1樓：超時空解饞坊
說到川菜大家無人不知無人不曉，川菜現再也在全國各個地區普遍流行起來，非常經典的菜有毛血旺、水煮魚、酸菜魚、四川火鍋等，最近天氣寒冷沒有什麼食慾，所以今天在家中製作一款鮮香爽口麻辣入味的水煮牛肉，口感與味道一點都不輸給川菜館。
川菜麻辣鮮香樣樣俱全，對於喜歡吃辣的朋友來說去四川可以大飽口福，對於不能吃辣的人來說垂涎欲滴，每次都能饞哭一群不能吃辣的朋友，今天早晨去食材看到有賣新鮮牛肉的所以就決定購買一些回家製作麻辣牛肉，每次做這道菜都可以吃上2大碗公尺飯一點不誇張。
牛肉我選用了新鮮的牛裡脊肉，口感比較細膩沒有過多的筋，這應該也是牛身上最嫩的一塊肉了，大家還可以根據個人口感挑選牛腩與牛腱肉，配菜我們可以根據個人喜好進行搭配，我在菜中加入了金針菇、豆皮、娃娃菜，大家還可以搭配一些青筍與藕片。
這道菜我從小吃到大，因為外公是地地道道的四川人，他總會給我製作一些比較有特色四川菜，只要一週不去外公家口水都要流滿地，口感就不用多說了，在我心中比川菜館口感還要美味，下面就一起來看看這款麻辣鮮香的水煮肉片製作步驟以及過程吧。
【菜名】：水煮牛肉
【所需食材】:牛肉250克、娃娃菜半顆、金針菇100克、豆腐皮150克、豆瓣醬1大勺、。花椒適量、幹辣椒適量、薑片適量、大蒜適量、蔥白適量、蠔油1大勺、白砂糖1勺、雞精1勺、澱粉1勺、生抽1勺、蔥花適量、香菜適量、白芝麻適量。
【烹飪步驟】:
1. 第一步我們需要將以上食材牛肉與喜歡吃的配菜、調味品準備齊全。
2. 將牛肉用清水清洗乾淨，然後用廚房用紙把牛肉表面的水分擦乾，在切成薄薄的牛肉片，需要按照牛肉的紋路切這樣口感也會不會比較嫩。
3. 牛肉全部切好後我們需要放到碗中，然後在碗中加入1勺澱粉、1勺生抽、1勺雞精用手抓拌均勻醃製10分鐘左右的時間。
4. 鍋中油燒熱後，我們要把豆瓣醬、大蒜、幹辣椒、蔥白、薑片放到鍋中進行翻炒，還可以加入一些辣椒油。
5. 煸炒出香味後我們在鍋中加入適量的清水，然後在放入1大勺蠔油一1勺白糖攪拌均勻煮開。
6. 水開後我們把需要先把娃娃菜放到鍋中進行燉煮然後再撈出放到碗底。
7. 依次在鍋中燙好豆皮與金針菇。
8. 然後在那牛肉一片片放入到鍋中煮開，大約2分鐘左右的時間即可。
9. 最後倒入碗中我們在碗中需要加入適量的蔥花與香菜然後鍋中燒熱油淋到牛肉上即可食用。
2樓：甜七姑娘
茄子丶辣椒丶祿蘿蔔丶豆角，幹茄子丶幹豆角煮熟後拌蒜泥，那可是一道尚好的冷盤。幹辣椒炒菜時可作為輔料，蘿蔔乾燴肉，炒肉亦美味可口。然而，現在人們的生話水平提高了，天天吃新鮮蔬菜，曬乾菜的習俗雖然還有，但已是很少見了。
3樓：小李美死了
蘿蔔、豆角、黃花菜、葫蘆、紅薯，這幾種蔬菜和食材經過量制之後體積會變小，水分蒸發掉會儲存很長的時間，並且可以用它們來做菜或者煲湯以及做一些甜點，都非常的美味。
4樓：葉子領悟啦啦啦
在我們東北經常吃曬乾的菜，比如說茄子幹，豆角幹，白菜乾，蘿蔔乾、還有幹辣椒。以前是因為冬天買不著新鮮的蔬菜，或者沒有那個經濟條件，現在是因為曬乾的蔬菜，比冬季大棚裡種出來的新鮮蔬菜更有蔬菜原有的味道，而且每種菜乾口感上都很好，有嚼勁，更美味。
蔬菜曬成幹後水分會流失，但口感會變好，蔬菜乾為何會好吃？
5樓：芙福侃娛樂
新鮮蔬菜對人們的日常生活至關重要，因為蔬菜可以給每個人很多營養和營養。大多數人吃蔬菜都是現做現吃，吃的都是新鮮的，最多的存放也只是幾天。但是你知道嗎？
有些蔬菜曬乾後味道會更好吃，和以前的味道有很大的不同。而且曬乾後的蔬菜可以儲存更長的時間，什麼時候愛吃就可以吃。
