1樓：樂道於集美
單獨的牛油是以腥味重,脂白,結塊堅硬為上品;
成熟的火鍋的底料,牛油是很難看出來的,因為幾乎所有的火鍋底料裡,都是攙雜了很多調料和好幾種骨頭湯,如果說牛油的在這裡面起到的作用,是增加口味的,主要是增加醇和和醇香,它發揮作用還要依仗其他作料的混合作用!
不過,火鍋底料冷卻後,可以看出摻加的牛油的大概質量的,好的牛油摻進去後,及結油層硬,整體性很強,幾乎沒有什麼隨塊,色透明潔潤,無黑暗汙色,相反之就是不好的!
就這麼多了,朋友,888
怎樣識別火鍋牛油質量的優劣
一般火鍋用的牛油質量怎麼判斷好壞？？
2樓：匿名使用者
國內還沒有嚴格的質量劃分體系
只好自己感官判斷了。
不過我瞭解的，火鍋的牛油都沒有質量上乘的。
3樓：一條二餅
一般偏乳黃色，質地滑膩，呈較為緊緻的結塊狀
4樓：a劉雲明
wq dk 你可以自己煉
的好點，加些香辛料
加白酒就行了
5樓：匿名使用者
油要自然白，雜物比較少，比如金牧哥牌，
牛油火鍋底料怎麼辨別好壞？
6樓：匿名使用者
1、別吃一端上來就很香的火鍋 首先，別去那些一進門就香氣逼人的火鍋店。因為根據經驗，火鍋熬製的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來的火鍋就香氣四溢，絕大部分的可能就是已經被加了增香劑。
2、其次，可以觀察火鍋店內端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那麼這個麻辣鍋底，肯定也暗藏問題：因為在正常情況下熬製的麻辣鍋底，應該略有渾濁的，透亮的麻辣鍋就很明顯地是加了辣椒精或者火鍋紅。
7樓：蚌莆邦窖詡亻
要仔細檢視配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裡面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。
重慶巴鼎紅火鍋底料，我們店一直在用，味道純正重慶味。
怎樣辨別牛油的好壞
如何判斷牛油（火鍋用）的品質
8樓：
其實說老實話，大多數的火鍋，（包括絕大多數的有名的店）其火鍋的底料都是重複使用的，我們可以通過看他底料的湯色來判斷牛油新不新鮮。
重複多次的油會比較發黑，光澤不明顯，有一些異味，新的油則顏色鮮亮，有濃郁的香味。
牛油好壞怎麼分
9樓：一抹三農的曙光
怎麼區分牛油果的好壞，農村大姐詳細的給你介紹，別被騙了
如何鑑別驫驫老火鍋用的是清油還是牛油？
10樓：撼庭秋的老巢
牛油火鍋和清油火鍋的用料是不同的。清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；而牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。這就決定了兩者有著很大的不同。
11樓：苦味老大爺
火鍋一燒開，牛油火鍋有一股獨特的牛油味道，在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。而清油因以菜籽油為主料則不容易凝固，自然樸實，清香撲鼻。
12樓：坐車用錢
清油鍋底清爽不餬口，而牛油鍋底吃後餬口、膩嘴感很強
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