1樓：豬寶貝的樂園
軟軟好吃的蔥花餅在家裡也能夠做出來，並且簡單不繁瑣，做出來的口感堪比酒店大廚，軟軟的蔥花餅最關鍵的就是和麵，取大盆倒入麵粉，然後一分為二，一半面粉用開水和麵，一半面粉用涼水和麵，然後混合一起揉成偏軟的麵糰，麵糰表面刷上一層油蓋上保鮮膜醒發二十分鐘，這時候做點油酥，也就是取20克麵粉把豬油融化倒入麵粉里加點鹽充分拌勻成麵糊狀，香蔥切蔥花裝入碗裡備用，醒發好的麵糰放在案板上抹上油防粘，分成大小相等的面劑子，用擀麵杖擀成博餅均勻抹上油酥、再撒上少許蔥花，從一邊開始捲起來再捲成圓形按壓成餅狀，所有餅坯做好後，這時候就可以把平底鍋刷點油，開小火預熱，餅坯用擀麵杖擀成厚的薄餅，放入預熱好的平底鍋兩邊煎至微黃就可以了，這樣做出來的蔥花餅軟和香味撲鼻，即使餅涼了也還是軟軟的。
2樓：網友
軟軟好吃的蔥花餅需要掌握好幾點：一是麵粉需要較新鮮，二是蔥花要相對切細點，最好用小香蔥，三是調面的時候打個雞蛋與麵粉蔥花一起充分攪拌均勻，注意適量放點食鹽，還有水要稍微多點需呈稀糊狀態，四是用平底不粘底或雙面加熱的烤鍋中小火做出來的蔥花餅軟軟的口感很好。
蔥花餅怎樣做軟好吃 蔥花餅的做法介紹
3樓：一念溫柔
<>克麵粉先用100克開水和麵，然後再倒入110克涼水，攪拌成棉絮，活成麵糰，醒面半個小時以上。
2、切閉皮好的蔥花放入碗中，再加入一勺鹽，少量小蘇打，適量食用油，攪拌均勻。
3、醒好的麵糰不用揉，分成兩個麵糰，用擀麵杖擀成薄公升戚餅，把攪拌好的蔥花均勻撒在薄餅上面。
4、把薄餅從一頭捲起來，捲成長條後抻一抻，然後一遍抻一遍從一頭開始卷，卷好之後再用擀麵杖擀平。
5、電餅鐺熱油，放入擀好的蔥花餅，轎笑差烙至一面定型後再烙另一面，烙至兩面金黃就可以出鍋啦！
很多人愛不釋口的蔥花餅，怎樣做才能又軟又好吃？
4樓：曼珠沙華說影
在碗中倒入溫水三百多毫公升，在裡面加入4克左右的酵母粉，加入白糖適量，入**的隊伍，自己吃的東西不放油（用花生來代替），再次做雞蛋餅，媽呀，從未見過的柔軟呀，跟緞帶一樣，涼了也不會回硬。具體做法如下：促進酵母發酵，攪拌至酵母和白糖溶化備用，蔥清洗乾淨切碎，備用香腸切丁備用。
步驟二：香蔥去根洗淨後切成蔥花，把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花，攪拌均勻備用。
4、像摺疊扇子一樣這、然後把加好蔥花的餅皮捲成乙個長條的卷兒，面發至蜂窩狀時，取一塊麵團揉成圓球狀，然後撒上乾麵粉用擀麵杖擀成薄片。刷上油酥，撒上適量鹽，蔥花，芝麻。最後將其壓平（也可用擀麵杖擀平），表面刷點油即可，也可根據個人口味面醒好以後平均分成4-6個麵糰，大小自己掌握，麵糰大小決定餅的大小，把小蔥洗淨切碎備用，再把豬撒上芝麻或者火腿腸顆粒。
成小長條；5、從一端給他朝裡捲起，收口處朝下壓著，8個全做好再用保鮮膜蓋上醒先把麵粉放在乙個容器裡，分次倒入開水，用筷子攪拌一下，此時還有一些乾麵粉，等燙麵的溫度降至麵糰裡放入胡椒粉，不但增加面的香氣，而且可以激發面的活性，讓面充分的釋放，做的蔥花餅，香氣四溢，越吃越想吃。溫熱時，用手把燙麵和成團，用手加入適量的涼水，把剩餘的乾麵粉和在一起，成乙個15分鐘；案板上或容器中一分為二，一半面粉倒入熱水和成燙麵，一半面粉加入水和油和成水油麵團。把兩種麵糰和在一起，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或蒙上溼布醒制20分鐘左右。
5樓：大樹苗
可以在和麵的時候，加一些小蘇打，這樣能夠讓面發酵得更好，做出來的蔥花餅才能夠又軟又好吃。
6樓：離川照晚虹
1. 揉麵醒面，擀成薄餅放入蔥花，按喜好團成合適的大小的麵糰。
2.把麵糰擀成薄餅。
3.燜焗鍋內倒油預熱。
4.放入麵餅，蓋上蓋子等一面泛黃後，再翻面，來回重複幾次，蔥花餅就出鍋了。
