1樓：kitty小小貓
1.看氣孔。
真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，刀切後切面會出現大小均勻的氣孔。
2.看顏色。
真的鴨血豆腐呈紅色，而假的接近咖啡色。
3.品口感。
真鴨血細、滑、嫩，吃在嘴裡像豆腐一樣，有種淡淡的香味。假鴨血往往在加工過程中新增一些澱粉和其他化學品，一般有韌性，可以拉伸，吃起來口感很韌，像果凍。
4.筷子法。
用筷子去夾，夾不斷的是假鴨血，很容易夾碎的是真鴨血。
2樓：帳號已登出
血液的作用就是為身體運輸氧氣，並把身體產生的二氧化碳攜帶至肺部，因此血液中無時無刻地總是充滿著氣體。當我們把液體的鴨血加熱，凝結成塊狀的鴨血豆腐時，這些氣體就會膨脹出許多小孔，從血液中跑出來。
這種鴨血才是真正的鴨血
因此，真正的鴨血等其它血豆腐，裡面必須會有許多小孔，沒有小孔的就是用食用膠做的。
另外，真正的鴨血等血豆腐的口感都比較粗糙，而且輕輕一壓就會碎掉，如果吃起來口感非常嫩滑且富有彈性，就一定要加了食用膠的血豆腐。
3樓：匿名使用者
鴨血比較細緻 沒什麼孔 煮熟了比較軟潤 細膩 比較嫩 假的會很老
4樓：爻無殤
有沒有孔是看煮的老不老，血濃不濃，一般都沒啥孔
怎樣區分鴨血的真假？
5樓：匿名使用者
可以從顏色、氣味、口感、外觀和手感方面來區分鴨血的真假。
1、顏色方面：真鴨血呈暗紅色，烹製後彈性較好，用水焯時不會掉色，假鴨血的顏色一般是咖啡色的，焯水後會將水染成紅色。當然高明的不法商家也會給鴨血新增色素調整顏色。
真鴨血：
假鴨血;
2、氣味方面：真正的鴨血在經過高溫蒸煮後會飄有鴨香味，而血腥味會消失；假的鴨血則沒什麼香味
3、口感方面：真假鴨血吃起來是不一樣的，真鴨血細膩、嫩滑，吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經過化學劑、澱粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強，吃起來一般沒什麼味道。
4、外觀方面：一般鴨血煮熟後:真鴨血表面比較粗糙，切開裡面會有少量不規則的氣孔，彈性很好，但相對假鴨血來說延展性較差；假鴨血切開後剖面有如新鮮豆腐的剖面，沒有什麼氣泡，手感很滑，有一定的韌性，一擠壓還會有大量的水流出。
5、手感方面：真鴨血用手按壓時會發生斷裂，而且又硬又脆；假鴨血由於新增許多化學新增劑所以韌性好，按壓時不會輕易產生斷裂現象。新鮮的鴨血捏起來會有血條，而且捏後手上殘留的紅色素少。
6樓：
1、彈性
真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。
2、顏色
真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
真鴨血：
假鴨血：
3、氣味
真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中新增了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
4、口感
真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
擴充套件資料
鴨血的營養價值
家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味鹹涼。
有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服；又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。
每次可服1~2杯。
假鴨血對人體有何危害
要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用新增劑。假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血製成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。
7樓：是你的丁丁老師
回答1、觀察顏色，真的鴨血呈暗紅色。
2、而假的鴨血顏色淺紅，並且色彩鮮豔。
3、觀察氣孔，真的鴨血切面有不規則的稀疏小孔，而假的鴨血切面光滑，看不到氣孔。
4、聞氣味，真的鴨血有股淡淡的腥味，而假的鴨血則沒有。
5、看狀態，真的鴨血易碎，捏起來成條狀。而假的比較凝固，不易碎，成塊狀。
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8樓：白加
鴨血真假辨別方法
1.外觀：真鴨血的顏色通常是暗紅色，用水焯時不掉色假鴨血的顏色為咖啡色，焯時水會被染成紅色
2.手感：真鴨血又硬又脆，用手指按時會發生斷裂，切面會有大小不等的小孔
假鴨血的柔韌性很好，按時不會斷裂，小孔也是很勻稱的3.口感：真鴨血細膩、嫩滑、有香味
假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，彈性比較大
9樓：匿名使用者
正常的鴨血應該很腥才對，而且沒這麼紅.一般來說，鴨血比起豬血顏色要暗，彈性較好，而且有一股較濃的腥臭味」
真鴨血旺細膩而嫩滑，牛血炮製成的毒「鴨血」空隙多
10樓：張曾軼
真假鴨血的分辨方法如下，各位可以在以後吃鴨血時留意一下。 1、看筷子夾了以後是否易碎，真正的鴨血筷子夾了容易碎，而假鴨血卻非常有韌勁； 2、切開後看
11樓：曉妙招
鴨血的真假怎麼辨別？我也是今天才知道，趕快看看，簡單又很實用，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
12樓：袁思堂
學宰鴨,看看血,實踐出真知!
真假鴨血是煮熟之後怎分辯
13樓：淺唱著的情歌
鑑別方法：
1、真鴨血很薄，很滑，很嫩。用筷子夾時，它是有彈性的，就像豆腐在嘴裡吃專一樣。看看有沒有屬洞，真鴨血洞很少。
2、一般來說，鴨血比豬血更深，更紅，更有彈性。假鴨血通常是棕色的。
3、真鴨血在加工過程中經過高溫除臭，沒有血腥味，但帶有鴨香味；假鴨血脫落後，內部有蜂窩狀氣孔，在加工過程中常加入澱粉等化學物質。加工時，一般比較硬，可以拉伸，而真鴨血比較脆。
4、真鴨血味道也不一樣。真鴨血鮮嫩芬芳。假鴨血嚐起來無味而堅韌，像果凍一樣。
5、最簡單的方法是用筷子夾鴨血。真鴨血很容易被壓碎。
14樓：儒雅的生活學習
1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真回正的鴨血答
孔很少的。
2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中新增了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。
新鮮的鴨血如何製作血塊，在製作鴨血血塊時為什麼會有氣孔。
15樓：自娛自樂說今宵
鴨血加工過程中新增了澱粉和其他的一些化學品，做好後就會有氣孔。鴨血塊的做法如下，首先準備材料：新鮮鴨血：適量、鹽：適量、純淨水：適量。
1、把適量的純淨水倒入乾淨的大容器裡，然後加少許鹽攪拌均勻。
2、攪拌均勻後，把新鮮的鴨血倒入容器裡，等新鮮鴨血凝固後，用刀切成幾塊。
3、起鍋倒水燒至80度，放入鴨血塊，蓋上鍋蓋，小火燜30~40分鐘。
4、30~40分鐘後，把鴨血撈出來過下涼水，這樣血塊就做好了。
16樓：匿名使用者
加適量鹽攪勻，溫水時放血塊。水也不能太多。
17樓：匿名使用者
鴨血豆腐製作方法：將0.2-0.
5%天喜動物血漿抗凝劑加入採集桶內，把血漿通過導流槽引入攪拌型採集桶，開機攪拌直到採集完畢。然後將血漿低溫4度冷藏3-15小時。加工血豆腐時先將血漿過濾，再加入兩倍常溫水（水中預先加入0.
2-0.3%天喜新型血豆腐凝固劑、1-2%食用鹽，攪拌溶解均勻，取上部清液勾兌血漿），快速充分攪拌均勻後抽真空，然後儘快罐裝、封口、蒸煮定型。也可待其自然凝固後切塊、蒸煮定型。
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