1樓：可喵丶
黃酒和紅酒同屬發酵酒,紅酒是用葡萄發酵而成的,黃酒是用糯米發酵而成的.這兩種酒都是低度酒,都非常有營養,適量飲用有益身體.從基因角度講,應當是黃酒更適合於中國人的體質.
黃酒價效比來說,更高一點.
葡萄酒當然講年份，但是並不是所有的葡萄酒越陳越好。葡萄是一種農作物，它的成長與當地的氣候，葡萄樹的採光情況，整個地區的土質、空氣、水份基至是小氣候都有影響。這就是世界上緯度差不多的地方大把，為什麼只有幾個地方的葡萄釀的酒好的原因。
由於葡萄的這種特性，靠天吃飯的可能性越來越大，雨水太充足的年份，葡萄水份太多，可能釀出的葡萄酒色彩不夠，香味不夠，水份太多而影響葡萄酒的品質，而過於乾旱的年份，則葡萄顆粒小，生長慢，水份不足，釀出的葡萄酒也不好。如果出現病蟲害，那對於葡萄更是災難性的。
所以，葡萄酒的好年份主要是指這一年氣候，溫差，水份等綜合性氣候最適合葡萄生長，並能釀出最好的葡萄酒來。
挑葡萄酒年份雖然重要，但不是關鍵，關鍵是看自己個人的喜好。葡萄酒是種變化豐富的飲料，你常喝它，便能喝出它各種味道，非常有趣。
黃酒時間越久只要妥善儲存,不僅口感好,其營養及功效更好.
2樓：
lz：紅酒的年份主要看當地那年的年份好不好，如波爾多（2023年、2023年、2023年、2023年、2023年都不錯，珍藏會有更多的價值）
紅葡萄酒的無論是名莊酒都有一個適飲期，過了這個期限都會使酒的酒味降低。
3樓：匿名使用者
你這句話問反了 黃酒的保質期沒有紅酒長 紅酒越長越好
紅酒年份越久越好嗎？
4樓：蒼懌
受到白酒越陳越香的觀念影響，許多剛接觸葡萄酒的朋友也喜歡年份久的葡萄酒，其實葡萄酒並不都是越陳越好。
換句話說年份為什麼重要呢？因為葡萄酒講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠裝置，釀酒師的釀造技術等因素的影響，這些因素一般比較容易控制。
而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄***，酒相對就好。而葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質。
對種植葡萄來說，所謂天氣不佳是指成長期缺水分，採收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好，那麼收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好。
因此大家應該明白，年份不是越久酒就越好，舉個詳細的例子：波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。
另外同樣是得到10分的好年份，82年的會比90年的貴，因為**不僅僅是由質量決定，還受供求關係、品牌知名度等因素影響。
另外對於年份，我們要注意以下幾點：
1、大賣場裡銷售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，這些都是上市後幾年內喝掉就好了，經得起陳年的酒比例是不大的。
2、乾白、乾紅對氣候的要求不相同：高溫有利於紅葡萄的成熟，但太高溫卻會使白葡萄的果酸流失，使乾白葡萄酒失去鮮度和果香。
3、專家對某國家或區域年份好壞的評分只能作為參考，而非絕對標準。因為在同一國家或區域內也存在不同小區的區域微型氣候。大氣候不好，並不能代表所有大區內的小區都差。
就算是同一小區，不同酒莊的葡萄品種也可能對氣候有不同的要求。另外有些酒莊在不好的年份採取了對葡萄的深度精選，以量制質，或採取一些人工補救法，所以酒的品質也未必比好年份差太多。
4、產地。影響氣候狀況的因素有可能只會發生在區域性某個地區，所以年份好壞全因產區而不同，特別是緯度偏北的種植區常見此種情形，如德國、奧地利、法國北部等地。相反的，澳洲和美國加州因為天候穩定，葡萄年年盛產，年份好壞的問題並不突出。
請教一下葡萄酒的年份是不是越老越好？
5樓：北京佳沛紅酒
要看葡萄酒本身的品質，有的品質好的葡萄酒就很適合陳釀，比如拉菲些列的，有的就不適合了，陳釀時間久了酒品質會變。就像一個美女和醜女，美女老了的時候也會風韻猶存，而醜女這一點就望塵莫及了。
6樓：jenny的竹窩
