1樓：網友
用料：馬哈魚肉 1斤、蔥薑蒜水 適量、雞蛋 2個、澱粉 40g、胡椒粉 5g、白糖 5g、鹽 3g
做法步驟。1、新鮮的魚肉去皮去刺去骨頭，準備好。
2、放到破壁機裡，加入鹽，白糖，胡椒粉，雞蛋，蔥姜水，用清洗或者點動。最好用點動，因為魚肉很容易上勁，慢慢的攪打，點動，魚肉不動的時候開啟看一下，魚泥上勁兒就可以取出來了。
3、大鍋冷水上鍋煮開以後把火擰到最小，這個時候把魚丸一顆一顆下到鍋裡，一直保持最小火即可。
4、魚丸全部下鍋之後，把火開大，水開後關火，就可以吃了。吃不完的，放到冰箱裡冷凍。這個湯也可以繼續保留，有營養的，可以做成魚丸湯來喝。
5、自己做的魚丸比較有營養，而且也比較健康，裡面沒有新增亂七八糟的東西，給寶寶和老人吃是最合適的了，裡面也可以適當加入一點芹菜香菜，做成不同口味的魚丸，蝦丸同樣的方法。
小貼士。說一下這個魚丸，選擇可以加入蝦肉，雞肉，各種魚肉都可以，豬肉也可以，如果想做牛肉丸，方法也是一樣的，牛肉丸裡也可以加入一點魚肉，這樣的話，口感會更好，也可加入各種蔬菜，做成蔬菜魚丸，蔬菜肉丸等等。
如何製作正宗手工魚丸？
2樓：網友
自制魚丸。做法步驟：
1、首先，去早市上挑選一條活蹦亂跳的鰱魚，並且個頭稍微大一點的（5-8斤左右），把它宰殺乾淨後，先將頭尾剁掉，再去掉魚皮和魚骨，再將魚肉切成小塊，再把魚刺簡單坦鎮世挑一下，再將它放入清水泡上5-8分鐘，控幹水讓肢分，裝入碗中備用。
2、魚肉水分完全控幹後，再將它們直接丟絞肉機中，按上電源鍵（快慢鍵交替的使用）把它們絞成細膩的魚糜，狀態如上圖所示即可，絞好後，再將它們單獨盛放入碗中。
3、再將絞肉機清洗乾淨，再把適量的薑片、蔥白（以上兩種起到去腥的作用）、山藥（增加黏稠度，效果類似澱粉）、放進去，把它們絞成漿液狀態為止，最旅舉終效果如上圖所示，然後，再把它倒入事先絞好的魚糜中。
4、同時，再加入3枚雞蛋清（鎖住魚肉的營養成分，提公升嫩滑的口感），以及少許的鹽，再用筷子朝著同個方向，不停的攪打，攪拌過程中，可以添入少量的清水稀釋一下，直到把它們攪拌至上漿、上勁為止。
總結：1、適合製作魚丸的魚類非常多，比如：鰻魚、馬鮫魚、淡水魚（優先選擇個頭大，刺上的魚類）等等。
2、魚糜攪拌好後，最好把它儲存在冰水中，這樣製作出來的魚丸，口感會變得特別的q彈，好些人制作的它們的時候，特別容易忽略。
3、如果選擇海魚來製作魚丸，可以直接使用澱粉（有嚴格的產地要求，福州這邊大多會選擇羅源出產的）來替代山藥。
正宗手工魚丸怎麼做？
3樓：乾萊資訊諮詢
手工魚丸是一道以去頭尾去骨魚肉為主要食材製作的美食。
製作步驟：1. 用料理機把魚肉攪成泥。
2. 加入所有的調味料，繼續攪打。
3. 中間可以加入少許的冰水降溫，直至起漿：
4. 起鍋大火把水燒開、關火，5. 用虎口把魚漿擠出成型，放入鍋中，6. 擠好一鍋後，開大火煮至魚丸飄浮撈出即可。
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