1樓：網友
茶多酚。茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚可用於食品保鮮防腐，無毒***，食用安全。
茶葉能夠儲存較長的時間而不變質，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物（主要是食品）中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩定性，有效保護食品各種營養成份。其主要用途如下：
1．用於糕點及乳製品對高脂肪糕點及乳製品，如月餅、餅乾、蛋糕、方便麵、奶粉、乳酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細菌，提高食品衛生標準，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味「酸尾」消失，味感甘爽。
2．用於飲料生產茶多酚不僅可配製果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的va、vc等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養成份。
3．用於水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的。
4．用於畜肉製品茶多酚對肉類及其醃製品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，並有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。
5. 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。
2樓：滄海一粟隨波去
多酚肽，抗氧化作用的。
茶葉的無機物有哪些
3樓：abc生活攻略
在茶葉的主要成分中，超過95%的部分是有機物，剩下的無機物部分不到5%。主要的無機物有：磷、鉀、硫、鎂、錳睜或、氟等無機物。
無機物即無機化合物，是指不含碳元素的純淨物以及部分含碳化合物，如一氧化碳、二燃唯氧化碳、碳酸、碳酸鹽、碳化物、碳硼烷、烷**屬、羰**屬、金屬的有機配體配合物皮早培等的集合。
茶葉裡含有什麼物質
4樓：羊羊羊生活百科
茶葉中主要有兩大物質，一種叫茶多酚，一種叫兒茶素。
中國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。
1、紅茶。紅茶以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
香氣物質比鮮葉明顯增加。
2、綠茶。綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調，較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。
3、清茶。烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。
4、黃茶。黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區蓄水以後，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬於黃小茶。
5、黑茶。黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。
傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
6、白茶。白茶屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。
指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。
因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
以上內容參考百科-黑茶。
百科-紅茶。
百科-白茶。
茶中含有什麼物質
5樓：信必鑫服務平臺
茶中含有茶多酚、礦物質、維生素物質。
多酚：茶葉裡含有比較豐富的茶多酚，有一定提神醒腦的功效。建議合理芹拿族飲茶，避免睡前飲茶，茶多酚對神經系統造成興奮後，容易引起失眠。
礦物質：茶葉中還含有一定的鋅、鐵、錳等礦物質成分，有利於增強體質。建議正確飲茶，避免空腹狀態下飲茶引起腸胃不適。
維生素：茶葉中還含有較多的維生素成分，例如b族維生素、維生素c等，具敏數有一定的保護視力，延緩衰老的作用。但應當注意發燒、嫌弊患有腎臟疾病以及神經衰弱人群應避免飲茶。
化學中有機物的命名原則是什麼
有機物命名法 一般規則 取代基的順序規則 當主鏈上有多種取代基時，由順序規則決定名稱中基團的先後順序。一般的規則是 取代基的第一個原子質量越大，順序越高 如果第一個原子相同，那麼比較它們第一個原子上連線的原子的順序 如有雙鍵或三鍵，則視為連線了2或3個相同的原子。以次序最高的官能團作為主要官能團，命...
有一種有機物中既有雙鍵又有三鍵誰先和氫反應
雙鍵南開大學那本有機化學第二版p81有寫 炔烴親電加成的活性比烯要小一些 是由於炔加成形成的烯基碳正離子的穩定性較差，不如烯烴加成後穩定所以是加成雙鍵 雙鍵，因為雙鍵的鍵長不三鍵長，鍵長越短，鍵能越大，越穩定。我記得好象是三鍵吧，不牢固，太久了，忘記了 三鍵 理由 碳碳三鍵的鍵能比三個單鍵鍵能之和小...
聽說有機合成中有一種叫丁基鋰的東西，鋰是很貴的，而且鈉的活性比鋰還高為什麼不能用鈉代替
鋰半徑小，c li鍵比c na較穩定 叔丁基鋰為何有很強的鹼性 考量鹼性的強弱要看其接受質子的能力，對質子有越強的束縛能力，鹼性也就越強。氫氧化鈉有較強的鹼性，就是因為氫氧根能結合質子生成水，而水的解離常數很小，再分解出質子是非常少的，所以表現出鹼性。而叔丁基鋰含有碳負離子，跟質子反應，形成異丁烷。...