1樓：教育海洋星
多酚類抗氧化物質有可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果等。
多酚提供植物的色、味，以顏色較深者或紅紫、黃橘色者含最多，主要是保護其免受菌、毒及紫外線傷害，具有利於健康的諸多生物活性。
可提升人體免疫力，清除體內自由基，阻斷連串的氧化反應，抑制ldl－c的氧化及細菌成長，防癌與腫瘤細胞增生，阻斷癌細胞生長酶以免dna及細胞氧化，誘導癌細胞凋零，延緩老化，與抗氧化劑維生素c、維生素e有提高利用率、延緩人體衰老的作用。
2樓：變啦
多酚為酚的衍生物植化物，種類繁多，依其化學結構不同，有葡萄籽中的原花青素、類黃酮、兒茶酚、黃烷酮，木酚素等；藍、紫、綠、黃、橙色蔬果皆含多酚，這些多酚類物質都具有抗氧化及消除自由基的功能。
3樓：雨天裡的瞳話
類黃酮抗氧化物類黃酮屬多酚有機化合物，抗氧化力強弱，取決於分子結構；為花朵、果實、蔬菜及樹皮所含的色素，可見於、葉綠素、花、樹皮、果皮、種子，例如松樹皮或葡萄籽萃取物、銀杏葉萃取物等，天然食用則有數十種；是抗氧化物，水溶性，具保護人體以免氧化，有利於血小板活動及含氮氧化物的生成
多酚類和黃酮類有抗氧化的作用嗎？類似的抗氧化成分還有什麼？
4樓：變啦
多酚類和黃酮類是一大類具有抗氧化效果的成分，包括常說的白藜蘆醇（一般多見各種葡萄提取物）、茶多酚（各種茶提取物，尤其是綠茶）、根皮素，還有各種植物提取，如橄欖提取、石榴提取等等。
含抗氧化物的事物都有哪些？
5樓：匿名使用者
保鮮食品中有..例如罐頭類的可以長期存放的食品..
6樓：匿名使用者
抗氧化食品--
1、基礎型抗氧化元素：維生素。代表食物：各種維生素含量豐富的蔬菜、水果。
2、元老型抗氧化元素：抗氧化礦物質。硒及鋅、銅、錳、鐵等。
3、新秀型抗氧化元素：植物性營養素。代表食物：大麥、小麥胚芽、玉米。
4、飲品型抗氧化元素：多種飲品。代表食物：綠茶、牛奶、紅酒、水。
下面幾種食品可注意適當地攝取，以利健康。
1．紅葡萄酒 已知紅葡萄酒有防止動脈硬化和溶解血栓的作用，它所含的豐富的多酚類物質，起著至關重要的作用。紅葡萄酒是由帶著紅色紫色皮的葡萄整個壓碎後，經發酵而成。色澤越濃多酚類含量也越多。
一般一天飲用1～2小杯就能起到保健作用。但切忌過量或過頻飲用。
2．綠茶 綠茶內含兒茶素，也屬多酚類一種，除具有較高抗氧化作用外，也具抑制血膽固醇升高的作用。
一般用2克左右綠茶沖泡一杯茶水，可以提出50-60毫克兒茶素。勤換茶葉，一天飲用8杯左右，可望攝取500毫克兒茶素，就可取得相當效果。
國外除飲綠茶外，還流行將綠茶精加工成粉末綠茶，用它烹調成菜點，或製成糕點、壽司。
3．芝麻 芝麻富含維生素e、芝麻酚等物質，具有較強的抗氧化作用，能有力地抑制不良膽固醇被氧化成為過氧化脂質。建議一天攝取3-8克左右。芝麻炒熟研成粉末，應及時服用，不宜在空氣中停放時間過長，否則易被氧化，作用明顯下降。
日本從中國進口黑芝麻經洗淨焙乾，用機器加工成50-100克一袋裝的黑芝麻，十分暢銷，在涼拌蔬菜與壽司中使用。
4．番茄 番茄營養豐富，含豐富的β-胡蘿蔔素，維生素c、e、b6與鉀等。能增加血管的柔韌性，有降低膽固醇值和降血壓的作用。番茄越紅越熟，其番茄紅素也越豐富，它具有比β-胡蘿蔔素更高的抗氧化作用。
番茄製成飲料也可選用。
5．富含硒的海產品類 已知硒具有較強的抗氧化作用，並能分解過氧化脂質。在沙丁魚、鰈魚、海扇等海產品類中含量比較高。
硒與有相同作用的維生素e合用時，其協同作用可發揮到最大。今後應在烹調方法與食品素材配比時多下功夫。此外，硒還可預防老化，諸如在防脫髮、更年期障礙、白內障等方面有防治作用。