1樓：網友
儘量別吃了，亞硝酸鹽比較多得吃了對人體不好。
2樓：強強之
雪裡蕻炒肉最好不要隔夜吃。雪裡蕻鹹菜屬於醃製品，隔夜會產生亞硝酸鹽，對身體不好。
3樓：國殿波
隔夜能吃。一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。
莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。雪裡紅是北方的常見的秋菜，因為它比較抗寒，在東北地區，當到了秋天所有的青菜都枯萎拉，它還存活著，但是霜打了之後，植物上部分就變成紅色的了，因此得名。
4樓：合陽煦
雪裡紅炒肉一般不要隔夜吃因為它的亞硝酸鹽含量會比較高的。
5樓：來自巢湖聰明的蒲桃
北方地區經常做這樣的菜，一般做得比較鹹，也比較多，要吃好幾天，很多家都是這樣的，如果想隔夜吃，可以把剩下的菜重新加熱，蓋好保持乾淨就可以了。
6樓：每晚一段話
儘量避免吃隔夜菜，做菜的時候儘量做的量適中一次吃完比較好。
7樓：寸身言未言
儘量不要吃隔夜菜，尤其是醃製的食品，本身亞硝酸鹽含量就高。
8樓：厚佳
雪裡紅炒肉絲，如果當天沒有吃完，應該放在冰箱冷藏，第二天再吃的情況下是需要加熱再吃的。
9樓：匿名使用者
吃肯定是沒問題的。
只要再加熱炒一下就行了。
10樓：規律吃
沒變味美壞還可以吃。
11樓：網友
肉類菜餚一般比蔬菜類加入更多的調味料，調味料中本身就含有硝酸鹽，這些硝酸鹽被微生物轉化為亞硝酸鹽，就導致了紅燒肉中亞硝酸鹽含量較高。
12樓：來自飛雲湖學貫中西的樹莓
不要。把它加熱了，再吃。
13樓：網友
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。
儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度，則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌。
的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎、食物中毒。
不宜食用。
雪裡紅隔夜了再吃 可以嗎？雪裡紅也是青菜嗎？
14樓：網友
我吃過、應該算是青菜吧 味道也不錯。
為什麼都說隔夜菜不能吃隔夜肉可以吃？
15樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
16樓：豎起大拇指點贊
隔夜菜不能吃隔夜肉可以吃，這種說法不是絕對的，具體情況具體分析。
隔夜菜確有危害】
節儉歸節儉，殊不知，隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。建議隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。
健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，假如同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。假如預備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
五類隔夜菜千萬別吃】
1、綠葉菜隔夜最危險。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎。
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟蛋易致病。
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
4、銀耳蘑菇要當心。
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
5、湯別放金屬器皿裡。
熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
隔夜菜的儲存和食用】
因為蔬菜對於健康有明確的好處，我們不可能因為「可能」有硝酸鹽和亞硝酸鹽的存在就不吃。對許多人來說，買一次菜吃幾天也是很普通很平常的事情。所以，儲存蔬菜，就成了食品健康中很重要的問題。
蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長，「隔夜」只是時間長短的問題。減少亞硝酸鹽的產生，可以多管齊下。首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的儲存時間，增加買菜頻率。
其次，需要儲存的蔬菜，洗淨包好可以減少攜帶的細菌。做好沒吃完的蔬菜，也可以封好儲存在冰箱中。
17樓：go好難
因為偽科學說不能吃，所以不能吃唄，說多了也就是那「亞硝酸鹽」。其實就算你放在久，甚至放到發黴「亞硝酸鹽」也不會超標，只因為「亞硝酸鹽」對人有危害，所以那些捕風捉影的所以專家就出來亂bb了。但其實任何東西只有達到一定量才會對人體有危害，就像太陽一樣，紫外線是有危害的，但只要適量並無所謂。
