1樓：匿名使用者
芋頭扣肉。原料： 五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個、大蒜2瓣。
輔料： (1)醬油3大匙 (2)酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 (3)水澱粉1/2大匙。
做法： 1. 五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料(1)醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2. 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
3. 入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
2樓：匿名使用者
正宗梅菜扣肉。
主料】 五花豬肉700克，梅菜100克。
調料】 植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。
作法】 (1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。
3) 將肉切成長10釐米、厚釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。
4) 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
特點】 顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。
3樓：匿名使用者
主料：豬肋條肉（五花肉）500克。
調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，澱粉(豌豆)8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
扣肉的做法：
1. 將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3. 花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4. 將炸好的五花肉改成9釐米長、釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5. 將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6. 湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
4樓：匿名使用者
去熟食店買幾份，凍在冰箱裡，想吃的時候拿出一份蒸在米飯的鍋上即可，但常吃肥肉對身體不好。
「扣肉」的簡單做法？
5樓：淘氣d檸檬
扣肉。菜譜名稱 扣肉。
菜系：家常菜。
食材型別： 豬肉。
味道： 醬香。
適宜季節： 無關。
烹調型別： 蒸燉。
所屬菜系 粵菜。
所屬型別 中廚靚菜。
基本材料 帶皮豬五花肉 l000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油l000克。
製作方法：1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；
2.鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤於裡。
6樓：匿名使用者
把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
7樓：匿名使用者
扣肉指把帶皮肉，放作料(薑片，八角，花椒，肉桂),煮至斷生，撈出切切釐米的塊皮朝下放碗中，倒入調料(蒜末，芝麻香油，胡椒粉),上籠蒸30分鐘後，反扣在另一個盤內，形佳味美。
怎麼做紅燒肉呢，我男朋友想吃，但是我不會做，有沒有簡單一點的做法呢
8樓：匿名使用者
五花肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！
繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因有兩個：
1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什麼鹽？
什麼鹽？笨！碘鹽嘛！
碘一加熱會怎樣？不知道？回去翻翻初中化學！
再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
9樓：匿名使用者
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
10樓：函代玉
紅燒肉其實非常簡單 準備工作 把五花肉過開水2分鐘左右 取出 切成塊 放在一邊 "調料"(大料或花椒 香葉 蔥 姜 蒜 )準備好放在一起。
然後中火把油燒成7成熟 加入4勺糖 把糖在油內攤開 糖入鍋後一分鐘後把之前的肉放進去炒 肉和鍋內的糖稍微鏟兩下就會上色 肉大體變紅後 放入前面準備的"調料"再稍微炒一下 然後加入適量的水 水位高於肉即可 然後加鹽 味精。 醬油可加可不加 根據個人口味。
最後把火關小 燉30分鐘 即可。
11樓：兵法煮茶
首先買五花肉，記得帶皮的哦。
回家用水煮過，去掉浮沫。
撈出後用鑷子把毛去掉。
切成小塊，我是去毛之前就切了）
在鍋裡倒油，放入冰糖化開，倒入肉一直翻炒。
然後放入八角。醬油。
繼續翻炒。之後倒入水。
沫過肉就可以。
熬煮差不多就可以吃了。
求各種簡單的早餐做法, 做給男友吃~
12樓：匿名使用者
我要有你一樣的女友就好了，我女友不會做飯 ，哎，碗也要我洗。
5分鐘 做早餐方法 ，哎 希望有一天一個mm可以給我做1/黃瓜雞蛋湯飯。
材料：1.昨天晚上隔夜飯一碗，剛做的飯也可以（估計你早上來不及做）個到3個雞蛋 打成雞蛋清 ，黃瓜切片，大蒜3個切小粒（出鍋時候用）
3.鍋燒熱，一湯勺油，炒雞蛋（打雞蛋的時候放一勺半鹽，那種小勺，做過飯的人會有感覺放多少的，你要是不怎麼做飯，平常多練練手把，）雞蛋呈金黃色，喲香氣溢位的時候，放黃瓜，大火炒一分鐘左右，放一碗熱水（最好是開水，那樣快）。水開，關火，放蒜末。
出鍋4.吧黃瓜雞蛋湯倒到米飯上，完成還有很多食譜，一時想不起來，其實早上時間緊迫，想要吃現成飯，必須提前準備，或者你手夠快，很熟練。
13樓：王小棒
我覺得早餐吃麵條或稀飯加饅頭最好了，因為一般早上起來都沒什麼胃口。
最簡單的麵條我是這樣做的：
鍋子裡放熱水，燒開以後放入麵條，用筷子稍微攪拌，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘(記得要看著，不要讓水溢位來了哦～～)再改用小火蓋上蓋子煮到麵條每根看起來周圍都透明瞭，就可以撈出來啦！加一點麵湯，把昨晚剩的菜菜放到上面就可以吃啦！！如果喜歡吃甜食，直接加糖拌勻也好吃哦～～～
注：雖然寫起來很多，做起來很簡單的哦～～還有，煮麵條水開後不要加冷水，麵條會粘起來的～～（祝你們恩愛到永遠～～：
14樓：愛蝶子
炒飯雞蛋打散炒熟 放進去米飯 劃拉散了 放鹽 韭菜 蔥花炒熟出鍋即可西紅柿麵疙瘩湯。
鍋燒熱後，加少許油燒熱，再放入西紅柿煸炒至出香味，加高湯燒。湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，隨後加各種材料（你可隨宜搭配），再煮至變軟，再淋上蛋花。 起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。
要麼雞蛋羹。
雞蛋打散 放鹽 胡椒粉 攪勻 蒸七八分鐘 出鍋放蔥花即可。
15樓：神州
早餐食譜1
購買：小饅頭、豆漿、豆腐乾、鹹鴨蛋、鮮橙。 製作：取兩個小饅頭加熱，鹹鴨蛋切兩半，食用其中一半，取豆腐乾50克盛在盤裡，鮮橙切開，搭配250毫升豆漿一起食用。
早餐食譜2購買：豆沙包、豆漿、腐乳、雞蛋、蘋果。 製作：取兩個小豆沙包加熱，雞蛋煮熟，取腐乳少量，與豆漿、蘋果搭配一起食用。豆漿飲用量為250毫升。
16樓：匿名使用者
1，將一個雞蛋，一條黃瓜擦絲，少許鹽，雞精和胡椒粉，一碗麵粉等同放在一大碗中，用水不停的攪拌成糊狀，用炒勺放稍許油鍋熱後將麵糊倒進鍋中，邊倒邊轉鍋，使麵糊在鍋中成薄餅狀，停止倒麵糊，待麵糊在鍋中變色後經薄餅翻過來再烤烤就熟啦。如此反覆做，直至麵糊用完，當然，餅灘得越薄熟得越快，越好吃。
2，饅頭切片，平鍋加熱後將培根一條條放入鍋中改小火煎烤，稍變色即揀出，饅頭片稍過一下水即放入平鍋中，用煎培根剩餘的油煎饅頭片兩面焦黃出鍋。用兩片饅頭片加培根和生菜，喝牛奶或酸奶均可。培根本身有鹽分，不需要額外加鹽。
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