1樓：匿名使用者
花椒按果皮的色澤可分為兩種：一種是表皮呈暗紅色的紅花椒，也就是我們平常愛用的花椒；一種是青花椒，這種花椒即使果皮經過乾燥處理後，仍然會呈青綠色或青黃色。無論是紅花椒，還是青花椒，大凡***的，外觀上看均乾燥而富有油潤感。
具體來說，紅花椒宜選擇色紅、無梗、皮細、顆粒均勻、口開籽少的。青花椒則要選擇色青綠、皮厚實、香氣濃和無雜質者。購買花椒時主要有四個步驟，那就是一看、二捏、三聞、四嘗。
看，主要是看花椒的色澤、椒粒的大小、開口的多少以及有無雜質。捏，是指要去感受花椒是否乾燥，乾燥的花椒捏起來會發出沙沙的響聲。另外，捏後放回花椒時，再觀察手掌，你就能檢查出花椒含泥灰雜質多不多了。
聞呢，當然是聞氣味了，***的花椒都帶有天然的香味，而不是黴變的味道或者其它雜味。聞花椒其實也是有講究的，有的人直接抓起來就用鼻聞，是為一種，但有經驗者往往是抓起花椒後，還要在手心內稍握片刻，然後再聞手背而非手心，如果在手背上都能感受到花椒香氣，那說明這花椒品質好。最後是嘗，隨便取一粒花椒，用牙齒輕輕咬開，再用舌尖去感觸，然後輕咬幾下吐出，這時你再仔細揣摩這花椒是否帶苦味、澀味等異常味道，只有麻味純正者，方稱得是上品。
請記住，嘗花椒時切忌抓起幾顆，甚至一小把就放入嘴裡嚼，那隻會把舌頭麻得來像「木頭」一樣，最終還是嘗不出個究竟。
2樓：丫丫妙招
花椒時要注意，遇見這幾種的不要買回家，看完記得提醒家人。
3樓：匿名使用者
花椒是帶點綠色的好，不過**要高兩倍多哦。
買花椒時，選紅花椒還是青花椒？
4樓：我愛學習
一般是買紅花椒，二者的用處不同。
花椒比較常見，而且香味很濃，所以運用比較廣泛，紅花椒可以給肉類去異味去腥，那麼醃製肉類的時候，可以放一些花椒粉，還有調肉餡的時候，也可以放一些花椒粉，給餡料增香，或者用紅花椒泡的水來給肉餡打水，這樣做都可以起到一些去腥增香的作用。
爆炒的時候也很適合放紅花椒，例如辣子雞、手撕包菜等等，這類菜在爆炒的時候，加入紅花椒後，都會變得更香，還帶有適量的麻味，吃起來口感特別好。
青花椒因為麻味比紅花椒重很多，而且帶有很濃的清新味，對於想表現菜餚的椒味的話，可以用青花椒，比如做椒麻雞，就可以用青花椒，還有做泡菜的時候，也能放青花椒，不僅能增加麻香味，還能抑制細菌滋生，效果特別好。
5樓：向天再借一把刀
買花椒的時候儘量選擇紅花椒，紅花椒的味道比較純正嗯，青花椒的味道並不是很好，而且紅薯紅色是成熟的顏色很容易讓你早餐也要更加美味啊，青花椒它不是成熟的，你也難很難辨別出它是否成熟。
6樓：網友
買花椒時，遇到紅花椒和青花椒。要看你做什麼菜和喜歡那種口味的花椒。因為紅花椒和青花椒是兩個不同的品種。做法也不相同，一般豬肉煲湯用紅花椒。炒菜炸香時一般用青花椒。
7樓：可靠的蠶寶寶
青花椒與紅花椒沒有本質的區別，外觀顏色上有差異，青花椒是灰綠色，紅花椒外表顏色為棕紅色或紫紅色。前者是剛新採收下來的，後者經過了烤制。味道上略有些差別，紅花椒比青花椒味道更麻一些。
大面積種植的地區也不相同，有一些差別。
青花椒與紅花椒的區別。
一、本身區別。
青花椒和紅花椒沒有本質的區別，它們兩者都是屬於芸香科的灌木。外觀顏色上有差異，青花椒是灰綠色，紅花椒外表顏色為棕紅色或紫紅色，顏色較深。青花椒是剛新採收下來的花椒，是純天然的，而後者是經過處理的，經過了晾曬或烤制，這樣外皮顏色就變成了紅色。
味道上略有些差別，青花椒比較的鮮，味道聞著比較的香，一般煉製出來用作涼拌，能提高菜品的味道，紅花椒更麻一些，聞著味道並沒有多麻，但是用作烹飪會更香。
花卉花卉。二、地區區別。
大面積種植的地區也有一點區別，前者主要的產地在吉林、黑龍江、遼寧、江蘇、河北等地區，福建、湖北、安徽、內蒙古、湖南也有分佈。後者主要的產地在山西、陝西、河北、甘肅等地，除了這些，四川、山東、青海等地也有分佈。
8樓：網友
1、紅花椒大多是紅棕色或是紅紫色的，表面有很多凸起的小點，而青花椒是四川重慶地區的新品種，表面有很多凹陷的小點。
