1樓：終年不遇
1．鹽水醃蛋， 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，乙隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸醃蛋，浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
4．草木灰醃製。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃製）
5．公尺湯醃製，用公尺湯或者煮公尺粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來新增），據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
2樓：軍英顧
需要鹽，泥土，和鴨蛋。
第一步，弄一些手感細膩的溼泥土，再在泥土加一些鹽。
第二步，用溼鹽泥把鴨蛋包裹起來。
第三步，放在封閉的儲存盒三十天左右就可以了。
醃鹹鴨蛋，一斤鴨蛋要放多少鹽
3樓：
摘要。您好親，3兩左右。
1.醃鹹鴨蛋一斤放3兩左右的鹽。
2. 醃製鹹鴨蛋注意事項在醃製鹹鴨蛋的時候放入的鹽量是關鍵，鹽不能放多也不能放少，鹽放不夠的會增加鴨蛋的變質時間，食鹽抑制了細菌的生長，可以減緩鴨蛋變質的時間，所以要放夠食鹽，如果放多，又會影響鴨蛋的口味和口感，太鹹是不會受到人們的歡迎。加入食鹽一定要適量，恰到好處。
在醃製食鹽的過程中，不能讓鴨蛋暴曬，因為這樣會加速細菌的生長，一定要放在陰涼的地方下醃製，這樣的鴨蛋才不容易變質，而且醃製出來的鴨蛋口感會更好。
醃鹹鴨蛋，一斤鴨蛋要放多少鹽。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好親，3兩左右1.醃鹹鴨蛋一斤放3兩左右的鹽。2.
醃製鹹鴨蛋注意事項在醃製鹹鴨蛋的時候放入的鹽量是關鍵，鹽不能放多也不能放少，鹽放不夠的會增加鴨蛋的變質時間，食鹽抑制了細菌的生長，可以減緩鴨蛋變質的時間，所以要放夠食鹽，如果放多，又會影響鴨蛋的口味和口感，太鹹是不會受到人們的歡迎。加入食鹽一定要適量，恰到好處。在醃製食鹽的過程中，不能讓鴨蛋暴曬，因為這樣會加速細菌的生長，一定要放在陰涼的地方下醃製，這樣的鴨蛋才不容易變質，而且醃製出來的鴨蛋口感會更好。
感謝親的諮詢，希望對您有所幫助，謝謝。
鹽水醃鴨蛋一斤鴨蛋多少鹽？
4樓：
摘要。親親您好<>
很高興為您解答問題如下：
親親<>
製作鹽鹹蛋一斤鴨蛋放三兩左右的鹽。
醃鹽鴨蛋最好是以飽和食鹽水醃製，製作飽和食鹽水常溫下是每1千克水放入360克食鹽，飽和食鹽水的鹽水比是百分之26.不過不同的溫度，比例略有不同。
鹽鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋。其中營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中。
鹽水醃鴨蛋一斤鴨蛋多少鹽？
親親您好<>
很高興為您解答問題如下：親親<>
製作鹽鹹蛋一斤鴨蛋放三兩左右的鹽。醃鹽鴨蛋最好是以飽和食鹽水醃製，製作飽和食鹽水常溫下是每襪伍1千克水放入360克食鹽，飽和食鹽水的鹽水比是百分之26.不過不同的溫度，比例略有不同。
鹽鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成正稿的再製蛋。其中營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體舉好孝吸收，鹹味適中。
親親<>
希望此次解答能幫助到您哦<>
祝您開餘姿心豎裂絕快樂每一天<>
<>好運常相伴[微源敗笑]<>
鹽水醃鴨蛋一斤鴨蛋多少鹽？
5樓：阿可的職場生活
放360克鹽。
一般來說，蛋和鹽的比例是10:1，水必須是涼開水，水位超過蛋就可以，實際操作時，在放鹽的時候不妨嘗一下。醃鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之後放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當放的鹽達到一定程度，鹽就不會融化了，這說明鹽水已經飽和了，飽和的鹽水不會特別鹹，用來醃鹹鴨蛋剛剛好。
把水晾涼，沉澱到下面的鹽倒掉，就可以用來醃鹹鴨蛋。
醃製鴨蛋注意。
鴨蛋的選擇上，最好是選擇本地的鴨蛋。本地的鴨蛋會比市場上的要小一些，這樣在醃製的時候味道更容易加入鴨蛋的蛋黃中，入味快更好吃。
鴨蛋在放入容器開始醃製之前，可以輕輕的磕破乙個小小的縫隙，這樣會加快醃製的時間。不過雞蛋比鴨蛋殼要薄，在磕的時候注意力度，不要太小也不要太大，力度太大蛋黃都出來了。
以上內容參考 百科-鹽水鹹蛋。
人民網-鴨蛋也是一種補品？鴨蛋為何要醃著吃。
6樓：嘟嚕門
主料：新鮮鴨蛋20個，鹽500克，水1850克。
輔料：50度以上高度白酒30毫公升。
1、鴨蛋表面的髒東西要洗乾淨，一定要晾乾。
2、鍋裡燒水，倒入鹽煮開，然後倒入乙個大碗中晾涼。注意裝鹽水的碗要耐鹽的，可以是搪瓷（一定要無缺損），陶瓷或玻璃，不能是金屬的。
3、鴨蛋晾乾後，取乙個飯碗，倒入50度以上的高度白酒，將鴨蛋在裡面滾一圈。
4、將鴨蛋依次滾過白酒後，也晾一下。
5、鹽水徹底晾涼後，將滾過白酒的鴨蛋小心放入，倒入鹽水，前面滾鴨蛋剩下的白酒也倒入。
6、因為鴨蛋會浮於水面，所以用個盤子壓住。
7、蓋上鍋蓋，放置於陰涼乾燥處。
8、這是第24天的鴨蛋，蛋黃周邊已經出油，中心還有些白點，但這個時候的蛋白鹹度正好。如果想蛋黃出油多，就繼續醃製。
7樓：麼興朝
老師，我有四十個鴨蛋，該放多少水？應該放多少鹽？
工業鹽可以醃製鹹鴨蛋麼
8樓：千冥靚傲
不可以的。使用工業鹽進行醃製鴨蛋是一種違法犯罪行為。總所周知，工業鹽是不可食用的。工業用鹽是不能用於食品加工，因為工業鹽中含有亞硝酸納，過量食入亞硝酸鈉會產生中毒。
工業鹽常用於鍋爐軟水處理、皮革軟化等地方，其內部成分不含碘，含有各種有毒雜質。
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