1樓：匿名使用者
主料。葡萄。
6斤。輔料。
冰糖。1斤。
醃酸菜用的陶甕。
一個。步驟。
1.將陶甕洗乾淨，並用開水消毒。
2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。
3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕裡，放了一半葡萄進陶甕後，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裡的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。
4.用一塊乾淨的紗布蓋住甕口，並把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。
在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。
5.三天之後，將陶甕進行水封（蓋上陶甕的蓋子，並在甕沿注入清水），水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出「咕嘟」的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。
6.七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊乾淨的紗布進行過濾。
7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子裡，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子裡，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶**，要把葡萄酒放進塑料瓶子裡，而且每天都要定時開啟蓋子把發酵產生的氣體放出來。
8.七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子裡密封收藏，最少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。
小貼士。三大禁忌：1 整個製作過程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開水。2 整個製作過程不能用金屬器皿。3 整個製作過程不能碰到油。
八項注意： 1 葡萄表面那層白霜不能搓洗掉，因為那是天然的酵母，葡萄酒就是靠這層白霜發酵的。2 要選用新鮮的葡萄，要表面有一層白霜的那種葡萄，表面沒有白霜的葡萄已經不夠新鮮。
3 選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。4 選擇的葡萄不必太甜，因為在釀造過程中要放冰糖。5 冰糖的份量不能太少，因為糖是最好的防腐劑。
6 葡萄酒需要經過兩次過濾，這樣釀出的酒才比較清澈。 7 釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那麼在發酵過程中要用黑色塑料袋把甕遮起來。 8 要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方，避免陽光照到。
葡萄酒要泡多久才能喝
2樓：狂奕琛呼衣
一般一次發酵20天，2次發酵15天，一共35天左右！不過我還是不建議你飲用自釀的葡萄酒，自釀葡萄酒含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要**於原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高；另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
此外，自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，所以不要用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。
自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是目前，大多數家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，在自行釀製和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。
3樓：餘新蘭繆琬
葡萄酒的釀造方法有很多種，原理上都是糖分和酵母菌發酵發酵多久要取決於以下情況：
1、酵母菌的多少。
2、糖分的多少。
3、發酵時的溫度。
自己釀造的葡萄酒酵母含量有限，所以加多了糖，只會更甜而已，少一些也沒有其他影響。
自釀葡萄酒在30度的時候發酵1-2個禮拜就可以喝了，一般都是放在室溫下的話，時間可能會略長一些。
自己做的葡萄酒多久能喝
4樓：白酒技術資料
自己釀造葡萄酒，3-5天就可以喝，最佳喝葡萄酒是20-30天以上。
釀造葡萄酒方法：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖5-10%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
5樓：誠鑫葡萄苗木
15天以後，最好第二年的這個時候口感最佳。
6樓：lh浩浩學長
最少兩個月。如果是在家自己釀製葡萄酒，釀酒的容器一定需要密封，葡萄第一次發酵的時間在7-15天，在進行果皮、果肉分離後，為了口感更好和香氣更濃通常會進行二次發酵，第二次發酵的時間就因人而異了，在1-18個月不等，釀造葡萄酒應在陰暗、涼爽的環境下進行，維度控制在11-15度為宜。
自己釀的葡萄酒多長時間能喝？
7樓：教育小百科是我
自制葡萄酒一般一次發醇20天，2次發醇15天，一共35天上下。依照精釀葡萄酒的技術標準，一次發醇7-15天。
隨後開展廢渣分離出來，分離出來後的紅酒就可以喝過，假如期待紅酒的口味和香味更強，還能夠開展二次發酵，二次發酵的時間為1-18月，具體時間能夠 依據自身的愛好由自身決策。
釀製的紅酒最好是在1年之內喝了。時間長了口味會變淺，但不容易傷害身心健康。儲存時最好是將玻璃瓶斜放，瓶蓋返潮澎漲，透氣效果不佳，防止與氣體觸碰、空氣氧化。
將酒置放在0℃上下的溫度下更有利於儲存。
8樓：彌豔卉和遠
這種情況是二次發酵，要兩至三週後，二次發酵才能完成（酒液變得清澈起來），再採用採用虹吸法將酒液倒入其他容器，這樣就可以喝了！
9樓：lh浩浩學長
最少兩個月。如果是在家自己釀製葡萄酒，釀酒的容器一定需要密封，葡萄第一次發酵的時間在7-15天，在進行果皮、果肉分離後，為了口感更好和香氣更濃通常會進行二次發酵，第二次發酵的時間就因人而異了，在1-18個月不等，釀造葡萄酒應在陰暗、涼爽的環境下進行，維度控制在11-15度為宜。
泡葡萄酒，多久能喝
葡萄酒要泡多久才能吃
10樓：北域名醫
葡萄酒要泡大概一個半月後就釀造好了，一旦開封的葡萄酒，最好儘快飲用。
自己釀造葡萄酒需要注意：
1、首先要對原料葡萄進行挑選，儘量選擇新鮮的葡萄，避免使用黴變、破損的葡萄。最好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因為鮮食葡萄的含糖量如果不足，在發酵時酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長。
2、其次要仔細沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進行認真清洗並完全晾乾，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨後裝入容器，在室內自然發酵，瓶蓋不要完全密封。容器最好選擇透明的玻璃器皿。
3、受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。
自己釀的葡萄酒多長時間能喝？
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