1樓：網友
麵點的起源是6000多年前，麵粉的使用是在早期模具發展的基礎上吧！誰是第乙個磨面的人就無從知曉了。
包子要追溯到三國時代。據《誠齋雜記》載「孔明徵孟獲。人曰：
蠻地多邪，用人首祭神，則出兵利。孔明雜鬥凳以羊豕之內，以麵包之，以像人頭。此為饅頭之始。
又據明朝郎瑛所撰《七修類移》說：「悄鍵饅頭本名蠻頭。」當年諸葛亮親自率兵征伐割據空運旅於雲、貴一帶稱霸的孟獲，七擒七縱。
叛亂既平，凱旋迴師至瀘水時，忽然間狂風急浪，兵難以渡。當地人告訴諸葛亮，說是「猖神」興風作浪，要用七七四十九個人頭及白羊、黑牛祭祀，才能平息風浪。諸葛亮不忍用人頭來祭瀘水，便「偷換內容」而「遷就形式」，有了這樁機巧的發明創造以祭「鬼神」。
諸葛亮始創的饅頭，畢竟須夾入牛、羊肉餡，工序複雜且花費較多，後人將做餡的工序省去，就成了仿天人們俗稱的「饅頭」。而有餡的則被稱為「包子」。
都是我們中國的哦！
2樓：
中國都是發明出來點好東西就不發展了，然後外國人拿去發展，用回來打中國人，火藥就是例子啊。
麵粉是什麼做成的？
3樓：阿沾愛生活
麵粉是小麥做的。麵粉是由小麥為原材料所磨製而成的，需要經過麥粒淨化、脫殼、磨粉等步驟。
按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉的主要成份有蛋白質，澱粉等，麵粉在我國通常是被當成主食而進行食用的，可以做成包子，餃子，麵條，煎餅，餅乾等。
分類：高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。
在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：
一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
4樓：軒轅識屠代
這裡說的麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，所以日後大家看到高筋小麥粉之類的名稱也不要暈頭了，沒錯，指的就是我們平常所說的麵粉。
按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉highgluten
flour、中筋粉middle
gluten
flour、低筋粉low
gluten
flour。
型別蛋白質含量(%)
用途高筋粉。
麵包中筋粉。
麵條點心。低筋粉點心菜餚。
從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。
等級蛋白質(%)
礦物質(%)
型別用途。特等粉低筋粉點心用。
一等粉高筋粉面包用。
一等粉高筋粉法式麵包用。
二等粉高筋粉面包用。
選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉＝高精麵粉」，看了上面的圖，你就會明白，「高精」的意思簡單說就是高階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以「高階精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「高階精製」。
5樓：淡依美沙楚
麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，所以日後大家看到高筋小麥粉之類的名稱也不要暈頭了，沒錯，指的就是我們平常所說的麵粉。
6樓：邪神冷風
你幾歲喲！問這麼日龍的問題，聽好了，麵粉就是小麥磨成的粉，農村叫灰面，因為以前農村磨面都沒去皮，是灰色的。白一點的就是去掉小麥皮磨成的，現在都是這種了。
7樓：網友
麵粉是小麥磨成的，小麥和大公尺的營養成份不盡相同，不可比！個人覺得一樣。
8樓：牡丹飄香點點寒
麵粉是用小麥磨成的，高筋麵粉是用硬小麥磨的，低筋麵粉是用軟小麥磨的。
做餃子和饅頭包子用什麼麵粉比較好？
9樓：南風知我意
建議用高筋麵粉。
因為高筋麵粉中的蛋白質含量高、筋度強，所以用高筋麵粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮。
高筋麵粉其實只要麥子中間的部分，蛋白質含量在左右，由於麵粉筋度高，所以吸水量也大，非常容易抓成麵糰，適合用來做口感比較筋道或者需要韌性的麵食，如麵包、酥皮類起酥點心等。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
做包子用哪種麵粉再好？用哪種發酵粉好？
10樓：格格巫
一般做包子都用中筋麵粉加酵母粉。
包子做法：食材用料：全麥140克、中筋麵粉160克、滷肉450克左右、酵母3克、水160克。
做法：1.將麵糰材料混合均勻，發酵至兩倍大。然後分成12份。
2.取其中乙份按平按圓。中間厚一點，邊上薄一點。
3.包入滷肉。滷肉切小一點比較好包。
4.然後做成包子形狀。放入塗過油的蒸籠中，醒30分鐘，（大約大一圈）再冷水上鍋蒸13分鐘左右，關火三分鐘後開蓋即可。
注：1、包包子的時候，皮要稍軟些。才容易出紋路。但也別太軟了。
2、蒸的時候時間13分鐘左右即可。如果是饅頭，因為是實心的，時間要稍長點。
11樓：勤奮的
做包子用哪種麵粉好？做饅頭用哪種麵粉好？哪種麵粉既可以做包子又可以做饅頭。
做包子和饅頭的麵粉差不多就可以，一般通用就使用「中筋粉」，麵筋值在22～24％之間的就可以。希望您能做出最好吃的饅頭和包子哦。
