1樓：匿名使用者
主料 豬雜少許 草菇少許。
枸杞葉少許。
輔料 雞粉少許 橄欖油少許。
老抽三滴 鹽少許。
幹蔥頭兩瓣 薑絲少許。
豬雜湯飯的做法步驟。
1. 其實，配料不絕對，比如，可以用其它青菜如生菜來代替枸杞葉，豬雜是個統稱，可以是豬肝、豬心、豬粉腸等等，草菇的配料目的是為了湯更鮮美，中和青菜的味道。下面就以我的配料為例。
2. 枸杞葉撿出洗淨瀝乾；草菇洗淨泥土對半切開；豬肝去淤血切片；姜先切片再切成幼絲；幹蔥頭去皮拍碎；
3. 適量的水下鍋，放入薑絲、雞粉少許，燒開。
4. 往水裡下少許油，倒入草菇，用筷子攪動幾下蓋上蓋。
5. 水開後，再放幾滴油，用筷子攪動幾下後放入枸杞葉，再用筷子攪動，然後放入豬肝，同樣用筷子攪動，放入鹽和幹蔥頭，滴幾滴老抽。
6. 上鍋裝盤，公尺飯裝碗，可在公尺飯上加些其它的配料（我加的是從日本帶回來的一種配飯料）。
2樓：真島美食培訓
豬雜湯飯不同普通的湯飯， 用料、配比都很講究， 肉片真正做到嫩脆， 吃完後不口乾， 吃完後還會喝湯。
豬雜湯飯培訓內容：
1、採購原料，認識各種材料、調味料、製作過程全部由大家親手操作，師傅全程指導，2、完全掌握開店技術，不用依賴原料**商， 所有技術能做到真正獨立，並付有詳細的密方技術文字教材，無任何保留。
3、各種配料用量，操作要點，火候掌握、各環節都有明細註明， 就算沒有任何餐飲經驗的人可以輕鬆學會， 技術更是保證大家能學會， 真正做到實體店一樣的味道。
3樓：真島美食培訓
豬雜湯飯的湯味很濃郁， 一般乳白色最佳， 一碗湯粉端上來， 首先能聞到那種濃郁的香味， 然後湯的顏色和粉的顏色是互相輝映， 這樣才是一碗合格的豬雜湯、 搭配肉片、 豬腸、 肉餅、 豬肝等……。其肉片嫩脆可口、 湯味鮮美、沾汁鹹香， 豬雜湯飯不同普通的湯飯， 用料、配比都很講究， 肉片真正做到嫩脆， 吃完後不口乾， 吃完後還會喝湯。
豬雜湯飯到底是要怎麼吃的？
4樓：熱愛電子數碼
豬雜湯飯要搭配公尺飯吃的。
1、裡脊枝歷肉。
是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁鬧廳、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡液搭隱脊肉，多用於炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉。
等用。5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉質紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細細的脂肪，常見取來做叉燒肉。
或是煎烤都風味十足。
豬雜湯飯怎樣做？
5樓：鮒得水
豬雜用滷水滷好切碎。可以到市場買滷水豬雜。湯食最主要的最好用高湯，在家自己做可以用高湯精，味道你自己掌握了。
調好味兒放入切好的豬雜，生粉用水稀釋調欠。出鍋加入少量胡椒粉。香菜末，香油即可。
味道絕對不會比酒店的差。
6樓：網友
**的？各地區選單有些微妙差異。
原味豬雜湯飯的做法 廣東正宗豬雜湯飯怎麼做
7樓：匿名使用者
食材明細。
河粉200g
骨頭湯400g
生抽15ml
生菜1棵。豬粉腸150g
鹽7g香菜1棵。
豬肝50g豬肉腸50g
香芹1根。香蔥1棵。
鹹鮮口味。煮工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。豬雜湯粉的做法步驟。
1排骨洗淨焯水，另放高壓鍋，加清水，鹽，生抽，壓制15分鐘，遂成簡單骨頭湯，如果有空還是用瓦罐煲，湯會更濃白。
2粉腸洗淨放開水鍋略煮去味。
3撈出粉腸和排骨一起壓制15分鐘。
4豬肝切薄片，開水燙熟撈出備用。
5壓制好的粉腸撈出切小段。
6豬肉腸切片備用。
7鍋內燒開水，下河粉燙軟。
8燙一下洗好的生菜。
