1樓：y神級第六人
蟶乾燒蘿蔔的製作材料：主料：蟶乾100克,白蘿蔔1500克,豬肉(肥瘦)200克
調料：料酒25克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克,澱粉(豌豆)13克,雞油15克,豬油（煉製）80克 蟶乾燒蘿蔔的特色：軟爛鮮香，味鮮可口。
教您蟶乾燒蘿蔔怎麼做，如何做蟶乾燒蘿蔔才好吃 1.蔥白切成段，餘下的蔥和姜拍破；肥瘦各半的豬肉切成大片。
2.蟶乾用溫水洗一遍，放入冷水鍋煮發後撈出，摘去腸、雜質等，再用溫水洗到無沙為止。將50克豬油燒沸，下入內片和蟶乾炒一下，烹料酒，加入蔥、姜和適量的水，裝入碗內上籠爛後，去掉肉片、蔥、姜。
3.白蘿蔔洗淨，削去皮，切成2釐米厚的片，再切成2釐米厚的條，然後切成5釐米長斜條，削成橄欖形。
4.將豬油燒到六成熱時，下入蘿蔔用小火燜炸至八成爛，倒在漏勺中瀝乾油，再復倒入鍋內，加入雞湯250毫升、鹽、味精和蟶乾，燜入味，用溼澱粉25克（澱粉13克加水12克）調稀勾芡，撒入胡椒粉和蔥段，裝入盤內，淋上雞油即成。蟶乾燒蘿蔔的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。
小帖士-食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。
蟶乾燒肉的製作材料：主料：豬五花肉350克,蟶乾150克,熟筍片50克,小蔥末,薑末各少許,醬油1湯匙,白糖約1湯匙,紹酒3茶匙,生粉適量 教您蟶乾燒肉怎麼做，如何做蟶乾燒肉才好吃①將蟶乾洗淨置碗內，加入清水(淹沒原料)，上籠蒸熟取出，把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘淨雜質。
蒸蟶乾的原汁，過濾後備用。 ②選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1釐米厚的長方片放在鍋中，加入適量水，用大火煮滾，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、紹酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁，繼續燒至爛時，用生粉水勾芡，起鍋裝碟，灑上蔥末即可。蟶乾燉薯仔的製作材料：
主料：蟶乾,薯仔教您蟶乾燉薯仔怎麼做，如何做蟶乾燉薯仔才好吃１、將蟶乾20克洗淨，加清水200克浸泡後蒸30分鐘讓其出味。 ２、薯仔500克去皮洗淨後切斜刀塊裝碗。
３、薯仔塊加入蟶乾湯（包括蟶乾）和肉湯約500克，燉20分鐘即成。以上做法改為煮法也可以，煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。煮的做法，湯較渾濁，不如蒸的清澈。
2樓：
用開水加少許食用鹼悶泡蟶乾，加熱三-四次洗淨備用即可。
蟶乾要煮成怎樣才好吃
3樓：
用料韭菜 半斤
蟶乾 50g
鹽蟶乾炒韭菜的做法
原料集合
蟶乾提前泡發2小時，更有利於鮮味的散發
泡發好的蟶乾切段
韭菜洗淨，瀝乾水分，切段
鍋內燃熱油，加入蟶乾爆炒
然後加入韭菜，旺火繼續爆炒，可以加入適量的泡發蟶乾的水提鮮，最後加適量鹽即可
小貼士1、炒韭菜一定要時間短，旺火爆炒，這樣的韭菜才會保持翠綠。
2、蟶乾提前泡發，鮮味更濃。
3、泡發蟶乾的水，可以燒湯，也可以在爆炒韭菜的時候倒一點進去調味，可以免用雞精等鮮味調料。
4樓：超級檸檬
蟶乾海帶骨頭湯的做法
1.蟶乾要事先洗淨浸泡2個小時左右，薑切片待用2.燒開水，放入骨頭焯燙，過涼洗淨
3.將以上預處理好的材料一起放入電壓力鍋，加入適量的水(沒過材料即可）
4.加入一勺的福建老酒，幾滴的白醋，按「蹄筋」鍵，大約40分鐘就好5.食用時候加點鹽就可以了
5樓：匿名使用者
親，我告訴你，你得給我加分的
乾貨如何發水
蟶子幹如何清洗
6樓：
清洗方法如下：
1、蟶子表面的表面有更多的沉積物，並用水沖洗掉。
2、在清潔過的鑷子中加入三湯匙鹽。
3、反覆放鹽醃蟶子，讓蟶子噴沙。
