1樓：網友
因為蓮藕屬於地下莖，植物澱粉貯存在其中，我們平常所說的粉就是因為澱粉的緣故。在蓮藕開始發芽的時候（也就是春天開始發荷葉的時候），它便開始動用頭年貯存的澱粉開始自己的生長，主要是通過各種代謝迴圈把澱粉轉變成了糖類和蛋白質供新的器官的生長還有就是供營養生殖（地下莖的生長）。此時我們再吃蓮藕時，便就不粉了！
2樓：網友
因為沒有洗乾淨，外面裹著泥。
3樓：欣
依含澱粉量的多與少，分為粉質藕和粘質藕。粉質藕含澱粉量高，以熟食為主，尤以燉、蒸食為佳。粘質藕品質脆嫩，以炒食為主，尤以涼拌生食為佳，若燉食則質不粉。
粉質藕走粉的原因有：
1）溫度 蓮藕喜陽光和溫暖的氣候。當春天的氣溫上公升到15℃左右，地溫有8℃以上時，種藕開始萌芽。氣溫達18-20℃時，開始抽生立葉，生長的適宜溫度23-30℃。
藕的膨大期以20-25℃為宜，並以晝夜溫差大為好。若高於30℃或低於15℃，對藕的膨大不利。
2）水分 藕的各個生育期灌水深淺要求是不同的，旺盛生長前灌水宜淺，旺盛生長期灌水宜深，藕的膨大期灌水宜淺，整個生育期不能缺水，更不能深水淹沒荷葉。蓮藕還怕暴風吹打荷葉和激水衝擊，若在旺盛生長的前期、中期遭遇上述情況，則要延遲「座藕」，形成長把長節的瘦藕；若在旺盛生長期後期遭遇上述情況，就形成瘦小的藕頭，產量低，品質下降，農民稱「散荷藕」。
3）肥料 蓮藕的葉片多，葉面大，地下莖肥嫩，根鬚短而少（每節約長有20多條，長約16釐公尺的根），幾乎無根毛，所以吸收力弱。這就要求富含有機質的壤質土田或粘壤質土田栽培蓮藕為好，以氮肥為主，增施鉀肥。若栽培在瘦田或土質粘重的田，藕就不易肥大，產量低，藕皮顯黃色，品質差。
若栽培在砂田，藕形不正，節間短小，風味差，產量也低。
蓮藕不粉是什麼原因
4樓：
摘要。由於蓮藕屬於地下莖，植物澱粉貯存在其中，我們平常所說的粉就是由於澱粉的緣故。在蓮藕開始發芽的時候（也就是春天開始發荷葉的時候），它便開始動用頭年貯存的澱粉開始自己的生長，主要是通過各種代謝迴圈把澱粉轉變成了糖類和蛋白質供新的器官的生長還有就是供營養生殖（地下莖的生長）。
此時我們再吃蓮藕時，便就不粉了！
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由於蓮彎肢派藕屬於地下莖，植物澱粉貯存在其中，我們平常所說的粉就是由於澱粉的緣故。在蓮藕開始發芽的時候（飢鋒也就是春天開始發荷葉的時候），它便開始動用頭年貯存的澱粉開始自己的生長，主要是通過各種代謝迴圈把澱粉轉變成了糖類和蛋白質供新的器官的生長還有就是供埋賀營養生殖（地下莖的生長）。此時我們再吃蓮藕時，便就不粉了！
怎麼讓他粉。
有什麼辦可以讓他粉嗎？
您可以買粉的藕，據您描述您可能買的翠藕，這個不能煮粉了。
蓮藕不粉是什麼原因
5樓：北九
你好，這可能是由於你買的蓮藕不夠老，也就是說你買的蓮藕太嫩了，蓮藕本身的澱粉含量不夠高，所以怎麼燉都不粉，也有可能是你買的蓮藕的品種的關係造成的。
意見建議：所以下次去買來燉的時候你就要選老一點的蓮藕，或者你直接跟買藕的人說你是拿來燉的，要粉一點的，他自然會幫助你挑了啊。還有燉的火候要掌握好，時間燉長一點。
蓮藕怎麼處理才會粉
6樓：森森的美麗日記
磨飢 1、選擇粉藕，因為粉藕的澱粉含量比較高，所以相較於脆藕來說很容易燉爛，比較適合煲湯食用。
2、將切制好的蓮藕加入到鹽水中浸泡，這樣會讓蓮藕的細胞因為外界液體濃度大於細胞液濃度出現失水的狀態，因此鹽水浸泡後的蓮藕進行水煮後會讓蓮藕細胞更容易吸水，因此也更容易燉爛。
3、將蓮藕清洗乾淨後切胡搭塊後加入適量的蘇打粉進行醃製，差不多十分鐘後直接可以下鍋，不需要漂洗，這樣能加速蓮藕的燉煮時間，能更好的燉爛。
4、想要縮短燉煮時間，讓食材燉的更爛，可以選擇高壓鍋，這樣褲遊拿也會讓蓮藕燉的更爛。
蓮藕怎麼知道它粉不粉
7樓：abc生活攻略
判斷蓮藕粉不粉：看蓮藕的外皮顏色。顏色發暗、粉色的，一般是粉藕。而顏色自然、發白的，一般是脆藕。
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。藕，屬蓮科植物。
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
藕含豐富的維他命c及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止**粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。
藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。
蓮藕怎麼看粉不粉
8樓：懂視生活
1、粉藕表層一般沒有什麼光澤餘孫鋒，顏色比較深，粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了脆藕比較有光澤，顏色比較亮白，看起來很新鮮。
2、粉藕摸起來有粗糙感，表面不光滑，脆藕摸起來是很光滑。
3、粉藕裡面的澱粉含量比較高，掂起來就會比較有重量，脆藕相對就會比較豎晌輕。
4、將蓮藕掰開，看露出來的藕絲，藕絲比較多的便是粉藕凱謹。
5、切開看一下，粉藕有11孔，市面上多見7孔粉藕，而脆藕有9孔。
6、掰下一小塊蓮藕，粉藕會有澀味，脆藕吃起來比較清脆，有點甜。
蓮藕怎麼樣的才粉？
9樓：陳阿凌
1、選材：首先要選擇粉藕，因為粉藕的澱粉含量比較高，所以相較於脆藕來說很容易燉爛，比較適合煲湯食用。
2、鹽水浸泡：將切制好的蓮藕加入到鹽水中浸泡，這樣會讓蓮藕的細胞因為外界液體濃度大於細胞液濃度出現失水的狀態，因此鹽水浸泡後的蓮餘悶藕進行水煮後會讓蓮藕細胞更容易吸水，因此也更容易燉爛。
3、小蘇打醃製：將蓮藕清洗乾淨後切塊後加入適量的蘇打粉進行醃製，差不多十分鐘後直接可以下鍋，不需要漂洗，這樣能加速蓮藕的燉煮時間，能更好的燉爛。
4、高壓鍋燉煮：想要縮短燉煮時間，讓食材燉的更爛，可以選擇高壓鍋，這樣也會讓蓮藕燉的更爛。
怎麼鑑別粉藕和脆藕。
1、外皮鹽水：粉藕的外皮多為粉色的，顏色發暗的；脆藕的顏色比較自然，且顏色多為白色。
2、孔數：粉藕的藕孔有11個，脆藕的藕孔有9個。但是市面上也有不少粉藕的孔數為7孔，而且也比較適合煲湯，且口感可能還要好於9孔的。
3、口味：可以將生藕掰掉一塊後銀毀茄食用，如果澱粉比較多的話口感會比較澀口，這種就是粉藕。相反的脆藕的含糖量比較多，生吃的口感偏甜。
4、藕鋒察絲：可以將生藕掰開看下藕絲，如果藕絲比較多就是脆藕，如果比較少就是粉藕。
10樓：檢曼辭
顏色較白，不建議購買。色黃無異味 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色虧巧睜，如果發銷歲黑或有異味，不建議選購。通氣孔較大寬襲 如果。
11樓：厹憐煙
蓮藕需要用刀把它切好槐碎了以後呢，不斷的還過塞，研磨然友輪友後呢泡在水裡面，最後呢桐公升把渣去掉。然後剩下的水分蒸發掉，就成了粉了。
12樓：zz翟
表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。
2.藕身拍飢兆粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二襲租節藕最佳。
3.藕有肢梁多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯公尺煮成桂花糖藕。
13樓：
蓮藕想要做成粉的話，首先把蓮藕洗乾淨，然後打成像姜一樣的，死後讓他沉澱下來，把上面的族氏水倒掉沉澱下面的藕差穗配汁曬乾之後就是成了藕虛指粉。
14樓：知識分享小屋
製作藕粉的話 就是叫藕洗淨去皮 去除孔裡的泥沙 然後用打漿機把它打碎之後放到水裡答數擾去 浸泡一夜 把表面的那些複雜撈起來之畢碧後白色沉澱就是藕分 然後將這些白清旦色沉澱物放在紗布裡擰乾。
15樓：皆是牛馬射手
蓮藕怎麼煲才會粉。 是脆的，怎麼燉都不殲弊面；而有一種藕是面的，要買那種面的紅蓮藕，很容易燉爛的。. 粉藕最適合用來煲湯。.
因為粉藕悔李澱粉含量比較高，碧改遲煲湯後吃起來會感覺粉粉的。
16樓：在九龍瀑騎馬的君影草
1. 磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿螞嫌機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。2. 洗漿：將藕漿盛悶罩手在布袋中，袋下放乙個缸或盆悶如。
17樓：帳號已登出
選擇粉藕，因為粉藕的澱粉含量比較高，所以相較於脆藕來說很容易燉爛，比較適合煲湯食用。
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