1樓：聽親印玩舊
材料：a．塔撻材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋撻水的奶味會更香濃。
沒有鮮奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合後代替）
2樓：匿名使用者
加qq519381990，我傳給你
3樓：咖蜜兒
蛋糕店的實踐
人們大概都說蛋糕房得有良好的環境，當我進入以後首先感受到的就是這一點，人家不僅蛋糕做的精緻，練屋內的擺設都顯得那麼的高貴典雅，員工都以笑臉迎接顧客，無論他們剛被老闆批過，一切都是那麼的精緻，真如其店面設計所言。所以能有這樣的一份工作，對自己這種對美食很感興趣的孩子而言，真的是一種很幸福的事情。
當然感嘆以後會是精彩的工作，但是工作似乎也不是那麼好做的，每天最基本的工作就是把麵包給包裝打上月日和收銀，標上生產日期是對消費者最基本的誠信，他們得知道自己是不是真的能夠吃上新鮮的麵包和蛋糕，這同時也要求我們真心實意的去對待，除此之外，我們必須保證的整潔，以此給消費者良好的印象來招攬顧客的回頭，同時也會給我們帶來性顧客滿意的點頭。
收銀，看著是個很簡單的工作，你只要會算賬就好了，挺簡單的，其實不然，我考慮到把事情做的極致，必須考慮到很多問題。最基本的問題，你得會識別錢，即使你識別了錢，你還得會以更快的速度識別。其次，你是店裡的一員，你不能只是考慮自己的那塊天地，你得熟知商品的**。
當然還會有其他的細節問題。如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必須有認真負責的態度，工作流程要熟練，還有就是一顆熱情，樂於助人的心。有團隊精神，學會和別人合作。
還有是和人交往，在那交往的物件就是顧客，同事還有老闆，一切事情的前因後果都是有人來操作的，事情結果的好壞，和人有直接的關係，處理和和人的關係，會讓你減少不少麻煩，會讓你更高效的做事。
還有銷售方面，其實在蛋糕店裡顧客們選擇商品時並不需要旁人多說什麼的，所謂銷售，只是指去幫助他們，讓他們滿意，當發現他們有什麼需要幫助的時候，主動去幫助他們，如果他們有什麼問題，要和解，而不是用討論和爭吵來解決。
僅有這樣還是不夠的，我們得保證蛋糕的質量，我們的裱花師是公司經過嚴格的挑選才使得來工作的，所以我們能夠生意紅火。
其實剛剛一開始的時候動作有些慢，我都覺得自己笨手笨腳的。所幸老闆是一
個很好的人，沒有過多的責罰我，可是心裡依然很不舒服，都這麼大的人了，連以
前認為很簡單的事情都做不好，更別說面對以後的生存壓力了。所以自己更是加倍努力呀。
你們誰有蛋糕店實習週記，急急急
4樓：匿名使用者
由於本人對烘焙有著強烈的興趣，加上去年 也自學過一些基本的蛋糕製作方法， 於是便選擇在蛋糕店實習。 社會實踐是每一個學生必須擁有的一段經歷，它使我們得到鍛鍊和提高自己，並且開拓眼界的機會，令我們在實踐中瞭解社會、 在實踐中鞏固知識為，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基 xx蛋糕店 月放假了，但是心裡很複雜，因為我一個不諳世事、涉世不深的大學生離成熟還有距離，畢竟身在學校，接觸社會的機會很少。 所以如今閒下來我就開始積極尋找各種機會鍛鍊自己，想通過親 身體驗社會實踐讓自己更進一步瞭解社會，在實踐中增長見識， 培養自己的韌性，更為重要的是希望自己能多學一些東西東西， 自己的能力能否被社會所承認。
剛好我家附近有家蛋糕店在招人， 我也願意嘗試一下。 由於本人對烘焙有著強烈的興趣，加上去年也在學校學習過一些基本的蛋糕 製作方法，所以就和老闆商量，去掉打工的工錢，讓老闆教我糕點製作。 就這樣，我開始了自己一個月的學徒生活，雖然時間很短，但我還是學到了不少東西。
人們都說蛋糕房得有優良的環境，當我進入以後首先感覺到的就是這一點，這家店不只蛋糕做的精巧，練屋內的擺設都顯得的高 雅精巧，當然了，這些於我而言是在熟悉不過的了，因為以前就 經常光顧，不然老闆也不會答應得這麼爽快。 不過熟歸熟，工作還是不能馬虎的。而我每天的任務除了在營業時間負責銷售和收銀，還在顧客較少的時候跟老闆學習烘焙，做 一些簡單的蛋糕和麵包。
