哪些蔬菜堅決不能吃生的，那些蔬菜不能生吃？

那些蔬菜不能生吃？

1樓：嗡嗡嗡店

以下蔬菜不可以生吃：

豆角類蔬菜：缸豆，四季豆，扁豆，油豆角，蛇豆等。十字花科蔬菜：西藍花，菜花。芥菜類蔬菜：大頭菜。

蔬菜煮熟了口感更好，其中也含有豐富的纖維素，所以平時生活中可以多吃一些蔬菜，在蔬菜烹調過程中，最好用大火去炒，因為蔬菜加熱的時間越長，其中的營養素流失的就越多。例如水溶性維生素c、b族等，它們是怕熱的，所以烹調的時間越短也就越好。

蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質[1]。

據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素c的90%、維生素a的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分。

蔬菜不宜用清潔劑清洗，很多人為了能夠洗淨蔬菜上的殘留農藥，會在洗菜的盆裡放入清潔劑。其實，當蔬菜快要成熟的時候就不會再打農藥了，而在這期間殘留農藥早就隨空氣飄走了，所以直接用清水清洗就可以了。否則清潔劑是很難從蔬菜表層中清洗掉的。

除非洗上幾十次，最後蔬菜也洗爛了，各種營養素也沒了，而且還浪費了大量的時間。

2樓：哪吒搞笑動漫

以下蔬菜不可以生吃。

1、富含硝酸鹽的蔬菜。

芥菜等蔬菜非常容易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體的毒性很低，但在人體中微生物的作用下，就會轉變成亞硝酸鹽，並與胃腸道內的含氮化合物結合生成強致癌物質——亞硝胺，存在極大的誘發消化系統癌變的風險。這類蔬菜必須用開水焯一下才能食用。

2、含草酸較多的蔬菜。

菠菜、竹筍、茭白等蔬菜中含有較多的草酸，即使要做成涼拌菜，也要先用開水焯過，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣質結合生成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣質的吸收，導致身體缺鈣。

3、野菜。馬齒莧等野菜，需要先用水焯一下，徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。此外，荸薺、萵苣等蔬菜在生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃，這樣更加衛生，也不會影響它們的口感和營養價值。

4、澱粉類蔬菜。

含澱粉的蔬菜如芋頭、土豆、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒沒有破裂，人體便無法消化，胃腸功能較弱的人還會造成嚴重消化不良。

5、塌地生長的綠葉菜。

這一類的蔬菜在常規栽培條件下，往往要潑澆人畜的糞尿和農藥，容易對蔬菜造成汙染，只用清水洗是無論如何也洗不乾淨的。

哪些蔬菜是可以生吃的，哪些不可以？

3樓：fg知道

生吃的蔬菜有萵苣，苦瓜，黃瓜，蔥，快算，番茄，士多啤梨，等等，這些蔬菜都可以生吃，對人的健康也非常有利，因為這些蔬菜含有豐富的維生素和無機鹽。

不可以生吃的蔬菜，有芸豆，馬鈴薯，芋頭，等等，因為這些蔬菜裡面含有生物鹼，這對人的身體是有害的。

4樓：網友

平常我們見的最多的當然就是生菜呀。他之所以叫生菜，也就是他可以生著吃的。當然在沒有汙染的條件下很多，其他的也是可以生吃，但是可能不習慣，吃了也不舒服。

像油麥菜，菊花菜這樣的菊科植物。但是茄科的不行的，但是西紅柿如果熟透了還是可以吃的。茄子是絕對不能生吃的，豆子也不能生吃的。