1樓：網友
甜味劑(sweeteners)是指賦予食品或飼料以甜味的食物新增劑。世界上使用的甜味劑很多，有幾種不同的分類方法：按其**可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營養價值分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑；按其化學結構和性質分為糖類和非糖類甜味劑。
糖醇類甜味劑多由人工合成，其甜度與蔗糖差不多。因其熱值較低，或因其與葡萄糖有不同的代謝過程，尚可有某些特殊的用途。非糖類甜味劑甜度很高，用量少，熱值很小，多不參與代謝過程。
常稱為非營養性或低熱值甜味劑，稱高甜度甜味劑，是甜味劑的重要品種。
2樓：雨辰一十一
發酵甜菊糖。
甜菊糖的第一次亮相是2008年12月，它被fda批准在食品飲料中使用了，短短幾年就已成為新型甜味劑的主力軍。甜菊糖具有強的甜味和天然特性，但它也具有苦味或金屬味的餘味，這阻礙了甜菊糖在許多應用中的擴充套件步伐。不過，隨著對萊鮑迪甙-a的進一步改進，例如通過新增味道改良劑或與其他甜味劑（甚至包括糖）復配使用，甜菊糖的應用最終實現了顯著的增長。
最近，甜菊糖的發展主要集中在有機版本的開發上，通過發酵和開發其他萊鮑迪甙（主要是萊鮑迪甙-d和m）。
甜味劑和糖的區別是什麼？
3樓：我和你天下第一好
甜味劑和糖的區別如下：
1、兩者組成不同，糖主要是由糖精組成，它為白色結晶性粉末，難溶於水。其甜度為蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。甜味劑由甜蜜素組成，是食品生產中常用的新增劑。
甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。
2、用途不同，糖的糖精用作厭氧膠的固化促進劑和不飽和聚酯樹脂的助促進劑。還用於配製複合型氧化還原引發劑，例如叔丁基過氧化氫、正丁胺、糖精。甜蜜素作為國際通用的食品新增劑中可用於清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。
3、安全性不同，糖的糖精不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩定。甜蜜素含量超標會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
人工合成甜味劑的介紹：
1、人工合成甜味劑具有甜味的化學物質，合成甜味劑出現時間早，發展至今已經歷了從最初的糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜，到口感更好的安賽蜜、三氯蔗糖。有些存在安全隱患的合成甜味劑也已經漸漸被國家禁止或限制使用；而雖然像甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜、三氯蔗糖等存在不少爭議，但經過安全性測試和毒理實驗，目前被允許在批准的品類和用量下使用。
2、在國外的不同國家或地區被歸類為天然甜味劑或非人工合成甜味劑糖醇在自然界中天然存在，主要**於天然原料，經過發酵等工藝製得，有清涼甜感，從最早流行的木糖醇到現下炙手可熱的赤蘚糖醇，因為更接近於蔗糖的甜味，能很快得到市場的認可。
4樓：網友
一、性質不同。
1、甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品新增劑。
2、糖類物質是多羥基（2個或以上）的醛類（aldehyde)或酮類（ketone)化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。
二、作用不同。
1、糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。
2、甜味劑。
1）口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
2）風味的調節和增強，在糕點中一般都需要甜味；在飲料中，風味的調整就有「糖酸比」一項。甜味劑可使產品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。
3）風味的形成，甜味和許多食品的風味是相互補充的，許多產品的味道就是由風味物質和甜味劑的結合而產生的，所以許多食品都加入甜味劑。
糖的正確食用方法
1、蔗糖不宜大量攝入。
蔗糖是含有最高熱值的碳水化合物，過量攝入會引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。
2、空腹不宜大量食用。