收銀，看著是個很簡單的工作，你只要會算賬就好了，挺簡單的，其實不然，我考慮到把事情做的極致，必須考慮到很多問題。最 基本的問題，你得會識別錢，即使你識別了錢，你還得會以更快 的速度識別。其次，你是店裡的一員，你不能只是考慮自己的那 塊天地，你得熟知商品的**。
還有一種就是一些人的不好的習 慣，他們會把東西裝在衣袋裡，你得了解他們的手段。 這是主要的問題，當然還會有其他的細節問題，。。。。如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必須有認真負責的態度，工作 流程要熟練，還有就是一顆熱情，樂於助人的心。
有團隊精神， 學會和別人合作。還有是和人交往，在那交往的物件就是顧客， 同事還有老闆，一切事情的前因後果都是有人來操作的，事情結 果的好壞，和人有直接的關係，處理和和人的關係，會讓你減少 不少麻煩，會讓你更高效的做事。 還有銷售方面，其實在蛋糕店裡顧客們選擇商品時並不需要旁人多說什麼的，所謂銷售，只是指去幫助他們，讓他們滿意，當發 現他們有什麼需要幫助的時候，主動去幫助他們，如果他們有什 麼問題，要和解，而不是用討論和爭吵來解決。
由於去年我曾經學習過一些基本烘焙方法，所以這方面感覺還比較輕鬆。學到不少東西，也解決了自己以前一直解決不了的問題。 主要有：
以前在家自己做的時候，做出來的蛋糕都帶有很濃的蛋腥味，後來用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始終都不能去幹淨，現 在知道可以用香草精，幾乎完全去除蛋腥味，還很香。 蛋白要打發的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的細膩，把盆子倒過來都不會往下掉的那種才算成功! 攪拌蛋白，或者含有蛋白的 食品的時候，往一個方向，順時針或者逆時針都是可以的，如果 是順時針就一直是順時針，不要互換。
(當然了，蛋糕店用電動打 蛋器就不存在這個問題了)打蛋期間，糖最好分2~3 次放入。打蛋 白的碗不能有水和油，否則蛋白打不起來。加幾滴白醋，這樣能 幫助打發，而且使蛋白不容易消泡，也可以消除雞蛋的鹼味 這個可以說是做細分蛋糕最容易遇到也最難解決而的問題，要解決它必須先找到自己是在哪個環節出了問，一般來說有以下幾種 情況：
配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自 操作時注意，加蛋黃前面糊不要過多攪拌，蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。 蛋白消泡。所用模子的模壁防粘，或者在模壁上塗油，模子內壁沒有洗乾淨有油層 解決的辦法：
拒絕防粘模，保證模子內壁無油。因為戚風蛋糕的麵糊必須藉助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏 烘焙過程中溫度降低過快，包括短時調溫降的過多、開爐門時間過長。 解決的辦法：
避免爐內溫度驟降。在蛋糕長高階段特別注意，避免開爐門，慎重調溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當 加溫。
解決的辦法：出爐後及時倒扣，至涼。因為戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實，蛋糕 體積縮小，表面回縮。
除此之外還學了一些特殊口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕，抹茶蛋糕，以及一些中式點心，比如老婆餅，蛋黃酥，期間細節就 不多說了。 其實做蛋糕最難的還是裱花了，由於學的時間太短，一直也做不到精緻美觀。 首先從誠信方面，為人要老實，不能投機倒把，要腳踏實地。
多數企業請求員工有忠誠度，不要想著這山更比那山高。 其次，僱主都喜愛員工對本人的任務有很高的興味，並能夠持之以恆的進行全身心的投入，熱愛任務，把本人的事業當作任務。 再者是個人的涵養方面，有自知自明，謙虛好學努力進取，有團隊精神，能夠在推進中發揮本人的作用，並能夠影響其他成員建 立標杆典範。
