1樓：老司機豆丁堡
首選要把小魚清洗乾淨，然後起鍋燒油七成油溫先炸一遍，待冷卻後再復炸一遍，然後撒上幹辣椒、孜然粉、麻椒繼續翻炒就可以出鍋了，保證麻辣鮮香。
2樓：奔放露骨
先把小魚乾清洗乾淨控幹水分備用，其次把鍋裡倒入植物油，在油溫燒熱時，把小魚乾放入中炸至一分鐘左右撈出，然後鍋中放入剩油，放入蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，辣椒，等佐料爆香之後，再次加入小魚乾快速翻炒，然後放入雞精鹽等佐料即可出鍋。
3樓：somuns_汐顏
炒小魚乾是一道既下飯又下酒的菜，先放油，倒入小魚乾然後在放入切好的辣椒爆炒，最後放調料出鍋的時候撒一把蒜苗一道美味的小魚乾就出鍋了。
4樓：鑫鑫很愛車
先把小魚洗乾淨，青椒切絲，鍋裡熱油，把小魚乾過一下油後起鍋，鍋裡留下多餘的油，把蔥薑蒜先炒香，放入青椒和豆豉。放入小魚乾後放辣椒，鹽，料酒炒熟後，起鍋裝盤就可以了。
香辣小魚乾的做法是什麼？
5樓：格調
準備用料：小魚乾100g、去皮花生200g、幹辣椒1把、花椒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、孜然粉1茶匙、咖哩粉1茶匙、雞精1/2茶匙。
1、原料圖。
2、把花生公尺和小魚乾，小火炸金黃酥脆撈出控油。
3、辣椒剪段和花椒用水淘洗一下，鍋裡放油小火炒到辣椒幹松。
4、放入小魚乾和所有調料，攪拌均勻。
5、炒一會，到佐料的香味充分沾在食材上。
香辣小魚乾怎麼做，香辣美味，越吃越過癮呢？
6樓：帥帥美食說
約局不喝酒，人生之路白走。日常日常生活，聚會活動、過年過節之類的大家聚在一起喜歡喝點小酒，那樣下酒菜那絕對是絕對不能少，並且呢，在日常日常生活中最常見下酒菜除開炸花生公尺以外呢，也有一道很受歡迎的家常小炒，那便是又香又辣的小魚乾了，之後呢，今天就來跟大家分享這一道既下酒又下飯菜的香辣小魚乾。
香辣小魚乾】原材料：小魚乾100克，紅椒15克，蒜泥、蔥段各少量調味品：味椒鹽4克，雞精粉2克，公尺酒、油辣子各5ml，植物油適當製作步驟：
將洗淨紅椒切割成段兒，割開，去籽，切成細絲，再改刀割成顆粒狀，預留。油辣子各5ml，植物油適當蒜泥、蔥段，大火熱香放進炸好的小魚乾淋入少量公尺酒新增雞精粉炒勻調料炒菜鍋倒入適當油，燒沸五成熱，倒入洗乾淨的小魚乾，炸約30秒，將炸好的蝦乾撈起來，控幹油預留。
底鍋留油，燒開後倒入紅椒粒，再倒入味椒鹽、小魚乾100克，紅椒15克，蒜泥、蔥段各少量調味品：味椒鹽4克，雞精粉2克，公尺酒、油辣子各5ml，植物油適當蒜泥、蔥段，大火熱香放進炸好的小魚乾淋入少量公尺酒新增雞精粉炒勻調料。
再倒入少量油辣子，煸炒至進味盛出來擺盤就可以那樣一道麻辣進味，十分下酒又下飯菜的小魚乾即便是都做好了，一學就會？【小提示】
味椒鹽的鹽味偏重，因此在烹飪這道菜時，不適合再放鹽，以防鹹了從而影響口味。我的分享您喜歡嗎？如果你喜愛我的分享，能夠關注我，關注點贊，個人收藏。
7樓：伍六七學姐
我們只需要將小魚乾處理乾淨，然後放在油鍋裡煎一下之後鍋裡放少量的油，將辣椒放進去炒香，加入調味料，將小魚乾放進去，加適量的水入味即可。
8樓：一張不夠花歲月
應該把魚剁成塊兒，放入蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，食鹽，蠔油進行醃製，然後起鍋燒油，進行油炸。
9樓：配鏡劉老師
這個就是小魚一定要清洗乾淨，然後就是魚乾一定要炸的焦一點，這樣才好吃。
辣椒炒小魚乾的做法
10樓：生活大師小杜
製作材料：
1、幹烤的小魚200g。
2、乾紅辣少許，口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用。（100g或依口味適量新增）。
3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽。
4、姜、蔥、蒜。
製作方法：1、熱鍋涼油，待油熱放入乾紅椒、花椒、薑末，炒出香味。
2、放入幹小魚煸炒，改小火。幹小魚一定不能炒糊，否則味道就不好了。
3、帶鍋中起小泡沫，放入切好的鮮紅椒、青椒，蒜粒，翻炒均勻，倒入生抽。
4、加少許水，蓋鍋蓋稍燜一下。
5、加入適量鹽、味精、雞精翻炒出鍋。
小魚乾炒辣椒的另一種家常做法：
製作材料：1、鮮小魚250g。
2、乾紅辣少許，口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用（100g,或依口味適量新增）；
3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽。
4、姜、蔥、蒜。
製作方法：>1、準備小魚250g，將小魚放鹽，醃製。
2、在油熱的時候把小魚放入，把兩面煎黃。
3、熱油放蒜泥辣椒炸好的小魚倒入爆炒，放青椒和鹽。
4、倒少許水煮一下，出鍋。
幹小魚炒辣椒是江蘇省邳州市一帶流傳最廣最出名和最具地理標誌的小吃。其中尤以靠近駱馬湖和京杭運河的邳州市新河鎮流傳最廣，做法最出名。
小魚乾炒辣椒的做法竅門
11樓：旅行書桌
準備材料：油炸小魚乾、青辣椒、生薑、大蒜、食用油、食用鹽、生抽。
1、辣椒用冷水洗乾淨，削好。
2、小魚乾用油先炸一下，雖然本來是油炸過的，但是為了保持酥脆的口感，建議在炒之前再過一遍油，這樣炒出來也會更香。
