1樓：安雅靜書
在全國各地的早餐食譜中，北方人愛吃的煎餅、油條、老豆腐深受普通人喜愛。這些早餐食品不僅好吃，而且非常方便快捷，適合勞動人民食用。但是有人說吃多了油條容易得阿爾茨海默病，那麼這些說法是否行得通？
油條？我來告訴你油條對人體是有害還是無害。
前段時間上海有乙個調查，說一些品牌餐廳有無礬油條，結果顯示鋁含量和市面上其他油條。訊息一齣，引起了很大的爭議。從調查結果可以看出，品牌餐廳的無礬油條不能叫無礬油條，叫普通油條。
為什麼大家這麼在意明礬和明礬？這要從油條。油條可以稱之為一種膨化食品，就是通過烹飪形成一些氣泡，使食材膨脹。
這種膨化原理是由明礬實現的。明礬的化學成分是硫酸鋁鉀水合物，其中含有一些鋁元素。捏和時加入小蘇打，小蘇打中的鋁離子和碳酸氫鹽相遇會發生所謂的雙重水解反應，鋁離子會變成氫氧化鋁，而小蘇打會產生二氧化碳。
以前古人不知道化學原理，通過經驗去探索。但是如果稍微瞭解一下化學原理，就應該知道明礬不是小蘇打產生二氧化碳所必須的，可以用一些酸性物質來實現，比如酒石酸。事實上，無礬油條中使用的許多膨脹劑都是酒石酸。
但是，不管它是否含鋁，對我們健康的影響並沒有想象的那麼大。雖然一直有一種說法認為鋁會導致老年痴呆症，但目前的研究發現，這種說法的證據不足。不過如果真的在意的話，在國內找一些放心的無礬油條，或者fry 油條的牌子也不是很難。
除酒石酸膨脹劑外，酵母也可用於油條。油條真正的危害是它是油炸食品。油炸食品，尤其是用麵條製成的食品，在一定程度上含有丙烯醯胺等致癌物質。
因為烹飪條件的不同，內容可能會有所不同，但畢竟油炸溫度會達到180℃以上，不可能完全避免。
從以上資料可以看出，無礬油條也使用了一些填充劑，通常是酒石酸或酵母成分。其實我們說油條對人體有害是因為它是油炸食品，含有一定量的丙烯醯胺等致癌物。但是，只要我們一直不吃油條吃不同口味的早餐，對身體是無害的。
其實作為一種油炸食品，油條久而久之會致癌，不用太恐慌。
2樓：夏見冬
我認為油條是致癌食品，油條中含油的熱量太高了，而且在外面吃到的油條，它的油都是反覆炸的，非常不健康。
3樓：小黃的熊
如果單說油條是麵粉放入油鍋去炸，並沒有什麼危害。可是在以前有些商家炸油條時會使用明礬類新增劑，其對人體有害，而且會致癌。但是現在禁止使用明礬新增劑，一般不會新增。
4樓：你到底敢不敢
其實只要把控一定的量，它就不會成為致癌，偶爾吃一次還是可以的，也是屬於健康的。
5樓：觀繹
油條是否健康取決於用的油是否乾淨，如果用的劣質油含有重金屬，確實會致癌，如果用的乾淨的油那就沒什麼問題了。
6樓：只看不評論
營養專家說：油條可以為我們提供能量為、卡路里的脂肪、脂肪、礦物質、蛋白質等，從營養成分的角度分析，油條除了熱量高一些外，其他方面是沒有危害的。但是油條在製作過程中，會經常使用到一種新增劑明礬。
油條之所以有爭議問題就出在明礬這裡。
油條到底是健康食物還是致癌食物？
7樓：網友
油條到底會不會導致癌症這個其實是沒有什麼證據的，但是如果是健康的食物，說真的油條還真的就算不上。
先來說一說油條到底會不會致癌，契稅油條就是用麵粉，放入油鍋之中炸至而成的，而且金黃酥脆，味道非常額可口。但是麵粉絕對不是什麼致癌物，這也就沒有任何充分和足夠的證據說明油條是可以導致或者是誘發癌症的。
如果一根油條大概是90克，那麼它的油脂含量則是在18-36g左右，這已經算是非常不健康的食物了。因此說關於油條建議大家每天最多吃一根就差不多了，能不多吃就儘量不要多吃。