富強粉做包子饅頭用哪種麵粉好？： 做包子饅頭只能用中、低筋麵粉。
做餃子皮混沌皮和包子饅頭到底哪種麵粉好，那種麵粉發饅頭好： 您好，這個問題我來回答您！ 咱們平常食用的麵粉基本上分為三種，一種是低筋麵粉，用來蒸饅頭、做麵包是最。
做饅頭用哪種麵粉好： 中筋麵粉(又名標準粉，或是面飽粉)!小麥粉是由小麥粒(可分為春、冬二麥，前者的麵粉筋性較重，而後者的。
什麼麵粉比較適合做包子饅頭： 一般都是用中筋粉做包子饅頭面粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麥子的品種和取材部位。
做饅頭包子用什麼牌子的麵粉好？： 那個就不錯啊。
哪種麵粉最好，包餃子，蒸饅頭介紹個牌子： 做饅頭的麵粉是可以包餃子的。不過建議你買精製麵粉或水餃粉，好一點的包出的餃子才會有彈性又透明！ 普通。
做包子、饅頭用哪個牌子的麵粉好啊？偶家打算開店，想做最好的，求各位指點！：我覺得吧，蒸饅頭也不需要高筋面，至於你想做最好的！
沒有什麼做不好，技術問題，麵粉嘛基本上都一。
做包子，饅頭，花捲用(低，中，高筋)小麥粉，哪種好？： 高筋粉做出來的看起來好看，口感也好，比較筋道，但是低筋粉和全麥粉比較有營養。
12樓：匿名使用者
我一開始就是用梅山，結果每次都失敗。後來買了一包饅頭專用粉，裡面配了一包發酵粉，就成功了。
13樓：頑皮的天使金牛
用現磨的麵粉好，酵母 最好用市場上口碑好的，價效比高的酵母。
14樓：匿名使用者
應該用中筋或低筋的效果更好些，我已經試過了。
包子和麵包有什麼區別？
15樓：知識青年
1、營養價值區別。
麵包和包子的另乙個區別是營養價值有高低之別，這也就是麵包和饅頭哪個更好、更營養的問題。從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包。
麵包和包子都是發酵製品，所不同的是，麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使麵粉中的蛋白質和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質。但烘烤過程中蛋白質損失率高，如賴安酸損失10%~15%，烘烤兩次的麵包幹維生素b1損失40%~50%。
2、主要原料不同。
麵包的原料有小麥粉，酵母，雞蛋，油脂，水，糖，鹽；包子的原料有面粉、鹼/酵母、餡料。
3、製作方式不同。
麵包是將發好的面放入烤箱中烘烤製成的；包子是將包好陷的半成品包子放入蒸籠中蒸制而成。
4、營養成分不同。
每100克的麵包熱量266大卡，碳水化合物克，脂肪克，蛋白質克，纖維素克；每100克的包子熱量243大卡，碳水化合物克，脂肪克，蛋白質克，纖維素克。
5、主食地區不同。
麵包的主食地區是歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經經歷歐洲殖民主義統治的亞洲、非洲的一些國家；包子的主食地區是中國。
16樓：善良的
包子和麵包區別如下：
包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。
麵包，也寫作麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。麵包中熱量最高的是松質麵包，也叫做「丹麥麵包」。
它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結構，可以做成牛角麵包、葡萄乾麵包、巧克力酥包等。
17樓：湖北新東方烹飪
烹飪方式不同，膨脹度和柔軟度不同等，唯一相同點都是面做的。
18樓：匿名使用者
包子多是肉類蔬菜類的陷，當然也有甜忌廉類的，最主要的是包子是蒸的。麵包是烤箱烤出來的！
19樓：匿名使用者
包子是蒸的，有餡。麵包是烤的。
20樓：匿名使用者
麵包比包子大。
包子是白的，麵包是黃的。
做包子裡面加了生粉，主要作用是什麼？
21樓：蘇嘉愛娛樂
增加包子的溼潤感。
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉公尺澱粉等。生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉公尺澱粉。
22樓：網友
主要作用是：
1，生粉在水中很快就會沉到底部，成為的水澱粉，用時極容易均勻附裹在原料的表面，在烹調中可起到很好地保護原料內部水分的作用，從而達到使原料成菜嫩的目的。
2，麵粉與生粉相反，不是很容易沉入水底，上漿的時候因為有面筋的緣故又不能或者說不易在原料上裹得很均勻，所以麵粉不適於烹調中上漿用。
3，生粉糊化後的透明度比麵粉要好得多，可增加菜餚的光澤，而麵粉則不能達到這個要求。
4，麵粉糊化後離水解的時間較生粉短，稍放置一會就流出水來了，而生粉則相對要放的時間長許多。
生粉的成分主要是澱粉，麵粉的生要萬分除了澱粉外還有面筋質，如果將麵粉中的麵筋提取出來，剩下來的就是澱粉，也就是小麥澱粉。
幾乎所有的生粉都是加工後在水中沉澱、乾燥、粉碎的產物。也正是如此所以生粉的學名叫澱粉。而麵粉在整個加工過程中是沒有水參與的，只有磨和篩的過程。
有經驗的人隔著布袋手一摸就知道里面裝是生粉還是麵粉，生粉用手碾壓時會發出吱吱的聲音，而麵粉卻不會。
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