1樓：du知道君
首先說一下正常的蜂蜜的氣派或者叫泡沫，蜂蜜在釀造過程中會有一些泡沫產生，如果有幸到蜂農養蜂的地方參觀，您就會發現，那些裝蜂蜜的大桶裡的蜂蜜表面都有一層細細的泡沫，那是非常正常的現象，甚至把這些泡沫撇掉以後，過幾天又會有新的泡沫產生。這是因為蜂蜜有後熟性，在取蜜乙個月甚至更長的時間內，還會有釀造過程發生，所以還會有泡沫產生。
分辨這種正常泡沫的方法很簡單，這些泡沫都是非常細小的浮沫，一般不會出現大的氣泡，另外蜂蜜的味道也很正常，不會出現類似於酵母的酸味或者酒精等味道。而另一種氣泡就不是正常的了。
這種不正常的氣泡就是蜂蜜發酵變質所產生的氣泡，蜂蜜發酵是因為酵母菌在蜂蜜中大量繁殖造成的，如果大家以前蒸過饅頭，那麼會對此有了解，酵母菌繁殖的時候會產生大量的二氧化碳，同時還會有酸味物質產生。分辨這種氣泡的方法也很簡單，這些氣泡一般都比較大，並且是一層一層的，有時還會把瓶子撐破，另外帶有酵母菌特有的酸味，或者有酒精的味道。
我所瞭解的蜂蜜的氣泡就是這樣，一種是正常的，不影響食用；另一種是發酵變質的，不建議食用的，因此，遇到蜂蜜有氣泡，先分辨清楚屬於那種型別，第一種無需擔心，第二種不建議食用或者稍作處理再食用。
2樓：朝夕**
除了看保質期外，蜂蜜中是否有氣泡也可以作為能否食用的乙個標誌。
蜂蜜起泡沫是怎麼回事還能吃嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
可以。
蜂蜜起泡沫可能是蜂蜜的特性導致的，原因是蜂蜜有一定程度上的「後熟性」，事實上蜜蜂在採集花蜜時釀蜜工作就已經開始了，此時工蜂將含有轉化酶的唾液混入花蜜中，等採集蜂攜帶花蜜回巢後內勤蜂會繼續加入轉化酶，直到蜂蜜完全釀製成熟後這些轉化酶仍在持續作用，從而導致蜂蜜尤其是新蜜的表面有一層泡沫。
4樓：生活暢談者
可以吃。
蜂蜜是有著豐富的營養，蜂蜜釀造的過程是蜂蜜把多糖變成單糖的過程。蜂蜜在釀造的過程中可能會產生一些小氣泡，但這些氣泡是很小的，很細小的浮在蜂蜜上，薄薄的一層。這是一種正常反應，是可以食用的。
還有一種由蜂蜜釀製的時候變質發酵而形成的泡沫，這些泡沫一般比較大，而且蜂蜜內會有酸味或者酒精的味道，這種產生泡沫的蜂蜜是不建議食用的。蜂蜜自古以來都被人們當成食物或者藥物，現在更是被人們當成一種飲料。還因為它含有豐富的營養，一直深受大眾的喜愛。
買蜂蜜注意事項
買蜂蜜要注意蜂蜜的氣味、外觀以及味道等。蜂蜜是一種極好的食物，而市場上**的蜂蜜品種繁多，有時候也會購買到一些假的蜂蜜。在購買蜂蜜時，要注意聞一下蜂蜜的氣味，純正的蜂蜜都帶有一股淡淡的花香味，槐花蜜有一股槐花的香味，棗花蜜帶有棗花的香味，百花蜜帶有清新的花香味等，是假的蜂蜜，不會有這種香味。
另外，還要看蜂蜜的外觀，純正的蜂蜜用筷子挑起來後會成絲，而且低落的速度很慢，相反，假蜂蜜的低落速度很快，而且不會拉絲。除此之外，條件允許，還要品嚐蜂蜜的味道，純正的蜂蜜口感甘甜，綿軟細膩，口有餘香，而假的蜂蜜口感很膩。
5樓：田野牧蜂
蜂蜜上有泡沫存在兩種可能，是否能食用需根據情況進行判斷。如果是活性酶引起的泡沫，是可以正常喝蜂蜜的。
而另一種可能即蜂蜜變質。蜂蜜變質後的變化不止出現泡沫，同時開啟盛裝蜂蜜的容器會聞到一種酒精味，有時伴有腐敗的酸味，這時不可以食用。
蜂蜜怎麼有泡泡好嗎
6樓：啥名字好呢呢呢
天氣熱的時候 蜂蜜裡面的活性成分 會比較活躍 所以 夏天的蜂蜜都會有漲瓶起泡的現象 不用擔心的 。
蜂蜜表面起氣泡一般有三個原因。
其一是活性酶分解產物中的氣體，如澱粉酶分解蜂蜜中的多糖物質生成單糖，水和二氧化碳，天然蜂蜜中有多種的活性酶，其作用的結果會使得蜂蜜的表面有一層細膩的泡沫；
其二是微生物代謝產物，如耐糖酵母利用蜂蜜中的糖類為食物，代謝產物就是酒精（缺氧條件下就是乙酸），水和二氧化碳，如果蜂蜜的濃度太低，這些酵母菌就會快速繁殖，使得蜂蜜中產生大量的氣泡，並帶有酒味，酸臭味，是蜂蜜變質的重要原因；
