1樓：網友
不能以可可含量來評價巧克力，然而事實上，高含量的可可完全有可能生產出低質素的巧克力。依我看來，大部分可可含量在85%以上的巧克力味道都不好，最佳的可可含量大約在55%~75%之間。一般來說，如果黑巧克力中的可可原漿含量在50%以下，那麼它的品質不會太好。
要用其他的可可脂風味增強劑（一種比較委婉的說法）來替代一部分可可脂含量。為什麼要替代可可脂？一些大規模製造商有各種理由，比如延長貨價期。
但其中乙個理由毫無疑問是出於經濟的考慮，可可脂含量決定了巧克力的價值。如果你品嚐一些廉價的巧克力塊，很可能會有吃多了感到油膩的感覺，這可能是棕櫚油、或其他一些可可脂替代物造成的。可可脂的晶型結構也賦予巧克力與眾不同的遇熱軟化、遇冷硬脆的質地特徵，以及它光亮的外觀。
國內外市場因其低廉**，代可可脂巧克力佔有絕大多數市場比例，也使其生產工藝不斷更新。過去常規使用的高融點代可可脂已被低融點植物油替代，23度即開始融化的植物油被廣泛應用，比天然純可可脂巧克力更易化，但特點是有油膩感。其次、更長時間的研磨。
這樣即使品質非常低的可可粉也會被磨得非常細膩，甚至超過高品質的可可原漿。高品質可可 豆只需要適當的研磨次數即可使其風味散發出來。這也就是為什麼目前一些代可可脂巧克力比天然可可脂巧克力更細膩，更易化的原因。
複製於。
2樓：網友
差不多啦，最近出來個巧克力 只要半個小時就會花掉，**當然也不菲，你看看 星尚節目播出過。
3樓：▉▉▉▉囡
我不清楚哪個融化的快丶但是我知道好的巧克力裡面的焦糖比較少丶。
巧克力怎樣不會化
4樓：溫小凝
要想使巧克力不化，儲存溫度最好在15℃~20℃，買回家後，能立即實用完畢最好，若有剩下，放在陰涼處即可。若是室溫真的很高，那就只好放進冰箱中儲存，可千萬不要放冷凍庫中，巧克力會變得太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放置在冷藏庫中即可。從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。
巧克力的儲存期限多為一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減。尤其是新增鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品，因為牛奶及榛果的儲存期限不長，相對縮短了巧克力的儲存期間，購買時不但要注意製造日期，回家儲存時也要記得越快吃完越好。
5樓：範軍和周燕
包裝好放在陰涼乾燥處即可！！！當巧克力長期存放的溫度超過+25°c，巧克力裡的可口油脂就會滲出巧克力表面，當溫度再度降低後，可口油脂就會凝結成白色的結晶體，類似一層白粉，巧克力乃可食用，只是口感變差些，一般消費大眾誤以為是發黴，這是不正確的認知。
何謂糖霜：當巧克力從低溫的環境，直接暴露在高溫的環境，巧克力將周圍的溼氣凝結在巧克力的表面，如同夏天從冰箱取出蘋果表面馬上凝成一層水，當凝結在巧克力表面上的水氣，會將巧克力內含的糖份稀釋出來，待水份蒸發以後糖份轉濃結晶，糖的結晶體是白色粉狀，巧克力乃可食用，只是口味會變差，一般消費者誤以為是發黴了，這是不正確的認知。
6樓：陽光下的藍星
巧克力的主原料是可可豆，可可豆經過發酵、烘焙、高溫脫酸，其豆殼磨成可可粉，豆仁製成可可脂；製作巧克力主要材料是可可粉、可可脂、砂糖和牛奶；可可脂屬於飽和脂肪酸，常溫時成固體狀，所以巧克力的溶點較高，約三十。
五、六度左右開始溶化。通常巧克力維持在30度以下不會溶化。
7樓：一期一會
放在溫度比較低的地方，要是夏天的話，就放在保鮮那層，冷藏溫度太低破壞巧克力口感！
8樓：匿名使用者
貌似可以把它放進冰箱的冷藏室裡。
你們覺得情人節是送花和巧克力實際一點，還是送套護膚品實際一點
如果你是一個吃貨，肯定送花和巧克力，如果你更美，送護膚品實際。如果你是吃貨加愛美美女，兩者都送 情人節送花好還是送巧克力？5 兩個一起送啊，請採納，謝謝。多多益善兩個一起唄 禮多人不怪除非對你沒意思 不然的話人家不收禮物你才真的尷尬。你好！巧克力和花一起送是最好的 首選送花，次選送巧克力。當然二者並...
你們覺得是電腦配置升級好還是換新電腦好
看自己的用途了，想要玩遊戲，十分順暢得執行各種大型遊戲，就建議全部換掉，跟上最新的款式，參考請見顯示卡吧精品貼裡裝機走向。我覺得775的cpu還是換了吧，除了這個4g記憶體其他的真沒有什麼用了，換個h110加i3 8100的 你的ddr3的記憶體條還可以用，或者換e3 1230v2 加b75 就是都...
刷牙是橫著刷好還是豎著刷好，你們刷牙是橫著刷，還是豎著刷？
斜著刷比價好。有些人刷牙象拉鋸，也就是橫著刷。這種刷牙方法有害無益，日久天長會在牙根處 鋸 出一道深溝，醫學術語叫楔狀缺損。你們刷牙是橫著刷，還是豎著刷？其實刷牙正確的方法是 橫豎都要刷。裡外也要刷。只不過多數人都是橫著刷，原因之一就是平時習慣了右手橫向的動作，第二就是隻刷外面目的就是為了好看。祕密...