1樓：網友
教你個極簡單的：
龍鬚炒鴨寶。
材料：1: 3斤以上的鯉魚100尾，只有2根大鬍鬚備用。
2：鴨掌200只，只取掌中那塊小圓肉備用。
高湯500克 泡椒 泡姜 少許。
方法：1、 將魚須 鴨寶分別用高湯悶至7層熟。
2、泡姜 泡椒切碎 同材料一起下鍋炒。
3、鹽、味精少許。
4、芡粉收汁 即可起鍋裝盤。
川菜與其他菜系相比，都有哪些優點和缺點？
2樓：丹丹學姐吶
我國地大物博，每個地方的人都有不同的口味，川菜相比其他菜系，更獨具特色。
一、川菜相比其他菜系的優點州唯是調味的多樣性。
一般說川菜都想到的是四川的菜餚，是我國傳統的四大菜系。
之一。但是川菜有乙個最顯著的優點，就是調味冊運培的豐富以及多變，一般人想到的川菜就是麻辣，其實這種想法是錯誤的，因為川菜的麻辣味只是川菜的一種風味。一般情況下辣椒，胡椒，豆瓣醬。
花椒這些調料只是川菜的主主要調料，但是可以通過不同的調料搭配，不同的比例已經配出了多種多樣的川菜口味，雖然也是由酸、甜、苦、香、麻、辣、鹹這7種基本味調製，但是已經調配出至少幾十種多變的味道，比如說蒜泥，椒麻，酸辣，糖醋，麻辣，魚香等各種味道，依據每個人的口味選擇合適的味道，這是川菜最主要的特點。<>
二、川菜相比其他菜系還有乙個優點是菜的適應性很強。
川菜其實是東西南北各個地方都比較喜歡的一道口味，它的相容性很強，因為川菜的樣式比較多，而且做菜的方式比較多，不僅僅只有爆炒、乾煸、清燉、粉蒸、醃製、涼拌等，有各種各樣悄粗的烹製方法，不同的烹飪方法，做出的菜品和樣式不一樣，所以深受各地民眾的喜歡。再加上川菜的材料比較好選擇，食材比較簡單，做菜的難度比較低，所以各種各樣的人都可以去嘗試，也就是相比其他菜系來說，川菜更好製作，這樣在大眾的心裡肯定是川菜比其他菜系更具優勢。<>
三、川菜相比其他菜系的缺點是麻辣味的限制。
很多川菜都是放的有辣椒的，也有不同的辣的程度，對於不能吃辣的人來說，川菜就很受限制，所以這也是相比其他菜系川菜的缺點。<>
3樓：小美生活小集錦
優點就是味道上面是特別好吃的，而且的是是其他地區喊基悶當中沒有鄭彎辦法模仿的一種鋒早美食，也特別的有特色，但是缺點就是**比較昂貴，而且吃完之後容易上火。
4樓：結婚發的
優點是味道非常的特別，也非常的下飯，口感非常的棒，這種菜的罩拿味道非鍵雹常的辣，也非常的上癮。物亮搭缺點是經常吃這種菜容易上火，也容易便秘，會影響身體的健康。
5樓：劉心安兒
首先就是味道脊啟比較棒公升野坦，屬於非常典吵桐型的色香味俱全，口感非常的豐富，但是有很多不能吃辣的人都不能吃這樣的菜， 吃的比較多，很容易就會上火。
你對川菜的看法是怎樣的呢？
6樓：蘇小蘇
說到川菜當然一定非常的熟悉，因為很多人都喜歡川菜。
只所以很多人喜歡川菜就是因為川菜的味道十分的鮮美而且川菜的一絕就是非常的麻辣麻辣，這樣的麻辣會給我們每個人回味無窮的感覺。所以有些人就想知道當你聽到川菜的時候，第乙個想到的是什麼菜？
可能有些人第乙個想到的是剁椒魚頭，因為很多人都喜歡吃魚阿魚頭就是整個魚最好的精華，所在。再加上川菜精心的烹飪，做出來的魚頭不僅僅沒有任何腥味，更重要的是味道還十分的鮮美。所以很多人都喜歡川菜中的剁椒魚頭。
當然更多人還是喜歡川菜種非常簡單，但是非常美味的麻辣豆腐。豆腐其實是乙個非常簡單的食材，但是在川菜的做法當中卻可以做出美味的麻辣豆腐。這不僅僅讓豆腐簡簡單單的味道。
而且也會給我們回味無窮的感覺。
所以很多的川菜都是非常的美味，也正是因為美味的川菜，所以吸引了很多人的喜歡。所以很多人對於川菜都是覺得湖北無窮，也非常的喜歡川菜的味道。
都有哪些因素影響了川菜的特點？
7樓：靜秋依然
川菜不僅注重選料、講究刀工、分色配菜，主次分明，而最為突出的特點還在於：
第一，繼承併發揚了「尚滋味的歷史傳統，重視調味，故味的變化大，味型多；
第二，對民間流行的和兄弟省市的烹製技法都廣採兼收，經提煉、變化後，加以應用，故烹製技法也多，這「兩多」遂成為形成川菜獨特風格的兩大技術支柱。
