1樓：生活達人小桃子
如果你增加水和咖啡粉的接觸時間，就會萃取出更多風味物質。如果水和咖啡接觸的時間夠長，萃取就會一直持續直至溶解不出更多東西。我們所要做的就是去找出萃取達到最佳風味值的那個時間點。
關於萃取時間這個變數，實際上有兩個不同的方面需要分開加以考慮。第一點是水能萃取些什麼還有何時開始萃取，這一點基本上是取決於水和咖啡粉的接觸時間；第二點是水是否能順利萃取咖啡粉中的風味物質，這一點既與萃配純坦取時間有關也和萃取面積有關。
水能萃取些什麼&何時開始萃取。
咖啡中所含的可溶成分都會有各自不盡相同的溶解性，鹽類，糖類，酸類，酚類，脂肪和脂質溶解到水中所花費的時褲宴間都是不一樣的培桐，有的在水和咖啡粉接觸的瞬間就已經開始溶解，有的則可能需要稍微等上一些時間。衝煮咖啡的時候我們需要將這些情況考慮進去，因為改變水和咖啡的接觸時間會影響到可溶物質被溶解出來的量。咖啡中最容易也是最先被溶解的部分是果酸和有機鹽（帶來輕快明亮的水果類風味）；隨後是因梅納反應和焦糖反應而產生的輕芳香類物質（帶來如堅果、焦糖、香草、巧克力、黃油等風味）；最後是重有機物（帶來木頭、灰、麥芽、菸草等風味）。
2樓：長夜熒熒
請教一下意式咖啡機萃取的問題萃取時間怎麼算 從計時器讀秒開始。
只冊攔看樓主。
收藏。回覆。
一幫小逗比。
聲名遠揚12
請教一下意式咖啡機萃取的問題。
萃取時間怎麼算 從計時器讀秒弊旅開始 還是從出液才開始算 萃取時間包括預浸泡的時間嗎。
我的機器差不多要到第4~5秒州卜胡才開始出液。
3樓：揭彗雲
咖啡萃取時間從什麼時間算起。這個正常應該充。加工時間算其。
咖啡萃取時間幾秒開始口感比較好？
4樓：網友
一般來說，咖啡萃取時間可以根據自己口感的喜好進行調整。但是，如果您使用的是經典的意式濃縮咖啡製作方法，萃取時間通常在20至30秒之間會獲得段指較好的口感。
如果萃取時間太短，咖啡可能會呈現出酸味和苦味，口感較為單薄；而如果萃取時間太長，咖啡可能會過度萃取，產生過度苦澀的味道，同時也可能出現苦缺數澀的後味。因此，20至30秒的萃取時間範圍內，可以獲得較好的口感和平衡。
當然，咖啡豆的種類和烘焙程度、咖啡粉的粒度和壓緊程度，也會影響咖啡的萃取時間和口感，建議您可以根據不同的咖啡豆和咖啡製作方法進行嘗試，不斷調整和優化萃取時間，找到適合自己伏燃首口感的咖啡。
咖啡萃取率是什麼？
5樓：小森森
<>《咖啡萃取率是什麼？
咖啡豆萃取出來的滋味物質的重量佔咖啡粉重脊餘棗量的比例。
咖啡豆能被萃取出來的水溶性物質，佔咖啡豆重量的28%-30%；其毀檔餘70％是咖啡豆不溶於水的纖維質（萃取完的咖啡渣）；洛克哈特博士領導的咖啡泡煮研究中心修正了萃取率櫻拆區間，最佳萃取率區間是18%-22%, scaa （美國精品咖啡協會）沿用至今。
影響萃取率的變數有哪些？
萃取溫度：水溫越高，萃取率越高。
攪拌力道：攪拌力度越強，萃取率越高。
研磨度：研磨度越細，萃取率越高。
萃取不足可嘗試調整變數：
調高水溫／調細研磨／加長時間／加強攪動。
萃取過度可嘗試調整變數：
調低水溫／調粗研磨／減少時間／降低攪動。
最佳萃取率18%-22%就最好喝嗎？
不一定。千人幹味，每個人對咖啡的感知都有差異，只是說在最佳萃取區間18%-22%大概率不容易出錯，大多數豆子在這個區間可以得到不錯的發揮，咖啡衝煮並不是絕對的可以根據自己的口味調整引數，自己喜歡的咖啡，才是好喝的咖啡吖~
咖啡萃取率是什麼
6樓：abc生活攻略
1、咖啡的萃取率是咖啡豆在衝煮過程中失去的重量佔使用咖啡豆的比例。因為咖啡豆含約30%可析出物和70%無法析出的木質固體。在咖啡中，最佳擾帆薯萃取率是在可析出物中萃取60~70%為最佳。
