1樓：丹丹學姐吶
我國地大物博，每個地方的人都有不同的口味，川菜相比其他菜系，更獨具特色。
一、川菜相比其他菜系的優點州唯是調味的多樣性。
一般說川菜都想到的是四川的菜餚，是我國傳統的四大菜系。
之一。但是川菜有乙個最顯著的優點，就是調味冊運培的豐富以及多變，一般人想到的川菜就是麻辣，其實這種想法是錯誤的，因為川菜的麻辣味只是川菜的一種風味。一般情況下辣椒，胡椒，豆瓣醬。
花椒這些調料只是川菜的主主要調料，但是可以通過不同的調料搭配，不同的比例已經配出了多種多樣的川菜口味，雖然也是由酸、甜、苦、香、麻、辣、鹹這7種基本味調製，但是已經調配出至少幾十種多變的味道，比如說蒜泥，椒麻，酸辣，糖醋，麻辣，魚香等各種味道，依據每個人的口味選擇合適的味道，這是川菜最主要的特點。<>
二、川菜相比其他菜系還有乙個優點是菜的適應性很強。
川菜其實是東西南北各個地方都比較喜歡的一道口味，它的相容性很強，因為川菜的樣式比較多，而且做菜的方式比較多，不僅僅只有爆炒、乾煸、清燉、粉蒸、醃製、涼拌等，有各種各樣悄粗的烹製方法，不同的烹飪方法，做出的菜品和樣式不一樣，所以深受各地民眾的喜歡。再加上川菜的材料比較好選擇，食材比較簡單，做菜的難度比較低，所以各種各樣的人都可以去嘗試，也就是相比其他菜系來說，川菜更好製作，這樣在大眾的心裡肯定是川菜比其他菜系更具優勢。<>
三、川菜相比其他菜系的缺點是麻辣味的限制。
很多川菜都是放的有辣椒的，也有不同的辣的程度，對於不能吃辣的人來說，川菜就很受限制，所以這也是相比其他菜系川菜的缺點。<>
2樓：小美生活小集錦
優點就是味道上面是特別好吃的，而且的是是其他地區喊基悶當中沒有鄭彎辦法模仿的一種鋒早美食，也特別的有特色，但是缺點就是**比較昂貴，而且吃完之後容易上火。
3樓：結婚發的
優點是味道非常的特別，也非常的下飯，口感非常的棒，這種菜的罩拿味道非鍵雹常的辣，也非常的上癮。物亮搭缺點是經常吃這種菜容易上火，也容易便秘，會影響身體的健康。
4樓：劉心安兒
首先就是味道脊啟比較棒公升野坦，屬於非常典吵桐型的色香味俱全，口感非常的豐富，但是有很多不能吃辣的人都不能吃這樣的菜， 吃的比較多，很容易就會上火。
都有哪些因素影響了川菜的特點？
5樓：靜秋依然
川菜不僅注重選料、講究刀工、分色配菜，主次分明，而最為突出的特點還在於：
第一，繼承併發揚了「尚滋味的歷史傳統，重視調味，故味的變化大，味型多；
第二，對民間流行的和兄弟省市的烹製技法都廣採兼收，經提煉、變化後，加以應用，故烹製技法也多，這「兩多」遂成為形成川菜獨特風格的兩大技術支柱。
川菜之所以烹有「一菜一格，百菜百味」的讚譽，以及前述的以「南菜川味，北菜川烹」八個字來描繪川菜的特點，川菜的味，雖然也是在威、甜、酸、香麻、辣等基本味的基礎上調製而成，但因其配合上的巧妙，就形成眾多的、千變萬化的複合味，以鹹鮮味為例，有味鹹鮮而以清淡見稱的開水白菜；有味鹹鮮而以醇厚著名的奶湯海參，及由此變化而得的鹹甜味；甚至由於甜味調味品的用量和調製技術上的細微差異和對味感要求的不同，又派生出甜鹹味來。再以家常味為例，這本是極具民間特色，以威辣兼備味美醇鮮著稱。
從調味品的使用及用量上的變化，及烹製技法上的差異，就形成豆瓣味；重用姜、蔥、蒜等調味品，減少辣味調味品的用量，就形成鹹、辣、甜、酸兼具而姜、蔥、蒜味突出的魚香味，麻辣味的菜餚何嘗又不由互演化而來？