川菜之所以烹有「一菜一格，百菜百味」的讚譽，以及前述的以「南菜川味，北菜川烹」八個字來描繪川菜的特點，川菜的味，雖然也是在威、甜、酸、香麻、辣等基本味的基礎上調製而成，但因其配合上的巧妙，就形成眾多的、千變萬化的複合味，以鹹鮮味為例，有味鹹鮮而以清淡見稱的開水白菜；有味鹹鮮而以醇厚著名的奶湯海參，及由此變化而得的鹹甜味；甚至由於甜味調味品的用量和調製技術上的細微差異和對味感要求的不同，又派生出甜鹹味來。再以家常味為例，這本是極具民間特色，以威辣兼備味美醇鮮著稱。
從調味品的使用及用量上的變化，及烹製技法上的差異，就形成豆瓣味；重用姜、蔥、蒜等調味品，減少辣味調味品的用量，就形成鹹、辣、甜、酸兼具而姜、蔥、蒜味突出的魚香味，麻辣味的菜餚何嘗又不由互演化而來？
著名的麻婆豆腐、水煮牛肉也都是來自民間，再經廚師的提煉昇華後而發展到今天的這裡必須指出：有人對川菜缺乏全面瞭解，以為川菜在味這一方面的特點就是麻辣，顯然是片面的看法。須知川菜的麻辣味，僅是具有川菜特色乙個民間風味，並非川菜就是麻辣。
前面提到的特點就是麻辣，顯然是片面的看法。須知川菜的麻辣味，僅是具有川菜特色乙個民間風味，並非川菜就是麻辣。前面提到的鹹鮮味以及糖醋味、五香味等等，又何嘗麻辣呢？
而且川菜的辣味，是香辣，辣而不燥、辣而不烈，並有多種層次。
某些菜餚用花椒、辣椒、胡椒調味，僅取其除腥、解膩、增香、提鮮及濃味的效果，麻辣味感極其淡薄，甚至難於感覺出來。
即使是極富民間風味的家常味乃至麻辣味菜餚，也可在保持其傳統風味的前提下，根據食者的年齡、性別、籍貫、民族的不同，視食者的不同需要，調整某些調味品的用量，以達到「適口者珍」的目的，所謂「美味還須妙手調」,就是這個意思還要指出的是：在眾多川菜菜餚中，具有麻辣等味的風味菜餚，也不過只佔20%左右而已被譽為「一菜一格」的川菜，是用多種的烹飪方法烹製成菜的。
8樓：網友
川菜特色是清鮮醇濃，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜，一菜一格，百菜百味。
9樓：姜書波
太乾巴了，就有點，吃完想喝水啊！
怎樣才能學好川菜的烹飪技巧？
10樓：凝凝
當我聽到川菜的時候，第乙個想到的菜式就是：麻辣豆腐。
既美味又有營養，很有特色，所以是非常受大家的喜愛的一道菜式。
1.要謙虛向老師請教。
向老師請教問題，學習知識一定要態度認真謙虛，要仔仔細細的掌握每乙個知識點，把老師所說的內容記錄下來，這樣才會更好的掌握知識。
2.請教得時候要認真聆聽。
老師在講知識內容激銀的時候，一定要仔細認真聆聽，這一點是非常重要的，只有認真聽清楚內容的知識要點，才可以認真的理解和掌握知識，對於知識的運用也會很有好處的。
3.要注重謙虛的溝通形式。
和老師溝通交流，學習知識一定要有禮貌，要面帶笑容，謙虛的向老師請教和提問明拆宴，老師才會感受到我們認真努力學習的態度，對於知識的講解也會更認真細緻，這樣我們對知識的掌握才會更好。
4.不懂就要清晰的提問。
對於自己不懂的問題，一定要清晰地向老師提問，這樣老師才能更好的向我們詳細講解和分析相關的知識內容，因而我們才會更好的掌握相關的知識和要點。所御磨以向老師學習請教，不僅要注重謙虛有禮，還要學會認真傾聽，這樣才會讓我們掌握知識，還會靈活的運用知識，達到更好學習的效果。
川菜中都有哪些特色？其中哪個菜最經典？烹飪技巧是什麼？
11樓：小隨侃劇
第一道，水煮魚，很多人都非常喜歡吃魚類，它的肉質鮮嫩，營養豐富，**也不貴，水煮魚就是川菜的一道經典，在製作這道菜時，一般都會選用黑魚，將其處理乾淨後將魚刺魚骨除去（用黑魚的魚刺和魚骨燉出來的湯非常美味哦），再將剩下的肉切成肉片，配上辣椒、香菜等調料煮燉，口感好並且不油膩，一點腥味都沒有，這絕對算是川菜中的經典之作。
