1樓：匿名使用者
1.乾燥或粉狀快捷食品。
乾燥或粉狀快捷食品，如快餐麵條，方便麵、快餐果汁等，這些食品在食用前加水浸泡或衝開即可食用。此類食品在國內已成為大眾化食品。
2.軟灌裝食品。
灌裝食品以塑料薄膜夾、鋁鉑作薄形袋狀，內裝食品。因其扁平，導熱好，無須要求如罐頭那樣高溫長時間滅菌，一般經100℃～110℃，20～30分鐘即可，便於攜帶。食物內容也可複雜多樣，很受食用者的歡迎但**偏高。
3.各種烹調好的食品。
烹調好的食品，如燒麥、餃子、油煎的各種魚、肉、菜等放入飯盒，迅速冷凍，一直在-20℃儲存。在食用前，用微波爐或其他加熱器加熱後即可食用。這類方便食品適合於有熱食習慣的人，且其口味鮮美，攜帶方便，可帶回家食用，雖須加熱但仍然是方便的食品。
中國的發展不斷崛起，人們的生活追求由吃飽到吃好，發展到今天合理營養食品的跨越，經歷了幾代烹飪工作者的辛勤努力。合理營養是通過人們攝取一定數量、質量的膳食而實現的。因此，討論人們的合理營養問題，也就是**如何保證和提高膳食質量的問題，目前，我國人民膳食的質量與合理營養的要求尚存在一定差距，必須加以改進。
由於合理營養與健康密切相關，所以從事烹飪工作的人員在烹飪原料上的選擇、膳食的調配和制訂膳食制度時都必須按照合理營養的要求來工作，為改善人們的健康水平作出貢獻。
2樓：匿名使用者
近擔待中國烹調的發展特點，原來中國有川，乳，粵，淮陽等各大菜系，現在烹調的發展特點是向酸辣味道以及精緻加工的特點進行烹飪的發展。
中國烹飪的基本特徵
3樓：暴走愛影視
中國烹飪內涵非常豐富，具有鮮明的民族特色。其特點是廣採博取，刀工細膩，講究火候，善於調味，它常用的烹飪原料約3000種，應用的調味品近500種，各種調味料的味與配料的味復。
中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展並豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。如陶製炊器的器形從實用需要設計出發。
本意為放置平穩，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、效能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。
中國的烹飪主要分為四大類：
1、油傳熱：炒，煎，貼，烹，炸，熘。烹：滷汁不加澱粉勾芡，餘同熘。炒後水傳熱：熬，燴，燜，燒，扒。熬：先把料物炒一炒，然後加湯至熟。
調味料可在加湯前或湯後加。燴：出鍋前勾芡，餘同熬。
燜：亦作炆，先炒，然後加湯和調味品，微火，至熟。燒：
加湯和調料後，微火至接近熟，再以旺火收湯。餘同燜。扒：
出鍋前勾芡，餘同燒。
2、水傳熱：氽，涮。煮：
投料物於水（涼、溫、開），加熱至熟；燉：旺火收湯。餘同煮。
煨：主要用於不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。
焐：溫火久熱。餘同煨。
3、汽傳熱：蒸，鮓。
4、其它：滷，醬，燻，烤，熗，醃，拌，拔絲。焗：以鹽為熱介質的烹調方法，如鹽焗雞，成菜具有味醇厚，鮮香味美的特點。調料：孜然粉。
4樓：網友
1、選料講究；
2、刀工精細；
3、配料巧妙；
4、烹調方法多樣；
5、精於運用火候；
6、講究盛裝器皿。
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