1樓：晏士恩卞子
1.發腐竹一般用溫水，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了.
2.泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。
乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
3.提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。
4.用微波爐泡發,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了.
注：千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
2樓：環時芳縱戊
首先：泡腐竹一定要用冷水泡發，如果用熱水泡發，表面的一層就會泡爛了。裡面的還沒有泡開。
其次：.泡腐竹的時侯，轉變的地方會泡不開，最好是在腐竹上壓一個盤子，讓腐竹完全浸泡在水裡。也可以在略泡開後，將腐竹切段再丟入水內泡發，這樣內心部份就容易漲發。
最後：腐竹不要泡太長時間，也不要煮太長時間，否則太軟爛。
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