常見的十種發酵食品
1樓：小美美生活百科
<>1、酸奶：酸奶是一種天然的發酵食品，富含益生菌。它幾乎可以作為你日常飲食的一部分。一杯酸奶就含有1000億個有益菌。它可以在牛奶中新增有益菌來製作。
2、開菲爾：開菲爾是另一種益生菌飲料，其味道與普通酸奶相似。唯一的區別是，與酸奶相比，它的粘稠度更大。
3、康普茶：一種碳酸飲料，通常是在茶和水中加入一種糖，如蔗糖或蜂蜜。
4、酸菜：它是傳統食譜中使用時間較長的一種。
5、豆豉：這種堅果味的豆腐腦是由大豆加上酵母發酵而成的。它富含蛋白質，被認為是肉類的素食替代品。
6、味噌：甜鹹醬通常是將發酵過的大豆，鹽，穀物（例如大公尺或大麥），酒麴製成的，然後磨成糊狀。
7、生乳酪：與酸奶類似，生乳酪也是用牛奶經過發酵製成的。
8、格瓦斯：格瓦斯是俄羅斯的一種傳統飲料，通常是用酵母麵包製成的。
10、泡菜：泡菜最初是用白菜製成的，味道類似於酸菜，味道比較辛辣。泡菜在發酵過程中加入了香料，從而產生了辛辣的味道。
十大發酵食物
2樓：ccc菜辣椒
1. 最流行的發酵食物——酸奶。
酸奶可能是人們目前最喜歡也是較早商品化的發酵食物，吃酸奶甚至成為一種流行時尚，美味可口色澤誘人的酸奶受到各個年齡階段的人群歡迎。有些人甚至會給自己或者孩子每天大量吃香甜可口的酸奶，認為酸奶含有能促進健康的益生菌。
吃的越多越好，但結果卻往往事與願違。
大量研究發現，酸奶中的活性益生菌可促進人體健康，長期食用能改善腸道屏障，提高免疫力。
但需要強調的是：含有活性益生菌的發酵酸奶才有這樣的效果，而已經滅活的益生菌或者被各種食品新增劑。
摧殘過的益生菌已經難以發揮其保健效果，而這些傷害益生菌的物質（各種食品新增劑）入口後還會損害肚子裡原本存在的有益微生物。而那些不含活菌，勾兌而成的乳酸菌。
飲料更是有害無益。
因此，選購酸奶時，最健康和安全的順序應該是：無新增活菌發酵酸奶（比如無糖原味酸奶）＞少新增活菌發酵酸奶（比如國內的原味酸奶）＞大新增活菌酸奶（各種色香味俱全的酸奶）。要特別警惕口感特別好的酸奶，因為自然發酵的酸奶不會具有這樣的口感。
同時，低溫酸奶優於常溫酸奶，需要低溫冷藏的酸奶一般都含有活菌，而常溫酸奶基本不含活菌，因為有活菌的酸奶常溫下乳酸菌會繼續生長產酸，導致口感變差，只能低溫儲存，而沒有活菌的酸奶口感常溫下也會很穩定。
2. 最昂貴的發酵食物——乳酪。
乳酪，又名芝士，主要由乳酸菌和白黴或青黴菌。
發酵形成，在歐洲地區和西亞地區非常受歡迎，在全世界極負盛名。雖然乳酪熱量很高，但其富含的益生菌及菌的活性代謝產物卻對人體有益。科學家認為，雖然飲食中含有大量飽和脂肪酸。
但每天都吃發酵乳酪的習慣是他們心腦血管疾病。
低於其他國家的主要原因之一。
一般情況下，乳酪發酵的越好，口味越獨特，**也越高，比如法國人最愛的藍紋乳酪。
blue cheese）。
可惜的是，這樣含有益生菌的發酵乳酪在國內很難買到，而工業化的非發酵乳酪（如美式乳酪和熟乳酪）卻很多，比如很多人都愛吃的做披薩用的乳酪、夾麵包用的乳酪、以及現在流行的各種美味的乳酪棒等乳酪點心。
3樓：濛濛的小灰
發酵的食物有很多，例如：酸奶、納豆、豆豉、豆汁、饅頭、麵包、公尺酒、發麵餅、乳酪、發糕等。
4樓：網友
酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，臭豆腐和臭冬瓜。
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