1樓：終極鬥士
需要打水焯，主料。
野生鱉乙隻。
姜一塊。蒜一頭。
精鹽適量。植物油適量。
輔料。料酒適量。
步驟1紅燒野生大王八的做法大全。
兩斤多的大王八也只有我這個女漢子敢殺！將它翻轉身，腳踩肚子，它的頭頸自然就會伸出來，這時候需要一把快刀眼疾手快剁下去，等不動彈時再用開水澆泡。
步驟2紅燒野生大王八的做法**。
沿著鱉殼一圈用剪刀剪下，肚子裡除了王八蛋留著，其餘的丟棄，再清洗乾淨剁成小塊瀝乾水份。越來越覺得自己太能幹了。
步驟3紅燒野生大王八的家常做法。
開大火鍋內倒入少量油（這大王八脂肪太多，所以要減少油量）燒熱，再倒入鱉塊翻炒至水份幹了，聽到刺啦刺啦響，油脂冒出就是沒水分了。
步驟4紅燒野生大王八的簡單做法。
再倒入料酒翻炒去腥。
步驟5紅燒野生大王八怎麼吃。
倒入老抽翻炒上色。
步驟6紅燒野生大王八怎麼做。
倒入沒過鱉塊的開水。
步驟7紅燒野生大王八怎麼炒。
燒開後轉小火，蓋上鱉殼。
步驟8紅燒野生大王八怎麼煮。
再蓋上鍋蓋轉小火燜煮。
步驟9紅燒野生大王八怎麼燉。
水燜煮剩至一半時將鱉裙夾下，鱉殼丟棄，再倒入砂鍋裡，放入生薑片，蒜瓣，鹽再次小火燜煮至鱉肉軟爛。燜煮期間要多翻動幾次鍋裡的鱉塊，以免粘鍋。
成品圖。烹飪技巧。
1:炒制鱉一定要先將水份炒幹，要不然會有腥氣2:放入砂鍋燜煮味道會更香3:不需要放過多的調料，原汁原味才更香。
2樓：北海數碼站
鱉蓋就是人們常說的甲魚殼，甲魚具有非常豐富的營養價值，甲魚殼也一樣。鱉蓋的功效適十分強大，不僅可以滋陰益腎、強筋健骨，還可以調理月經，**腎虛腎虧、頭暈遺精等症狀。喜愛吃甲魚的人可以來了解下鱉蓋的功效，不要不知道甲魚殼的功效而把甲魚殼扔了浪費掉。
甲魚殼的營養價值。
甲魚的背甲，要名稱為「鱉甲」，具有抑制結締組織的增生、提高血漿蛋白、散結消腫的作用，可提高抗腫瘤的免疫能力；鱉甲熬製的膠，稱為鱉甲膠，具有滋蔭益腎、散消痞、強筋健骨的功效，能夠散淤血、消脾腫、除癆、調月經，可防治腎虧虛弱、頭暈遺經等症。
主治胸腹包塊、積滯寒熱，去痞塊息肉、溫瘧、腹內積氣結塊及腰痛、小兒脅下腫脹。膈夜食，治臍腹或肋硬條塊、冷腹脹氣、虛勞贏瘦、除骨熱、骨節間勞熱、結滯壅塞、下氣、婦女漏下雜質。治下瘀血，去血氣，破結石惡血，墮胎，消瘡腫腸癰及跌損瘀血。
能滋蔭補氣，去**新瘧疾、蔭毒腹痛，治積勞成病、飲食不當、舊病**、斑痘煩悶氣喘、小兒驚癇、婦女經脈不通、難產、產後蔭唇開而不閉、男子蔭瘡淋病。還可收斂瘡口。
1、甲魚殼的營養價值。
甲魚殼中含有多種微量元素，能強壯骨骼，也能增促進身體代謝，另外甲魚殼中還含有大量天然多糖，特別是甲魚鑫糖和在鱉多糖的含量特別高，這些物質被人體吸收以後不但能緩解疲勞，還能提高人體免疫細胞的活性，能讓身體的抗病能力明顯提高。
2、甲魚殼能滋陰退熱。
甲魚殼能滋陰補虛，性質平和，平時人們因為慢**染和結核以及腫瘤等不良症狀引起身體發熱時，可以及時服用甲殼進行**，能讓症狀明顯好轉，但是平時人們感冒發熱時，不能服用甲殼，它對感冒發熱的**功效並不明顯。
3、甲魚殼能調月經也能治腎虧。
甲魚殼中含有大量的天然膠質和一些氨基酸，它能散結消腫，也能在通經活血，還能滋陰補虛，它對女性的月經不調以及男性腎虧，還有人們因腎虧引的發頭暈、眼花和男性遺精等症都有很好的**作用。另外甲魚殼還能壯骨強腰，平時煎制後服用，對人類的腰痛有明顯緩解作用。
甲魚蓋要炒熟嗎？
3樓：q他
清炒甲魚。
我們經常採用甲魚搭配一些中藥來做成美味而且有養生功效的燉湯，我們也可以直接用甲魚做成湯，甲魚還可以用來清炒，下文我們將介紹一下清炒甲魚的做法。
甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素d等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
甲魚的腹板稱為「龜板」，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。
甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有**所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。
當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。
甲魚頸可以**脫肛。取全頸文火焙乾後壓碎，熱醋拌勻，以溼而滲醋為度，田紗布包裹嚴密，坐墊以氣燻之，一般3-5次即可痊癒。
甲魚150g
筍150g香菇100g
火腿肉50g
配料 紹酒50ml 生薑20g
耗時 製作時間2小時以上。
1先是處理甲魚，把肚子剖開，洗乾淨。
2把香菇浸泡一小時，並洗乾淨。
3把洗乾淨的甲魚切成小塊。
4甲魚要先放在熱水裡燒一下，把泡沫泡出來。
5把生薑等調料放入油鍋裡。
6倒入甲魚翻炒。
7翻炒五分鐘後，加入紹酒和清水。
8把火腿肉切成小片。
9把香菇、火腿肉片、筍片全部放入鍋裡燒。
10大火燒15分鐘後，轉為小火慢燉，等到肉燉熟了即可。
4樓：網友
這得看您個人需要了，有的人會炒熟有的人不會。
魷魚仔涮著吃之前還用水焯一下嗎？
5樓：巢盼秋
魷魚仔，如果你想涮著吃的話，吃前最好就不用水焯了，這樣會失去它原有的鮮味。直接涮就可以，清洗乾淨就可以了。。
6樓：情感諮詢
魷魚之前這個是要用水焯一下的，用水抄一下之後會讓肉質更加鮮嫩一些，而且它還能去除裡邊的不好的物質。
7樓：一笑而過
你好。最好還是焯了水後再涮著吃。
望謝謝。
8樓：熊珈藍佑
魷魚仔涮著吃之前最好是用水焯一下，這樣味道會更好，而且也比較安全。
請問燒甲魚是焯水好吃些,還是不焯水好吃？
9樓：你粉底沒我的厚
紅燒甲魚建議先焯水再烹飪，如果做湯的話是不需要焯水的，如果是炒制或者是溜菜，焯水不僅讓肉質更加緊實，而且可以去腥味。
甲魚是生活中常見的一種動物，生活中見到的甲魚有著很多種，常見的有黃甲魚和黑甲魚兩種，這兩者相比，主要表現就是外觀和產地的不同。
優質的甲魚的挑選方法：
1、一般來說，優質新鮮的甲魚外形完整，肌肉肥厚，腹甲有光澤，而且無傷無病、四腿粗而有勁，尤其是動作敏捷的甲魚。
2、正常情況下，我們用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如果活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力，這就是優質的甲魚。
3、注意看甲魚的頸部，如果有著鉤和針，這種甲魚不能購買，因為不能久養和長途運輸。
甲魚買回家之後，可以放進冰箱冷藏儲存，也可以放在水盆中飼養，都可以儲存較長時間。
放進冰箱冷藏前應該先把甲魚綁好，然後放入冰箱底部，等到甲魚的四腳全部縮回時，就說明處於「冬眠」狀態。
10樓：地球之宋
我們平時在烹飪紅燒甲魚的時候是需要將它放入鍋中焯水的，通常都要讓它冷水下鍋焯燙至甲魚肉發白，這樣做有很好的去腥效果，可以讓烹飪出來的紅燒甲魚更加美味。