為什麼油條絕對不是屬於健康食品行列的。因為關於油炸的這種烹調方法本來就不屬於健康的烹調方法。甚至有很多的人說油條其實是屬於垃圾食品，不是健康食品。
至於油條可以致癌的這乙個說法是從這兒來的，而且如果是天天的吃油條，也的的確確是不提倡的，如果實在是喜歡吃油條，我們建議大家每週吃上那麼一兩次還是可以的。
最後，我們提醒大家一點，千萬不要去相信某德基的什麼所謂的健康食品油條，或許他們所製作出來的油條所使用的油其實很大程度上面都是固體油，這也就是說為什麼這種油條就算是放一天也絕對不會軟的原因一直。
8樓：網友
油條，一種香酥可口的美食。……不管是單獨吃，還是就著豆漿一起吃，都是難得的美味！
但是，油條雖然好吃，卻被很多人認為是一種不健康的食品。
之所以這些人會如此認為，是因為以下幾方面原因：
1，油炸。油炸，是油條最獨特的工藝。
通過油炸，油條才能膨脹起來，形成酥脆可口的獨特口感。
但也正是因為油炸，使得油條成為一種高油高脂肪的食物。……這樣的食物，顯然不能屬於健康食品的範疇。
2，明礬。油條用油炸的時候之所以會膨脹，是因為在油條當中加入了一種名為明礬的物質。……這種物質可以讓油條在油炸時膨脹起來，從而形成更獨特的中空狀態，帶來更好的口感。
不過，明礬當中含有鋁離子，而這種物質攝入過多，會影響人體健康。
因此，對於油條是否屬於健康食品的問題，我們應該做如下分析：
1，油炸的油條多吃不健康。
2，加入明礬的油條對健康不利。
因此，油條在多吃的狀態之下，對身體健康是不利的。……但是，如果吃的不多，那麼，油條就是一種對身體健康不利的食物了。
9樓：菜籃子
油條不是健康食物，有一定的致癌性。油炸食品中含有很多的致癌物質，飽和脂肪酸，還有在加工過程中產生的反式脂肪酸。飽和脂肪酸和反式脂肪酸會公升高血液中膽固醇的濃度，甘油三酯濃度以及低密度脂蛋白不利於血脂。
血脂異常人群不建議食用含有飽和脂肪酸以及反式脂肪酸過多的食物。此外，油條加工過程中，可能會使用含反式脂肪酸的氫化植物油，攝入反式脂肪酸過多會增加心血管疾病風險。油條加含鋁明礬作為膨化劑也是很讓人擔心的，鋁不是人體所需的營養素，攝入過多有毒有害，儘管國 標已經不建議在油條中加明礬，但明礬**便宜，膨化效果又好，很多商販還是會用明礬做膨化劑。
最後致癌方面，油條中的碳水化合物在油炸高溫的條件下，容易產生丙烯醯胺，丙烯醯胺是一種致癌物，油炸時間越長，油溫越高，產生的致癌物丙烯醯胺越多（正規餐館，油溫和油炸時間控制的好，丙烯醯胺產生也就更少），因此，從這個角度來說，油條也是一種有致癌風險的食物，應該儘量少吃。
10樓：沒方向盤的船
油條屬於健康食物，但是因其是油炸的食品屬於高熱量還是儘量少吃，但不是致癌物，說的就有點誇張。
油條是我們生活中最常食用的小吃。油條是我國傳統的普通化食物之一，它不只**低廉，而且香脆可口，老少皆宜。
油條的營養價值。
1、油條富含鈉，可以調理身體浸透壓，使身體內部酸鹼均衡。
2、油條富含銅，銅是人體健康不可缺乏的微量營養素，對血液、中樞神經及頭髮、**、肝、心等內臟發育和功能有影響。
3、油條富含脂肪，平和掩護內臟，**必需脂肪酸。雖然油條有營養，但屬於高油油炸食品，含高熱量，多吃了對身體或減脂有影響。但不會致癌。
11樓：網友
油條是高脂肪食物，不能吃太多，油條是高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質；而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。