通常濃厚的酒適合陳年，如赤霞珠，陳年之後的單寧更柔和，口感更加。這些酒一般也經過橡木桶陳釀過，陳年會使得橡木味和酒本身發生更奇妙的變化。但是，過分的陳年也會讓酒變質。
一般買酒的時候酒商會說明適合飲用的年份。
7樓：韋篇三絕
並不是這樣的，因為葡萄酒品種有很多，釀製工藝、葡萄產區不一樣，受市場供求關係影響等原因，並非越老越好。
葡萄酒的年份是像黃酒一樣，越陳越香嗎？還是有什麼特殊的含義？為什麼有些人要指定某一年份的酒？
8樓：匿名使用者
「酒是陳的香」這句話並不完全對，世界上絕大部分的葡萄酒都應該在上市後兩到三年內喝掉，而真正陳年十年以上的好酒並不多見，就算是富人也不可能天天都去喝這上好的陳釀。葡萄酒是有生命的。
它跟人一樣要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實成熟就啟動了葡萄酒的生命旅程。
只不過每種葡萄酒的生命週期都是不同的，短的到半年，長的則有數十年以上，上好的甚至能到百年。例如雲南紅的鮮酒和法國勃艮地的薄酒來新酒（beaujolais nouveau）也就半年，而法國名莊的拉圖（latour）、奧比昂（haut-brion）、木桐（mouton）的正牌酒一般都需要十年才能成熟，2023年的瑪歌莊（margaux）的酒，100年了還沒大熟呢！
我們在市面上見到的普通葡萄酒（一般稱為日常餐酒），上市的時候喝就好了，這些酒的生命週期都在2~3年。當然，不同品種的葡萄釀造的酒壽命也不一樣，主要取決於葡萄本身的素質，素質好的葡萄釀成的酒壽命要長。
至於年份酒，一般只有舊世界才有這個要求，特別是法國酒。
這個是由於地貌，小氣候，大氣候對葡萄品質的影響而造成的，偉大的自然是千變萬化的，霜凍、大風、冰雹和降雨的多寡、時宜都會影響到當年的葡萄品質。
由於同一個酒莊的釀造技術差別不大，那麼葡萄品質對於葡萄酒的印象就幾乎是決定性的，某一年風調雨順，葡萄上佳，出來的葡萄酒自然要比打過一場冰雹出的要好些，量也要大一些（箇中的原因很複雜，其實有的時候被冰雹打了的，反而賣的貴，因為溫度、數量及特殊的手法）
這就是年份酒的原因。品質和數量直接影響到他們的價值。
9樓：匿名使用者
不是的，葡萄酒是有生命期的。在這個期間內，酒會隨著時間的推移從新酒慢慢變成熟，但到一定時間後品質到達定點，然後它的品質就開始下降。過了這個期間，酒也就變質了，比如喝起來像醋一樣的，就是變質了。
一般來說，***的紅葡萄酒能儲存10年左右，當然也有更長的。但白葡萄酒一般都是喝當年的新酒的，長期儲存的較少。
某一特定年份是因為這些年份出產的葡萄好，釀的酒也好。
10樓：小奇司
葡萄酒分為很多類，不全是越陳越香
好的葡萄酒年份越久，就越醇厚。
11樓：邢程邢程邢程
因為葡萄酒的儲存是密封無菌儲存，所以儲存年份可以長久。
酒的年份越老 酒就越好是嗎？
12樓：
所謂酒沒有保質期是一種誤傳。酒在酒窯裡或橡木桶裡，是時間越長越好，但是出廠之後，儲存條件和在酒窯裡或橡木桶裡都不一樣了，實際上都有保持期的。
啤酒保質期是3個月，開瓶之後，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的乾紅葡萄酒可以放置10年左右；對於白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對於「越陳越香」的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。
不是所有的酒都可以無限期地存放，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，真正的「陳年酒」是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家裡用瓶密封的酒，裝瓶後的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。
13樓：匿名使用者
既然說道年份，你應該說的是白酒的問題吧？
我想說明你對於酒的年份是有誤解的。酒是陳的香，這句話大家應該都聽過，但是對於白酒來說，這說的應該是指原酒，微量成分含量高，所以較長的儲存期有利於酯（酒香氣成分的主要**）的形成，根據相似相容原理，高的酒精含量有利於溶解酯。
勾兌好的酒，度數沒有那麼高，貯存越長，酯的分解越厲害。所以---p.s.
