1樓：青蘊煙竺
做餐飲的，無論是星級飯店還是巷內酒家，如果能在管理上做出特色，就會贏得眾多顧客。餐飲需要管理，而且要實行現代化管理。餐飲管理，管什麼？
選單，餐飲管理的中心
任何一個餐飲企業，從它運作的那一天起，就是從「選單」開始的———在考察和立項階段，最重要的是經營內容的確立。中餐還是西餐？酒菜還是小吃？
這其實就是選單的運籌階段，從招聘到開業，最核心的仍然是圍繞著企業的經營內容即選單而運作的，開小吃怎麼能用大廚師？從採購到加工，也全是圍繞著既定的選單來操作；從顧客點菜開始到餐飲生產的全過程，服務的整個流程，更要緊緊地以選單為核心來進行。也就是說，選單是餐飲企業的基礎。
沒有選單，就沒有餐飲。選單是餐飲業發展的基礎。
一個餐飲企業，能不能根據市場的變化，及時調整選單？能不能根據消費者的需求不斷地推出新菜？而新菜的推出能否在保留傳統菜餚和特色菜的基礎之上進行？
這其實是衡量一個企業是否有後勁、有潛力、有張力的一個尺度。飯店開多了，人們選擇的機會多了，在選擇過程中，消費者越來越成熟了，消費者會逐步把目光投向有特色、內涵的飯店。
特色消費，現代消費的趨勢
好的選單需要好的編排。煎、炒、烹炸選一個為主，再輔以其它即可，熘、烤、燉強調一面即成，沒有必要去追求什麼都會。蘇、魯、粵、川弄明白一個就不錯了，千萬不要面面俱到！
要有取捨，不要貪多嚼不爛。做餐飲開飯店的，你別忙著去考察別人，抽空先「考察」一下自己。這兒缺啥？
差在哪兒？在很大程度上，很有可能是在選單上花的工夫太少！
好的選單需要好的創意。從菜名到菜式，從菜別到菜價，需要挖空心思地挖掘，需要別具匠心地創造。要有人無我有，人有我新，人新我特，人特我廉。
特色消費，在理智的消費者面前也漸漸成為現代消費的趨勢。
2樓：匿名使用者
開飯店是有竅門的，不同的飯店需要不同的方法，不在於飯店的大小和位置。
3樓：520英萍
可以找點菜典故說個客人聽一下，也可以給客人解釋一下菜的營養成分，功效！這樣會有很深的影響哦！
4樓：柴覓丹
如果好吃地點不是問題,現在為了找好吃的開車幾十公里去吃頓飯的有的是
如果菜的味道不是問題的話，是否是你的**存在問題。
畢竟**也是衡量一個好壞的標準。
5樓：捉摸不透的小思
**方面是不是有問題？
自己創業開了一家中檔飯店，如何經營最好
6樓：賣高強度緊韌體
一家餐飲店要想做好做大最重要的是心態和觀念，賣螺絲螺栓螺母俞文龍認為一家飯店要想做好做大，心態、觀念很重要，環境衛生也很重要，口味也很重要，經營模式，宣傳模式，飯店特色，經營理念，分利模式都很重要。餐飲行業是雙面刀，做得好，賺錢大大的，做不好，虧也很正常。賣螺絲螺栓螺母俞文龍認為對於餐飲店，可以考慮一兩道免費菜，幾道**的特色菜，保證菜的質量、口味，先做客流量，再想辦法贏利，只要有了客流量，贏利是遲早的事，有了客流量就會品牌宣傳，就會有越來越多的客人。
賣螺絲螺栓螺母俞文龍宣傳營銷方面可以考慮鎖客，亮點，新聞點，以及一些爭議性、新奇性的新聞、故事。
7樓：中國連鎖網專家
口感好才是最能吸引人的，可以做些特色的美食，或者其他不同特色的美味。其次就是衛生，最後就是服務，服務好了才更能讓顧客喜歡。
8樓：匿名使用者
開飯店如何招工，用基效工資如何招工
我開的飯店沒人吃飯怎麼辦？
9樓：匿名使用者
換廚子，換人多點的地方，牆壁貼紅色的牆紙，高檔不了起碼中檔，要乾淨，菜樣要多，發票一定要給
我在縣城開了一家中檔飯店 誰能告訴我裡面有什麼細節要注意
10樓：飛鷹
衛生第一位，服務質量，口味，**，前三個注意好了，**即使偏高一點也沒關係，但衛生和服務都是最需要細節的地方，主要在於管理和員工素質。還要注意就是搞好社會關係，你的顧客越多可能越會有麻煩，這個不用我說你也應該明白！
開一家中檔餐廳的總投資是多少
11樓：匿名使用者
由於沒有見到您所說的飯店的具體雛形，所以我只能憑想象替您參謀一下。僅供參考！