9將燙好的河粉，生菜撈入碗中，放入切好的香蔥末，香菜末10鍋內放油燒熱，下香芹碎略炒，加入排骨湯11將粉腸，豬肝，豬肉腸都放入鍋中煮開，嘗一下味道，湯要比平時鹹一點12將煮好的湯澆在河粉上即可。
8樓：網友
主料豬粉腸。
200克。豬肝80克。
瘦肉100克。
輔料生菜2棵鹽。
適量雞精。適量胡椒粉。
適量大公尺。2量杯步驟。
1.大公尺洗淨，鍋下水和公尺，煮熟。
2.豬粉腸洗淨，切小段，豬肝提前用清水浸泡出血水，切塊，瘦肉切塊，生菜洗淨，切小。
3.鍋里加適量水，先下豬粉腸煮熟。
4.再加入切好的瘦肉跟豬肝，大火煮開。
5.然後加入生菜，煮熟。
6.最後調入適量的鹽 雞精 胡椒粉，攪拌均勻即可。
7.煮好的豬雜湯用大碗裝起，盛一碗煮好的飯，這樣豬雜湯飯就做好了。
小貼士豬粉腸比較難熟，所以要先下到水裡煮熟，然後才能加入豬肝跟瘦肉。
豬雜湯飯如何製作比較好吃？
9樓：度小史
要說豬雜湯飯，怎麼製作比較好吃？其實在我個人看來，我們只要把豬雜，裡面的異味清除乾淨，在把豬雜湯做的入味點，那麼做好豬雜湯飯，就不會差到**去了，畢竟這道豬雜湯飯，也只是很簡單的家常菜而己。
在其製作方法上，是沒有多大難度的，基本只要會點廚藝的人，多能輕鬆的做出來，今天我就把煮雜湯飯的製作方法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教。
豬雜湯飯之：家常做法。
準備用料。豬粉腸500g，豬肝50g，豬肺50g，瘦肉50g，生菜一顆，小蔥一顆，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，澱粉適量。
準備工作。把粉腸清洗乾淨，切成小段備用，豬肝先切片，在用水清洗乾淨，，豬肺清洗乾淨，切成小片，瘦肉清洗乾淨，切成肉絲。
並將切好的肉絲，放到乾淨的空碗裡，加入適量的食鹽，澱粉，清水，攪拌均勻，放到一邊醃製15分鐘左右，小蔥清洗乾淨，切成蔥花，生菜清洗乾淨。
▼：開始工作。
起鍋燒水，等水燒開後，放入切好的粉腸，煮3分鐘左右，及時把鍋裡的浮沫清理掉，放入準備好的豬肝，豬肺，瘦肉，繼續煮30分鐘左右。
加入適量的食鹽，白胡椒粉，雞精，生菜，繼續煮3分鐘左右，停火出鍋，最後放上一點蔥花，點綴一下就可上桌。
豬雜湯飯之：你問我答。
粉腸怎麼清洗比較乾淨？
答：在清洗粉腸的時候，要把粉腸翻過來，並用手指夾住粉腸，往一頭清洗就好。
為什麼要把豬肝先切片，在清洗？
答：之所以要把豬肝先切，在清洗的好處就是，可以有效的減少豬肝上面的異味。
③為什要放豬肺？
答：之所以要放豬肺，就是因為我個人比較喜歡吃而己，這是屬於可放可不放的。
為什麼要把瘦肉醃製一會？
答：把瘦肉醃製一會的好處就是，可以有效的鎖住瘦肉裡面的水份，防止在煮瘦肉的時候，把瘦肉煮的太老了。
為什要放白胡椒粉？
答：白胡椒粉的好處就是，可以起到去腥提鮮的作用，也能讓豬雜湯在喝起來的時候，更加的好喝。
豬雜湯飯之：總結語。
其實這道豬雜湯飯，是廣州地區的特色小吃了，在廣州那邊還是比較有名的，吃的人還是比較多的，而且乙份豬雜湯飯的**，只要20元左右，就可以吃的飽飽的了，據說常吃豬雜湯飯的話，還能起到一定滋補作用。
10樓：柒個與十一
首先就是將豬雜放入滷汁中滷製，這樣的話是非常的入味，然後也是非常提鮮的，然後再放入一些骨頭湯，然後加上一些公尺飯泡飯，非常的美味。
11樓：三四么洞洞么
首先準備好豬雜，再準備一些輔助材料，將豬雜清洗乾淨以後切開放入鍋中，在倒上一些輔助材料，小火慢燉半個小時，這樣做出來的豬雜湯飯非常的好吃，還很有營養。
12樓：白珍全全全
準備好相應的食材，把石材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適當的調味品，鍋開以後美食就做好了，非常的好吃，而且還很有營養。
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