1樓：帳號已登出
肉餡裡面不應該放醋，這樣會影響口感，而且肉餡不成形跟醋沒什麼關係可能肉餡的水分太多了，可以放一些雞蛋清，增加黏稠度。
2樓：癲瘋閱讀
因為他們的密度，還有沸點不一樣。醋的沸點低，密度大，覆蓋在油上面，當醋40度就滾了，（而由要到100度，）就不會傷到手了。原來用兩份油加乙份醋放到油鍋裡，醋沉鍋底，而油浮在上面，看起來像是油鍋。
加熱後，由於醋的沸點低，先沸騰起來，造成油鍋沸騰的錯覺。此時油鍋邊上的實際溫度僅有50多度，與洗澡水差不多。所以，手進油鍋就燙不傷了。
3樓：延溶
醋是酸的肉餡裡放醋會起到分解作用，所以肉餡就不成形了。
4樓：寺瑾
餡中間最好是能夠成型的，醋是一種液體，放裡面，使他更加稀釋，會難以成型。可以在新增一些肉餡或者其他不是液體類食物混合。
5樓：千蘆桖
肉餡裡放醋為什麼不變形可能是因為醋起到這種包變形醋。
6樓：維夢欣
炒肉之前先在肉餡裡倒入適量食醋，一般50~100克肉餡用半勺醋即可，然後把肉餡攪拌均勻。待鍋裡的油加熱後放入肉餡，輕輕地翻炒幾下肉餡就會成形。
7樓：網友
破壞了膠原蛋白結構，應該是弄個雞蛋會好些，肉餡可以很好的粘在一起，
8樓：被遺忘的守候
放液體肯定不成形。
9樓：大嘴子
再炒肉的時候放醋，可以炒魚香肉絲。
肉餡裡誤放陳醋怎麼辦？
10樓：拱格
如果肉餡裡誤放了陳醋，可以嘗試以下方法：
1. 少量調整口味：如果只是不小心加多了一點陳醋，可以適當減少其他調料的用量來平衡口味。
2. 加入澱粉或麵粉：將適量的澱粉或麵粉加入肉餡中攪拌均勻，這樣可以吸收多餘的醋衝漏分子並改善口感。
3. 重新烹製：如果以上兩種方法都無法解決問題，則需要考慮重新烹製。將已經加入陳醋的肉餡丟掉，並重新購買新的食材進行烹製即可。
總之，在做菜迅磨時出現失畝判鬥誤是很正常的事情，不要過於緊張和焦慮。根據實際情況採取相應措施即可。
拌肉餡倒上醋了怎麼辦
11樓：倩倩生活百科
<>拌肉餡不小心倒了醋，可以在餡子中適量加入食用鹼，攪拌均勻之後再放入醬油，需要注意的是，這種餡要儘快食用。
這種加入了醋的肉餡，如果做餃子餡是很難吃的，可以做成餡餅，食用口感會好很多。
醋這種食物有著很強的酸味，在生活中是一種很重要的調味品，有著很多的作用。
比如說，炒菜時放醋可防止維生素的流失；燒魚時放醋可使魚骨中的鈣質更容易吸收；燉肉放醋可讓肉更爛更香；油炸食品蘸醋吃可除油膩。
除此之外，還可以清除水壺中的水垢，還可以去除傢俱上的異味等等。
但需要注意的是，食物沒有做熟前加入香醋，食材會變硬的，甚至是出現變味的情況。
我們在做肉餡時，除了不能放醋之外，還需要注意以下兩點：
1、一定要用肥瘦相間的五花肉，不要全部使用純瘦肉，使用五花肉做出來的肉餡更香，而且食用起來不膩。
2、肉餡去腥味時，料酒不是最好的選擇，可以使用五香粉。
吃,肉餡的餃子不能沾醋嗎?
12樓：
摘要。一般吃餃子時，都會有醋、醬油還有辣椒油等調料。餃子不像包子、饅頭、麵包等是用發麵做到，而餃皮是用麵粉、麵筋加水和成的，是死麵，醋是用來調味的，而且一般餃子的餡都是用肉加其它蔬菜或者菌類菜做餡，就像做菜時放點醋，味道會更好，而且有助消化。
如果是鮮肉餃子、或者煎餃會比較油膩，蘸點醋，可以幫助去掉表面的油，吃起來，就不會太油膩了。
吃，肉餡的餃子不能沾醋嗎？
您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦。
您好親各地的習慣不同，世譁各人的口味也不同，所以如果不喜歡，也可以不蘸醋，就這樣吃餃子，什麼都不蘸也很好吃。一般吃餃子時，都會有醋、醬油還有辣椒油等調料。餃子不像包子、饅頭、麵包等是用發麵做到，而餃皮是用麵粉、麵筋加水和成的，是死麵，醋是用來調味的，而且一般餃子的餡都是用肉加其它蔬菜或冊物者菌類菜做餡，就像做菜時放州返液點醋，味道會更好，而且有助消化。
如果是鮮肉餃子、或者煎餃會比較油膩，蘸點醋，可以幫助去掉表面的油，吃起來，就不會太油膩了。
做餡醋放多了怎麼樣辦
13樓：北師張老師
做餃子餡時把醋當醬油放了， 可以放入少量澱粉或者糖中和多餘的醋，也可以多加一點菜，味道就會淡一點。餃子餡指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
補充】醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。
酉」是「酒」字最早的甲骨文。同時把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣說明「醋」是起源於「酒」的。
醋在生活中還有很多功效與作用：炒菜時加少許醋可防止維生素流失；燒魚放醋可使魚骨中的鈣質更容易被人體吸收；燉肉放少量醋可讓肉更爛更香；酗酒者可用醋解酒；頃隱餘油炸雀滾食品蘸醋吃可除油膩；用醋擦傢俱可除異味；壺裡水垢太多可用溫熱的醋浸泡後再洗；衣物上的果汁和鏽跡也可用醋除去等等。在化學工業中，醋中所含的醋酸更是極其重要的原料，用它製成的各種香精攜敗都是飲料中不可或缺的成分。
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