第二道，醉八仙，它作為川菜裡的經典菜，有著十分悠久的歷史，它是由八種果料配合調味料烹飪而成，川菜不挑食材，但卻十分注重調料，口味比較重，所以也比較油膩，在飯後吃一些甜湯，不僅可以解油膩，還能夠使這頓飯有乙個完美的句號，心情也會十分愉悅，所以點一道醉八仙非常有必要。
第三道，麻婆豆腐，無論在哪一家川菜館，最經典的招牌菜還是麻婆豆腐，吃它的人都說好，怎麼吃也吃不夠。豆腐不僅營養價值豐富，並且十分便宜，是一種價效比非常高的食材，其也十分容易入味，口感滑嫩，很容易將麻辣融入其中，利用這些特點再配上辣椒、醬汁等，就會做出一道非常好吃的麻婆豆腐。
第四道，回鍋肉，它也是川菜中最經典的一道菜品之一，它是由五花肉配上辣椒、蒜苗等煸炒而成，肥而不膩，非常美味，曾經去過乙個川菜館，那裡的大廚製作出來的回鍋肉特別好吃，並且極大的反映出了川菜麻辣爽口的特點，十分下飯。
以上就是總結的幾道去川菜館時必點的菜，這幾道菜不僅僅是川菜中的經典，更像是川菜的靈魂。川菜以麻辣鮮香的口味以及親民的**倍受大家喜愛，其實別的菜系也非常好吃，都很經典，你怎麼覺得呢？大家喜歡吃川菜嗎？
12樓：浩海永寧
川菜中的特色有，水煮魚，毛血旺，火鍋，辣子雞丁，麻婆豆腐，回鍋肉，當然是麻婆豆腐最經典了，烹飪的技巧就是選擇老豆腐，這樣做出來的豆腐不容易散。
13樓：晚安小耳朵
川菜的特色就是麻辣。川菜中有很多經典的菜品，比如魚香肉絲，宮保雞丁，水煮肉片，毛血旺。這種做法都非常簡單，而且很下飯。
川菜中有哪些是你比較擅長的呢？
14樓：網友
作為八大菜系之一，很多人對於川菜時情有獨鍾的，而且在川菜中有很多代表性的菜品，比如說夫妻碎片，水煮回鍋肉等，經典的菜品，但是對於我而言，當聽到川菜的時候，我第乙個想到的菜應該還是口水雞了。
之所以聽到川菜的時候，我會首先想到口水雞，主要還是在於我本身就是乙個特別喜歡吃雞肉的人，但是平時對於雞肉的那種和蘑菇一起燉，或者是像**雞那樣的做法，我已經有一些吃膩了，但是川菜口水雞的做法和其他雞肉的做法是與眾不同的，因為口水雞這道菜帶給我們最直接的感受就是口感比較清爽，吃不出雞肉的那種森行渣油膩感，而且在吃口水雞的過程中能夠有一種麻辣鹹香的感覺，甚至可以說，吃過口水雞之此悄後，讓我有一種唇齒留香的體驗。
而且總體而言做口水雞的話，步驟，也不算是很繁瑣我自己在家也可以進行嘗試，而且我對於這道菜的做法也是比較有心得的，在這道菜中我也進行了特別的改進，我做口水雞的時候，我往往會，將醬料，按照自己的做法，加入一些特有的辣醬，對於這種改進的做法，我的家人都是很喜歡的，，當然，除了口水雞之外，魚香肉絲這道川菜也是我比較擅長帶派和喜歡的。
有誰對這個男的心動了，有誰對這個男生心動了
這個應該是個男明星的 或者是別人的 吧，嗯，怎麼說呢？大部分女人還是說喜歡自己喜歡的型別的那種男人並不是說有一張帥氣的 就對他比較動心了，總體來說這個男孩還是比較陽光帥氣很帥的。但是說這個男孩是一箇中學生或者高中生，年齡太小了，所以說大多部分應該是他這個年齡階段的女生比較喜歡他，然後其中喜歡這種型別...
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是啊。愛情很難說清楚到底是誰對誰錯的。在愛情世界裡，一切都應該是純真美好的，最終是結合還是分手，都是一種情感的選擇，沒有對錯的分別，難道有錯誤的選擇嗎？或許有所謂的錯誤選擇，但那都是旁人的眼光來看待的，對於愛情世界裡的兩人來說，還真的沒有對錯之分，有的只是理性和非理性的選擇。說得對，愛情的選擇有時是...
感情的事有沒有誰對誰錯呢，在感情裡面沒有誰對誰錯什麼意思
感情只有放在社會道德的框架中才可以討論對錯，對個人而言，任何感情都是對的，即使是侵害了他人。所以我們說壓抑感情是對自己的傷害，但我們所受的教育又要求我們不斷壓抑自己的感情，你的這個問題的確有很深刻的內容，但我要說，人一定要在自我需要和社會責任之間找到平衡，如果沒辦法做到的話，可能會表現為做人失敗，或...