4、將蟶子放在水中1小時。
5、用刀子切開蟶子的背部。
6、切割後，手動擠壓以去除內臟。
7、洗乾淨後的蟶子。
7樓：上海玻璃鋼廠家
菜場買回去放在水裡吐沙，吐個20分鐘左右，換水再滴幾滴食用油，進行二次吐沙，半個小時就可以入鍋爆炒了
8樓：匿名使用者
一般只能洗掉外面的 泥漿。。如果想幹淨點的 話，，蟶子就在鹽水裡 多養些時間，讓它自己把泥漿吐出來。
參考
9樓：雙魚世界狠完美
先用溫水泡一會等蟶子變軟一點，然後找一雙筷子兩根筷子中間綁一根面線（棉線別綁筷子中間，儘量往頭上靠），十多公分長就行，然後一手拿一根筷子輕輕攪動一會（棉線要埋到蟶子裡）就可以把沙子洗出來了。
如果你怕蟶子的鮮味流失，可以將洗完蟶子的水靜置沉澱，取其上部的水來烹調。
10樓：都敏俊金秀賢啊
放在暖水裡泡一段時間,然後就用手慢慢搓,這樣就能洗得乾淨了.
11樓：匿名使用者
切絲泡泡不能泡的時間太久 ，不然蟶子都沒味道了 應該可以泡掉泥沙
12樓：匿名使用者
常換水，然後再水裡面到少量的菜籽油
13樓：哈加
扔水裡泡半小時就可以
14樓：國傲app定製
1、放在暖水裡泡一段時間；
2、然後用手慢慢搓,這樣就能洗得乾淨了；
15樓：文白凝
蟶子幹清洗乾淨的技巧：
我們在吃蟶子蟶子之前必須要先讓它把裡面的泥沙都吐出來，我們可以用泡在淡鹽水裡面或者滴幾滴香油在裡面，都要清洗乾淨了才能吃。
蟶子洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用;也可用幹辣椒、食用油做辣炒蟶子。
用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆**，吐出來的沙子，直讓蟶子徹底吐沙的小妙招。
讓蟶子徹底吐沙的小妙招
等接近沉底的時候，那時候懸在中間的蟶子再吸進去的水又是乾淨的了。
買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可.
16樓：匿名使用者
將蟶乾用開水燜軟，破開，摳出雜質，用水洗淨，放入盆內。添開水，加鹼少許，繼續燜發，中間可連續加熱三至四次，至蟶乾肥嫩，用開水養住（稍放一點鹼）備用。
小貼士：蟶是美味的東西，烹飪時加些老酒味道更贊。
蟶乾的營養價值：
蟶乾又名蟶子幹,是蟶肉的乾製品.蟶,福建稱躍,浙江稱蜻,遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物.其形狀:
外有兩扇殼,殼質脆而薄,茶褐色,殼面有條紋,長方形,有兩條細長吸管伸出殼外,靠它吸取食物和排洩.還有一扁形斧足拖在下面.中國沿海低潮區均產,各省人工養殖也多.
廚房常識
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素a等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能.蟶肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每100克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.
2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦.蟶子還有一定的醫藥作用.
蟶肉甘、鹹寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾,殼可用於醫治胃病,咽喉腫痛.蟶乾是蟶子的晒乾的乾貨,蟶乾是個很有營養價值的食物,含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素a等營養元素.蟶子肉味甘鹹、性寒,入心、肝、腎經,具有一定的食療作用,補陰,清熱,除煩,解酒毒等,對產後虛損,煩熱口渴,溼熱水腫,痢疾,醉酒等也有一定**作用.
但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃.