然後就是技藝，對自身的本職任務能夠勝任，並能夠不斷的進行創新，純熟掌握並能夠使用順應自己的任務。
5樓：
這個還是你自己根據每天的實際情況來記錄哦 以後對自己多少會比較有幫助的
急急急急求蛋糕店的頂崗實習週記40篇
6樓：匿名使用者
1.相信每個人都想在良好的生活環境裡度過歲月吧!要想給自己和他人營造一個良好的生活環境,就要注意身邊的生活。
由於世界環保衛生過差,這些都表現在生活垃圾的處理上,它會給人類帶來環境汙染的影響,所以，我真誠的大家提出以下幾點倡議：1．不要亂扔垃圾，不隨地吐痰。2．節約用紙：
列印過的紙用來做草稿紙；用列印過的紙的背面再列印。3．為環保作出貢獻：多種花草樹木。
4．愛護好自己身邊的環境。5．用完水或電就及時關緊。我知道，這幾點小小的倡議還不足以代表我的愛國之心，所以我決定再為祖國寫的倡議書，希望你們能接受我提出的意見，我也希望能有人愛國。
從現在起，從我做起，不亂丟垃圾，不隨地吐痰，做好小主人的榜樣。從現在起，從我做起，不管去到那，不亂丟垃圾，都不隨地吐痰，做好一個小客人，不讓人取笑。讓我們行動起來，從我做起，從現在做起。
2.在新的世紀裡，我們渴望美麗的地球，綠色的家園，湛藍的天空，清新的空氣。但是，由於人類的肆意破壞、汙染、浪費，使地球變得千瘡百孔、遍體鱗傷。
人類受到了大自然的懲罰，逐漸意識到了環保的重要性。在我的家鄉陸川，一條九州江貫穿縣城。聽老人說，以前九州江的水清澈見底，河畔的沙灘上還不斷地湧出溫泉，吸引著四面八方的遊人，夏天，人們還常常到江裡游泳。
而現在，九州江變成了「排汙江」。河水混濁，還夾帶著惡臭，各種垃圾漂浮在江面上，溫泉大大減少，需要用抽水機才能抽上來，人們再也不敢到江裡游泳了。難道這不是人們破壞環境的惡果嗎？
我們應該吸取教訓，好好保護環境、清潔環境、美化環境，從我做起，從現在做起，為了地球，為了人類的將來，也為了讓我們永遠擁有一個美好的生存環境，我真誠地向大家發出如下倡議：1．共同建設「節約型社會」，節約一滴水，節約一度電，節約一張紙。節約用水，用完水後及時擰緊水龍頭，避免大開水龍頭，提倡用臉盆洗手、洗臉；節約用電，電器不使用時應關閉電源；節約用紙，多用手絹、抹布，儘量兩面使用紙張。
2．為減少空氣汙染、節約能源，儘量使用公共交通工具、自行車或步行。3．為保護森林、礦產等自然資源，儘量購買使用再生材料製成的、可多次長期使用的商品；減少使用一次性紙杯、一次性木筷和餐盒等。4．減少使用塑料袋，它是白色汙染的元凶。
5．發展經濟不能以破壞環境為代價，要把發展經濟與保護環境放在同等的位置。6．加強環保的宣傳教育，從小培養環保意識，積極投入到保護環境的活動當中。7．自覺保護生態環境，積極參與綠化美化活動。
地球只有一個，她的生命是脆弱的，不能因為我們為著眼前的發展和獲得微小利益，以肆虐的行為，無「度」的獲取，使原本已經脆弱的軀體更加脆弱！記住，保護地球，就是保護我們自己！
魯迅是在哪出生的？急急急急急（要具體
魯迅先生於1881年出生在浙江紹興一個官僚地主的家庭裡.魯迅先生於1881年出生在浙江紹興一個官僚地主的家庭裡，13歲那年，他原來在京城做官的祖父因科舉舞弊案入獄，此後他的父親又長期患病，終至死亡，家境敗落下來也因此賣了房子。家庭的變故對少年魯迅產生了深刻的影響。他是家庭的長子，上有孤弱的母親，下有...
開diy蛋糕店的注意事項，開DIY蛋糕店注意事項
首 先要 選擇 一個 好的 品牌，形 象要好 能 得 到消 費 者信 任 其 次是 場地 要 幹 淨 溫 馨，給 人舒適 門 面 的選 址也要較 為安靜，不要 太 過吵 鬧 最 後 要有點 新 意 和 創新 還可以 看 看 浪 漫 琴 海 d i y手 工 蛋糕 店 是 目 前中 國 最大 的蛋 糕...
求關於欣賞的作文急急急急急急要自己寫的，文筆普通就行了8點以前
人生一世，草木一秋，都是一個極其短暫的時間歲月，那麼，我想問一問 人究竟為了什麼而活著?人生中是不是需要一種執著的精神呢?西西弗斯因為觸犯了諸神，諸神罰他將巨石推到山頂，而由於自身的重量，巨石還總是滾下去，西西弗斯不得不下山再往上推。諸神覺得沒有比這種機械重複無休止的勞動更嚴厲的懲罰了。而西西弗斯則...