1樓：蒲公英花開丶
原因很簡單。是因為你和的面太硬（太乾）了；還有一點是你用的不是純糯米粉，這其中的大米粉就會使麵糰發硬；花生粉只適合做餡心，也是不能用來做麵皮的。綜上種種原因看，做麵食是有很講究的一切都要符合自然規律哦。
2樓：荷jl荷
告訴你，原因很簡單。是因為你和的面太硬（太乾）了；還有一點是你用的不是純糯米粉，這其中的大米粉就會使麵糰發硬；花生粉只適合做餡心，也是不能用來做麵皮的。綜上種種原因看，做麵食是有很講究的一切都要符合自然規律哦。
3樓：芮大傑
把米粉泡透就行了，或者把米粉和完後醒1個小時再蒸。
4樓：匿名使用者
把水和元宵粉的比例都搞低點,加入蛋清...這樣做出來的就很軟很蓬鬆了.
但要注意的是要充分打勻.
最好是,先用水和麵之後,加入蛋清繼續和,另外就是面和好後,讓麵糰在空氣中自然發酵一小段時間,然後再加入一些水或蛋青繼續和麵~~這樣和出來的麵糰就會很好,做出來的點心自然也會好..
5樓：匿名使用者
用純糯米粉做。用的不是純糯米粉的話，其中的大米粉就會使麵糰發硬；花生粉只適合做餡心，也是不能用來做麵皮的。
1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
2、糯米粉別名：糯米麵。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
烤點心時怎樣才能烤得鬆軟，或者酥脆？
怎樣使白皮點心變得鬆軟？
6樓：庚虹星
加入適量膨化劑，點心就變得鬆軟了。
7樓：aa微湖來客
白皮酥點心的做法步驟
白皮酥點心的做法步驟：1 1將油皮的所有食材和成麵糰
白皮酥點心的做法步驟：2 2再將油酥抓捏和成麵糰
白皮酥點心的做法步驟：3 3蓋上保鮮膜醒大概20分鐘
白皮酥點心的做法步驟：4 4分別將油皮和油酥的麵糰揉成長條
白皮酥點心的做法步驟：5 5平均分成16份，揉成圓形待用
白皮酥點心的做法步驟：6 61個油皮面團按扁放1個油酥麵糰
白皮酥點心的做法步驟：7 7包緊收口，揉圓
白皮酥點心的做法步驟：8 8，拍扁，擀成長條
白皮酥點心的做法步驟：9 9捲起
白皮酥點心的做法步驟：10 1016個都一一卷起之後蓋上保鮮膜醒10分鐘
白皮酥點心的做法步驟：11 11然後拿一個卷好的面劑子豎著放，在擀成長條，翻過來，再捲起，這樣層次就出來了
白皮酥點心的做法步驟：12 12其他15個也一一這麼做後，同樣需要蓋上保鮮膜醒10分鐘
白皮酥點心的做法步驟：13 13醒發好之後取一個面劑子，將兩端壓實
白皮酥點心的做法步驟：14 14團成圓形球
白皮酥點心的做法步驟：15 15按扁
白皮酥點心的做法步驟：16 16放入紅豆餡，包緊，按扁
白皮酥點心的做法步驟：17 17菊花酥造型：轉圈均勻切八刀，中間留一部分別切斷
白皮酥點心的做法步驟：18 18將切開的花瓣兒順時針擰轉90°，成花瓣形狀
白皮酥點心的做法步驟：19 19花瓣酥造型 放在案板上，中間用大拇指摁成窩狀
白皮酥點心的做法步驟：20 20 轉圈均勻切開6刀至1/3深
白皮酥點心的做法步驟：21 21圓形芝麻酥造型：在表面用刀輕輕地劃3刀
白皮酥點心的做法步驟：22 22普通白皮酥：放入紅豆餡，包緊，揉成圓形球就可以了
白皮酥點心的做法步驟：23 23刷蛋液 撒芝麻
白皮酥點心的做法步驟：24 24烤箱中間層，190度20分鐘，上下管烤
白皮酥點心的做法步驟：25 25烤箱中間層，190度20分鐘，上下管烤
8樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業的學校學習一下會比較好，老師會告訴你發生這種情況的原因
9樓：愛游泳的小海豚
這個真的不知道怎麼變成鬆軟，不行的話，正一下子呢
怎樣使桃酥和點心更嫩
10樓：如果不曾遇見
做桃酥餅時,放點什麼東西可以使餅特別酥
桃酥餅材料
麵粉250g，糖125g，豬油125g，小蘇打0.25g，泡打粉0.25g，雞蛋半個
做法1、將糖、豬油放在案板上，用右手用力搓擦均勻（摩擦到有點像牛奶一樣的顏色就可以了）
2、再加雞蛋調勻，然後再加入麵粉和小蘇打拌均勻。
3、將面柸用刀切成40g重的柸劑子，用手將柸搓成圓形（厚1釐米），在中間挖一個洞，放入烤盤。
4、將烤爐溫度調節到180℃，把烤盤放入烤爐內，約烤12-15分鐘（中間最好看看有沒有烤焦）
小訣竅麵糰不能太硬，爐溫要掌握恰當。
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