2、紅花椒適合做辣味重、香辣風味的菜，比如辣子雞等，而青花椒除了適合做麻味重的菜，還有清洗香味的菜餚，比如小炒肉等。
3、這花椒當中可以利用的部分主要是它的果實，而果實中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒鹼、蛋白質、鉀等微量元素，是有利於身體健康的。
4、花椒的營養價值大多在果皮的揮發油上面，所以青花椒比紅花椒營養價值高，但是青花椒沒有紅花椒那麼麻，因為這個麻取決於果皮上檸檬烯含量的高低。
5、所以這青花椒不僅營養高，而且口感好。不適宜吃麻的人群，可選擇青花椒。
9樓：蝴蝶眨幾次眼
紅花椒，其幹香味更濃，我們在給肉類去腥或是去除肉中的異味，這時候經常會用到紅花椒，另外在調餃子餡的時候，加入一些紅花椒粉也可以起到增香的作用。除此之外，我們平時經常會炸一些花椒油，一般用到的也是紅花椒。最後，我們平時在製作爆炒類的菜餚的時候，也常會用紅花椒來突出香味。
在川菜中，紅花椒一般用於製作偏重香辣風味的菜，比如辣子雞等。
10樓：諾言
其實這青花椒和紅花椒確實是兩個不同的品種，並且在味道上是有著很大區別的，青花椒雖然也鮮香，但是它最大的特點是麻，也就是類似於麻椒，所以這青花椒比較適合做花椒雞這種口味鮮麻的菜。而紅花椒呢，香味更濃郁一些，口感也不會麻，增鮮提香的效果比青花椒好多了，適合我們一日三餐中的任何菜品。
11樓：kitty小小貓
根據花椒果皮顏色的不同，我們可以將其分為紅花椒和青花椒這兩種，它們其實是花椒的2個不同品種，青花椒也常被稱為「麻椒」。從口感上看，青花椒的味道更麻更香，常用來長時間的燉煮，或者製作花椒油，我們吃的各種火鍋底料中用的花椒，基本都是青花椒；如果是家常炒菜的話，用紅花椒即可。
12樓：網友
兩個屬於不同的品種，紅花椒多產於川陝交界處，優質的紅花椒麻味更重；青花椒只產於重慶，除了麻味之外，清香味更濃，如果儲存不當，會變成黑色。烹調時，紅花椒用於製作辣味重，偏重香辣風味的菜，比如辣子雞、香辣魚等；而青花椒多用於強調清新香味的炒菜，比如椒麻雞、青椒兔等。另外，用青花椒製作的花椒油清香味格外突出，祛溼開胃的功效尤佳。
13樓：網友
買花椒時，最好選擇紅花椒，顏色不同。
其實這一點特別直觀，一下就可以看出來，花椒看起來是紅色的，那一定是紅花椒，花椒看起來是青綠色的，那一定是青花椒，青花椒是麻椒的一種，要明白。
14樓：阿達彌亞
一般的人都喜歡紅花椒，因為不是每天都吃麻辣的，青花椒主要以麻為主。
因為地域不同，不是每天都要吃或者都想吃麻的。
當然，如果你願意買青花椒和紅花椒，多來點也不錯，我最近從某地買了紅花椒粉和青花椒粉，就是打算想吃什麼就用什麼(┯_
15樓：檀以彤
青花椒和紅花椒的乙個外觀上主要的差別，但是兩者的用法其實會有一些不同的。有時候我們本來做餃子的水打餡，買一點紅花椒來用做調味，偶爾也會用上一次青色的花椒，但我們會發現做出來的餃子餡就剩下很濃郁的麻味，雖然做出來的餃子還是很香，但是咬一口餡料就帶著麻味的話會影響整體餃子的效果。
16樓：網友
紅花椒 ，買花椒時還是選擇紅花椒比較好，因為紅花椒是平時常生活中用的 主要是增香增麻。紅花椒 ，買花椒時還是選擇紅花椒比較好，因為紅花椒是平時常生活中用的 主要是增香增麻。紅花椒 ，買花椒時還是選擇紅花椒比較好，因為紅花椒是平時常生活中用的 主要是增香增麻。
17樓：職問職答周靜修
當時是買花椒要買紅花椒 ，因為紅花椒更成熟 ，成色更好。 而且不會有毒性 ，避免在食用花椒的過程當中使用青花椒 ，引起身體上的不適 。
18樓：網友
花椒也是很常用的，說到花椒，似乎是一種讓人又愛又恨的調味品。放上花椒，可以起到去腥增香的作用。但是萬一不小心吃進嘴裡，刺鼻的味道以及麻的口感讓人十分厭惡。
同樣是花椒，但是口味和用途其實都是不一樣的，我們在進行購買的時候，可千萬不能隨便亂選。接下來，我會給大家分享這兩種花椒的區別，如果你感興趣的話，不妨往下看吧。青花椒的味道相對來說比較清香，吃起來是香香的味道，不會像紅花椒那樣有極其濃郁的味道。