其三是**過程，天然蜂蜜中存在大量的花粉，蜂膠，王漿，礦物質，蛋白質等的細小顆粒，這些顆粒在結晶時候會成為很好的結晶核，加速蜂蜜結晶的生成（這也是為什麼天然蜂蜜容易結晶的原因），而在蜂蜜的運輸過程中，由於激盪，在這些細小顆粒的作用下，天然蜂蜜就很容易起泡，這些泡沫會在靜置後逐漸消失。
一般來說，深色蜜含有更多的營養物質，特別是蛋白質，使得其比淺色蜜更容易上層起泡。此外，如果經過精細過濾掉蜂蜜中的微粒物質，同時加熱使得這些顆粒形成絮狀沉澱而得以除去，這樣就能使得蜂蜜表面不在起泡。
所以，蜂蜜的氣泡現象要區別對待，如果是第一，第三種情況是對品質沒什麼影響的，如果是第二種情況，那就是蜂蜜的變質，這種情況往往會使得蜂蜜中雜有酒味，酸臭味，使得蜂蜜變稀，而且靜置不單不會使得其泡沫消失還會使得其泡沫越來越多，酒味越來越大。
需要提醒的是，同樣的濃度下深色蜜比淺色蜜更容易起泡；相同的蜜種情況下，不成熟蜜的，濃度低的稀蜜會比成熟的封蓋蜜起泡性強。
7樓：局外人
你好，明顯泡沫太多或者沒有泡沫的蜂蜜都可能不是很好。為什麼呢？
一、泡沫太多，說明這個蜂蜜還沒有充分釀造成熟，含有較多的水分，比較有利於蜂蜜裡面的酵母菌繁殖，容易產生氣體，產生氣泡。雖然酵母菌屬於對人體有益的菌鍾，但容易讓蜂蜜變成酒味和變酸，影響蜂蜜的品質。
二、沒有泡沫的蜂蜜，，很有可能是濃縮蜜或者是調製蜜，這種蜜裡面酵母菌全部被殺滅，根本就不會有泡沫產生。這些加工後的蜂蜜成分複雜，活性酶也給破壞了，好壞就只能全憑生產者的良心啦。
三、實際上，有泡沫是天然蜂蜜的特性，但天然成熟蜜的泡沫不會很多。總體從營養角度來說，寧要泡沫多的新鮮蜂蜜，也不要沒有泡沫的蜂蜜，因為新鮮蜂蜜的營養及活性酶沒有被破壞，只是水分多點而已，對身體還是有益的。為了減少酵母發酵作用，可以將新採的蜂蜜放在冰箱儲存，酵母低溫就不會繁殖了。
就算不夠成熟的蜂蜜，也能儲存較久。
8樓：蕢曄叔志專
夏天嘛！一般蜂蜜是固體的（天然的那種），天氣熱融化了！體積增大就自然會把瓶蓋飛了！
9樓：網友
當然好了，純蜜經過晃動都會起泡泡，不過放放就消失了。
蜂蜜起泡
10樓：網友
蜂蜜有泡泡很正常，而且證明您的蜂蜜是新鮮的真蜂蜜，其他用來冒充蜂蜜的糖稀是不會那麼容易起泡的。
因為蜂蜜很黏稠，所以泡泡不會消失，有礙蜂蜜的儲存，扔掉又太浪費，是挺麻煩的。
其實蜂蜜的泡泡是因為蜂蜜從乙個罐倒到另乙個罐時因為空氣的進入，或在運輸儲存過程中由於顛簸產生的。
其實蜂蜜如果儲存的好可以儲存十年以上，而且久了底下會產生結晶，使蜂蜜品質上公升，這時結了晶的蜂蜜就不會起泡，更便於儲存，但太久了還是會變質的。
變質的蜂蜜會變稀變色，產生酒味，濃稠不均勻，這時的蜂蜜就不能吃了，但還有其他用途。
我家裡是養蜜蜂的，蜂蜜我懂的多了，從小就當糖吃，又不懂的就問我吧。
11樓：行雲流水風清揚
蜂蜜起泡正常，有的還在表面上起一層結晶體。濃度越高。結晶體越多。泡泡也越多。這是蜜的正常現象。只要不變味可放心食用 。
一般來說蜂蜜保質期是2年。蜂蜜要放在陰涼及乾燥處每次用完後，一定要封好。 但是蜂蜜有沉澱什麼的並不一定是變質，可能是糖分析出等導致的。
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
12樓：牆角的花蕊
蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態，是否是純真蜂蜜的標誌之一，也是檢測方法之一。
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡證明沒有變質。
13樓：網友
那東西有保質期的呀 一二年就不行了。
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