需要注意的是，我們在給紅燒甲魚焯水之前，還要把加入放入開水裡面浸泡一兩分鐘，從而使甲魚身上的膜更容易被刮乾淨，這樣烹飪出來的甲魚的賣相會更好。
甲魚就是我們平時常說的鱉，它是一種營養非常豐富的食材，同時它還有很高的藥用價值，我們可以通過食用它來攝取維生素d、銅、角蛋白等人體所需的營養物質。1、紅燒甲魚要焯水。2、平時在烹飪紅燒甲魚的時候是需要將它放入鍋中焯水的，通常都要讓它冷水下鍋焯燙至甲魚肉發白，這樣做有很好的去腥效果，可以讓烹飪出來的紅燒甲魚更加美味。
3、需要注意的是，我們在給紅燒甲魚焯水之前，還要把加入放入開水裡面浸泡一兩分鐘，從而使甲魚身上的膜更容易被刮乾淨，這樣烹飪出來的甲魚的賣相會更好。
11樓：阡陌上花開
紅燒甲魚的用料。
甲魚 1只（1斤2兩左右）五花肉 一塊油 生薑 大蒜頭 生抽 老抽 蔥 水 冰糖 雞精。
紅燒甲魚的做法。
步驟 1space
五花肉買回，洗淨放冷水焯一下，拿出切成小塊。薑切片，大蒜剝好備用，蔥洗淨挽結。
步驟 2space
處理甲魚，洗淨，切大塊（處理甲魚很關鍵，弄不乾淨，燒出的甲魚有腥味，甲魚裡面的白色的象板油一樣滴東西一定要全部去除乾淨。用80度左右的開水澆在甲魚身上，然後把甲魚身上的一層膜撕下來，也一定要撕乾淨。）
步驟 3space
起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉。
步驟 4space
五花肉煸至出油加料油，加蓋。
步驟 5space
加生抽、老抽，加蓋（我爸滴說法是：放了酒和醬油都要加蓋，不上香氣外溢）
步驟 6space
肉中加冰糖、水煮。（可以在煮的時候處理甲魚）
步驟 7space
另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚。
步驟 8space
甲魚煸炒片刻放料油。
步驟 9space
放生抽、老抽，加蓋片刻。
步驟 10space
把甲魚移入放五花肉的鍋中。（這時五花肉燒了30分鐘左右）
步驟 11space
放少許水，加冰糖、蔥結。
步驟 12space
大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可（不加也可以，味道已經很好了）
12樓：吾明照四方
我不太喜歡焯水，我認為這樣的話營養價值會流失很多，所以還是直接燉甲魚比較好。
炒魷魚之前用水抄一下嗎
13樓：可愛的若陽
需要。1、魷魚。
2、備配料。
3、魷魚切成花，下鍋焯水。
4、鍋中入油，加入蔥蒜、紅辣椒末翻炒出香。
5、加入焯水的魷魚，加入白酒去腥，翻炒。
6、加入生抽、蠔油、辣椒醬翻炒入味。
7、加入一口水燜煮，醬汁入味。
8、待收汁後加入青椒末，翻炒。
9、出鍋。
14樓：胖大丫
我是大連的，我們著的特色就是鐵板魷魚，但是我們炒的時候不會用水焯的，那樣就沒鮮味了，而且口感吃起來會比較老，其實新鮮的魷魚，洗乾淨了直接炒就好了，剛開始最好用大火。能保留海鮮的鮮味。
15樓：習慣未語先笑
需要，由於魷魚本身並不具備滋味，因此還需要汆燙來清除殘存的異味，並達到增鮮的目的。但是最好使用鮮湯，不僅味道鮮美，而且營養豐富，能使呈鮮物質滲透於膨鬆的原料內部，使原料增加鮮味。
炒魷魚的一般做法：
1.魷魚處理乾淨切成條，放入開水中汆燙30秒立即撈出(魷魚須一卷馬上撈起來。千萬不能燙太久，否則就要嚼橡皮了);
2.黃瓜洗淨切成條，將豆瓣醬、料酒、醬油、香油調和成醬汁備用；
3.起鍋熱油，放蔥絲和薑絲爆香；
4.加入黃瓜條和魷魚條翻炒，倒入醬汁炒勻用鹽調味出鍋。