2、咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世緩者界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的轎猜咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是乾淨度。
咖啡最佳萃取率
7樓：小森森
<>《最佳萃取率18%-22%就最好喝嗎？
不一定。千人幹味，脊餘棗每個人對咖啡的感知都有差異，只是說在最佳萃取區間18%-22%大概率不容易出錯，大多數豆子在櫻拆這個區間可以得到不錯的發揮，咖啡衝煮並不是絕對的可以根據自己的口味調整參毀檔數，自己喜歡的咖啡，才是好喝的咖啡吖~
滴濾式咖啡機萃取咖啡的時間通常是
8樓：
親愛的，您好，滴濾式咖啡機萃取咖啡的時間通常是五分鐘就可以了。感輕盈、油脂穩定、偏苦，且有更明顯的焦糖、巧克力風味。咖啡機萃取它的粉水**比例是1:
2，在合適研磨的情況下，為了避免太苦、太淡等不悅口感，一般使用約攝氏90至96度的水溫來進行萃取。容量一般為20至30毫公升。萃取時間短，能保留前段更多的果味和甜味，餘韻更具**感。
什麼是咖啡的萃取率？
9樓：仁昌愛娛樂
咖啡的萃取率是咖啡豆。
在衝煮過程中失去的重量佔使用咖啡豆的比例。 因為咖啡豆含約30%可析出物和70%無法析出的木質固體。在咖啡中，最佳萃取率是在可析出物中萃取60~70%為最佳。
10樓：暮光耕耘
咖啡的萃取率是指咖啡中最多能被萃掏出來的物質的比例。
具體公式如下：
咖啡濃度=咖啡萃取物的重量÷咖啡液的重量。
咖啡萃取率=咖啡萃取物的重量÷咖啡粉的重量。
11樓：匿名使用者
萃掏出來的物質佔被萃取物總量的重量百分比。
12樓：匿名使用者
咖啡中最多能被萃掏出來的物質，佔30%~也就是說被萃掏出來的蝸質的百分比~
13樓：匿名使用者
樓主的問題真多呀！都快成我小時辰看過的《十萬個為什麼？》啦！
咖啡萃取有多少種方法
14樓：懂視生活
1、咖啡萃取有5種方法。
2、咖啡萃取方法。
1）泡煮法。
最簡單的方法是把咖啡末放在杯子裡，加入熱水，在它冷卻的同時，咖啡末會沉到杯底。這是個老辦法，現在印度尼西亞的一些地方還在使用。小心不要吃到杯底的咖啡末。
這個方法的好處是簡單，水溫正好。
2）加壓法。
濃縮咖啡是由80～96攝氏度的熱水以8～9個大氣壓的力道通過壓實的咖啡末餅製成，通常一杯只有30毫公升。它是常見咖啡中最濃的之一，帶有獨特的香氣和一抹油脂浮在表層。它可以單獨飲用；也可以進一步製成多種其他飲品。
由於衝煮快速，具有濃度高的特性，且咖啡因含量低。
3）重力法。
首先將極粗度研磨的咖啡粉裝入濾杯，粉的分量是一人份10克左右。接著將濾杯或轎放入壺中，將熱水加至距離濾杯1釐公尺左右的高度後開始加熱。熱水沸騰時水蒸氣會沿著**的管子爬公升，由上方噴出。
熱水產生對流落至濾杯內的咖啡粉上，咖啡成分因此萃取出來。
4）浸濾法。
乙個高瘦的玻璃圓筒，配乙個帶濾器的活大團陪塞。熱水和咖啡末在圓筒中泡上四到七分鐘，然後由活塞濾器把咖啡末壓到底部，上層的咖啡便可以倒出飲用。這種「完全浸入法」滾蠢被很多專家認為是泡製咖啡的理想的家用方法。
5）冰釀法。
冰釀咖啡，又稱冰滴咖啡，與上述四種最大的差異，即不使用熱水，而是使用冰塊所慢慢融解所產生的冰水，慢慢滴過裝有咖啡末的過濾器。因此調製一杯冰釀咖啡耗時長、成本高，但口味極佳。
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黨員的黨齡,由候補黨員決定轉為正式黨員之日算起。1969.4.1 1977.8.11，入黨時間為上級黨委批准之日，無預備期，黨齡同時開始計算。1977.8.12 1982.9.5，入黨時間為上級黨委批准成為預備黨員之日，黨齡從轉正之日算起，預備期一年。自1982.9.6起，入黨時間為支部大會接收為預...
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