概念、特點與分類 （一）食物中毒及中毒食品的概念 食物中毒：凡健康人經口攝入正常數量、可 食狀態「有毒食物」（指被致病菌及其毒素、化學 毒物汙染或含有毒素的動植物食物）後所引起的 以急**染或中毒為主要臨床特徵的疾病。 中毒食品：
含有毒有害物質並能中毒的 食品。 （二）食物中毒的發病特點 ①潛伏期短，來勢凶猛，很快形成高峰，呈 爆發流行； ②病人臨床表現相似，且多以急性胃腸道症 狀為主； ③發病與
2樓：快樂健康心想事成
病原微生物可分為三類：第一類是非細胞型微生物：病毒屬於這類微生物。
其體積微小沒有典型的細胞結構，沒有產生能量的酶系統，只能在宿主活細胞內生長繁殖。第二類是原核細胞型微生物：這類微生物僅有核質、無核膜或核仁，細胞器不完善，包括細菌、支原體、立克次體、衣原體、螺旋體和放線菌。
第三類是真核細胞型微生物：這類微生物細胞核分化程度高，有核膜、核仁和染色體，細胞質內細胞器完整。真菌屬於這類微生物。
3樓：孤山獨行
食物中毒是指患者進食被細菌汙染的食物，或食物中含有毒素所引起的急性中毒性表現。汙染的細菌主要包括變形桿菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等。多發生在夏季，氣溫較高時，或食物放置時間較長所致。
患者主要表現為進食後半小時到一小時出現噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉等症狀。腹痛為臍周陣發性絞痛，腹瀉可以表現為水樣便，有時可伴有發熱。嘔吐物和糞便作細菌培養可找到致病菌。
4樓：暖憶江南
目的在厭氧環境下,肉毒梭狀芽孢桿菌能夠分泌一種毒素,稱作肉毒神經毒素或肉毒毒素,該毒素的毒力作用極強,是目前自然界毒力作用最強的微生物毒素之一。肉毒中毒是由肉毒神經毒素引起神經肌肉潛在的致命性遲緩性麻痺,毒素主要累及神經肌肉接頭前膜,
5樓：來自八境臺明智的翠雲草
你去醫院檢查檢查你的中毒的原因，病原體是什麼
6樓：匿名使用者
要找醫生問清楚，看什麼原因
所學微生物中引起食物中毒的病原體有哪些
7樓：淵源
食物中毒按病原體分類可分為微生物性和非微生物性兩大類。
其中微生物性包括細菌性、黴菌性或其它病原體導致的食物中毒；非微生物性亦可區分天然性或化學性毒素兩類原因導致的食物中毒。病原體有：
1、葡萄球菌。2、大腸埃希菌 (腸產毒性大腸埃希菌，腸侵襲性大腸埃希菌，腸致病性埃希菌，腸出血性大腸埃希菌，腸黏附性大腸埃希菌)。 3、志賀氏菌(俗稱痢疾桿菌) 。
4、沙門菌屬(常見傷寒、副傷寒) 。5、弧菌屬(常見霍亂)。 6.