英國科學家研究發現：空腹大量吃糖，會使血液中的血糖突然增高，破壞機體的酸鹼平衡與體內各種有益微生物的平衡，不利於人體健康。
3、過多食用影響兒童發育。
吃糖過多可影響體內脂肪的消耗，造成脂肪堆積；吃糖過多，還可以影響鈣質代謝。有些學者認為吃糖量如果達到總食量的16-18%，就可使體內鈣質代謝紊亂，妨礙體內的鈣化作用。
甜味劑就是指：「代糖」嗎？
5樓：
摘要。甜味劑不是指代糖。
甜味劑就是指：「代糖」嗎？
甜味劑不是指代糖。
它們雖然有一樣的功能，就是讓食品有甜味，但是是兩個新增劑是不一樣的。
代糖，是一類可以產生甜味的糖，和傳統糖不同掘毀此，它熱判迅量超低。代糖能使我們的大腦感知到餘棚甜 味，但不怎麼會引起血糖水平的波動。
甜味劑是指能賦予液迅鉛軟飲料甜味昌餘的食品新增劑。甜味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類；按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜i味劑；按其**可分為天然甜味劑鬧好和合成甜味劑。
以上內容您可以作為參考，希望我的回覆可以給您帶來幫助
甜味劑都有哪些
6樓：最美的炫富
天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉、天門冬醯苯丙氨酸甲酯。
阿力甜等。屬於非糖類的甜味劑有天然甜味劑和人工合成甜羨咐味劑。
葡萄糖。果糖、蔗糖。
兄大純麥芽糖、澱粉糖和乳糖等糖類物質，雖然也是天然甜味劑，但因長期被人食用，且是仿世重要的營養素，通常視為食品原料，在中國不作為食品新增劑。
甜味劑種類較多，可分為：按其**可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營養價值分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑；按其化學結構和性質分為糖類和非糖類甜味劑。
糖醇類甜味劑，哪種甜味劑最安全
7樓：博林華製造
甜味劑其實就是給食品增加甜味的物質，在食品行業有廣泛應用。目前甜味劑種類很多，按**可以將其分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，按化學性質劃分為糖類甜味劑和非糖類甜味劑，那麼糖醇類甜味劑是什麼，哪種甜味劑最安全？
糖醇類甜味劑的屬性是食品或者飼料以甜味的食物新增劑，其中糖醇類合成甜味劑具有熱量低、口感好、安全性高等特點，而且不容易引發齲齒，只要合理食用也不會影響血糖值。目前糖醇類合成甜味劑主要品種有山梨糖醇。
麥芽糖醇、木糖醇。
異麥芽糖醇等等，是一種比較典型的食品新增劑。
哪種甜味劑最安全？健康安全的甜味劑有好多種，比如說菊糖、木糖醇、羅漢果甜苷、紐特健康糖等等，其中菊糖又叫甜葉菊，它的主要成分是甜菊糖苷，原是產於拉丁美洲。
的一種菊科植物的葉子提取加工成的，是純天然的甜味劑，服用後很安全，即便患有糖尿病。
的人也可以食用。
另外，木糖醇也是很常用的一種安全健康的甜味劑，被用在口香糖裡面，國外還把木糖醇當作白糖替代品。它具有跟蔗糖。
很類似的甜味，也能滿足廣大人群對甜味的基本需求，但是木糖醇不能吃太多，否則會引起腹瀉。
甜味劑和糖的區別
8樓：生活寶典
相信大棚乎家都喝過無糖可樂，無糖可樂中也是有甜味的，其中提供甜味的是一種叫做阿斯巴甜的甜味劑，那麼糖和甜味劑有什麼區別呢？1、性質不同，糖類是碳水化合物，可以維持生好和山命活動，而甜味劑是食品新增劑，沒有營養。2、程度不同，甜味劑的甜度更明顯，顯友中著高於糖類。
3、能量不同，糖的卡路里很高，是一種高熱量的物質，而甜味劑沒有熱量，不能為人體供能。如果有小夥伴要**的話，甜味劑可以成為一種很不錯的替代產品，但切記二者都不可過度食用。
無糖椰汁卻含甜味劑是怎麼回事
椰汁包裝上印有 無糖 不加甜味劑 字樣，但實際新增了木糖醇和三氯蔗糖。為此，消費者賈先生把超市告到法院，以違反食品安全法為由，要求十倍賠償。昨天，海淀法院判決支援了賈先生的訴訟請求。具體如下 賈先生訴稱，去年6月1日，其在被告超市購買了180瓶椰汁，花費3000元。該飲料包裝正面印有 無糖型生榨木糖...
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糖尿病人可以吃哪些甜味劑，糖尿病想吃點甜的用什麼牌子代糖不影響血糖？
一 蛋白糖，它是無熱量甜味劑。由天門冬氨酸及草丙氨酸合成的，因此稱為蛋白糖。它的甜度是蔗糖的200倍。蛋白糖熱量與同重量的蔗糖熱量相同，但是其用量是蔗糖的1 200，食用後熱量也是蔗糖的1 200，可以忽略不計。二 糖精，也是無熱量甜味劑，其甜度為蔗糖的500倍。其熱量相當於同重量蔗糖的1 500，...