1樓：緱安荷楚新
第一種做法：
先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。
這個方法比較複雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種方法，就是我們家裡通常用的，主要是簡單：
鍋燒熱放少許油，倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。
一般糖醋菜酸甜味佔菜餚味道的70%左右就可以了，以免喧賓臘搏判奪主而吃不出菜的本味。
下面這個專門是做熱菜的糖醋汁的方法：
先做現用的做法：
1）先把鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，2）燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟銀鉛時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。
事先做好配製，臨用時再加入菜餚內。
做法為：將鍋燒熱後，先倒入輪改500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。
2樓：瀧斯廖日
搜一下：我需要乙個糖醋渣餅的菜譜，請詳細說一下糖醋汁的做法，謝謝了。
分享4道糖醋做法
3樓：生活達人
<>《糖醋荷包蛋。
做法：加2勺生抽，加約醋，加1勺蠔油，加1勺番茄醬，半勺白糖1勺澱粉，加半碗清水攪拌均勻。
食材準備，油熱雞蛋煎金黃裝盤，蒜末翻炒爆香放荷包蛋，淋醬汁煮至濃稠，撒蔥花即可~
糖醋雞胸肉。
做法：雞胸肉切塊，一勺料酒，兩勺生抽，少許鹽巴，半勺胡椒粉，醃製十分鐘，裹上澱粉，下鍋炸至金黃，醬汁煮沸騰，倒入雞胸肉，撒上芝麻，攪拌均勻。
糖醋蝦仁。做法：蝦仁去蝦線+蔥姜+1勺料酒+1勺生抽+少許鹽醃10分鐘，1勺生抽+1勺醋+2勺番茄醬+1勺砂糖+1勺澱粉+半碗清水拌勻，澱粉加雞蛋攪拌成麵糊，蝦仁裹上面糊，熱指皮油至7成熱將蝦仁炸至金黃色撈出，醬汁煮開，放入蝦仁拌勻撒唯察差上芝麻沒仿即可。
糖醋藕丁。醬汁：半勺老抽、一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、一勺澱粉、少許鹽半碗水拌勻。
做法：油熱蒜末爆香放焯過水的藕丁，淋醬汁，撒蔥花小公尺辣出鍋，太好吃了！
糖醋汁的做法，介紹個用糖醋汁做的菜吧
4樓：網友
用料料酒 1
醋 2糖 3
醬油 4清水 5
糖醋汁兒的秘密：一勺料酒、兩勺醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。就按著這個比例調。
經典糖醋汁——糖醋雞胸肉。
用料雞胸肉一塊 約400g
鹽蔥 一根。
蒜 兩瓣。雞蛋1個／麵粉。
生抽 兩勺。
白醋 兩勺。
白糖 1勺（喜歡甜的可多加半勺）
番茄醬 4勺－6勺。
菠蘿塊經典糖醋汁——糖醋雞胸肉的做法。
雞胸肉最好是從冷凍室拿出來解凍，這樣肉很鮮。切條，手指大小。鹽撒勻醃漬半個小時至1個小時。
鍋內放半碗油，雞蛋打散，雞胸肉條裹一層蛋液再過一層面粉，入鍋炸至發白無肉色，大致八成熟。廚房紙吸去炸好的雞胸肉條上的油。
調糖醋汁：生抽、白醋、白糖和番茄醬。
油倒出，繼續熱鍋，靠油底子就行。下蔥末爆香後，倒入糖醋汁冒泡後倒入炸好的雞肉條。
繼續翻炒5分鐘左右，即可出鍋～
5樓：匿名使用者
最簡單的一句話就是：不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。 這個是有名的廚師做出的總結哦！
記住 2：1 呵呵 如果你做排骨的，把火關小，倒入兌好的糖醋汁，再倒如煎炸好的排骨，不停翻炒讓排骨收汁，直到沒有泡泡為止就可以出鍋了。 如果你做鯉魚，先把魚炸好放盤子裡，倒入兌好的糖醋汁，勾好芡，然後直接倒在魚上，趁熱吃，非常鮮美。
6樓：匿名使用者
家庭用的糖醋汁其實很簡單的，就是把糖和醋放在一起再放一點涼開水攪拌一下，糖溶化了就是糖醋汁了。做菜的時候，當要燒的菜炒到自己認為可以了，先放糖炒一會兒，再放醋炒一會，再放醬油炒，再放水，水沸後小火燒，等鍋內還有一點湯汁時放合口味的鹽，就可以出鍋了。
7樓：匿名使用者
糖醋排骨 排骨也可以換成草蝦、魚肉或素肉丁均可。 材料 豬小排骨1斤，青椒1個，洋蔥1/4杯，糖醋醬1/3杯，紅蘿蔔片適量，1.油1大匙，醬油1大匙，太白粉適量，白胡椒粉2小匙，2.
蛋黃1個，麵粉1大匙，地瓜粉2大匙 做法 (1)將排骨洗淨，蔬菜分別洗淨切好備用。 (2)排骨用調味料(1)醃約15分鐘，再將調味料(2)的蛋黃加入拌均勻後，撒上地瓜粉及麵粉拌勻。 (3)用熱油把排骨一一炸至金黃色，熟透即可起鍋，將油瀝乾。
4)熱鍋，放入少許油加熱，爆香洋蔥，依序放入紅蘿蔔片、青椒、炸好的排骨，拌炒數下後再放入糖醋醬，轉中火後續炒至所有材料入味，醬汁收幹後即可盛起放入盤中。
8樓：匿名使用者
按個人口味調，一般先放糖，醋容易揮發。
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