但是青花椒的麻味非常重，它最大的特點就是非常麻。紅花椒的味道很重，我們聞的時候就很能感覺出來，並不會像青花椒那樣鮮香。雖然味道很足，但是麻味相對來說不如青花椒。
如何正確的使用花椒？
19樓：
乾花椒分青花椒和紅花椒，首先我們在做菜之前，要保證花椒的質量！然後才可以去談其它。（關於花椒的質量分辨，前面的文章有詳細解說）
大多數情況，我們在使用時都是青花椒和紅花椒混合使用，即1：1混合。取青花椒的麻、紅花椒的香、麻。
如果是炒制香辣菜餚，花椒下鍋時溫度一般在120度左右，煸炒時間在10-15秒左右，這個溫度下的花椒不會變糊發黑發苦，能很好的激發出香味，後續翻炒的過程中，能很好的把麻味釋放出來與食材混合！
水煮類菜餚，花椒一般和辣椒一起下鍋，煸香後下其它醬料，之後加水熬煮！用水把花椒的麻味熬出來！然後在炸油時高油溫炸出花椒的香味。
值得一提的是，花椒辣椒熗鍋時溫度一般在140度左右，時間在10秒左右。炸油時溫度在200度左右。
醬滷類，比如熬製火鍋底料、香辣醬料之類。它的方法一般是把辣椒花椒用水浸泡，然後用中油溫慢慢熬幹水分，讓麻味緩慢的融合於植物油裡面，與其它的醬料和香料相混合，這個熬製過程少則30分鐘，長則2-5小時。
不同師傅在炒底料時，花椒浸泡時間都不同），個人認為最佳時間應該在30分鐘以內，這個時間段可以儘可能保證花椒的麻味不會隨著浸泡的水分流失！
20樓：匿名使用者
●花椒泡水：
日常生活中，在寒冷的冬天，很多朋友就會很容易長凍瘡，這個時候不妨用熱水把花椒浸泡，當水溫不燙的時候把手放進去，能夠很好的促進手部血液迴圈，當血液流通順暢了，那麼手上就不容易出現凍瘡或潰爛了，若是女性朋友出現了宮寒問題，不妨用花椒泡腳，驅寒痛經，緩解宮寒的情況，讓身體保持溫暖，對女性朋友而言是十分有益的。
櫥櫃或房間放點花椒：
日常生活中，花椒當中含有一種揮發油，把它櫥櫃或房間的角落，能夠很好的阻止蟲子、蚊子等物的侵襲，對食物和身體都十分有益。特別是當蚊蟲較多的時候，學會這樣妙用花椒，能夠有效緩解**瘙癢問題。
熱敷：日常生活中，我們把花椒放到碗中研磨成粉末狀，隨後加點白酒，加上一點食鹽調製成漿糊狀，隨後放一點在肚臍上，對女性朋友而言能夠很好的改善體內寒氣、溼氣過重的表現，緩解氣滯寒凝。若是其他一些部位出現了疼痛感，不妨用乙個小布袋裝點調好的花椒，經常放到**上面按一按，不僅能夠舒筋活血、緩解疼痛、還能夠活絡經脈、祛風散寒。
用花椒泡腳：
日常生活中，在冬天，若雙腳涼，那麼睡覺都不會很安穩。俗話說寒從腳起，雙腳溫暖對全身都有好處，不妨在睡前用花椒泡腳，用適量的花椒煮水倒入洗腳盆中，泡上半個小時，血液迴圈就會更加了流通，還能夠舒筋活血，堅持一段時間以後，睡眠質量也能夠得到很大的提公升，也不會經常感到腳涼了。
買貂皮時應注意哪些呢，買貂皮，應該注意什麼，什麼樣的質好
鑑別的方法就是用手輕輕一拂，有些毛針便會短暫地粘連在一起。這種大衣摸過之後會覺得有些油膩，穿上這樣的大衣，隨著髮蠟揮發 沾灰，很快就會失去光亮。二摸 用手感覺針絨的密度。好的貂皮，針 毛 絨三者的比例都要適中，針不能過長，毛也不要太疏。三吹 對著一大塊貂皮吹一口氣，氣流經過的範圍內，針 毛倒下後立即...
買保險應該注意什麼，怎麼選合適的保險
買保險並不簡單，有些事項你確實得留意，詳細的知識點我之前都整理在這篇文章裡了 買保險之前，一定要先搞清楚這些關鍵知識點！建議你看看。接著我挑出3個注意事項做簡單分析 1.合理選擇保額和保費。配置保險時，保額和保費的多少由你的家庭經濟購買力決定。有個雙十原則可以參考 保費是花家庭年收入的10 保額是定...
買地板時應該注意哪些問題
一 在選購地板的時候，選購加色地板要十分謹慎 現在市場上的加色地板很多，許多商家為了爭取顧客紛紛 戰，後來又逐步在地板質量上動手腳，有不少不良廠家把b級板充當a級板，因為b級板的板面有蟲眼 雙色 白邊等缺陷，為了掩飾，他們就在板面上著色，有的在槽口和背面也著色，這樣的地板色差很小，而且板面漂亮，但是...