3、姜蒜切好，備用。
4、炸好的小魚乾用碟子裝出來。
5、鍋裡的油下姜蒜，炸香。
6、放辣椒下去繼續炒。
7、放鹽。8、八分熟的樣子，放小魚乾。
9、九分熟放生抽。
10、放一點點水，讓小魚乾更入味，就可以出鍋了。
該如何正確炒小魚乾呢？
12樓：榮
先把洗乾淨的魚加一點薄鹽醃製一下，然後起鍋燒油，多下一點油，切一片生煎，均勻的把薑汁塗抹的鍋底，能防止粘鍋而且去腥，全程中火炸魚，炸到定型之後再翻面，中間切勿翻動，然後再把另一面炸至金黃即可。
13樓：天才人物我無敵
首先我們將小魚乾放入水中浸泡三個小時左右，撈出，然後再起鍋燒油，放入蔥花，蒜末，薑末，加入適量的料酒，再把小魚乾放入其中，大火翻炒5分鐘左右即可。
14樓：每日話題心說
炒小魚乾的做法比較簡單。準備新鮮的小魚乾，然後用澱粉裹上，放入油鍋中煎炸至金黃即可。
15樓：微涼一葉
把魚乾放進加了白醋的溫水中浸泡，這樣可以去除掉多餘的鹽分；鍋燒熱倒油，先把辣椒絲，薑絲，蒜末炒香，然後把小魚乾放進去翻炒，加入鹽，蠔油，生抽，料酒調味，翻拌均勻就可以出鍋了。
16樓：金融羅老師
準備好一些新鮮的小魚乾，放入麵糊，然後下鍋油炸至金黃色撈出備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後，倒入小魚乾，然後再倒入幹辣椒和青紅椒，大火爆炒均勻即可。
17樓：蕪兮
1.首先把小魚洗乾淨，辣椒切絲，蔥薑蒜備好。
然後鍋裡放油，先把蔥薑蒜炒香，然後放入小魚乾再放辣椒一起炒！
最後放點好吃的豆角酸，鹽， 料酒。炒熟起鍋就可以吃了！
麻辣小魚乾的做法和步驟
18樓：匿名使用者
主料。<>
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魚乾500克。輔料。油。
2湯匙。鹽。
5克。味精。
2克。花椒。
5克。辣椒碎。
10克。朝天椒。
5克。麻辣小魚乾的做法。
主輔料： 小魚乾、花椒、辣椒碎、朝天椒。
請點選輸入**描述。
用清水把小魚乾洗淨。
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瀝乾水分備用。
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鍋裡適當的多放一些油，放入備用的小魚乾煎制。
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煎制到小魚乾挺實了，翻面再煎。
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把煎好的小魚乾盛出備用。
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鍋留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。
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放入辣椒碎。
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快速翻炒均勻。
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放入備用的小魚乾。
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加少許鹽、味精調味，翻炒均勻即可關火。
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出鍋裝盤，即可上桌。
19樓：靜靜生活記錄
買回來的小魚乾去頭和肚子，用水泡一天，然後清洗乾淨。
辣椒幹剪好和花椒洗乾淨，蒜兩頭拍碎，姜切成細絲。
鍋中燒熱加油，把姜和蒜炒香，加入花椒和辣椒，炒出香味，一定要小火，不然會糊掉的，香味出來後把所有香料剷出來，剩下油就可以。
加入魚乾進行翻炒，把魚乾的水分炒幹後，加入鹽，生抽，白酒再炒。
再加一大碗水和冰糖，不用蓋鍋蓋，等水炒幹後，放入之前剷出來的辣椒和花椒等香料，繼續炒，一定要炒到沒有水只剩下油就可以了。
幹怎麼做好吃，香炒小魚乾的家常做法
主料小魚乾 150克 青椒2個 紅椒1個 蒜苗20克輔料油 適量鹽適量蒸魚豉油 10毫升糖3克 香油適量 蒜瓣適量 幹辣椒2個 步驟1.準備好所有的食材。2.鍋中油燒熱爆香蒜末。3.倒入小魚乾翻炒。4.在加入幹辣椒繼續翻炒。5.加入少許鹽。6.調入適量的糖翻炒。7.關中火繼續翻炒至小魚乾微焦黃酥脆。...
買來的小魚乾如何儲存，怎麼儲存魚乾
魚乾最好放入保鮮盒後再冷凍儲存，而且保質期一般為半年。魚乾 蝦米 牡蠣乾等海產類乾貨也富含蛋白質，如果儲存不當，容易導致細菌大量繁殖 這類乾貨還富含不飽和脂肪酸，容易發生氧化酸敗，出現哈喇味，造成營養價值下降，所以保質期在半年左右。魚乾儲存的注意事項 1 魚乾的儲存要避免在陽光下暴晒，所儲存的環境一...
小魚乾怎麼吃，魚乾怎麼做好吃
你要看是這樣的小魚乾的，是河裡的可以燒著吃，海里的還晒乾了蒸著吃，很好吃的！不管是醃過鹽的還是沒有醃過鹽的小魚乾,先用水煮一下,大約5到8分鐘,去掉裡面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然後放點...