但有些人就是要聽風就是雨，一說亞硝酸鹽會翻倍就怕得要死，殊不知翻100倍都不會超標，何況是一倍或幾倍。最大的偽科學就是」多次燒開的開水不能喝「，如果是這樣的話，那你飯也別吃了，湯也別喝了，因為飯和湯都是燒開過n的n次方的開水。
18樓：網友
到底隔了多久的菜叫做隔夜菜了？其實隔夜菜並不是真的要隔一夜才叫隔夜菜，隔了8小時以上的菜就是隔夜菜了，並不是所有的隔夜菜都不能吃。
19樓：網友
每依據 說著句話的人是中等有錢人 我就不信 乙個窮光蛋 不吃隔夜菜 只要毒不死 他絕對都會吃。
20樓：網友
可能是肉貴點，其他的才便宜點吧！
通常翻炒肉類可隔夜再吃，那麼吃隔夜肉類會致癌嗎？
21樓：傾心的小北老師
吃隔夜肉並不會致癌的，因為肉類在隔夜當中產生的亞硝酸鹽量是極低的，並不會誘發癌症。
22樓：情感**系小企鵝老師
經常吃隔夜的肉類也是會致癌的，隔夜菜無論是青菜還是肉類，他都會產生一些細菌，有的時候會變質，而且鹽分也會比較高，會產生亞硝酸鹽，這些問題都可能會導致致癌的。
23樓：忘川河畔遇蘇顏
吃隔夜的肉類是不會致癌，而且只要你存放的比較好，影響並不是特別大，但如果可以，還是最好不要吃隔夜的飯菜。
24樓：你看小何怎麼說
但是大家並不知道，肉類是不可以隔夜的，從食品安全的角度出發，我們就可以知道隔夜菜是很不衛生的。首先，我們將食物放入冰箱，如果沒有將食物完全的包裹起來，那麼是很容易讓冰箱中的細菌落入食物中，這樣第二天再烹飪以及使用，對身體的危害是很大的。其次就是亞硝酸鹽的含量，肉類食品亞硝酸鹽含量是很高的，所以如果進行二次烹飪，這個時候我們吃這種食物，對身體是很不好的。
隔夜菜不可以吃？加熱也不可以吃？
25樓：網友
一、這三種隔夜菜可以吃。
1、瓜類蔬菜。
在我們的印象中，蔬菜往往保質期很短，不適合放隔夜。其實，也要看是什麼樣的蔬菜。通常來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之後時間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質，因此，這種蔬菜最好吃新鮮的。
而根莖類和花菜類的蔬菜硝酸鹽含量偏高一些，也不應放置時間太久。
在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，並且放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱裡，第二天繼續食用也是可以的。
對於上班族來說，可能會一次性買多一點的蔬菜，如果是這樣的話，建議最好先挑莖葉類的烹飪，如果第二天需要帶飯，就可以準備一些瓜類蔬菜，如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，而且也非常有營養不是嗎？
2、肉類。紅燒和燉煮的肉類是人們喜愛的食物，有些人是無肉不歡的，幾乎每天都要吃肉。但是燒肉往往烹飪的時間較長，很多人並沒有那麼多的時間。因此，往往會一次性多燒一些肉，吃不完就放到下一頓接著吃。
我們知道，肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多，而維生素相對較少。因此，即使加熱了很長時間，甚至加熱了多次，但其中的營養成分損失並不嚴重。因此，只要儲存得當，肉食放隔夜也是完全可以的。
3、公尺飯。對於我國很多南方人來說，每天的主食都是公尺飯。因此，每天需要煮多少公尺飯應該是心裡有數的。但總會遇到特殊情況，比如家裡來了客人，或是需要第二天一早帶飯出門。
那麼，公尺飯放隔夜有沒有問題呢？
公尺飯其實是屬於酸性的食物，如果長時間的放置在空氣中，是很容易變質的，特別是如今天氣越來越熱，就很容易餿掉。
公尺飯吃剩下之後，一定要用乙個器皿盛出來涼透，之後再放進冰箱。第二天拿出來，把公尺飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒有問題的。
26樓：日用技巧
隔夜菜還能吃嗎？其實只是這3種不可以吃，我也才知道，提醒家人。
27樓：麗麗要努力
不要吃隔夜菜，隔夜菜儲存不當會滋生很多細菌，而且還含有亞硝酸鹽，致癌物。
28樓：匿名使用者
冷藏儲存條件下的隔夜菜，不會有致癌風險；
而常溫儲存條件下的肉製品問題不大，蔬菜則存在亞硝酸鹽超標的風險。
29樓：庸人自擾
隔夜菜隔夜湯最好不要吃，加熱也不要吃對身體非常不好。
30樓：庚飛蘭
隔夜菜沒有變質的話，加熱以後是可以吃的。
31樓：哈利**
隔夜青菜最好不要吃，吃了對身體不好。
裡紅鹹菜的做法，炒雪裡紅鹹菜怎麼做好吃
雪裡紅菜的做法 材料 雪裡紅300g 蒜 粒2辮 幹辣椒2個 油適量 鹽適量 蒜香口味 炒工藝 做法步驟 1 將雪裡紅洗淨水開後放入過水撈出 2 油燒開轉小火放入幹辣椒段 蒜粒炒香 3 放入切碎擠出水份的雪裡紅大火翻炒後，加入少許味精拌勻盛出即可。主料雪裡紅 適量輔料 幹辣椒適量 黃豆適量 油味精適...
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