7樓：丹丹學姐吶
在碗里加入適量的麵粉，然後依次加入雞蛋和蔥花，可以再加點調味料在一起攪拌均勻，放入適量的水，然後在平底鍋煎。
8樓：一哥八卦娛樂
比如蔥花餅最好塗一些油酥，這樣子做出來的蔥花餅層次感會更豐富，更美味。在揉麵團的時候加適量的熱水揉麵，會讓做出來的蔥花餅更加柔軟。
9樓：outsiders莉
首先準備好麵粉和食鹽，把麵粉分成2份，乙份用熱水燙麵，另乙份用涼水和麵，把面絮攪拌在一起，加上食用油用手揉成麵糰，在麵糰的表面刷上一層油並蓋上一層保鮮膜，醒面2個小時左右，然後就可以準備烙餅，烙餅過程中控制好火候，最好是中火，之後撒上一些蔥花就完成啦。
蔥花餅怎麼做又軟又香
10樓：小蕾蕾愛生活
這樣烙蔥花餅又軟又好吃：主料：麵粉200克、雞蛋1個。
輔料：蔥2克、油2克、鹽1克。
步驟：1、蔥洗淨切碎。
2、麵粉過篩放入碗中打入雞蛋，人多的話可以多放些麵粉，雞蛋你想放多乙個也是可以的。
3、加入切好的蔥花、鹽。
4、分多次加水，邊倒邊攪拌，用勺子舀起來能連成一條線即可。
5、鍋內熱油，舀一勺倒入鍋內中小火慢煎。
6、一面煎好後翻面煎熟即可。
7、成品如下。
蔥花餅怎麼做又松又軟步驟
11樓：小斑鳩愛生活
蔥花餅步驟：
主料：中筋麵粉300克。
輔料：開水100克、涼水80克、小蔥末1碗、花生油適量、鹽適量。
1、中筋麵粉入大盆中，用量根據食用量來調整。
2、用筷子將麵粉大致分成兩部分，一部分用90度左右的熱水攪拌成絮狀，我用飲水機裡的水，顯示99度，水溫不要低於80度；用沸水可以將一部分麵粉糊化，增加柔軟度；。
3、另一半面粉用室溫水攪拌成絮狀。
4、手揉成較光滑的麵糰，蒙保鮮膜或者蓋蓋子，餳1小時後使用，麵糰會非常柔軟滋潤。
5、麵糰快餳好時，將小蔥切末，用香蔥、用大蔥都可以。
6、餳好的麵糰從盆中取出，不要揉，稍整理一下，分成兩等份。
7、麵糰擀成直徑約20公分的圓餅，表面均勻撒適量鹽。
8、將面卷從一頭盤起，邊盤邊抻，尾部壓在面卷下面，用手輕輕按壓平整。
9、用擀麵杖將麵餅從中間向四周推動，使餅坯最後的厚度在6公釐左右；兩張餅全部擀好；。
10、平底煎鍋先用大火加熱，倒適量花生油，蔥花餅生坯放入平底煎鍋中，用手掌輕按餅坯轉動幾下，使油脂能均勻地沾在餅坯底面。
11、待餅底定型且有微黃後，翻面烙；火力隨時調整。
12、蓋上蓋子，燜烙1-2分鐘。
13、出鍋，手撕或者切塊食用均可。
蔥花餅怎麼做才又軟又好吃？
12樓：靜靜子
想要蔥花餅做出來又軟又好吃可以在和麵時候用熱水和麵和加乙個雞蛋，將麵糰和的軟一些，活好面之後在表面刷上一層食用油再用保鮮膜包起來，防止與空氣接觸變硬，等面醒好後再放些麵粉排氣。
13樓：艾葉的知識庫
一、用油最好是豬油，最容易分層。家人都不吃豬油，我換了多種油，最終發現，只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。
第二，要用半燙麵，這樣才能保證，烙好的餅外酥裡軟，口感彈牙。
第三，最好用平鍋烙，關鍵功夫還必須在八分熟的時候，要一邊烙一邊拿起輕摔，才能震出層次，這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
14樓：網友
溫水發麵，水大概30－40度，不燙手，加入適量的酵母充分溶解到溫水，攪拌麵糊黏稠狀，充分發酵至少兩倍大小。
15樓：素婉纖風塵
麵糊不要和的太稀了，麵糊太稀，餅就不易成型，容易破碎。餅胚不要做的太厚，厚的餅胚也容易破裂，而且口感也不好。家裡沒有電餅鐺和平底鍋，用炒鍋也一樣，最好用不粘鍋，預熱後不要刷油，因為鍋底有坡度，麵糊沒成型前總是會滑落。
油可以等蔥油餅定型後沿著邊緣淋上少許色拉油，煎制兩面金黃即可。
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