1樓：匿名使用者
關於你要的這個我都好久沒看書了，全部的知識都是在網上搜尋的，網路是現代人最好的生活助手！沒有什麼你找不到的！~我建議你還是依靠網路吧！
~原來我沒接觸網路的時候我也是靠買書學烹飪，像中國烹飪是我最信賴的刊物，每期必買，算算也花了好幾千吧！但是錢到不是什麼大問題，知識更重要！可現在想想多可笑，有了自己的電腦，不但省錢了，還節省自己家裡好多地方，而且知識還是網路上的更全面！~
2樓：休閒娛樂吃瓜人
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回答親親，您好～正在為您打字詳細說明，不要著急哦～
《食物與廚藝》大家可能看到不少博主推薦，它的內容非常精彩、非常全面。被評價為「分子料理的開創者」，——用科學和邏輯去解答食物和廚藝的基礎知識，從而更好的指導烹飪。學廚路上遇到的絕大多數問題，幾乎都能在這裡找到答案。
是值得反覆啃的經典好書。但說實話，這套書全部都是理論知識，如果正兒八經的開啟它準備從頭開始看，絕對分分鐘能睡著。如果你是剛下廚不久的新手，或者是對這些基礎理論並不是很感興趣的「實踐主義者」，那麼我更建議去讀harold mcgee的另一套書，《廚藝之鑰》，和《食物與廚藝》有重複的地方，但更注重實踐。
這套書講的是食物的起源、構成，以及各類食物變身為誘人美食的科學。一共三本，第一本講的是奶蛋肉魚各種富含蛋白質的**動物的食物，第二本講的是蔬果香料穀物各種**於植物的食物，第三本講的是麵食醬料甜點和飲料等。
希望我的回答對您有所幫助，希望您能夠給個贊點個關注，以後有問題可以直接向我提問噢。謝謝，祝您生活愉快～
有一系列叫「好味食通天」的書，包括《百吃不厭家常菜128例》，《懶人下飯菜128例》，《滋補香粥128例》，《十分鐘快炒128例》，《蔬果美容128例》，《家常涼拌128例》等20本書
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3樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又有八大菜系！看點書是好，最好找專業的廚師學校去學，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
《紅案烹製技法》好賣，15塊
學廚藝買什麼書？
4樓：出門遇到
先練刀功，多熟悉調味品。然後喜歡吃什麼菜，就買哪方面的書就好了，好的廚藝要自己多摸索。實踐出真知。。祝早日有好廚藝
5樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又有八大菜系！看點書是好，最好找專業的廚師學校去學，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
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有哪些比較好的烹飪書推薦一下
6樓：匿名使用者
世間唯有美食與愛不可辜負，烹飪，說的書面一點，就是膳食中的藝術，說的簡單一點，其實就是燒菜。一個好的料理，色香味俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物中的營養更容易被人體吸收。烹飪是一門學問，下面是值得看的烹飪書籍，推薦給大家。
1、《四川烹飪》
談到烹飪，一定會談到川菜吧！而《四川烹飪》正是繼承、發掘、整理天府之國悠久的烹飪文化，**烹飪理論，交流四川菜點製作技藝和宣傳四川烹飪界兩個文明建設成果。《四川烹飪》帶你去發掘祖國悠久的飲食文化，**烹飪理論，傳授川菜、川點製作技藝，給你最詳盡的川菜大全。
2、《美食堂》
《美食堂》是一本以健康美食、新鮮生活為導向的時尚美食雜誌。《美食堂》陪伴你在廚房裡的每時每刻！邊看菜譜邊做菜，烹飪過程中的等候時間可以閱讀飲食健康、消費、餐廚裝飾等內容，讓廚房生活從此豐滿有趣起來。
