找高手指教熬湯
1樓：
關鍵是選料，即上好的棒子骨就好。這樣的湯只要夠時間絕對很濃香。骨湯可以不方中藥。
2樓：網友
選料要好，小火燉的時間要長，至於中藥味道一般都很重，很多人不 習慣，您可以根據自己的要求加一些中藥，補氣補血的多用人參，當歸，山藥，可以放點枸杞，一般放一點就可以了。
煮湯的幾個秘訣，學會讓你變成熬湯高手
3樓：蝶夢飛花舞隨風
煮湯的幾個秘訣，學會讓你變成熬湯高手
1、所有肉料一定要用冷水下鍋。經過緩慢的加熱，可使肉質中的脂肪、氨基酸和鮮味物質充分的滲入湯中，使高湯更加鮮美純香，如果待水沸後再將肉料下鍋，會阻礙肉料內部的鮮味物質滲出，令高湯的鮮醇度降低。
2、熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
3、熬煮高湯時不能加一些「重口味」調料。例如：蔥、姜、蒜、八角、紹酒等，雖然這些調味料都是去除腥羶味的「高手」，但各自氣味太過強烈，去除腥羶的同時，也將高湯的鮮味衝抵殆盡，用微火燒。
使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
4、熬煮後剩下的肉料不要丟棄。因為高湯最後濃度接近飽和，其實肉料中的營養物質和鮮味物質並沒有得到完全的釋放，只要重新加入適量清水繼續熬煮，還可製成一鍋上好的「二湯」。
煮湯全攻略！煮出一碗全家都愛喝的滋補養生好湯
4樓：生活小常識
曾啟翔整理】如何煮出一碗好湯？其實比你想像中還要講究，並不是將所需的食材放下去**燉煮就好，其實不管是用水的量、火候的掌控、食材的選擇，都會造成口感上很大的差異。什麼樣的食材適合拿來煮湯呢？
以下是幾種適合用來煮湯的選擇：雞肉：在選擇時最好選擇雞腿、雞胸肉，口感較好，爽口香嫩。
鴨肉：做湯最好選鴨腿、鴨骨架等。豬肉
選擇排骨、腔骨、前後腿、瘦肉、豬肚等。牛肉：選擇胸肉、腹肉。
胸餘碼銷肉的口感嫩，肥而不膩。腹肉就是牛腩，肥瘦相間，肉質韌性較大，口感醇香而肥厚。羊肉
羊腿、羊胸肉、腰窩、脖子、頸部等鮮嫩肉料都適合煮湯。水產、魚類：黃鱔、甲魚、鰱魚、胖頭魚、鱸魚、鯽魚、海參、魷魚、章魚等入湯，味道都非常鮮美。
乾菜類：選擇銀耳、幹金針菇、腐菜、紫菜、幹竹筍等。蔬菜類
選擇胡蘿蔔、苦瓜、蓮藕、番茄、黃豆芽、香菇入湯，清新適口。乾果類：幹蓮子、無花果、栗子、核桃、芝麻、銀杏等入湯，口感酥脆，營養豐富。
豆類：扁豆、黑豆、紅小豆、黃豆等都適合煮湯。水量、火候的掌握用水量原則上，加水的量應該要超過所有的食材，不要少於每人喝湯的2倍，如果一家4口要喝湯的話，可以至少加8碗水。
水要一次加足記得煲湯前要先注意用水量，要一次加足，中途加水會影響湯的品質，如果真的需要加水，那就要加熱水，中途加水會沖淡原湯的鮮濃口感。火候的掌控做湯的時候應用大火將湯燒開，再轉小火煮，避免大滾大開影響湯的口豎遊味，一般來說燉煮魚湯大約需要一小時左右，雞湯、排骨則需要3小時左右，煮參湯則不宜過久，煮太久參類中含有的人參皂苷就會分解，營養價值降低，因此最佳時間大約是40分鐘。材料：
鯽魚500公克、幹百合10公克、鹽4公克、胡椒粉、4公克。做法：1、百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時。
2、鯽魚去鱗、鰓、內臟，放入熱油鍋中稍煎片刻，加沸水煮開，湯濾清。3、將鯽魚、百合、魚湯同模埋放沙鍋共煮至熟，撒鹽、胡椒粉調味即可。鯽魚可益氣健脾、清熱利水，配有滋陰潤肺、清心洩降的百合成湯，具有滋補清降、滋陰潤燥之能。
怎麼熬湯？
5樓：大海啊全是水
不知道澳門豆撈的湯怎麼熬製的，不過可以有一種在家熬製很濃很白的湯。原料不算太多。
原料：1，筒子骨敲斷。出水洗淨。
2，烤鴨架子或火腿骨頭和肉都可以。出水。
3，魚，大小都可，雙面煎起殼。
輔料：生薑，白胡椒粒，煎魚的油或熬好的豬油。還可以準備一聽脫脂三花淡奶，效果更好。普通的牛奶就不要放了。
水量是原料的4~5倍，大火燒開後將原料，輔料（三花淡奶不放）放入，再次大火燒開後轉中火，但必須保持湯是沸騰（翻滾的水花要大）。燒2小時左右，以魚和烤鴨架基本成渣為準加三花淡奶（沒有就算）。
注意：中途不要加水，特別不能加冷水和鹽。可以在開始的時候多放水，熬得時間越長越好。
最後把湯渣過濾掉，加鹽，味精即可。
6樓：網友
外面的濃湯之所以味道好樣子好都是加了濃湯寶一滴香，純靠骨頭是熬不出那樣的感覺的，我奶奶熬了一輩子的排骨湯啦，相信我的。
怎麼熬湯 熬湯的正確方法
7樓：
熬什麼湯？不同的湯有不同的做法。
跪求戀愛高手指教在下跪求戀愛高手指教在下！
抱歉，你已經輸了。很明顯你現在底氣不足，對自己完全沒有信心。這可是情場大忌。不管別的問題。這一條就判你死刑了。趕緊培養個人魅力去！她現在太小了，你實在不適宜追求她。尤其是你還和她父母相熟。嘗試放棄或者暫時放棄這個念頭，等再過幾年如果真的還覺得很喜歡她，那就不妨大膽的放手一博吧。哥們你有才 我佩服你 ...
電腦藍屏請高手指教謝謝，請電腦高手指教電腦藍屏的問題 20
大多數情況是記憶體條，一個是有灰，或者沒插穩，或者不相容。還有個情況就是病毒。但這種情況多數是記憶體條的問題 請電腦高手指教電腦藍屏的問題.20 曌亮錢程 系統藍屏主要的就是硬碟和記憶體的問題，你可以試著換格別的牌子的記憶體試一下，這樣沒準可以解決呢？ 懷疑是那個雜牌記憶體的問題，第2塊主機板也受影...
電腦升級求高手指教下，電腦升級求高手指教下
優先更換顯示卡，你的顯示卡屬於前幾代的了 9800gt的替代產品 效能明顯跟不上目前的遊戲應用了。建議換為gtx650 hd7750 約800元。其次 cpu是雙核心 入門級 效能較弱 建議換為翼龍ii x4 955或965 價效比無敵 如果更換，顯示卡可以適當提高 如 hd7850 gtx660 ...