1樓：匿名使用者
炒螺螄 原料〕： 螺螄750克。色拉油20克，精鹽2克，醬油25克，白糖5克，味精1克，蔥薑末10克，胡椒粉2克，紹酒適量。
製作】： 將洗淨的螺螄用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗淨，瀝乾水分。炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味，倒入螺螄翻炒，至螺口上的蓋子脫落時，加紹酒，白糖，精鹽，醬油，味精和少量開水，燜燒約10分鐘加胡椒粉即可。
炒螺螄 主料小尖螺500克。
輔料醬油75克，白糖50克，小蔥10克，生薑10克，味精5克，鹽20克。
製法 小螺螄放在缸內加清水，放少許鹽、滴幾滴油在水中，養12小時，待其爬在缸邊扒敏上，吐淨泥沙，取出剪去尾尖，洗淨碎殼，瀝乾水分。
起油鍋放進蔥、姜熗鍋，隨即將螺螄下鍋翻炒，烹入黃酒，加醬高豎油、糖、味精，翻炒幾下即好出鍋裝盆。
特點鮮美無比，慢食此菜越吃春念枝越香。
2樓：匿名使用者
買回來的螺絲，先用水養上兩天，在水裡放些酒和鹽，既可以讓螺螄排除體內的贓物，有可以入味。
3樓：匿名使用者
烹飪螺螄之前要剪掉後面一截的，還要用鹽水泡上一下，然後再煮。
炒熟的螺螄能放幾天
4樓：
摘要。你好3天左右。螺獅煮好了之後可以冷藏可以常溫儲存，通常都可以存放3天左右，但是儲存的時間不要太長，時間太長螺獅會有腥味。
炒螺獅的時候最好選擇中秋前後的螺獅，這個螺獅的肉質最為鮮美。炒螺螄的時候大概炒5分鐘左右，就可以消滅取出螺獅中的細菌。
炒熟的螺螄能放幾天。
你好3天左右。螺獅煮好了之後可以冷藏可以常溫儲存，通常都可以存放3天左右，但是儲存的時間不要太長，時間太長螺獅會有腥味。炒螺獅的時候最好選擇中秋前後的螺獅，這個螺獅的肉質最為鮮美。
炒螺螄的時候大概炒5分鐘左右，就可以消滅取出螺獅中的細菌。
請問就是這樣的螺螄，炒好的這種。
3天最多了。
應該不會有事吧，我再炒熱了吃的話。
問題不大，儘量時間不要太長。
好的謝謝。這個時候還不睡，你也是厲害
給個讚唄。親看我這麼辛苦。
螺螄很適合夏天吃，一般都是怎麼做才會入味？
5樓：美妝控
在夏天的時候，吃著螺螄，看著自己喜歡的劇，真的是非常開心的一件事情。但是我們在外面買的螺螄，總是害怕別人處理的不乾淨，而在家裡面該怎麼樣，去做出一道非常好吃的螺螄呢？其實羅斯的製作方法是非常簡單的，遠沒有大家想象當中的那麼麻煩，首先我們在購買螺螄之後放入鹽還有香油，讓螺螄在清水當中養一天或者兩天。
這樣的話，螺螄當中的沙都吐乾淨了，而我們吃起來也是不會吃到沙。
清洗螺螄如果說我們並不是特別忙碌的話，那麼在養螺螄的這段時間當中，大家也是可以多換幾遍水，這樣的話吐的才會更加的乾淨。在螺螄吐完沙之後，我們準備乙個乾淨的盆，在盆中加入一些鹽，最好是要讓每乙個螺螄都沾到鹽。這個時候，我們就可以準備老虎鉗，來把螺螄的尾部給剪掉，這樣也是為了後續更方便入味。
這些工作都準備完之後，我們就可以在把螺螄上面的鹽給清洗乾淨，接下來就可以真正的開始烹飪了。
螺螄的做法首先我們在鍋裡面燒一些熱油，加入薑絲，還有幹辣椒和一些大料。當翻炒出香味之後，我們就把準備好的火鍋底料，還有豆瓣醬，放入鍋中炒化。接下來就可以加入這一次的主角螺螄了，我們一定要翻炒均勻，讓每一顆螺螄都沾到調料，這樣的話才會在後續的時候入味。
翻炒的差不多之後，我們再加入一罐啤酒，讓啤酒沒過螺螄，開大火燜。
適合夏天的螺螄最好不要把湯汁都悶幹，因為螺螄我們一下子吃不完的話也是可以放在冰箱當中儲存的，留一些湯汁。在熱了之後也是非常的好吃，不至於讓螺螄太乾。