12樓：網友
油條之所以受所有人的喜歡，其中主要原因是由於它的口感非常的酥脆，讓人吃起來非常的滿足。其實它的這種口感主要來自於它的製作方法，和製作材料，在製作油條的時候，主要是將麵粉、小蘇打以及明礬混合成麵糰，然後把她拉成細條，放進油鍋裡面炸就可以了，總之做法相對來說還是比較簡單的。
之所以有人說油條是不健康的食物也是有原因的，首先油條屬於「油炸食品」，經常吃會導致肥胖，從而就會引發一些疾病；還有就是油炸食品會有一些致癌物，對身體也是有一些危害的，容易對健康造成威脅。
不過我們可以健康的去食用油條，就是適量的去吃它，一次性不要吃得太多，不然我們的胃也是會受不了的，這一點大家也要機住了，還有就是我們可以選擇自己在家裡面動手製作，方法非常的簡單，而且老少皆宜，也不用擔心會對健康帶來多少的傷害。
13樓：肖周唯一
油條是用麵粉，下鍋之後炸出來的食物，原料和配料都沒有證據表明可以致癌，油條中帶給人體的成分就是脂肪和能量，並不存在致癌物一說。有的人可能會說炸油條會使用明礬類新增劑，對人體有害，確實，明礬類新增劑會致癌，對人體有很多壞處，但其實一般的油條製作時都不會新增明礬的，這類新增物也是禁止的，所以油條不是致癌物質。
14樓：情感導師id木頭魚
你好，油條是經過高溫油炸加工的過多食用對健康是有所影響的，還有經過高溫油炸還會出現致癌物質，這得看個人的身體對這些致癌物質是否免疫。
15樓：匿名使用者
健康食物。但是某些一鍋油用很久的小攤販賣的油條，還是不健康的。
16樓：大道自然
少吃健康，多吃致癌。油條配豆漿會更好。豆漿防癌！
17樓：城市之光
油條、油餅、油燜子都是同一類食物，好吃是一定的，但是大家就不禁想問經常吃油條對身體有沒有壞處呢，
18樓：厲迎彤
油條本身沒有危害，它能夠給我們提供能量、熱量、脂肪、礦物質、蛋白質等；而危害則關鍵在於它的製作工藝以及消費者對於它的食用量！通常來說，我們所見到的油條在製作的過程當中，是需要在原材料麵粉當中加入一定的膨鬆劑-明礬、以及蘇打等。而一直飽受人們爭議的問題就是其中的明礬。
說到明礬，它本身就是一種鋁鹽，把它當做膨化劑被加入到油條的製作當中，就會導致油條當中的鋁含量提高。有相關研究機構調查發現，在平均100克的油條當中，其鋁的含量大約在50mg左右。而我們成年人每天的鋁攝入量標磚是每公斤不超過，也就是說如果你是一名體重在60公斤的人，那麼，所以當乙個人每天超過三根油條的攝入量，那麼就會存在有鋁超標的風險。
生活中，一旦長期每天都攝入過量的鋁，那麼長期下來就很容易導致人的記憶力下降、思維下降，特別是患有骨質疏鬆或者是軟骨疾病的患者，反而會讓病情變的更加嚴重。
當然，現在不少的商家都喊出了無明礬油條的健康概念。雖然說是概念，不過已經真正有實施的，但是最關鍵的還是要看商家自己有沒有良心了。畢竟科技發達了，新的技術逐漸替代了bug較多的傳統技術，但是相對的，成本也是增加了，商家需要投入更多的成本，比如無明礬油條的配方，都是需要花錢進行研究和開發或是引進。
而有些商家只不過是追風，口頭打著無明礬的噱頭，繼續售賣著含有明礬的油條，這也就導致我們時常會在新聞報道上看到一些油條還是依舊會被查出含有鋁超標的事件。
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