我是酒廠的，我們這邊過年過節都發以前擠壓下來的酒，呵呵也都是一級的，有年份的，但是門口有人收的，兩箱12瓶給75塊錢，雖然有點坐地起價，但是也大致可以說明一些它的價值吧。
補充，平時所說的年份酒是指用來勾兌的原酒才儲存時間，而不是拿到你手裡的酒的儲存時間。
14樓：紅酒世界
葡萄酒年份越老越好嗎？
15樓：暴孝不詞
話說只有醬香酒才稱得上年份酒，別的香型的就算了，推薦茅臺鎮的訫酒，和飛天53度一個意思，好酒。
紅酒知識：是否年份越老的葡萄酒就越好
16樓：深圳酒一搜文化傳媒
年份越老的葡萄酒就越好這一說法是不對的。
任何葡萄酒都有一定的壽命，隨著時間的流逝，葡萄酒的酒質會達到一個頂峰的最佳適飲期，之後就慢慢的走向衰退直至死亡。
一般，葡萄酒過了頂峰期的**就不會比新酒值錢了，但對於一些有陳年潛力頂級葡萄酒，酒質會隨著時間的推移而得到發展和提升，即使過了頂峰期很長時間，還是**依然很高，但已經不是因為它的品質，而是因為它的名氣加上稀有，使其具有一定的收藏和紀念價值。在這樣的情況下，一瓶老酒的**必定是高過新酒的，比如法國波爾多的那些頂級酒就是典型的代表。
是不是所有的酒都是年份越久就越好？（除了啤酒）
17樓：疾風
不是所有的酒都可以無限期地存放，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，真正的「陳年酒」是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家裡用瓶密封的酒，裝瓶後的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。
為什麼葡萄酒不是越老越好喝
18樓：溥訪邇
葡萄酒都是有儲存年限的，當葡萄酒已過了最佳飲用期，進入衰老期，葡萄酒就沒有那麼好喝了。
葡萄酒是有生命的，這聽起來很傳奇，但也確實告訴我們葡萄酒不是越老越好喝。
葡萄酒從葡萄發酵成葡萄酒，裡面含有大量的單寧、原花青素、有機酸、維生素、礦物質、酒精及豐富的風味物質。
葡萄酒裡的單寧、原花青素具有很高的抗氧化作用，再加上酒精、有機酸具有很好的殺菌作用，所以葡萄酒可以存放很長時間，最棒的紅葡萄酒可以儲存上百年。
雖然單寧、原花青素、酒精、有機酸為葡萄酒的儲存提供了很好的支撐，
但葡萄酒中的風味物質，即酒體中的香氣和香味物質，會隨著歲月的發展，慢慢的被氧化，果香慢慢的消退，陳釀的香氣慢慢的演變，當葡萄酒很老的的時候，風味物質會消退很多，果香幾乎沒有了，陳釀的香氣僅剩下幾種大分子香氣，這時候的葡萄酒就不好喝了。
葡萄酒在陳年中，會有一個發展過程：
對於紅葡萄酒，剛剛發酵結束後，裡面的單寧比較生澀，需要陳釀一段時間才會變得醇和順滑，這時候葡萄酒逐漸進入最佳飲用期，這時候的酒體是豐富最好喝的。隨著歲月的發展，過了最佳飲用期，葡萄酒會逐漸走向衰老，最後就沒有飲用價值了。
對於白葡萄酒，剛剛發酵結束後，果香最為新鮮，酸度最為清爽，這時候是最好喝的，是最佳飲用期。隨著歲月的發展，白葡萄酒的果香會慢慢減少，最後走向衰老，所以大部分的白葡萄酒年輕的時候最好喝。
所以，葡萄酒不是越老越好喝，而是在最佳成熟期的時候最好喝。
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