著名的麻婆豆腐、水煮牛肉也都是來自民間，再經廚師的提煉昇華後而發展到今天的這裡必須指出：有人對川菜缺乏全面瞭解，以為川菜在味這一方面的特點就是麻辣，顯然是片面的看法。須知川菜的麻辣味，僅是具有川菜特色乙個民間風味，並非川菜就是麻辣。
前面提到的特點就是麻辣，顯然是片面的看法。須知川菜的麻辣味，僅是具有川菜特色乙個民間風味，並非川菜就是麻辣。前面提到的鹹鮮味以及糖醋味、五香味等等，又何嘗麻辣呢？
而且川菜的辣味，是香辣，辣而不燥、辣而不烈，並有多種層次。
某些菜餚用花椒、辣椒、胡椒調味，僅取其除腥、解膩、增香、提鮮及濃味的效果，麻辣味感極其淡薄，甚至難於感覺出來。
即使是極富民間風味的家常味乃至麻辣味菜餚，也可在保持其傳統風味的前提下，根據食者的年齡、性別、籍貫、民族的不同，視食者的不同需要，調整某些調味品的用量，以達到「適口者珍」的目的，所謂「美味還須妙手調」,就是這個意思還要指出的是：在眾多川菜菜餚中，具有麻辣等味的風味菜餚，也不過只佔20%左右而已被譽為「一菜一格」的川菜，是用多種的烹飪方法烹製成菜的。
6樓：網友
川菜特色是清鮮醇濃，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜，一菜一格，百菜百味。
7樓：姜書波
太乾巴了，就有點，吃完想喝水啊！
川菜有哪些特點？
8樓：帳號已登出
聊聊川菜的歷史。
自古以來，中華烹飪歷史源遠流長…
從簡茄商代由廚入宰的尹伊，到春秋善調五位的易牙…從戰國著《呂氏春秋·本味》的呂不韋，到唐代精通食療的孫思邈…
從南宋喜好川食的陸游，到明代藥療食養的李時珍…
更毋說近現代的郭沫若、張大千等人。
而川菜，起源於先秦，發源於北宋，成熟於清末，在烹飪歷史中同樣佔有濃厚的筆墨：
1）東晉，在《華陽國志》中描繪了川人的飲食口味「尚滋味，好辛香。」
2）北宋，川菜傳入都城東京（現開封），出現了專門經營川菜的飯館。
3）清末，四川引進了南美洲辣椒種植，在菜餚上真正的形成了自身特點。
二、聊聊川菜的特點。
食在中國，味在四川。
川菜的味兒有「味型多樣、富於變化」的特點。
該特點**於周邊地理調料稟賦，中壩的醬油、閬中的食醋、郫縣的豆瓣、自貢的井鹽…良好的調料基礎帶來了各類複合味：麻辣、糊辣、酸辣、椒麻、紅油、魚香、鹹鮮、糖醋、蒜泥等數十種味道。
傳統發展中，中國大體上有四大地方菜系。
北邊的宮廷菜（北京菜核漏、魯菜）
東邊的文人菜（淮揚菜）
南邊的商賈菜（粵菜）
西邊的平民菜（川菜）
其中平民化的川菜大致上有三個特徵：
1）就地取材 2）物盡其用 3）葷素搭配。
例如買乙個蘿蔔，其中蘿蔔皮做泡菜、蘿蔔心做正菜；或者宰殺乙隻雞，把雞肉、雞雜、雞翅都分開烹飪，可以體現物盡其用之舉。
三、聊聊川菜的種類。
川菜分為三大類：筵席菜、家常菜、地方小吃。
和想象中不同，印象中的川菜很平民化，但其筵席菜仍然是高階國宴中的一環。
川味筵席菜有著其獨特的特點：
1）用料高檔 2）成菜大方 3）擺臺講究。
4）烹飪以煨、燒、蒸、燴、改咐爛燉為主，少有炒菜。
5）講究規格。
比如冷餐的數量從「四單碟」到。
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