由於去除了蔬菜中過多的水分，蔬菜中的纖維素和營養物質被濃縮，不僅味道會更深，還能提高蔬菜中維生素b2、鐵、鈣等微量元素的消化吸收效率。
乾紅薯葉，紅薯葉通常也可以立即蒸吃，做麵條也可以立即當蔬菜吃，味道很好。但紅薯葉曬乾後，一年四季都可以吃，曬乾的紅薯葉可以用來蒸饅頭，做素餡或餃子餡，味道都很好。
烹飪幹蔬菜時，味道也會發生變化，越來越脆，越來越耐嚼。
因為新鮮蔬菜中的生苦澀味也會消退，很多人會把**和葉子連續做成幹蔬菜，不容易消耗。
乾菜也是比較常用的乾菜，新鮮的東瓜水分大，儲存時間不長。但東瓜有一定的通便作用，將新鮮的東瓜切成一片曬乾後，不僅儲存時間較長，而且營養成分也不會流出。隨時隨地都可以取下燉豬腳，味道都很好。
我堅信梅乾菜扣肉是很多人喜歡吃的一道菜。這道菜裡的梅乾菜和肉都是主角，沒有人能做出這種味道，這兩種真的是完美的搭配。梅乾菜扣肉最好吃的是用曬乾的梅乾菜做的扣肉味道很好。
還有一種常見的乾菜就是幹豆角，把新鮮的長豆角煮開，然後曬乾就可以了，曬乾後的幹豆角和新鮮的幹豆角味道有很大的不同，而且曬乾後的幹豆角可以存放很長時間，吃的時候用小水泡一泡，做成小籠包，或者幹豆角炒瘦肉，甚至做雜麵條的時候都可以放幹豆角，味道很好吃啊。
6樓：永恆的幸福快樂
蔬菜曬成幹後，水分會流失，但口感會變好，蔬菜乾之所以會好吃，主要因為流失的是水分和雜質，而營養物質並沒有多少，留下的都是精華和營養物質，所以這時候食用的時候，比如用水泡發以後食用味道口感會更加的醇香好吃！
7樓：聖問鮃
蔬菜曬成幹以後，水分流失變得更加筋道有嚼頭，不像沒曬之前那麼軟，換了一種種口味，所以更好吃。
8樓：小阿星
這是因為蔬菜乾通過相應的加工工藝，會使用一些調料，所以使得蔬菜乾的口感非常的好，特別的好吃。
9樓：乙個
蔬菜乾在製作的時候裡面就會加入一些其他的調味品，而且也是因為醃製的時間比較長，才會那麼好吃。
10樓：天空鳥翱翔
因為它變成了另外一種味道，蔬菜曬乾以後，它的味道不一樣了，所以你覺得它好吃。
11樓：劉心安兒
因為這樣的話可以把蔬菜裡面的水分全部都吸乾，蔬菜乾是比較清脆的，可以增加咀嚼感。
12樓：網友
蔬菜曬成幹後水分會流失，但口感會變好，蔬菜乾為何會好吃？
有的蔬菜曬成幹後沒有了一層色味。像豆角曬成豆角幹粥之後燉肉吃很好吃又筋道。
13樓：加大可愛
你好朋友，蔬菜曬成幹後水分會流失掉，但是它的營養成分流失的還是很少的，再加上曬成幹以後裡面。讓人吃起來更加的筋道，口感也更好，味道也比以前的要好，所以說給人們帶來耳目一新的感覺還是非常不錯的，謝謝。
14樓：我愛雪後茫茫
這是因為的話風乾之後，但是他的這個香味已經留在了這個蔬菜裡邊。所以說吃起來比較有嚼勁。
曬乾儲存的菜可以放多久 曬乾儲存的菜怎麼儲存
15樓：雙麗劍
1、曬乾儲存的菜可以放一年左右。
2、蔬菜是每天必須要食用的食物，但是新鮮蔬菜的保質期。
很短，基本幾天就會變質腐爛。而將蔬菜製作成菜乾後，其保質期會大大延長，大約為一年。蔬菜製作菜乾是將新鮮蔬菜清洗乾淨，控幹水分後切成絲，接著進行烘乾或者自認風乾的方式，將蔬菜的水分蒸發掉，這樣製作出的就是菜乾了。
菜乾在製作時新鮮蔬菜要選擇沒有蟲的優質蔬菜，製作成菜乾後，食用時用水將菜乾泡發即可。食用方便簡單，而且保質時間長可以存放一年時間，營養價值也很高。
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