肉毒梭菌。 7、急性胃腸炎病毒。 8、真菌類毒素中毒。
食物中毒按病原體可分為哪兩大類
8樓：肝膽胰外科陳昊煒醫生
您好！食物中毒按病原體分類可分為微生物性和非微生物性兩大類.其中微生物性包括細菌性、黴菌性或其它病原體導致的食物中毒;非微生物性亦可區分天然性或化學性毒素兩類原因導致的食物中毒。
希望我的回答對您有所幫助！
引起食物中毒的細菌有哪幾種？
9樓：牛羊羊的牛羊羊
沙門氏菌：引起人類傷寒、副傷寒、感染性腹瀉、食物中毒等疾病的重要腸道致病菌。沙門氏菌廣泛分佈於家畜、鳥、鼠類腸腔中，在動物中廣泛傳播並感染人群。
患沙門氏菌病的帶菌者的排洩物或帶菌者自身都可直接汙染食品，常被汙染的食物主要有各種肉類、魚類、蛋類和乳類食品，其中以肉類佔多。
致病性大腸埃希菌：是一類革蘭陰性的腸道桿菌，又稱大腸桿菌。大腸埃希菌是人畜腸道中的常見菌，隨糞便排出後廣泛分佈於自然界，可通過糞便汙染食品、水和土壤，在一定條件下可引起腸道外感染，以食源性傳播為主，水源性和接觸性傳播也是重要的傳播途徑。
致病性鏈球菌：致病性鏈球菌在自然界分佈較廣，是化膿性球菌的另一類常見的細菌，廣泛存在於水、空氣、人及動物糞便和健康人鼻咽部，很容易對食品產生汙染。被汙染的食品因烹調加熱不徹底，或在加熱後又被本菌汙染，存放溫度較高，存放時間較長，食前未充分加熱處理等原因，食後易引起中毒。
葡萄球菌：一種革蘭氏陽性球菌，廣泛分佈於自然界，如空氣、水、土壤、飼料和其他物品上，多數為非致病菌，少數可導致疾病。引起中毒的食品是多種多樣的，主要是營養豐富的含水食品，如剩飯、糕點、涼糕、冰淇淋、乳及乳製品，其次是熟肉類，偶見於魚類及其製品、蛋製品等。
肉毒梭狀芽孢桿菌：肉毒梭狀芽孢桿菌屬於厭氧性梭狀芽孢桿菌屬，簡稱肉毒梭菌，在自然界中廣泛分佈於土壤、水、海洋、腐敗變質的有機物、黴乾草、畜禽糞便中，帶菌物可汙染各類食品原料，特別是肉類和肉製品。
志賀菌：志賀菌屬是一類革蘭氏陰性桿菌，是人類細菌性痢疾最為常見的病原菌，通稱痢疾桿菌。病人和帶菌者的大便可通過多種方式汙染食物、瓜果、水源、玩具和周圍環境，夏秋季天氣炎熱，蒼蠅滋生快，蒼蠅上的腳毛可黏附大量痢疾桿菌，是痢疾桿菌重要的傳播媒介。
單增李斯特菌：李斯特菌屬共有7個菌種，引起食物中毒的主要是單核細胞增多性李斯特菌。在土壤、地表水、汙水、廢水、植物、青儲飼料、爛菜中均有該菌存在，所以動物很容易食入該菌，並通過口腔一糞便的途徑進行傳播。
人主要通過食入軟乳酪、未充分加熱的雞肉、未再次加熱的熱狗、鮮牛奶、巴氏消毒奶、冰激凌、生牛排、羊排、捲心菜色拉、芹菜、西紅柿、法式餡餅、凍豬舌等而感染。
10樓：匿名使用者
引起食物中毒的細
菌有很多，根據細菌的不同分類，常見的細菌性食物中毒有以下幾種。
1.沙門菌食物中毒：沙門氏菌是最常見的引起細菌性食物中毒的致病菌。
該細菌常汙染肉、禽、蛋、魚、奶類及其製品等，人進食後造成感染。致病食物以肉、血、內臟及蛋類為主，值得注意的是該類細菌在食品中繁殖後，並不影響食物的色、香、味。
2.志賀氏菌食物中毒：在衛生條件很差的地區，志賀氏菌感染是最常見的、反**作的疾病，痢疾至今仍是我國特別是農村地區最為常見的疾病，由於病後免疫力不強，持續時間短，故大部分人群都容易被感染。
其中志賀氏菌較易汙染含水量高的食品、熟食品，冷盤和涼拌菜等。
3.副溶血性弧菌食物中毒：副溶血性弧菌廣泛存在於海水中，偶亦見淡水。
副溶血性弧菌食物中毒多發生於沿海地區，引起中毒的食品主要是海產品如帶魚、黃魚、烏賊、梭子蟹等、某些地區的淡水產品如鯽魚、鯉魚等及被汙染其他含鹽量較高的食物如鹹菜、鹹肉、鹹蛋亦可帶菌。
