什麼事巴士滅菌？什麼是巴士消毒奶？

1樓：mur貓

巴氏消毒法是法國人巴斯德（pastuer）於1865年發明，經後人改進，用於徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是現世界通用的一種牛奶消毒法。

巴氏消毒最先用於牛奶的殺菌，其目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏消毒法發明前，歐洲因喝生牛奶或吃乳製品而染結核病的人不計其數。由於當時還未發明抗菌素，因此，因結核病而死的人也是不計其數。

但自從巴氏消毒法廣泛應用以後，因喝牛奶而染此病的人已很少見。但現在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶，比如我國的內蒙。據科學家調查，在內蒙牧民肺結核病人中，有的患者有喝生牛奶的習慣。

巴氏消毒法還用於消毒啤酒、白酒等東西，經過巴氏消毒的啤酒叫熟啤，為普通啤酒；不經巴氏消毒，只能凍藏保鮮的啤酒就是生啤。

2樓：布韋懋

巴氏滅菌法，其實就是將酒放在60攝氏度一兩個小時，這樣既可以滅菌，又不會降低酒的品質。

什麼是巴士消毒奶？

3樓：匿名使用者

巴氏消毒用的是高溫物理的方法，沒有新增劑。

巴氏消毒法是法國微生物學家巴斯德為葡萄酒消毒時發明，並以他的名字來命名的一種消毒方法。指在規定時間內以不太高的溫度處理液體食品的一種加熱滅菌方法。巴氏消毒是乳品加工中的乙個重要環節，它可消滅所有的致病菌、酵母、黴菌和絕大部分其它細菌。

但並不能達到滅菌的程度。

此法可以達到消毒目的，又不致損害食品質量。分低溫法(60～65℃)滅菌15～30分鐘，高溫法(70～80℃)消毒5～15分鐘。有些不耐高溫的液體如牛奶、啤酒和葡萄酒等，不能加熱到煮沸的溫度(100℃)，可採用較低的溫度(70～80℃)滅菌，這種滅菌法首先由巴斯德發現，故此得名。

因其滅菌的物件範圍有限，只適用於殺死無芽孢的腸道細菌。它的主要理論依據是：無芽孢細菌加熱到60～65℃，經過15～30分鐘可以死亡；而加熱到70～80℃，則只需5～10分鐘即被殺死。

牛奶用巴氏消毒法，用70～75℃或用80℃經幾秒鐘可達到消毒目的。這樣可以殺死致病菌，特別是無芽孢的腸道細菌，保證營養成分不被破壞。巴氏滅菌法應用到啤酒加熱約65℃經30分鐘，用此法生產的啤酒稱為熟啤酒。

4樓：書中某頁

巴氏殺菌奶是指將生奶加熱到72℃—85℃之間燒15秒·，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群。保質期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的「均質」牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的儲存，是目前世界上最先進的牛奶消毒方法之一。

所謂的「均質」，是指牛奶加工中的新工藝，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白質中去，從而防止脂肪黏附和凝結，也更利於人體吸收。保質期一般在48小時以內，它們的營養價值與鮮牛奶差異不大，b族維生素的損失僅為10%左右，但是一些生理活性物質可能會失活。