6樓：千紙鸖
螺螄很適合夏天吃，想要螺絲入味，那就需要對螺絲進行處理，先用水進行浸泡，去除它的泥土，然後用專門的調料進行烹製，一定要爆火爆炒。
7樓：小李美死了
我們應該多放一點辣椒，而且和蔥薑蒜在一起做，因為這樣才可以入味，而且會非常的好吃。
8樓：pan小
1、買回來地螺螄先在放入少量地鹽和油地水中養2天，一天換兩次水，這樣可以使螺螄更快地吐出體內地寄生蟲和髒東西。 2、吐乾淨的螺螄要在淨水中多搓洗幾遍，把殼上面的髒東西洗掉。 3、洗淨的螺螄用剪刀把尾巴剪掉，這樣可以更入味，吃的時候也更方便。
4、鍋中加水放入螺螄和料酒，燒開焯水。焯過水的螺螄洗淨備用。芹菜和蔥薑蒜，幹辣椒洗淨改刀。
5、鍋中加入油，下入蔥薑蒜八角，辣椒爆香，再下入芹菜翻炒，放入豆瓣醬炒出紅油，然後下入螺螄翻炒均勻。 6、沿鍋邊淋入料酒去腥，加入白糖，生抽提鮮，翻炒均勻後加入漫過螺螄的清水，大火燒5分鐘，小火慢燉30分鐘。 7、時間到，根據個人口味調入食鹽翻炒均勻，就可以出鍋了。
螺螄怎麼吃味道好
9樓：懂視生活
螺螄好吃，但是很多人都覺得自己做太麻煩，所以都在外面吃，其實螺螄的做法也並不複雜，只要處理乾淨，製作起來還是很簡單的。教大家一道醬爆螺螄，這道菜用料豐富，而且製作出來的螺螄鮮香撲鼻。
食材：豆瓣醬1湯匙、甜麵醬1湯匙、老抽1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、姜1塊、蒜4瓣、大蔥30克、啤酒1罐、油適量。
醬爆螺螄的做法：
1、螺螄洗淨，薑切片，大蔥切段；
2、鍋裡倒油燒熱，加入蔥薑蒜爆香，再加入適量豆瓣醬和甜麵醬炒出紅油；
3、接著加入螺螄翻炒均勻，倒入老抽、白糖、料酒、蠔油炒勻，倒入啤酒沒過螺螄；
4、中火煮至螺螄蓋掉落，大火收汁即可。
小貼士：螺螄最好用刷子刷洗乾淨，這樣比較安全。
螺螄怎麼做比較入味
10樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。準備食材】：螺螄 芹菜 蔥 姜 小公尺椒。
1.買回來的螺螄不要著急做，先放在淡水中儲養1~2天，每天換2次水，為了更快地讓螺螄吐出體內的寄生蟲和髒東西，可以在水裡放入適量鹽和油。
2.將螺螄多搓洗幾遍，特別髒的可以用刷子刷一下，洗淨其殼上粘連的海藻和髒東西。然後把螺螄尾部用剪刀剪掉，做這一步可以讓螺螄更加入味，而且吃的時候更容易吸，不用牙籤也能輕鬆吸出螺螄肉。
<>3.鍋中加多一點的水，水開以後，我們把螺螄倒進去焯一下水，大火燒開後撈出，螺螄焯水是為了一會兒做的時候，螺螄會更容易熟透，而且更加入味，焯水還可以有效去除螺螄本身的腥臭味，螺螄要這樣做才更入味，以前做少了這1步，難怪螺絲又腥又不褲賀轎入味！
4.準備一下炒螺螄要用到的配料：芹菜切段，芹菜和螺螄是絕配，加入芹菜炒出的螺螄味道格外鮮，姜切成片，蔥切成蔥花，小公尺椒切成圈備用。
5.鍋中加入適量植物油，油溫7成熱時下入芹菜段，蔥花，薑片，小公尺圈和八角，爆出香味後再加入2勺的豆瓣醬繼續翻炒，煸炒出香味後再倒入焯好水的螺螄，大火翻炒1分鐘後再加入適量的料酒去腥，白糖提鮮，生抽，味極鮮適量，翻炒均勻後再加入適量清水，水量沒過螺螄即可，大火燉5~6分鐘，因為螺螄已經焯過水了，所以不需要燉太長時間。
<>6.時間到了以後，我們再加入適量鹽調拍宴一下底味，翻炒均勻後關火，把螺螄和煮螺螄的湯汁一起倒入碗內，這樣螺螄還會繼續吸收湯汁，胡肆吃的時候連湯汁一起吸到嘴裡，會更加鮮美入味。
<>螺螄這樣做，特別鮮嫩，而且很入味，不用牙籤也能輕鬆吸出肉，喜歡的朋友動手試試吧。
螺螄怎麼炒才會入味?