4.致瀉性大腸埃希菌食物中毒：致謝性大腸埃希菌是指能引起人腸道感染、引起人類腹瀉的大腸埃希氏菌，根據特點可分為5種型別，有的主要感染嬰幼兒導致其腹瀉，有的能引起人出血性腸炎，有的能產生毒素導致重症腹瀉。
5.蠟樣芽胞桿菌食物中毒：蠟樣芽胞桿菌分佈廣泛，常存在於土壤、灰塵和汙水中，植物和許多生熟食品均能分離到該菌，穀物製品是最常見的引起蠟樣芽胞桿菌食物中毒的食品。
蠟樣芽孢桿菌可產生毒素，是食用剩米飯、剩菜、涼拌菜導致食物中毒的主要致病菌。
6.葡萄球菌食物中毒：葡萄球菌在乳類、肉類及蛋類食物中極易繁殖，在剩飯菜中亦易生長，此菌汙染食物後，在37℃經6～12小時繁殖而產生腸毒素。
此毒素對熱的抵抗力很強，經加熱煮沸30分鐘仍能致病。常因帶菌炊事人員的鼻咽部粘膜或手指汙染食物致病。
7.肉毒梭菌食物中毒：肉毒梭菌在自然界廣泛分佈，主要存在於土壤、泥沙、魚和哺乳動物的腸道，以及家畜中，也可附著於水果、蔬菜或穀物上。
肉毒梭菌食物中毒的發病率很低，但如果**不及時，可導致死亡。
8.椰毒假單胞菌酵米麵亞種食物中毒：椰毒假單胞菌酵米麵亞種是我國發現的一個新的食源性致病菌，廣泛分佈於自然界，並可通過各種途徑汙染食品。
在我國引起椰毒假單胞菌酵米麵亞種食物中毒的食品主要為穀類發酵製品、變質銀耳及薯類製品。這類食品適於本菌的生長繁殖，並在適宜條件下產生毒素，誤食被汙染的食品有可能導致死亡。
預防護理
預防食物中毒要做到以下幾點：
1，不吃變質，腐爛的食品；
2，不吃被有害化學物質或放射性物質汙染的食品；
3，不生吃海鮮，河鮮，肉類等；
4，生，熟食品應分開放置；
5，切過生食的菜刀，菜板不能用來切熟食；
6，不食用病死的禽畜肉；
7，不吃毒磨菇，河豚魚，生的四季豆，發芽土豆，黴變甘蔗等。
11樓：一直在
金黃色葡萄球菌，沙門菌屬，普通變形桿菌，副溶血弧菌，鄰單胞菌屬，彎曲菌屬，蠟樣芽孢桿菌。
食品安全的試題：1（）是條件致病菌 a副溶血性弧菌 b志賀氏菌 c致病性大腸埃希氏菌 d豬鏈球菌 80
引起食物中毒的細菌有哪些呢？
大腿肌肉麻痺，大腿的肌肉感覺麻痺
我也出現了此類現象，大腿右側外部發麻，明顯的有有部分肌肉感覺不對，抓 捏 撓都不痛，但是這塊肉有的時候有麻麻的感覺，有時有灼燒感，而且從表皮上看海域一塊突起或說是印記吧，在網上查到好像是神經病，可大可小。我想你也可以查查，如若還持續的話，找個好點的醫院在神經科看一下吧。我是左腿。症狀跟你一模一樣。用...
輕微食物中毒怎麼辦，輕微的食物中毒該怎麼辦？
食物中毒一般具有潛伏期短 時間集中 突然爆發 來勢凶猛的特點。據統計，食物中毒絕大多數發生在 七 八 九三個月份。臨床上表現為以上吐 下瀉 腹痛為主的急性胃腸炎症狀，嚴重者可因脫水 休克 迴圈衰竭而危及生命。因此一旦發生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應冷靜的分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的...
吃變質的蝦會食物中毒嗎
會的。如果是吃了變質的魚 蝦 蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇三十克 生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。會的。症狀是上吐下瀉，再嚴重就覺得天旋地轉，站都站不穩。要去醫院的。會。因為...