《美食堂》在中餐、西餐等餐飲分類均有涉獵，並且使視覺美感和實用性巧妙結合，來滿足不同讀者的需要。
3、《東方美食—烹飪藝術家》
《東方美食》雜誌在弘揚中華廚藝、傳播先進烹飪原料工藝、塑造烹飪藝術家等方面，產生了良好的社會效果，深受廣大廚師的歡迎。大多是日常菜餚、大眾美食，因為越是簡單的食材，越會給你一種驚喜的感覺。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
不能總看書，沒有實操，這樣到最後看的東西都忘了，也不一定會學到東西，最好是去專業的、正規的、影響力比較高的老牌學校學習下，理論加實操一定會讓你能學到很多的東西。推薦你去實地看下、體驗下。希望我的回答對你能夠有所幫助。
8樓：帽藝改慷背到
做菜這種事吧，看書是不如親自去學，推薦你去徐州食尚，學費挺便宜
9樓：
川菜目前雜誌很多，如每期一個主題的川菜的川菜雜誌，還有主講川菜學以致用融匯貫穿別的菜系的雜誌四川烹飪，(還有中國烹飪，貝太廚房，東方美食系列雜誌這些價位比較高的雜誌) 是否可以解決您的問題？
10樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又有八大菜系！看點書是好，最好找師傅，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
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關於烹飪的書籍有哪些值得推薦
11樓：我是一個麻瓜啊
《烹飪概論》、《烹飪原料學》 、《烹飪工藝學》 、《烹飪營養與衛生》 、《麵點工藝》
（1）《烹飪概論》是2023年高等教育出版社出版的圖書，作者是陳光新。《烹飪概論》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材配套教學用書，是在2023年版的基礎上修訂而成的。主要從理論上論述中國烹飪史、中國烹飪工藝學、中國烹飪學和中國烹飪市場學的基本觀點和常識。
《烹飪概論》在編寫中參照了行業主管部門頒佈的中級工人技術等級標準。本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎上，對原有內容進行整合，補充了新內容；在體例上增加了引例、討論、知識連結、資料備覽，增加了大量複習思考題。
（2）《烹飪原料學》是2023年3月高等教育出版社出版的圖書，作者是王向陽。主要內容包括烹飪原料的資源和分類，烹飪原料生物學基礎，烹飪原料的色香味形基礎和烹飪特性，烹飪原料的品質檢驗和保藏原理，糧食類烹飪原料，蔬菜類烹飪原料。
果品類烹飪原料，花卉藥草類原料，畜禽類烹飪原料，蛋品和乳品烹飪原料，魚類烹飪原料，其他水產品烹飪原料，乾貨製品類烹飪原料，半成品烹飪原料，調料和食品新增劑，輔助烹飪原料以及烹飪原料的安全性等。
（3）《烹飪工藝學》依照該既成內容構成要求，將麵糰與麵點成形兩節內容留給《麵點工藝學》，著重在菜餚製作工藝方面作了更多的充實、更新、完善，使之系統性與模組化更加突出。
整個教材以案例為引導，以學習目標為宗旨，由淺入深，層層遞進，以大量案例為基礎，分析詳盡，體系完整，內容新穎，第一線實踐緊密貼近，理論與實操性結合得更為緊密，深度與廣度又更與高職高專實際教學標準相貼切。
（4）《烹飪營養與衛生（烹飪專業）》是2023年高等教育出版社出版的圖書，作者是蔣建基，張懷玉。全書分四章，內容包括：營養學概述，食品衛生，各類食品的營養價值及其衛生，食品衛生管理等。
本書還包括實驗與實習指導，具有較強的實踐性和可操作性。書後還附有食品衛生法等4個附錄供師生教與學時參考。
（5）《麵點工藝》全面、系統介紹了中國麵點的風味流派，麵點的一般製作程式，中國麵點的技術特點；簡單介紹了麵點裝置與工具，麵點原料的運用，麵點基本功。
重點介紹了麵糰調製工藝，餡心製作工藝，麵點成形與裝飾工藝，熟制工藝。採用工藝步驟圖例清楚地介紹了不同麵糰製作麵點的例項，詳盡地介紹了各地特色麵點製作例項。闡明瞭麵點的創新與開發，客觀上幫助學者掌握和提高麵點工藝製作。