1 總投資在12萬元左右。200平方飯店的裝修費用要控制在6萬元左右，過高則影響成本上揚，導致成本**壓力增大。過低則影響環境的優越感，導致高檔客源的減少。
2萬元置辦廚房用具，齊全的廚房用具是可以提高廚師成菜的質量和速度的阿。1萬元辦理手續執照和飯店的流動資金，剩下的為飯店房租和宣傳費用。
2 飯店位置最好選擇靠近**地段，或者有大型企業附近的。飯店開業時要選擇一種**和宣傳方式，以提高飯店的知名度！就業員工要選擇有良好的心理素質和身體素質的！
廚師長要選擇有經驗和責任感的人擔當！
3 菜品的利潤要維持在百分之六十左右，不可過高或過低。一般生意一年可以收入20萬左右，隨著回頭客的增加會有所提高。
祝買賣興隆！財源光進！
12樓：
1.投資大概要五到六萬元，這是最基本的了。裝修四萬，剩下的錢就用於其他開銷。
2.租房看房子肯定是第一，不要一意孤行，儘量多聽取社會經驗豐富的朋友的意見，位置決定命運！下來就是裝修，設計好大廳與操作間的位置很重要，儘量不要讓客人看到操作間裡去，這是常識。
服務員與後面工作人員要有個「接點」，後面的操作間人員不得進入大廳！等你準備好了一切之後，定好開張的日期，通知所有的親戚朋友，開張第一週之內讓他們來捧場。
當然，細節還有很多很多，比如用的桌椅，餐具，房內的色調，燈光，服務員的素質等等...
3.如果按你說的，生意好的話，一年掙個十七八萬不成問題，生意不好也就五六萬吧.
這應該是樓主的大事，應該找幾個有力的朋友來商討，網上說實話沒有幾個能用的意見，有的也不值得信賴。簡單我只能說這些，祝你成功！
13樓：惜夕君冰
200餘個平米保守需投資90萬左右，得這麼多運轉，前廳、廚房、原料進貨、人員招聘等等。
順利開張以後，生意順利，每日營業額2-5萬，51%的毛利的話每月可以盈利
一、二十萬沒問題！
14樓：
怎麼也得20萬吧光房租一年就得6，7萬，加上裝修，裝置，開業進貨，各種管理費，投資還是不小的！
15樓：
總投資1.房租
2.裝修-一級城市大約1000/平米，二級城市大約500/平米3.證照-3-5萬
4.裝置-8-12萬
5.人員
6.物料
總流程1.核算你計劃經營的專案的利潤率
2.根據利潤率計算出你能夠承受的商鋪租金
3.選擇適合你專案的商鋪
4.商鋪租賃，向房東要裝修免租期
5.工程設計
6.證照辦理
7.商鋪裝修
8.人員招募
9.裝置訂購
10.物料採購
11.產品試作
12.開業**
13.試營業
利潤利潤取決於你的經驗方式
有做100萬營業額的虧損店
有做5萬卻能盈利的小店鋪
差別在經營管理上
祝 好運
16樓：匿名使用者
1 10000
2 222
3 500
開一家200平米中檔飯店多少錢，在三線城市。具體的費用提現在哪？求有經驗的指導
開了一家煲仔飯店，生意不理想該怎麼辦
做生意最怕的就是生意不理想，開店做餐飲生意的，大部分人是小本投入，一旦生意不好，意味著虧本或者是保本的狀態，長期沒有起色，沒打擊到商家繼續經營下去的信心，如何改變餐飲店生意不理想的狀態，可以從以下幾點入手 1，分析導致生意不理想的原因，店鋪位置有時候是導致沒有客源的關鍵因素，地理位置比較偏僻，缺少客...
我開了一家飯店現在生意不好不知道怎麼辦求
飯店生意 不bai 好 有多du 種 原因 的，zhi 我 也是 做 餐飲 的，之前生意dao不是 很 穩 定，後 回 來 找 到及 時 雨餐飲答 營銷研 究院 他 們經過檢 測 給 我 一個完整的 方案 而 且 比較 好 執 行 現 在 生意 不 但 穩 定，而 且 我 自 己 也 脫 身 了。那...
親們我剛開了一家麵館但是生意不好怎麼辦啊
只要麵館衛生條件好，做的面好吃，一傳十，十傳百，不愁沒有顧客上門 我也和你一樣，開業半年了，中午人也不多，不知道你現在怎麼樣了 你好，我剛開了一家麵館，生意不好，味道都說挺好的，就是沒人進來 做點活動什麼的，先把人吸引過來，新店開張做活動，剛開始幾天可以不用賺那麼多錢，活動完在恢復原價，或者吃一碗麵...