蟶乾的做法
17樓：後青楓
製作方法 1.洗蟶：從海塗挖起的蟶，用人工或洗蟶機在海水中洗淨。
2.浸泡吐沙：洗好的蟶裝筐，每筐約14～15千克，放在2～3%的稀鹽水(或摻淡水的海水，比重1.007～1.010，視海區而定)中靜養吐沙2～3小時，洗淨後連筐撈起。
3.煮熟：生著火，將一筐蟶倒入鍋內，不要放水，蓋上鍋蓋。
如果蟶很肥大，可加一大碗水。直煮到鍋蓋內蒸汽成直線冒出，再煮5分鐘左右，掀開蓋，自下而上翻拌一次，使蟶受熱均勻，到蟶汁重新沸騰，貝殼張開即熟，立即撈起。
4.剝殼：煮熟的蟶撈起後，用人工或剝殼機剝去外殼。
5.洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉機。
人工洗肉時應準備幾個水桶，桶內盛滿清水或經澄清過的蟶滷，桶口放一個竹籮，以便盛放蟶肉。洗肉時，要用手指著力挖掏，如果已經懷卵就應用拳頭掏洗；水要勤換，直洗到蟶肉上沒有附著泥沙雜質為止，撈起瀝乾水分。
6.晒乾：將滴乾水分的蟶肉鋪在竹簾上，晒時要小心翻動，切勿使肉粘在竹簾上，否則翻時會把蟶體弄破。
蟶乾一般晒到堅實、肉呈淡黃色、水管僵直時，可烘乾或放在鍋內用溫火焙乾。焙乾時要隨時翻動，但焙出的蟶乾比日晒的質量差。
7.包裝：蟶乾晒乾後，放置陰涼處餘熱散盡，分級包裝。
質好蟶乾個體完整沒有泥沙雜質，足幹，淡黃色；質差蟶乾肉色暗淡帶黑褐色，粘有泥沙，體小而不完整。將分級好的蟶乾裝入木箱或麻袋放在木架上，要隨時檢查翻晒，避免受潮黴爛。夏天易生蛀蟲，每100千克蟶乾可用蒜瓣2～3千克均勻撒在蟶乾內，以防蟲蛀。
蟶乾怎麼吃
18樓：豬豬將軍
主料：冬瓜適量、蟶乾適量
調料：色拉油適量、蔥適量、姜少許、蠔油少許、蒜泥適量、白糖少許、黑胡椒適量
蟶乾炆冬瓜的做法：
1.冬瓜去皮切塊兒；
2.冬瓜放開水中焯水（1分鐘），撈起瀝乾水分備用；
3.起油鍋，蔥姜爆香；
4.放入蟶乾煸炒；
5.炒出香味後放入適量白糖；
6.放入焯好的冬瓜同炒；
7.放入適量耗油和鹽炒勻；
8.出鍋前撒入蒜蓉翻炒，炒出蒜香味後撒上少量黑胡椒即可出鍋。
19樓：匿名使用者
煮湯,先泡下,在鍋裡倒油加薑片暴香加入一起炒會加水500cc自己看著加,等湯開,微白後加入鹽雞精蔥花即可清蒸在加老酒,熟撒蔥
20樓：手機使用者
蟶乾燒肉
菜系：安徽菜
原料/調料:
豬五花肉350克，蟶乾150克，熟筍片50克，小蔥末、薑末各少許，醬油1湯匙，白糖約1湯匙，紹酒3茶匙，生粉適量，
製作流程"
①將蟶乾洗淨置碗內，加入清水(淹沒原料)，上籠蒸熟取出，把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘淨雜質。蒸蟶乾的原汁，過濾後備用。
②選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1釐米厚的長方片放在鍋中，加入適量水，用大火煮滾，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、紹酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁，繼續燒至爛時，用生粉水勾芡，起鍋裝碟，灑上蔥末即可。
蟶乾燉薯仔
·配 料: 蟶乾、薯仔 ·操 作: 1、將蟶乾20克洗淨，加清水200克浸泡後蒸30分鐘讓其出味。
2、薯仔500克去皮洗淨後切斜刀塊裝碗。
3、薯仔塊加入蟶乾湯（包括蟶乾）和肉湯約500克，燉20分鐘即成。
以上做法改為煮法也可以，煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。煮的做法，湯較渾濁，不如蒸的清澈。
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