12樓：小黑子也
《烹飪概論》、《
烹飪原料學》 、《烹飪工藝學》 、《烹飪營養與衛生》 、《餐飲服務》 、《烹飪英語》、 《麵點製作工藝》 、《烹飪工藝美術學》 、《西式麵點知》、《西餐工藝學》、《都市流行菜》 、《中國飲食保健》 、《調酒工藝》 、《火鍋與燒烤工藝》 、《中式菜系》 、《烹飪工藝基礎》。
13樓：匿名使用者
1.東方美食系列－雜誌是視野最開闊，知識體系最完整的烹飪雜誌，被譽為「烹飪界的百科全書」。我們把讀者的需求細分為12大項，50多個小項，您的所有想法都會得到響應。
一本在手，廚界全有，系統讀完一套雜誌，等於參加了最專業的烹飪中高階技能培訓。...2.中國第一本新消費主義者的享樂雜誌 《美食與美酒》
3.《餐飲經理人》，國內首家餐飲經理人的雜誌。
4.《中國烹飪》的宗旨是：探索天下食風，彰顯四海美食，引領食尚文化。
《中國烹飪》的特色是：時尚、實用；給你做與吃的學問。《中國烹飪》是中國第一本最具影響力的全面介紹國內外餐飲業態、飲食文化及烹飪技藝的專業性期刊。
5.《天下美食》是中國美食家和美食愛好者的美食生活類雜誌。
6.《名廚》雜誌，中國烹飪協會名廚專業委員會會刊。
推薦一本基礎學習烹飪的書？
14樓：熬夜愛陸
【新手下廚超簡單】，這本書相對買的比較火，是一本烹飪入門書，適用與所有的 家庭主婦。 要想購買此書請登入: http:
//search.dangdang.com/ 查尋你想要的。
或著到各地新華書店購買。很不錯！
請推薦一本學習烹飪的書..我是小白..
想學廚師看什麼書最好?
15樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又有八大菜系版！看點書是權好，最好找師傅，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
《紅案烹製技法》好賣，15塊
16樓：校草
建議還是到正規的學校去學習吧，畢竟書上的都是理論，學廚師還是要靠實踐的
17樓：匿名使用者
看教材類的 書店有關於大專 中專烹飪專業的教材 可以看這類的！！
18樓：烤豆腐有木有
看書你只會學到基礎知識，沒有真正的實踐，你可以先去好點的學校去試學下，滿意再報名學習啊
陝西省西安市北稍門振華北路4號
19樓：匿名使用者
條件允許的話我建議你還是參加培訓班，那樣你入行要快一點
20樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材來 》學廚師的專用書籍
自 廚師bai也分好多，你是想學什麼？du中餐廚師又有八大菜zhi系！看點書是好，最dao好找師傅，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
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21樓：北環彩虹橋
建議去正規的培訓學校學一下，光看書沒用，主要是實操
形容廚藝好的成語有哪些,形容廚藝好的詞語
廚藝精湛 技藝嫻熟 手藝精巧 回味無窮 饕餮大餐 其味無窮 色味俱佳 美味佳餚 炮鳳烹龍 做工嫻熟。廚藝精湛 讀音 ch y j ng zh n 釋義 指廚藝十分出色，技術好。造句 她是個廚藝精湛的廚師。技藝嫻熟 讀音 j y xi n sh 釋義 對某項操作方面的技巧非常老練 熟練或靈活。造句 我...
動漫裡有哪些廚師，有哪些關於廚藝的動漫
1 劉昴星 史上最年輕的特級廚師。四川餐廳 菊下樓 的廚師長 阿貝之子。擁有超越常人的味覺和想象力。拜師於廣州的 陽泉酒家 為了同黑暗料理界抗爭，踏上了尋找傳說中的廚具之旅。2 周梅麗 阿昴的師門 陽泉酒家 的副廚師長 周瑜的獨生女。在共同相處的日子裡，漸漸對阿昴萌生出淡淡的戀情。她同阿昴一起踏上了...
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