11樓：匿名使用者
螺螄好吃不貴，洗乾淨燒好，營養也很豐富的！
中號螺螄500克，減去螺螄尾巴，用清水搖洗遍，除淨泥土。
生薑片5克、蒜片5克、剪碎的乾紅椒10克、蔥段5克、黃豆醬15克。在油鍋裡煸出香味，倒入螺螄，煸炒1分鐘，加黃。
酒15克、醬油15克、水50克、白糖5克，中火燒2分鐘，加味精10克、雞精15克、胡椒粉5克、再旺火燒1分鐘，淋少許的花椒油就可以出鍋了。
注意：炒螺螄時火要旺，時間不能太長也不能太短，一般在分鐘。時間過長螺螄肉易老難吸，時間過短有腥味，鮮味也不夠！
料：螺螄(剪去尾部的硬殼),蔥，姜，蒜，乾紅辣椒，郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣椒醬。
做法：1.螺螄(一般菜場買來的螺螄，賣家都已經把尾部剪掉的)放盆中，滴幾滴色拉油養半個小時，可以使其把體內的沙子吐出來。然後用雙手把它搓洗乾淨瀝乾水。
2.蔥，姜，蒜切末(多),乾紅辣椒切成小段備用。
3.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱後，把蔥，姜，蒜，乾紅辣椒放入炒香。
4.加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油後，把螺螄倒入煸炒一分鐘。
5.噴入料酒，少量醬油，糖，兩大勺辣椒醬翻炒均勻後，倒入一小碗水，大火燒開後蓋上鍋蓋繼續燜燒一分鐘。
6.開蓋，加鹽(一般是不用加的，因為豆瓣醬和辣椒醬都是鹹的),加糖，雞精，翻炒均勻後即可起鍋裝盤。
12樓：匿名使用者
多放姜蒜應該可以的，還要加酒醋。如果願意放紅酒也不錯的。慢火悶下。
13樓：匿名使用者
放些紫蘇、藿香更好吃。
14樓：匿名使用者
先用鹽水煮一下然後在少點醋。
煮螺螄需要哪些配料？
15樓：
我們這是爆炒，先用開水撈一下螺螄，大半熟，撈出。
第二步，熱鍋熱油，下姜蒜，幹辣椒爆香，入螺螄。
第三步，找個小碗，放入白糖大半勺，少許鹽，醬油，一勺料酒，搖勻，入鍋猛烈翻炒。
第四步，在爆炒的時候如果覺得鍋太熱了猛冒白煙就稍微加點水，炒好前入味精出鍋。
如果是那種大個的螺螄建議做砂鍋煲。準備砂鍋乙個（沒有的話可以用高壓鍋）螺螄洗乾淨，鍋里加油適量，姜蒜，辣椒爆香，放入螺螄（生的）翻炒兩分鐘，加水，少許醬油，鹽，料酒（味道要重一些特別是辣椒多一些）蓋好中火煮沸，湯開鍋後加入切成條的黃瓜蓋好小火慢煮，等黃瓜煮透，加味精出鍋。
這兩個方法是我們這家常菜做法，希望你也喜歡（我們還要加一種叫桂葉的幹葉子，是一種香料，調香用的，沒有也沒關係）
16樓：勤耕待收
第一步：用淨水泡2個小時讓它吐出泥腥味，第二步：用開水在鍋中燙30秒，第三步：
拉出螺絲肉去除內臟用冰水浸泡，第四步：用豆瓣幹辣椒花椒香辣醬八角桂皮草果姜蔥炒香熬成湯汁，在把螺絲放進鍋裡煮2分鐘起鍋悶半個小時即可。
烹飪是誰發明的,炒菜是什麼時候發明的烹飪技術？
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